Smažené koláče jsou jednou z oblíbených možností občerstvení pro děti i dospělé. Mohou být s různými výplněmi z úst - od masa po sladké. Připravit vzdušné těsto na smažené koláče, stejně jako samotné ruddy, je velmi jednoduché. Zbývá pouze určit optimální recept a vybrat si pro sebe ty nejvhodnější komponenty.

Droždí těsto na smažené koláče

Hotové jídlo se doslova roztaví v ústech. Zejména když jsou koláče z tohoto těsta stále čerstvé a měkké. K jejich přípravě budete potřebovat: 530 - 560 g pšeničné bílé proséřené mouky, 270 ml tukového mléka, 1 vejce, 25 g čerstvých kvasinek, 60 ml jakéhokoli rostlinného rafinovaného oleje a stejné množství vody, 1 lžička. sůl, 1 lžíce cukr.

  1. Kvasinkové prsty se hroutí do hluboké mísy. Cukr, špetka mouky a také teplá voda jdou k nim. Hmota by měla být mírně promíchaná a ponechána stoupat.
  2. V oddělené misce je vejce šlehačkou solí. K této směsi se přidá rostlinný olej a teplé mléko.
  3. Když se na misce s kvasnicemi objeví svěží pěna, mohou být přeneseny do hmoty vaječného mléka. Složky se mísí pomalu a velmi pečlivě.
  4. Zbývá prosít mouku a začít hnětet těsto. Tento proces je poměrně dlouhý. Výsledkem by mělo být, že těsto bude hladké a jednotné.
  5. Masa jde na teplé místo. Těsto by mělo přijít dvakrát. Asi po hodině se opláchne suchýma rukama a znovu se zahřeje.

Z uvedeného množství produktů se získá přibližně 23 standardních koláčů.

Recept na výrobu těsta kefíru

Droždí těsto na koláče smažené v oleji lze připravit z tukového jogurtu. U sladkých i slaných výplní to dobře dopadne.Bude vyžadovat: 370 ml tukového jogurtu, 580 g mouky, 16 g suchých rychlých kvasnic, 2 velká kuřecí vejce, 2 lžičky. granulovaný cukr a 1 lžička. sůl.

  1. Kefir se zahřívá ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
  2. Do mléčného výrobku se přidává cukr a vejce se vnášejí vidličkou.
  3. Poté se ke kefíru přidá asi 150 g mouky.
  4. Z těchto přísad se mísí silné těsto. Nádoba s ní je pokryta fólií nebo čistým ručníkem a poslána na teplé místo po dobu asi 25 minut.
  5. Pokud se po uplynutí stanoveného času objeví na zkušební ploše malé bubliny, znamená to, že kvasinková hmota začala fungovat a nemůžete si dělat starosti.
  6. Zbývá nalít po malých částech do těsta veškerou prosévanou mouku se solí a poté hnětit měkké těsto, které se nelepí na vaše ruce.
  7. Po dalších 25 minutách na teplém místě je hmota zcela připravena k použití.

V případě potřeby lze produkt na několik dní uchovávat v chladu.

Těsto se sušeným droždí v mléce

Tento recept je ideální pro smažené koláče. Pro pečené je lepší zvolit jiné možnosti. Budete muset použít následující produkty: 230 ml mléka a vody, pár vajec, 20 g sušených droždí, 900 g mouky (o něco více může být potřeba), špetku soli, oleje.

  1. Droždí se nalije 50 ml teplé vody a smíchá se s cukrem. Po 12 až 15 minutách by se na povrchu mísy měl objevit nadýchaný klobouk.
  2. V hluboké nádobě se vejce mírně šlehají teplým mlékem a hmota se pak smíchá se zvýšenými kvasnicemi a solí.
  3. Potom můžete do budoucího těsta přidávat malé množství mouky.
  4. Hmota je hnětena rukama.
  5. Těsto by mělo být docela strmé, ale pružné.
  6. Zůstane namazat jeho povrch rostlinným olejem a poslat přijít na teplé místo asi hodinu. Po uplynutí stanovené doby se těsto omyje rukou posypanou moukou a znovu se vrací na teplotu dalších 25 minut.

Když je hmota již válcována do koulí pro budoucí koláče, musí být ponechána „odpočívat“ dalších 12–15 minut. V tuto chvíli můžete dělat nádivku.

Rychlý recept na suché droždí na vodě

Pokud není mléko po ruce, lze připravit vynikající těsto suchým rychlým droždí a pitnou vodou. K tomu budete potřebovat následující složky: 750 - 800 g mouky, 11 g sušených droždí, 50 ml rostlinného oleje, 50 g cukru, 0,5 lžičky. sůl. Voda potřebuje asi 450 ml.

  1. Kvasinky, cukr a sůl se přidávají do teplé vody. Po smíchání se hmota nechá 10 až 12 minut. Toto období je nezbytné pro aktivaci kvasinek.
  2. Mouka se prosévá a smíchá s máslem.
  3. Můžete kombinovat obě části budoucího testu.
  4. Hmota musí být hnětena po dobu nejméně 5-7 minut, dokud nebude homogenní a měkká. V případě potřeby můžete použít více mouky.
  5. Výsledné těsto je zabaleno do přilnavé fólie a posláno na teplé místo po dobu asi 1 hodiny.
  6. Dále můžete vytvářet koláče s jakoukoli náplní.

Tato zkušební varianta je vhodná i pro pečení chutných pochoutek v troubě.

Kysané smetanové těsto

Nejlepší a nejdelší uložené smažené koláče vařené v zakysané smetaně. Podle receptury je třeba použít: 150 g nízkotučné zakysané smetany, 5 g sušeného droždí, 450 g mouky, 250 g mouky, 270 ml vody, 10 g cukru, špetku jemné soli.

  1. Polovina pečlivě proséřené mouky se smíchá s cukrem, solí a rychlými kvasnicemi, nalije se do teplé vody a smíchá se.
  2. Hmota by měla stát na teplém místě po dobu 15-17 minut, dokud se na jejím povrchu neobjeví bubliny.
  3. Po uplynutí stanovené doby se do těsta přidá zakysaná smetana a zbývající mouka. V důsledku toho by měl být měkký, ale neměl by se držet vašich rukou.
  4. Koláčové těsto pokryté filmem se posílá na teplé místo až do prvního vzestupu (hmotnost se zvýší asi dvakrát).

Výsledné koláče je třeba snížit do horkého oleje poté, co z nich setřete přebytečnou mouku.

Pětiminutové těsto na smažené kefírové koláče

Toto je nejrychlejší recept na těsto. Je to jednoduché a zahrnuje pouze dostupné produkty.Toto: 220 ml nízkotučného kefíru, 2 vejce, 220 g mouky, 1 lžička. jedlá soda (není nutné hasit octem), 0,5 lžičky. sůl.

  1. Soda se nalije kefírem a nechá se 10-12 minut. Mléčný výrobek ho uhasí místo octa nebo citronové šťávy.
  2. Výsledná hmota se smíchá s vejci a solí, načež se do ní v malých porcích nalije prosévaná mouka.
  3. Zůstává dobře těsto těsto a můžete z něj vytvořit koláče.

Taková hmota má jeden významný rys. Rychlé těsto „pět minut“ s přídavkem kefíru nelze kombinovat s mokrými náplněmi. Ale z toho můžete připravovat koláče s masem, zelím, tvarohem, šunkou a sýrem, stejně jako mnoho dalších produktů.

Podobné:Více od autora: