Příprava listového těsta bez kvasinek není tak snadná. Aby to bylo lahodně, neobvykle navrstvené, mělo by být vyváleno velmi řídce. To je jediný způsob, jak dosáhnout účinku křupavého řízení. K dosažení výsledku budete muset vynaložit úsilí a čas, ale pak to překoná všechna očekávání.

Klasické těsto bez listového těsta

Připravit klasickou verzi těsta bez listového těsta bude trvat několik hodin, ale výsledek stojí za to.

Budou vyžadovány následující produkty:

  • libra másla;
  • 400 g bílé mouky;
  • sklenici vody;
  • Art. l sůl.

Proces se skládá z několika jednoduchých, ale velmi časově náročných kroků:

  1. Ve slané vodě rozpustíme sůl, přidáme trochu mouky a hněteme těsto. Když se přestane lepit na pracovní desku a ruce, sbíráme je v kusu, zabalíme je do polyethylenu a vložíme do chladničky, detekujeme to na dvě hodiny.
  2. Během této doby připravte olej vyjmutím z chladničky. Nejprve pro větší pohodlí otřete pevný kus tenkými deskami. Nyní musíte chvíli počkat, až se zahřejí, a pak se trochu rozdrví, aby se rozběhl proces tání.
  3. Když je olej měkčí, měl by se proměnit v jednu měkkou hmotu. Položíme jej na pergamen, přikryjeme dalším listem nahoře a rozvineme. Nechte obrobek vychladnout v lednici po dobu deseti minut.
  4. Čas vypršel, takže je čas postoupit k nejdůležitější věci. Na velkoryse zvlněném povrchu těsto rozvařte. Velikost nádrže by měla být výrazně větší než olej.
  5. Odstraňujeme olej z ledničky, opatrně z něj vyjmeme pergamen a položíme jej na těsto ležící na stole.
  6. Omotejte okraje těsta tak, aby zcela pokrylo celé máslo. Nyní můžete rolku rozbalit a složit ji obálkou.
  7. Těsto skryjeme v polyethylenu a v lednici, kde ho necháme stát dvě hodiny. Poté ji znovu rozbalíme, znovu ji složíme s obálkou a skryjeme ji v lednici.

Celý postup opakujte čtyřikrát, pokaždé chlazením těsta v lednici po dobu 2 hodin.

Co vařit z těsta bez listového těsta? Můžete začít pečet dorty, koláče, obláčky, vany a coulibiaky. A také - neobvykle chutné koláče. Rozsah vaší představivosti je nyní jednoduše neomezený!

Arménské těsto recept

Toto těsto je připraveno pro tradiční arménské sladkosti zvané gata. Je to chutné pečivo, které nikoho nenechá lhostejným.

Bude vyžadovat:

  • 1200 g mouky;
  • 800 g másla;
  • 80 ml octa;
  • 300 ml vody;
  • sůl.

Arménský recept na těsto se liší tím, že používá horkou vodu. To je předpoklad pro získání kvalitního produktu.

  1. Bereme polovinu másla a zbytek přísad, hněteme těsto. Nechte druhou polovinu oleje, dokud zůstane v chladu. Vše se provádí rychle a snadno, protože pod vlivem tepla se olej snadno taví a mouka se „vaří“. Těsto je pružné, dobře se valí.
  2. Rozdělíme ji na čtyři kusy a schováme ji v lednici. Držte ho tam 60 minut.
  3. Nyní dostaneme studený olej a rozdělíme ho na 12 kusů. Necháme jen jednu, zbytek vrátíme do ledničky a dostaneme ji pouze podle potřeby.
  4. Každá část těsta musí být srolována velmi tence, namazána olejem, srolována v obálce a poslána do chladničky. Celý postup opakujte s každým kouskem těsta 3krát.

Plnění pro zákusky si můžete připravit na základě takového těsta ze stejného másla, mouky, cukru a vlašských ořechů. Každou porci rozvineme, napůl zakryjeme náplní, zakryjeme volnou částí a dáme ji do chladničky na půl hodiny. Totéž děláme s ostatními třemi polotovary.

Když je správný čas, můžete si je nechat rozřezat a vytvořit malé a velmi chutné cookies.

Vaření bez droždí z tvarohu

Jedná se o velmi rychlé listové těsto, jemné a velmi chutné. K jeho vaření není třeba zdlouhavé manipulace s válcováním a chlazením.

Produkty budou vyžadovat následující:

  • sklenici mouky;
  • 160 g másla;
  • balení tuku a čerstvého tvarohu (lepší než domácí);
  • sůl.

Začínáme:

  1. Tvarohový sýr rozmělníme olejem tak, aby se získala krásná celková hmotnost.
  2. Sůl a přidejte trochu mouky, hněteme těsto.
  3. Jakmile se všechny produkty dobře zkombinují, můžete těsto převrátit do úhledné kuličky, zabalit do polyethylenu a vložit do chladničky.

Můžete to tam nechat alespoň v noci. Maximální doba je jeden den. Potom vytáhneme těsto, nakládáme obláčky, vyřezáváme koláče a sušenky. Dokonce si můžete péct dort.

Skladovatelnost takového těsta bez kvasinek je asi deset dní. Pokud ji vložíte do mrazničky, je možné ji tam nechat několik měsíců.

Pivní recept

Kdo by si myslel, že pivo lze použít tak neobvyklým způsobem - pro hnětení listového těsta. Jedná se o velmi rychlý recept, který je k dispozici jakékoli začínající domácnosti.

Budete potřebovat produkty:

  • libra mouky;
  • 400 g másla;
  • sklenici piva, lepší než světlo;
  • sůl.

Je vše připraveno? Pak začneme:

  1. Studený olej, přímo z mrazáku, rošt. Samozřejmě byste měli používat nádobí s velkými otvory.
  2. Pak by ruce měly brousit všechny olejové vločky moukou.
  3. Nyní potřebujete pivo, mělo by to být také zima. Nalijte ji do misky s máslem a moukou na drobky.
  4. Těsto hněteme rychle, takže máslo nemá čas na to, aby se příliš roztavilo.
  5. Nyní skryjte hotový kus ve filmu a v lednici. Nechte ho tam po dobu 3 hodin - to je minimální doba.

Chutný recept:droždí z listového těsta

Jaký je rozdíl mezi těstovinami z listového těsta a bez kvasnic?

Otázka, co odlišuje těsto z listového těsta a bez kvasinek, je předmětem zájmu mnoha mladých žen v domácnosti.

Mezitím existuje mnoho rozdílů a jsou významné:

  • Pečivo z listového těsta je tvořeno s méně vrstvami než těsto bez kvasnic, proto je snazší vařit.
  • Roste dobře, takže je i přes nižší vrstvení nádhernější.
  • Pekařské droždí z listového těsta je menší než jeho „protějšek“, smíšené bez přidání houb.
  • Droždí těsto není tak mastné, protože má méně oleje.

Pečicí základna bez kvasinek je vícevrstvá, křupavá a velmi chutná - to je její hlavní výhoda.

Jak pečet z listového těsta

Správně koláče z listového těsta je celé umění. Koneckonců, nezkušený cukrář může snadno rozdrtit všechny vrstvy, a pak očekávaný efekt svěží křupavé obláčky, bohužel, nebude fungovat. Jsou zde malá tajemství.

Hlavní věc je algoritmus pro odvalování listového těsta bez kvasnic.

  1. V první fázi se list těsta rozvaří v rovnoměrném obdélníku, takže jej lze snadno složit do obálky.
  2. Nejlepší je složit obálku tak, aby byl „šev“ uvnitř, pro který jsou všechny čtyři strany spojeny ve středu vrstvy.
  3. Obrobek je ponechán v lednici, v žádném případě se nevyvíjí!
  4. A teprve po ochlazení je již možné těsto rolovat jedním rovnoměrným obdélníkem, který lze v případě potřeby znovu složit obálkou.

Chci tedy, aby se těsto ukázalo jako krásné, hladké a rovnoměrné. Toho lze dosáhnout, je-li váleček zatěžován po celé délce formace stejným způsobem a pečlivě se pohybuje pouze v jednom a stejném směru, aniž by se vracel zpět.

Podobné:Více od autora: