Kefírové těsto - 11 receptů na výrobu těsta

Droždí těsta na jogurtu je pružné, nelepí se na povrch stolu a rukou. Je vhodný pro všechny typy pečení, v souladu se sladkými a uspokojivými typy náplní.

Kefir z listového těsta

Pokud budete dodržovat všechny body a správně určíte množství přísad, skončí vám chutné svěží pečivo.

Tip: Nepoužívejte droždí, které bylo v chladničce dlouhou dobu. Koupit čerstvé.

1. Živé droždí (60 g) smíchejte s půl lžičkou cukru a lžičkou teplé vody.
2. Jedno a půl balení másla by mělo být hněteno a přidána sklenice mouky. Ten by se měl před použitím pečlivě prosít. Pak dostanete světlo a velkolepé, jako chmýří, těsto.
3. Výslednou hmotu zabalte fólií a vložte ji do chladu.
4. Mezitím smíchejte 750 gramů mouky se 100 g granulovaného cukru, čtyřmi vejci a trochou soli.
5. Nalijte do předehřátého kefíru (300 ml). Přidejte kvasnicovou směs.
6. Uhněteme těsto a necháme ho „odpočívat“ asi dvacet minut.
7. Z výsledného blanku vyválte velký obdélník. Na okrajích by těsto mělo být tenčí než uprostřed.
8. Vyjměte z chladničky maslo másla a mouky, rozbalte. Výslednou vrstvu vložte do středu těsta tak, aby ji pokryla dvě třetiny.
9. Složte obě vrstvy dvakrát a převalte se. Otočte se znovu a vychladněte.
10. Opakujte devátý krok ještě několikrát a těsto posílejte nejprve v lednici nejprve a každou další půlhodinu.

Patty základní recept

Najdete mnoho způsobů, jak připravit chutné koláče, ale ty nejkrásnější vyjdou samozřejmě na bázi kvasinek.

1. Droždí nařeďte droždí ve vodě, aby se dostalo těsta. Chcete-li kompozici zdvojnásobit, nechte ji působit deset minut.
2. Vezměte ½ litru zahřátého kefíru, smíchejte s ½ lžičky. sůl a 2 lžičky. cukr. Přidejte syrové vejce.
3. Výsledné složení se smíchá s těstem, přidají se 2 lžíce. l slunečnicového oleje a postupně, půl sklenice, zadejte kilogram mouky.
4. Výsledné těsto rozvaříme vrstvou až sedm milimetrů tlustou a vyřízněte z něj malé kulaté sochory - základ pro budoucí koláče.

Pamatujte: toto jogurtové těsto na kefíru pro koláče bude během pečení stále stoupat, takže jej rozdělte na malé kousky a položte na plech na pečení ve vzdálenosti od sebe.

Droždí těsto na housky

Co by mohlo být lepší než bujné buchty k snídani? Vezměte takový recept na jejich základnu a vaše pekárna bude vždy naplňovat očekávání.

1. Zřeďte 10 gramů droždí v teplé vodě (100 ml).
2. Přidejte 3 lžíce. l cukr.
3. Nechte směs zahřát 15 minut.
4. Zahrejte sklenici kefíru, smíchejte ji s 50 ml rostlinného oleje, žloutku, ½ lžičky. sůl a dříve vařené těsto.
5. Zkombinujte ½ kilogram mouky s výslednou směsí. Uhněteme těsto a necháme ho odpočinout hodinu a půl.
6. Uhněteme dechové těsto a vytvoří malé housky.

K těmto pečivům můžete přidat mák, skořice nebo rozinky, drcené ořechy. Na vrcholu hotového dezertu je dobře zdobený medem, marmeládou nebo marmeládou podle chuti.

Pokud se rozhodnete přidat rozinky do housek, posypte každou rozinkou moukou a poté ji vložte do těsta.

Svěží základna pro pečení

Z tohoto testu můžete vařit všechny druhy pečiva. Ačkoli svěží pro domácí pizzu, alespoň vzdušné na tvarohové koláče, alespoň poddajné na koláč s rybou nebo jinou pikantní náplní.

1. Porazte dvě vejce s cukrem. Množství sladkého písku se volí podle chuti a typu plánovaného pečení.
2. Přidejte kefír (300 g), 10 g prášku do pečiva, trochu soli.
3. Můžete zadat složení 1 lžíce. l jakýkoli silný alkohol, ale cognac je výhodnější.
4. Přidá se mouka (300 g).

Rychlé kynuté těsto na kefíru

Jsou chvíle, kdy jsou hosté již na prahu a není s nimi nic zacházet. V tomto případě můžete připravit housky nebo koláče na „okamžitém“ testu bez nadsázky. Vaření trvá déle než 45 minut.

1. Prošijte mouku (750 g) přes síto.
2. K tomu přidejte droždí (11 g). Zamíchat.
3. Zadejte půl sklenice olivového oleje, 5 g soli a 15 g sladkého písku. Upozornění: Nepřehánějte to sladkostí, negativně to ovlivní chuť pečení.
4. Teplý kefír (250 ml), nalijte do směsi a promíchejte.
5. Výslednou směs odeberte na teplém místě po dobu půl hodiny.

Nebyla přidána žádná vejce

Nesnášenlivost potravin k jednotlivým výrobkům není neobvyklá. Alergie na vajíčka však není důvodem k tomu, abyste si sami zapřeli svěží pečivo. Kromě toho bude takový recept apelovat na ty, kteří dodržují půstu, ale opravdu chtějí sladkosti.

Chcete-li připravit kefírové těsto bez vajec, vezměte

• 3 lžíce. l mouka;
• slunečnicový olej - 125 ml;
• čerstvé kvasnice - 20 g;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• 1 lžička soli;
• 250 ml kefíru.

Algoritmus akce je jednoduchý:

1. Rozdrťte kvasnice a cukr a nechte několik minut působit.
2. Zahřejte kefír, přidejte do něj sůl a slunečnicový olej.
3. Smíchejte všechny ingredience, přidejte mouku.
4. Namažte hlubokou nádobu olejem a vložte do ní těsto. Zakryjte ručníkem, nechte jej stát půl hodiny.

Droždí těsta „jako chmýří“ na kefíru

Je ideální pro koláče nebo rohlíky, ale ty nejchutnější koblihy jsou vyrobeny z toho.

1. Zahřejte ½ litr kefíru na nejméně 2,5% tuku. Beat s vejcem a špetkou soli.
2. Smíchejte 10 g suchého droždí se 100 g cukru.
3. Smíchejte směsi, do výsledné hmoty postupně přidejte 1 kg mouky, promíchejte a nechejte stranou 40 minut.
4. Těsto nakrájejte na malé kousky, ze kterých se koblihy krouží.

Jakékoli produkty z tohoto testu mohou být ochuceny bobulovým džemem nebo marmeládou, ale budou velmi chutné a bez přísad.

Základ pro přípravu palačinek

Toto je nejjednodušší recept na výrobu lehkých kvasnic s kefírem. V procesu vaření nepotřebujeme soda.

1. Smíchejte půl sklenice mouky s 2 lžičky. cukr, špetka soli a 1 lžička. kvasnice.
2. Nalijte do směsi sklenici teplého kefíru.
3. Vše rozšlehejte metličkou, obal přikryjeme ručníkem a necháme těsto „dýchat“ v žáru po dobu třiceti minut.
4. Porazte 2 vejce a přidejte do těsta, přidejte další ¼ šálek mouky.
5. Výslednou hmotu porazte pomalu a pomalu přidejte ⅔ šálku horké vody.
6. Nechte těsto stát dalších dvacet minut, pak přidejte 2 lžíce. l rostlinný olej.

Máslové těsto na housky a tvarohové koláče

Svěží buchta je samozřejmě nepřítelem postavy. Ale zapomeňme na to dnes, protože čekáme na takové chutné pečivo!

1. Přidejte 1/2 litru zahřátého kefíru 40 g čerstvého lisovaného droždí nebo 10 g sušiny. Dobře promíchejte.
2. Nalijte 200 g cukru, 1 lžička. sůl, pohon 2 až 3 vejce.
3. Přidejte do směsi 100 g másla.
4. Prošijte mouku, přidejte do těsta a rozšlehejte rozšleháme.
5. V určitém okamžiku bude obtížné pracovat s metličkou, pak budeme i nadále hnětet ručně. Těsto můžete získat z talíře, položit na stůl posypaný moukou a hnětit přímo na jeho povrchu.
6. Složení se ukáže jako trochu tekutiny, ale v této fázi je důležité potlačit touhu přidat další mouku. Poté, co se těsto stane dostatečně elastickým, hnětte ho dalších pět minut, poté postupně začněte nalévat olej.
7. Hotovou základnu umístěte na teplé místo na půl hodiny. Pro tento účel je vhodná mírně předehřátá, ale vypnutá trouba.

Živé kvasnicové těsto

Někdo miluje skutečnou italskou pizzu na tenké křupavé kůře. Ale ve většině rodin stále preferují domácí pizzu, svěží a vysokou.

1. 1 polévková lžíce. l cukr a 25 g surového droždí se rozpustí ve 150 ml teplé vody.
2. V ostatních 150 ml vody se rozpustí 10 g soli a 3 lžíce. l olivový olej.
3. Nalijte 500 g mouky do třetí misky a zalijte obě hmoty z předchozích dvou bodů.
4. Směs se míchá, dokud již není lepivá.
5. Vezměte si větší nádobu a namažte ji olivovým olejem, pokud se rozhodnete ji nepřidávat dříve. Vložte do něj těsto a nechte ho vařit po dobu 1,5 hodiny na teplém místě. Pro tyto účely je vhodné zahřát troubu na asi 50 stupňů, vypnout ji a do ní poslat těsto k ověření.

Většina přísad, jako je kefír a voda, se může zahřát, aby se těsto dobře zvedlo.

Těsto na bílé

Když už mluvíme o vápníku, mnoho lidí představuje nepochopitelné výrobky, které se prodávají ve veřejných stáncích pochybné pověsti. Ale domácí bílé jsou něco neuvěřitelně chutného! Napište si recept na nejlepší těsto pro takové pečení.

1. Zahřejte ½ litru kefíru, smíchejte s vejcem.
2. Prosévá se 800 g mouky, zředí se 20 g suchého droždí a 50 g cukru.
3. Těsto hněteme ze všech ingrediencí tak, aby bylo měkké, ale bez přebytečné tekutiny.
4. Rozbalte dorty získané z blanku - to je základ pro bílé.

Neukládejte na množství mouky a nezapomeňte ji prosít. Při výběru této přísady pro výrobu vzduchového kynutého těsta dávejte pozor na jeho složení, a zejména na množství lepku. Obsah této složky by neměl být nízký, jinak vaše těsto nikdy nebude nádherné.