V této části si povíme o tom, jak nezávisle připravit těsto na bílé na kefíru. Zde jsou rozloženy jednoduché recepty s kvasinkami i bez nich, které zvládne každá hospodyňka, a těsto dopadne jako chmýří!

Univerzální recept

Vychutnejte si lahodné, šťavnaté bílé je dobrý nápad pro rodinné čajové párty! Ale bohužel dnes Najít dobré pečivo v obchodě není snadné. Navrhujeme proto položit základ pro produkty sami. To vám pomůže péct opravdu chutné masové koláče! Vyrábíme kvasnicové těsto na kefír, je vhodné nejen pro bílé, ale také pro koláče s jinou náplní, pro koláče.

Ingredience

  • kefir - 1 lžíce;
  • čerstvé kvasnice - 15 g;
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • cukr - 1 lžička;
  • vejce - 1 ks .;
  • rostlinný olej - 1-2 lžíce. l.;
  • prémiová pšeničná mouka - 300 - 350 g.

Jak připravit těsto:

  1. Kefír musí být zahřátý, v studených kvasnicích se „probudí“ po dlouhou dobu a těsto nezmizí tak, jak má. Kapalinu však nepřehřívejte, její teplota by měla být v rozmezí 35–38 stupňů.
  2. Rozpusťte droždí a cukr v kefíru. Nalijte třetinu připravené mouky, důkladně promíchejte vidličkou nebo šlehačkou.
  3. Misku zakryjte plastovým sáčkem a nechejte 30 minut na teplém místě. Tedy připravíme těsto, díky tomuto kroku se těsto rychle zvedne, ukáže se nadýchané. Těsto by mělo pěnit, pokud by se to nestalo, pak by kvasnice byly špatné - dobrý test by nevyšel. Pěněný - skvělý, všechno je v pořádku!
  4. Vezměte vejce do těsta, promíchejte.
  5. Zesilte zbývající mouku, nalijte do těsta a hnětte těsto. To se nejlépe provede ručně položením obsahu misky na stůl s moukou.
  6. Těsto namažte slunečnicovým olejem, vložte zpět do šálku a zakryjte sáčkem. Vezměte si na teplé místo a stoupejte.

Když těsto vstane dobře, ne šetrně, poklepejte ho. Také to udělejte 2krát a na třetím výstupu můžete spustit pec na oplachování.

Rychlé kefírové těsto pro bílé

Pokud chcete svou rodinu potěšit domácími koláče, ale není čas se těsto dlouho obtěžovat, vařte to podle tohoto receptu. Výsledek nebude o nic horší než v prvním provedení, ale zabere to mnohem méně času.

Požadované produkty:

  • kefír - 1,5 lžíce;
  • mouka - 450 - 550 g;
  • vejce - 2 ks .;
  • prášek do pečiva - 1 lžička. (pokud ne, nahraďte sodou - 0,5 lžičky, není třeba hasit);
  • sůl - 2/3 lžíce. l.;
  • cukr - 1 lžíce. l.;
  • slunečnicový olej - 4 lžíce. l

Množství mouky je předepsáno s takovým zrychlením, protože vejce se mohou lišit - od C2 do vybraného C0.

Metoda vaření:

  1. Smíchejte v kefíru při teplotě místnosti soda / prášek do pečiva, cukr, máslo, sůl a vejce. Dobře promíchejte, aby se suché složky rozpustily.
  2. Prošijte mouku, přidejte malé hrsti do tekuté základny a míchejte vidličkou.
  3. Uhněteme těsto rukama. Během tohoto procesu se doporučuje udeřit kus na stůl, prostě ho hodit na povrch a znovu hnětit. Musíte porazit asi 20-30 krát.

Vložte těsto do sáčku a nechte jej ležet na stole po dobu nejméně 15 minut.

Křupavé maso na pečení

Chcete-li získat temperamentní, křupavé těsto, musíte jej vařit, jak je popsáno níže. Bílí se ukáží jako vynikající, když se kousne těsto, bude hezké křupat.

Složení:

  • kefir - 1 lžíce;
  • voda - 1 lžíce;
  • mouka - 600 g;
  • vodka - 2 lžíce. l.;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • sůl - 2 lžičky;
  • slunečnicový olej - 1/3 st.;
  • syrové kvasnice - 25 g.

 

Vaření:

  1. Kefir mírně teplý, rozpusťte droždí, cukr, sůl v něm. Přidá se 1/4 připravené mouky, přikryje se a nechá se 30 minut.
  2. Přiveďte vodu k varu, nalijte ji do 200 g mouky, promíchejte, dostanete tekuté těsto, které se podobá pastě.
  3. Vařené těsto nalijte do mouky napařené vroucí vodou a promíchejte. Přidejte vodku, slunečnicový olej, zbytek mouky.

Uhněteme těsto, povlečeme trochou slunečnicového oleje a necháme povstat. Stejně jako v prvním receptu můžete začít připravovat křupavé bílé s čtvrtým vzestupem těsta.

Vaření s kvasinkami

Připravte těsto na lahodné bílé pomocí suchých kvasnic.

Jeden tip: nekupujte levné rychle působící kvasinky: ve většině případů nefungují.

Výrobky pro zkoušku:

  • kefír - 1,5 lžíce;
  • suché droždí - 1 sáček;
  • cukr - 1 lžíce. l.;
  • sůl - 1 lžička;
  • mouka - 350 - 400 g;
  • slunečnicový olej - 3 lžíce. l.;
  • vejce - 1 ks .;
  • soda - 0,5 lžička.

Těsto můžete připravit bez vejce, v tomto případě není nutná soda.

Fáze přípravy těsta:

  1. Zahřejte trochu kefíru, do něj nalijte kvasnice, cukr a sůl. Rozpusťte krystaly suchých složek (kvasinky se nerozpouštějí). Třetí mouku zamíchejte do tekuté základny, promíchejte a nechte 15 minut v sáčku.
  2. Vezměte vejce do těsta, přidejte sodu, zbývající mouku. Uhněteme těsto, namažte ho máslem. Mísu zakryjte těstím polyethylenem, vyjměte a zahřívejte.

Když těsto stoupne 3-4 krát, můžete s ním začít pracovat.

Wak-whitewash na kefíru

Někteří lidé raději vaří vak-belashi než jednoduché, a jsou pro to dobré důvody: ve složení nejsou žádné droždí, což vám umožní rychle připravit těsto, bílíci nejsou smaženi, ale pečeni v peci, a to je mnohem více neškodné pro zdraví. Maso v těchto bílých se peče na sto procent, což nelze zaručit při vaření během procesu pečení, které zažívají nezkušení kuchaři. Takže výhody bílého vápna jsou uvedeny dostatečně, takže pojďme k hlavní otázce: jak jim uvařit chutné těsto.

Složky komponent:

  • kefír - 250 ml;
  • máslo - 100 g;
  • mouka - 400 g;
  • vejce - 2 ks .;
  • soda - 0,5 lžička;
  • sůl - tsp

V tomto receptu není žádný cukr.

Vaření:

  1. Roztavte máslo, poté ochlaďte a smíchejte s vejci. Do směsi nalijte kefír, přidejte sůl a sodu.
  2. Prosít mouku, nakonec se těsto stane nadýchaným. Zavlékněte do tekuté základny v malých porcích, hněte.
  3. Těsto by mělo být zabaleno v sáčku, nechte jej ležet při pokojové teplotě po dobu 15-30 minut.

Těsto bez kvasnic

A konečně chci nabídnout jinou verzi testu pro bílé bez kvasinek. Jeho chuť se bude lišit podle toho, co se připravuje s kvasinkami, ale ne k horšímu a ne k lepšímu: každá možnost je dobrá svým způsobem. Těsto bez kvasnic se občas vaří rychleji, během smažení se dobře zvedne, takže je obtížné rozlišit od vzhledu kvasinek.

Ingredience

  • kefír - 2 lžíce;
  • vejce - 2 ks .;
  • mouka - 500 - 600 g;
  • cukr - 1 lžíce. l.;
  • sůl - 1 lžička;
  • soda - 0,5 lžička;
  • slunečnicový olej - 3 lžíce. l

Vaření:

  1. Kefir by měl mít pokojovou teplotu. Pokud jste to nedostali předem, pak zahřejte ji, protože ve studené tekutině se mouka špatně liší a těsto vyjde ztuhlé.
  2. Cukr a sůl rozpusťte v kefíru. Porazte vejce, přidejte limonádu a slunečnicový olej. Rozšlehejte všechny ingredience šlehačkou.
  3. Před vařením se doporučuje mouku prosévat, protože v tomto procesu bude nasycena vzduchem a těsto bude jemnější a vzdušnější. Nalijte mouku do tekutiny a hnětejte těsto.
  4. Zabalte kus v sáčku, nechte odpočinout asi 15 minut.

Při nákupu kefíru pro některý z popsaných receptů se zaměřte na jeho obsah tuku. Neužívejte bez tuku, zvolte procento sami, ale nezapomeňte, že čím vyšší je, tím bohatší a chutnější budou bílí!

Nezaměňujte energii a čas na hnětení těsta, udělejte tento proces nejméně 5 minut, takže bude pružnější.

Domácí masové bílé - je to velmi chutné, uspokojivé, zejména pokud je těsto připravené vlastními rukama, z obchodu nemůžete takový výsledek dosáhnout. Bon chuť!

Související:Více od autora: