Kuchař nemusí připravovat úspěšné těsto na kefíru na koláč, ale nemusí v kuchyni stát dlouhé hodiny. Dnes existuje mnoho jednoduchých a velmi srozumitelných receptů pro základy pečení. Nejlepší z nich jsou vybíráni v našem materiálu.

Kefirové těsto na koláč

Složení: 2 lžíce. rostlinný olej, 970 g vysoce kvalitní předosélé mouky, slepičí vejce, standardní balení živých kvasinek, 2 lžičky granulovaný cukr, půl šálku kefíru, 0,5 lžičky. stolní sůl.

  1. Droždí se rozpadne rukama na malý, ale hluboký talíř a nalije se malým množstvím teplé vody. Pod filmem se masa „zdvojnásobí“.
  2. Poté se do těsta nalije vajíčko, teplý kefír, nalije se zbývající suché složky, kromě mouky. Ke směsi se přidá poslední olej.
  3. Zbývá nalít v minimální dávce do budoucí těstové mouky a hnětit ji.
  4. Když hmota přestane ulpívat na prstech, je položena v naolejované misce a pokryta filmem.

Na teplém místě těsto dorazí asi 70 minut.

Recept bez vajec

Složení: fazetová sklenka kefíru, 0,5 lžičky. jedlá soda, 320 g vysoce kvalitní bílé mouky, 1 polévková lžíce. rafinovaný olej, 1 lžička stolní sůl.

  1. Mouka nejprve nalila do hluboké misky. Je vhodné ji několikrát předběžně projít jemným sítem.
  2. Ne kefír, tam se posílá jedlá soda.
  3. Při míchání se do hmoty nalije olej, přidá se stolní sůl.

Je důležité „těsto“ porazit moukou. Možná budete dokonce muset snížit množství hromadné komponenty. Těsto se používá ihned po hnětení.

Žádné kvasnice

Složení: fazetovaná sklenice kefíru se středním obsahem tuku (můžete mírně okyselit) po 0,5 lžičky.hrubá sůl a jedlá soda, 1,5-2 skleničky z vysoce kvalitní mouky.

  1. Nejprve je kefír poslán do mísy. Produkt z kyselého mléka by neměl být chladný. Pro míchání všech složek je nejlepší používat skleněné nádobí.
  2. Aby nebyla studená kefírová pěna, dost soda dost spala. Je nutné jemně promíchat špachtlí a nechat je po dobu 6-7 minut. Během této doby začne fermentovaný mléčný produkt zahušťovat, po jeho povrchu se objeví malé bubliny. V závislosti na kvalitě přísad to může trvat trochu déle.
  3. K připravenému kefíru se ihned přidá mouka a sůl. Doporučuje se předběžně projít produkty nejmenším sítem. To obohatí mouku kyslíkem.
  4. Těsto je hněteno širokou špachtlí, protože je velmi lepkavé. Ruce to prostě nepříjemné.
  5. Potom se mísa s hnětací hmotou utáhne přilnavou fólií a nechá se 35 až 45 minut. Těsto bude stát při pokojové teplotě.

Z výsledné základny můžete vařit nejen jakýkoli koláč, ale i domácí pizzu.

Univerzální recept se zakysanou smetanou

Složení: 6 slepičích vajec (velká), standardní balení mastného másla, 3 fazetové sklenice vysoce kvalitní mouky, 0,5 šálku tukové kyselé smetany, granulovaný cukr a čerstvý kefír, 0,25 lžičky. jedlá soda, špetka vanilkového cukru, 1 lžička čerstvě vymačkaná citronová šťáva.

  1. Máslo by se mělo udržovat při pokojové teplotě. Když produkt dobře změkne, šleha se speciální tryskou mixéru. Do masy se postupně zavádějí kuřecí vejce.
  2. K uvedeným produktům se dále přidá čerstvý kefír a hustá zakysaná smetana. Tato součást je vhodná pro domácí i olejové výrobky.
  3. Samostatně se soda na pečení utlumí citronovou šťávou. Jakmile se směs vaří, lze ji okamžitě přidat do základny pro budoucí těsto.
  4. Přidají se dva druhy cukru. Vanilková kompozice by měla být používána, pouze pokud je plánována příprava sladkého koláče.
  5. Na konci je mouka prosátá do mše. To by mělo být provedeno po malých částech.

Po důkladném promíchání všech složek můžete okamžitě vytvořit dort s jakoukoli náplní.

Rychlé těsto na kefírové koláče

Složení: 3 velká kuřecí vejce, 3,5–4 standardní sklenice vysoce kvalitní mouky, půl litru kefíru s nízkým procentem obsahu tuku, 0,25 lžičky. jedlá soda, stolní sůl podle chuti.

  1. Toto je velmi rychlé těsto kefíru, které trvá méně než 15 minut. Nejprve se čerstvá vejce posypou solí a důkladně se porazí ruční míchačkou. K tomu můžete použít běžný metla. Hlavní věc je, že na povrchu vajíček se objeví lehká pěna.
  2. Vejce se smíchají s kefírem. Fermentovaný mléčný produkt není s výhodou studený.
  3. Do výsledné hmoty se postupně nalije mouka. Nejprve je nutné prosévat (1-2krát) a naplnit budoucí želé těsto kefírem na koláč v malých porcích.
  4. Všechny komponenty jsou důkladně promíchány.

Mohou okamžitě začít nalévat náplň do budoucího koláče, aniž by museli trvat na těsto.

Máslo pečivo

Složení: standardní sklenice nízkotučného kefíru, sáček (11 g) „instantní“ kvasnice, ½ šálku rostlinného oleje, 12 g stolní soli, 25 g granulovaného cukru, 3 plné sklenice vysoce kvalitní mouky.

  1. Pšeničná mouka se prosévá do široké mísy. Rychlé droždí tam usne.
  2. V samostatné nádobě je olej smíchán s kefírem. Může být jak čerstvý, tak vypršel. Hlavní věc je, že fermentovaný mléčný produkt již nemá vůni kvašení. Kefir se vždy zahřeje, protože vám umožní lépe aktivovat „okamžité“ kvasinky.
  3. Zbývající suché složky se vlijí do kapalné směsi. Zrna by měla být rozpuštěna v kefíru s olejem.
  4. Hmota se kombinuje s moukou.
  5. Přímo v misce jsou ingredience nejprve smíchány lžičkou a poté rukama.
  6. Z těsta (když se přestane lepit na prsty) se vytvoří úhledná malá houska, která se přikryje ručníkem a odstraní z průvanu.

Asi po půl hodině se obrobek zvětšuje a stává se jemnějším. To znamená, že těsto je připraveno k dalšímu krájení.

Podobné:Více od autora: