Nejúžasnější a nejchutnější koláče se získávají z tukového jogurtu. V ideálním případě použijte domácí mléčný výrobek vyrobený z domova, ale pro tento účel je vhodná i verze obchodu. Těsto Kefir na koláče dokonale kombinuje s absolutně jakoukoli náplní - sladké, čerstvé, slané.

Kefírové těsto na koláče, v peci

Je nepravděpodobné, že by někdo horký koláč odmítl. Proto je dobré potěšit milované těsto pečivem na lahodném těstíčku z kefíru. Je připraven z: 1 lžíce. tuk jogurt, 1 lžička sůl, 3 lžíce. mouka, půl sklenice rostlinného oleje, 10 g suchého vysokorychlostního droždí, 1 polévková lžíce. cukr.

  1. Budete muset strávit nejméně půl hodiny hnětením těsta, ale výsledek stojí za to. Začněte tím, že v smaltované misce je kefír mírně zahřátý. Neměl by spálit prsty.
  2. K zahřátému mléčnému produktu se přidá sůl, rostlinný olej a granulovaný cukr. Všechny výrobky jsou důkladně hněteny. Zrna koření by se měla úplně rozpustit.
  3. Mouka se prosévá do samostatného šálku. Kvasinky se jí vysypaly.
  4. Tekutá báze kefirového oleje se nalije do výsledné suché hmoty.
  5. Při hnětení by se těsto mělo přestat lepit na prsty. Teprve poté je ponechán pod celofánem poblíž zdroje tepla pro zvedání.

Je třeba si uvědomit, že na příliš horkém místě lze hmotu jednoduše svařovat. Proto jej nemusíte nechat například v troubě (i když se minimálně zahřeje).

Recept bez vajec

Jedná se o nejjednodušší rozpočtovou recepturu pro situace, kdy v domě nezůstanou prakticky žádné produkty a hosté jsou na prahu. Kromě 450 ml kefíru (syrovátka) musí hosteska použít: špetku soli, 500–550 g bílé mouky, 1 lžička. soda.

  1. Mléčný výrobek se při pokojové teplotě posype sodou.Po promíchání se hmota ponechá nějakou dobu (5-6 minut) k vymření. Ocet se nepoužívá.
  2. Kapalná směs se rozdělí na mouku prosátou jemnou solí.
  3. Konečná hmota by neměla být příliš strmá.

Z popsaného testu můžete okamžitě vyřezávat koláče. To je další důležitá výhoda.

Žádné kvasnice

Chutné koláče lze připravit i bez rychlých nebo syrových kvasnic. Tento recept na test pomůže v této kuchyni. Obsahuje: 480 ml středně tučného kefíru, velkou štipku soli, sodu a granulovaného cukru, 650–750 g vysoce kvalitní bílé mouky, vejce, 4 lžíce. oleje.

  1. Mouka se prosévá do hluboké mísy se solí a sodou.
  2. Ve výsledném skluzu se vytvoří malá deprese. Přímo v něm musíte pečlivě vejce porazit.
  3. Poté se do budoucího těsta nalije kefír a veškerý rostlinný olej.
  4. Po přidání granulovaného cukru začíná hnětení těsta kefíru na koláče bez kvasinek.
  5. Po 12–15 minutách, které se důkladně hněte prsty, přestane být lepkavá.
  6. Pak můžete začít sochařství.

Koláče z tohoto těsta se připravují jak na pánvi, tak v troubě (na dodatečně naolejovaném pergamenu).

Univerzální recept se zakysanou smetanou

Jemná zakysaná smetana dodá tělu kefírovému tělu jemnost. Můžete použít obchod nebo domov. Kromě zakysané smetany (60 g 20% ​​produktu) budete muset vzít: 2 čerstvá vejce, štipku rychlého jedlého sodu, 45 ml rafinovaného oleje, 550 ml kefíru, 750–850 g bílé mouky. Vlastnosti přípravy kysaného smetana-kefírového těsta jsou popsány níže.

  1. Soda se mísí s kefírem a naplňuje se, dokud se na povrchu hmoty neobjeví pěna. To znamená, že produkt byl uhasen.
  2. Do stejné mísy teče zakyslá smetana, vejce, lehce šlehačka se šlehačkou. Zůstává solit a osladit bázi.
  3. Poté se do hmoty přidá olej a mouka se pomalu nalije v malých porcích.
  4. Nejprve je těsto hněteno lžičkou v misce a poté prsty na desce.
  5. Správně uvařená hmota bude měkká a pružná.

Můžete připravovat koláče ihned, aniž byste trvali na tom, že těsto bude žárově chladné.

Rychlé těsto na kefírové koláče

Přečtěte si také: rychlé těsto na koláče za 15 minut

Toto je jednoduché a rychlé kvasnicové těsto. Jeho recept bude jasný i začínajícím manželkám. Pro šarži se použije: ½ kg bílé mouky, špetku soli a cukru, standardní pytel prášku do pečiva, 3,5 lžičky. kefír se středním obsahem kalorií, 2 kuřecí vejce, 11 g rychle sušených droždí.

  1. 1/3 celého kefíru je mírně zahřátá, smíchaná s rychlými kvasnicemi a cukrem.
  2. V oddělené misce je mléčný produkt při pokojové teplotě zbit vejce. Do této hmoty se postupně zavádí mouka. Výsledkem by mělo být, že bude co možná nejhomogennější.
  3. Poté se do těsta nalije směs kefír-kvasnice, nalije se prášek do pečiva a výrobky se znovu důkladně promíchají.
  4. Pokud jste to přeháněli moukou, pečení nebude fungovat skvěle. Proto je třeba pečlivě sledovat konzistenci testu.
  5. Hotová hmota bude vhodná v teple asi půl hodiny.

Zatímco se těsto „zahřívá“, můžete vařit náplň. Jejich možnosti jsou popsány níže.

Máslo pečivo

Toto je perfektní těsto na sladké housky, preclíky a koláče. Obsahuje: 1 polévková lžíce. nízkotučné kefír, 10 g soli, 3 lžíce. s kopcem pšeničné mouky, 25 g cukru, půl sklenice nearomatického oleje, standardní balíček instantní kvasnice.

  1. V hluboké misce dvakrát prošlá bílá mouka a smíchaná se všemi sypkými ingrediencemi z receptu.
  2. V oddělené nádobě se kefír nalije rostlinným olejem.
  3. Kapalná směs se mírně zahřívá v mikrovlnné troubě a nalije do suchých produktů.
  4. Nejprve je hmota hnětena lžičkou, pak - prsty.
  5. Po důkladném hnětení se těsto čistí půl hodiny pod čistým ručníkem.

Hotová hmota je vhodná i pro výrobu silné pizzy.

Nejchutnější polevy na koláče

Někdy je možné připravit chutnou náplň z těch nečekaných produktů. Například dýně, rebarbora, šťovík a mrkev.Ale nejoblíbenější jsou stále maso, které jsou obzvláště oblíbené u silnějšího sexu.

 

Koláče můžete plnit plátky šunky nebo klobásy smíchané se strouhaným sýrem, jakýmkoli mletým masem s nakrájenou cibulkou nebo dokonce kousky masa dušené žampiony v zakysané smetaně. Plněné maso se zeleninou a vejci jde dobře. Velmi populární recept na takové přidání mletého vepřového masa s vařenými kuřecími vejci a zelenou cibulkou. Perfektně doplňuje kefírové těsto, smažené zelí s loveckými uzeninami.

Mezi sladké náplně patří jakýkoli džem a džem, stejně jako čerstvé ovoce a bobule. Koláče s jemně nasekanými jablky dušenými cukrem a mletou skořicí jsou velmi chutné. Taková náplň dává lahodnou chuťovou vůni k léčbě.

Určitě stojí za vyzkoušení plnit koláče se strouhaným sýrem s česnekem, vařené červené ryby, mleté ​​s cibulí nebo žampiony smažené s mrkví.

Obecně můžete připravovat polevy na pečení z téměř jakéhokoli produktu v lednici. Ze zbytků kuřecího masa a jakékoli míchané zeleniny (pasivované) získáte šťavnatou a uspokojivou náplň pro koláče. V této záležitosti můžete zahrnout fantazii a klidně experimentovat.

Podobné:Více od autora: