Kurnik je originální vícevrstvý dort, který je v Rusku dlouho oblíbený. Výplň pro něj byla původně vyrobena z drůbežího masa. Odtud přišlo toto neobvyklé a docela vypovídající jméno. V závislosti na vašich preferencích vkusu lze těsto na kuřecí hrnec připravit různými způsoby.

Kefirovo těsto na kuře

Aby se vaše práce co nejvíce zjednodušila, je nejlepší připravit těsto na kuřecí dvůr na kefíru. Kromě toho to může výrazně snížit čas vyhrazený pro přípravu koláče.

Pro práci, kterou musíte vzít:

  • 0,5 kilogramů pšeničné mouky;
  • 2 vejce
  • 50 gramů cukru;
  • 1 šálek kefíru;
  • špetka pití sodovky;
  • 10 gramů soli;
  • 110 gramů másla.

Způsob přípravy polotovaru:

  1. Nejprve musíte roztavit olej. Můžete ji roztavit na pánvi nebo ji jednoduše vyjmout z ledničky a nechat ji nějakou dobu na pokoji při pokojové teplotě.
  2. Kefir nalije do misky.
  3. Přidejte k ní vejce, sůl, soda a cukr a vše důkladně porazte mixérem.
  4. Zavést roztavené máslo.
  5. Bez přerušení míchání přidejte mouku po malých porcích.
  6. Kousek těsta zakryjte ubrouskem a nechte jej doslova na stole doslova 15 minut.

Poté se může těsto na kuřecím hrnci rozvalovat a poté přistoupit k formování samotného dortu.

Písková základna na koláč

Velmi často, pro přípravu kurniků, které používají křehké těsto.

Díky své původní konzistenci dokonale absorbuje vlhkost a chuť náplně.

Výsledkem je, že dort je šťavnatý a velmi něžný.

K přípravě takového těsta budete potřebovat:

  • 0,5 kilogramů pšeničné mouky;
  • 2 vejce
  • 2 špetky soli;
  • 300 gramů másla;
  • 40 gramů studené vody.

Takové těsto můžete připravit rukama, ale pro tento účel je lepší použít speciální kuchyňský robot.

V takovém případě musíte:

  1. Nalijte mouku do mísy kombajnu.
  2. Tam přidáme sůl, lehce změkčený olej a vše rozemeleme na drobky.
  3. Vejděte vejce do výsledné hmoty, přidejte vodu a dobře promíchejte. Aby bylo těsto homogennější, lze jej na několik minut navíc intenzivně zvrásnit.
  4. Narovnejte dort ve formě dortu, zabalte jej filmem a pošlete jej do chladničky na 30 minut.

Po takovém zpracování se těsto dobře rozvaří a dort sám je prostě úžasný.

Vaření na zakysanou smetanu

K přípravě dobrého těsta na kuře můžete použít různé mléčné výrobky. Varianta se zakysanou smetanou je považována za jednu z nejjednodušších a nevyžaduje, aby hostitelka měla vážné kulinářské dovednosti.

V tomto případě se obvykle používá pouze pět hlavních komponent:

  • 450 až 500 gramů pšeničné mouky;
  • 5 gramů jemné soli;
  • 250 gramů másla;
  • 6 gramů pitné sody;
  • 300 gramů tukové kyselé smetany (nejméně 20%).

Těsto se připravuje ve třech fázích:

  1. V oddělené misce smíchejte zakysanou smetanu s předem změkčeným máslem.
  2. Na jiném talíři sbírejte všechny volné složky (prosévaná mouka, soda, sůl) a také je smíchejte.
  3. Zkombinujte obsah obou desek. Po důkladném hnětení by mělo být získáno měkké a velmi plastické těsto.
  4. Hotový produkt vložte do plastového sáčku a nechte jej na stole, dokud není připravena náplň.

„Odpočívaný“ polotovar zůstává jen pomalu, pomalu se válí a připravuje se na formování.

Kuřecí listové těsto

Někteří kuchaři tvrdí, že nejlepší kuřecí hořák je ten, který jako základ používá listové těsto. To lze snadno ověřit osobním příkladem.

Chcete-li pracovat, musíte vzít:

  • 3 plné šálky (+ 90 gramů olejové vrstvy) pšeničné mouky;
  • 150 mililitrů vody (studená);
  • 2 vejce
  • 7-8 gramů stolní soli;
  • trochu citronů;
  • 300 gramů másla.

Jak vyrobit takové těsto:

  1. Nasbírejte všechny ingredience (kromě oleje) do jedné mísy a důkladně je promíchejte.
  2. Vařené elastické, ale spíše strmé těsto, musíte přikrýt ručníkem a nechat ho ležet asi 30 minut.
  3. Nasekejte máslo moukou. Roll této směsi do vrstvy, a pak ji vložte do chladničky na 20 minut.
  4. Nyní můžete přistoupit k hlavnímu postupu. Nejprve musí být zralé těsto vyválcováno ve formě tenkého obdélníku. Poté na něj položte olejovou vrstvu. Omotejte okraje těsta a znovu jej nakloňte.
  5. Několikrát složte blank, zabalte ručníkem a odešlete do chladničky na 20 minut.
  6. Vyjměte těsto, znovu jej rozvařte a potom jej znovu složte. Tyto akce opakujte nejméně 3-4krát.

Poté můžete ihned začít sestavovat dort.

Margarínový recept

Použití másla pro výrobu těsta je drahé a ne vždy odůvodněné. V případě potřeby může být nahrazen margarinem. Tato možnost není tak užitečná, ale cenově dostupnější.

Uvaření těsta na kuře v podmínkách domácí kuchyně:

  • 0,8 kilogramu pšeničné mouky;
  • 250 gramů margarínu a stejného množství zakysané smetany;
  • trochu soli;
  • 5 gramů práškového pečiva.

Způsob přípravy tohoto těsta je velmi jednoduchý:

  1. Hromadné ingredience smíchejte v samostatné nádobě.
  2. Přidejte margarín a rozemelte moukovou směsí na drobky.
  3. Nalijte zde zakysanou smetanu a připravte poslední dávku.
  4. Nechte těsto odpočívat po dobu 30 minut v lednici.

V tomto receptu musíte být velmi opatrní se solí, protože je již součástí margarínu. Přebytečné množství soli zkazí nejen chuť, ale také konzistenci polotovaru.

Uvolněná základna na majonéze

V závislosti na zvolené náplni můžete na vaření kurníku také použít drobivé těsto. Nejjednodušší způsob, jak to udělat na majonéze.

Pro tento recept budete potřebovat nejjednodušší produkty:

  • 2,5 šálky pšeničné mouky;
  • 50 gramů rostlinného rafinovaného oleje;
  • 0,5 šálku majonézy a stejného množství vařené vody;
  • trochu soli.

Příprava takového testu trvá jen několik minut:

  1. Nejprve musí být majonéza naředěna vodou.
  2. Do této hmoty přidejte olej, sůl a dobře promíchejte.
  3. Nalijte mouku. Musí se zavádět po částech, aniž by se proces míchání přerušil.

Výsledkem těchto jednoduchých akcí bude kus měkké a velmi flexibilní těsto. Je potěšením s ním pracovat. Tento polotovar snadno se válí, nelepí se na ruce a neroztrhne se.

Kvasnice na slepičím těle

Zastánci klasického pečení budou mít rádi těsto na kuřech vařených kvasnicemi. Jako tekutý základ můžete použít vodu, mléko nebo jejich směsi.

Pro jednu z možností, které budete potřebovat:

  • 0,5 kilogramů pšeničné mouky;
  • 2 vejce
  • 250 ml mléka;
  • 8 gramů cukru;
  • 30 gramů lisovaného droždí;
  • 5 gramů stolní soli;
  • 35 gramů slunečnicového oleje.

Jak vařit kynuté těsto:

  1. Nejprve nařeďte droždí v horkém mléce, přidejte cukr a trochu mouky.
  2. Jakmile hmota začne pěnit, nalijte do ní olej.
  3. Přidejte samostatně rozšlehaná vejce se solí a promíchejte.
  4. Přidejte zbývající mouku po částech. Dobře promíchejte.
  5. Těsto porazte několikrát silou na stůl. To je nezbytné, aby přebytečný vzduch vytékal a hmota byla měkčí.

Dokončený test by měl být ponechán trochu lehnout, aby mohl dobře stoupat. Koláč z toho dopadne jen vzdušně.

Podobné:Více od autora: