„Brushwood“ je speciální typ cookies, který je od dětství známý mnoha lidem. Tento cukrářský výrobek dostal své jméno díky své úžasné podobnosti se suchými spadanými větvemi stromů. V závislosti na technologii přípravy může být těsto na kartáčovém těle tekuté nebo strmé. To přímo závisí na tom, zda se cookies ukáží jako velkolepé nebo křupavé.

Klasické těsto na dříví

„Brushwood“ je nejoblíbenější variantou domácího pečení. Mnoho matek a babiček je často vařeno, aby potěšily neobvyklou delikatesu jejich dětí. Technologie vaření zahrnuje několik fází, z nichž možná nejdůležitější je hnětení těsta.

Pro domácí vaření se tradičně používají následující přísady:

  • 160 gramů pšeničné mouky;
  • 5 gramů stolní soli;
  • 2 vejce
  • 125 gramů cukru;
  • 7 - 8 gramů stolního octa;
  • 35 gramů rostlinného (slunečnicového nebo kukuřičného) rafinovaného oleje;
  • ½ sáček vanilkového cukru.

Jak správně připravit těsto na "Brushwood":

  1. Prošijte mouku. To musí být provedeno tak, že při hnětení se hromadí méně.
  2. Samostatně rozšlehejte vejce cukrem, máslem, solí a octem v misce.
  3. Jakmile je hmota dostatečně homogenní, můžete začít zavádět mouku. To by mělo být provedeno v dávkách.
  4. Hotové těsto vhoďte do koule.
  5. Zakryjte jej ručníkem nebo ubrouskem a nechte jej na stole asi půl hodiny.

Místo látky můžete použít přilnavý film. Rovněž zabrání vytvrzování a sušení těsta.

Na kefíru

Aby byly kudrnaté sušenky měkké a vzdušné, je lepší připravit těsto na „Brushwood“ na kefíru.

V tomto případě budete potřebovat:

  • 1 vejce
  • 480 gramů mouky;
  • 300 mililitrů kefíru;
  • 60 gramů cukru a tolik másla;
  • 7,5 g jedlé sody;
  • 5 gramů vanilinu;
  • trochu soli.

Takové těsto musí být připraveno ve fázích:

  1. Beat vejce a pak důkladně otřete solí, cukrem a vanilkou.
  2. Přidejte sodu.
  3. Nalijte vše pomocí kefíru a dobře promíchejte.
  4. Přidejte olej. Předtím musí být mírně roztavené.
  5. Po částech přidejte předem vysátou mouku.
  6. Hotové těsto zakryjte čistým hadříkem a nechte jej otestovat.

Polotovar je mírně lepkavý, ale jemný a měkký. Role se dobře a snadno se řezá.

Vaření v mléce

Podle odborníků je nejlepší připravit mléko na Brushwood.

K tomu budete potřebovat nejběžnější produkty v následujících množstvích:

  • 320 gramů pšeničné mouky;
  • půl sklenice cukru;
  • 2 velká vejce;
  • špetku soli;
  • 40 gramů plnotučného mléka;
  • 25 gramů slunečnicového oleje (bez zápachu).

Způsob přípravy polotovaru:

  1. Dobře porazte vejce v misce s přidaným cukrem. Pokračujte v procesu, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
  2. Přidejte mléko, sůl a přidejte máslo. Výsledná hmota důkladně promíchejte.
  3. Lití mouky v malých porcích, postupně hnětení elastického a poměrně elastického těsta.

V tomto případě je proces zrání vyloučen. Čerstvé těsto lze okamžitě rozvalovat a začít vytvářet polotovary.

Těsto na dříví

Připraveno „Brushwood“ může mít jinou podobu. Existuje jeden velmi zajímavý recept, podle kterého se populární cookie vyrábí ve formě prolamované mřížky. K tomu by mělo být těsto co nejkapalnější.

K jeho vaření budete potřebovat:

  • 1 šálek pšeničné mouky a stejné množství plnotučného mléka;
  • 4 vejce
  • 50 gramů cukru.

Jak vyrobit těsto na "Brushwood":

  1. Po rozbití vajíček oddělte žloutky a důkladně je otřete cukrem. Pokračujte, dokud poslední zrna nezmizí.
  2. Nalijte sladkou vaječnou hmotu do mléka a dobře promíchejte. Můžete jednat s obyčejnou polévkovou lžící.
  3. Připravenou směs nalijte do mouky. Míchání pokračuje, dokud se směs nestane skutečně homogenní.
  4. Beat whites samostatně s metlou ve stabilní husté pěně.
  5. Přidejte je do těsta a jemně promíchejte. Zde se musíte vyhnout intenzivní akci, abyste nezničili vzdušnou konzistenci hmoty.

Poté byste měli okamžitě přistoupit k vytváření cookies, dokud se těsto neusadí. Do cukrového sáčku je třeba nalít různými směry v tenkém proudu do vroucího tuku. Ukázalo se, že původní křupavé sušenky jsou pro formu „keřového dřeva“ velmi neobvyklé.

Chutný recept:dříví

Nejchřupnější pečicí základna

Aby bylo hotové „Brushwood“ křupavé, je třeba těsto co nejvíce strmý a poté jej co nejtenčí rozbalit.

Je snadné dosáhnout tohoto výsledku, pokud nepoužíváte vejce a berete minerální vodu jako tekutý základ.

Ukázalo se, že původní libové „Brushwood“, pro jehož přípravu musíte vzít:

  • 300 gramů pšeničné mouky;
  • 50 gramů cukru;
  • 100 ml minerální vody a stejné množství rostlinného oleje;
  • čtvrt čajové lžičky prášku do pečiva;
  • citronová kůra.

Těsto na křupavé „Brushwood“ je velmi snadné připravit:

  1. Mletý cukr dobře rozmíchejte v misce s rostlinným olejem.
  2. Samostatně se prášek do pečiva kombinuje s moukou. Poté přidejte minerální vodu a promíchejte tak, aby zde nebyly žádné hrudky.
  3. Představte máslo drcené cukrem a těsto důkladně promíchejte. Pokud je příliš kujný, můžete přidat asi 20 až 30 gramů mouky.

Pokračujte v obrábění, dokud nebude hmota měkká a pružná.

Neobvyklý recept s vodkou

Existuje mnoho dalších způsobů, jak učinit Brushwood křupavou. Například do těsta můžete při hnětení přidat trochu jakéhokoli nápoje obsahujícího alkohol (vodka, koňak nebo rum).

Tato metoda je dobře známa zkušeným kuchařům.

K přípravě takového těsta na "Brushwood" musíte vzít:

  • 2 vejce
  • 0,38 kilogramů pšeničné mouky;
  • 30 mililitrů vodky (nebo koňaku);
  • trochu soli.

Technika výroby těsta s alkoholem:

  1. Rozbijte vejce do hluboké mísy a dobře je porazte v pěně a přidejte trochu soli.
  2. Nalijte vodku a dobře promíchejte.
  3. Pomalu zavádějte mouku. To by mělo být prováděno za stálého míchání. Těsto by mělo být dostatečně husté, ale trochu lepkavé. Důsledně to bude podobné tomu, ze kterého se vyrábějí běžné nudle.
  4. Polotovar vložte do sáčku a nechte jej asi 30 minut na chladném místě.

Rozvařte takové těsto po částech, protože velmi rychle schne pod širým nebem.

Zakysané smetanové těsto na dříví

Pokud chcete vařit „Brushwood“ se svěží a vzdušnou drobenkou, pak těsto dobře zamíchejte do zakysané smetany.

Pro takový recept budete potřebovat výrobky, které jsou v kuchyni téměř vždy po ruce:

  • 300 - 400 gramů pšeničné mouky;
  • 100 gramů cukru;
  • 2 vejce
  • sůl;
  • 150 - 200 gramů zakysané smetany;
  • nějaké pití soda;
  • trochu vanillin.

K vytvoření takového těsta na „kartáčovém dříví“ potřebujete:

  1. Rozbít vejce na hluboký talíř.
  2. Přidejte do nich zakysanou smetanu a cukr a promíchejte. Potom rozšlehejte výslednou hmotu metlou.
  3. Do proosélé mouky nalijte trochu soli a sodu.
  4. Tato směs se přidává po částech do zakysané smetany a vaječné hmoty za stálého míchání. Připravené těsto by se nemělo držet rukou.
  5. Polotovar vložte do sáčku a odešlete jej do chladničky na 15 minut.

Měkké a pružné těsto se dobře valí. Aby byl hotový produkt velkolepý, musí být vrstva vytvořena s tloušťkou nejméně 5 milimetrů.

Soubory cookie „Brushwood“ se mohou lišit. Ale vždy chutné! Dopřejte své rodině jednoduché, ale zajímavé pečivo.

Podobné:Více od autora: