Kdo nemá rád knedlíky? Slavné pochoutky z dětství jsou uvedeny v seznamu oblíbených mnoha manželek. Pravda, ne každý dokáže získat opravdu něžné, příjemné a úžasně chutné jídlo. Celé tajemství prezentovaného jídla spočívá ve vytvoření správného základu pro něj, a proto byste se měli naučit, jak vařit perfektní těsto na knedlíky s bramborami. To pomůže několika populárním receptům.

Univerzální těsto na knedlíky se bramborami

Každý může splnit základní recept na elastickou základnu pro domácí knedlíky, pokud je trpělivý, a bude přesně dodržovat učiněná doporučení.

Základní ingredience:

  • mouka - 3 lžíce;
  • voda / mléko - 1 polévková lžíce;
  • vejce - 1 ks .;
  • rostlinný olej - 1 lžíce. l.;
  • sůl je špetka.

Pracovní etapy:

  1. Prošijte mouku na stole a nechte ji zahřát.
  2. Vajíčko porazíme špetkou soli vidličkou nebo šlehačkou.
  3. Hromadný produkt přidejte po částech a poté nalijte do rostlinného oleje.
  4. Nalijte do pitné vody nebo mléka a začněte těsto rychle hnětet špachtlí. Nebojte se, nebude to tekuté ani lepkavé.
  5. Pokračujeme v práci, dokud všechny hrudky nezmizí.
  6. Míč zdobíme, necháme ho 10 minut odpočívat.
  7. Poté, co těsto rozdělíme na několik kusů, rozvineme každou část ve formační vodě, vytlačíme kulaté sochory s šálkem a přistoupíme k vyřezávání knedlíků z bramborové náplně.

Poradenství! Pokud část těsta zůstane, zmrazte ji mono, abyste ji mohli v případě potřeby použít.

Vaření pudinkovým způsobem

Chouxské pečivo není pro knedlíky horší než jeho klasický protějšek. Díky této základně jsou brambory ošetřeny mnohem měkčí a jemnější.

Složení:

  • mouka - 2 lžíce;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
  • vroucí voda - 200 ml;
  • sůl je špetka.

Pracovní etapy:

  1. Tříbil mouku, kombinoval se solí a sbíral se ve formě sklíčka. Děláme v něm malou depresi, nejprve nalijeme rostlinný olej a poté vařící vodu.
  2. Pomocí špachtle začneme hnětet těsto velmi rychle.
  3. Když se kompozice trochu zchladí, pokračujte v práci rukama. Při hnětení nemusíte přidávat mouku - těsto je plastové a velmi jemné na dotek.
  4. Rozvineme ji tenkou vrstvou, vystřihneme kruhy požadované velikosti.
  5. Vyrábíme knedlíky s bramborovou a cibulovou náplní, poté vaříme výrobky pro pár.

Jak si vyrobit kefír

Těsto na knedlíky na kefíru umožňuje vařit velmi něžné a svěží výrobky. Je pravda, že je vhodné vařit ne ve vodě, ale ve dvojitém kotli. Musíte tvrdě pracovat, ale výsledek stojí za to.

 

Základní ingredience:

  • mouka - 550 g;
  • kefír - 320 ml;
  • vejce - 1 ks .;
  • soda - 1 lžička;
  • sůl - 1 lžička.

Pracovní etapy:

  1. Beat vejce s vidličkou spolu se solí. Když se kompozice stane homogenní, zkombinujte ji s mírně zahřátým kefírem.
  2. Prošijte mouku sodou.
  3. Ve výsledném kopci uděláme malou díru, do ní nalijeme směs kefírů a vajec.
  4. Těsto začneme rychle hnětet přímo na stole. V případě potřeby můžete přidat ještě trochu mouky.
  5. Výsledná hmota by se neměla držet rukou, ale měla by být měkká a elastická.
  6. Těsto rozvaříme na kouli, necháme 15 minut stranou nabobtnat, pak ho rozdělíme na jednotlivé prvky a obvyklým způsobem vyřezáme knedlíky.

Droždí těsta

Chcete získat velmi velkolepé, měkké a poddajné těsto? Ať je to kvasnice podle nejjednoduššího receptu.

Složení:

  • mouka - 400 g;
  • teplá voda - 1 lžíce;
  • kefír - 100 ml;
  • suché (rychlé) droždí - 1 lžička. se skluzavkou;
  • cukr - 1 lžíce. l.;
  • sůl - 1 lžička;
  • olivový olej - 15 ml.

Pracovní etapy:

  1. Nejprve připravte těsto. Rozpustný v teplé vodě, cukru, kvasnicích a šepotu soli. Přidejte zahřátý kefír.
  2. Nalijte trochu mouky, aby výsledná kompozice vypadala jako tekutá zakysaná smetana. Těsto jsme dali na teplé místo, abychom se přiblížili.
  3. V tuto chvíli prosejte zbývající mouku, zkombinujte ji s vhodnou bází a rostlinným olejem. Míchejte měkké těsto. Nechte ji zahřát na závěrečné „zrání“. Zvýšenou hmotu několikrát zmačkáme.
  4. Rozvařte blank o tloušťce 1 cm, vytlačte stejné kruhy a pokračujte k formování knedlíků.
  5. Nejlepší je napařit takové ošetření, takže výsledek je ještě jemnější a měkčí.

Důležité! Pro urychlení testu je lepší použít suché droždí. U mokré komponenty bude výsledek lepší, ale zabere to více času.

Štíhlý základ pro knedlíky s bramborami

Díky postní bázi si můžete i nadále užívat své oblíbené knedlíky po celý příspěvek, i když je to přísné. Hlavní věcí je použít vhodný recept na těsto na knedlíky.

Složení:

  • mouka - 500 g;
  • voda - 260 ml;
  • rostlinný olej - 15 ml;
  • sůl je malá špetka.

Pracovní etapy:

  1. Třídí pšenici nebo jinou mouku. Kombinujte přísadu se solí. Přidejte rostlinný olej a mírně zahřátou vodu.
  2. Hnětení není příliš cool těsto. Pokud během práce potřebujete více mouky, použijte dalších přibližně 100 g uvedené složky.
  3. Výslednou hmotu zakryjte ručníkem, nechte ji odpočívat po dobu 40-60 minut (v tuto chvíli stačí provést plnění knedlíků).
  4. Poté musíte jen těsto rozvalovat, uspořádat kruhy, naplnit je lahodnou náplní, pečlivě opravit okraje. Vařte v mírně osolené pitné vodě.

Důležité! Podle tohoto receptu se získá velmi elastické těsto, které se během procesu vaření neroztrhne a nerozpadne. Knedlíky z takového základu lze tedy bezpečně připravit v kapalné směsi.

Recept na mléko

Podle zkušených kuchařů je nejchutnější knedlík pro knedlíky získán výhradně z mléka. Knedlíky z takového produktu jsou velmi chutné a velmi příjemné.

 

Základní ingredience:

  • mléko při pokojové teplotě - 210 ml;
  • mouka - 4 lžíce;
  • vejce - 1 ks .;
  • rostlinný olej - 1 lžíce. l.;
  • sůl - ½ lžičky

Pracovní etapy:

  1. Přesuňte polovinu specifikovaného množství mouky do hluboké mísy. Do vytvořeného kopce uděláme malou depresi, dáme tam vajíčko, špetku soli a nalijeme do mléka.
  2. Těsto začneme jemně hnětet lžičkou. Pravidelně přidávejte zbývající mouku a pokračujte v kombinování složek. Když se hmota stane elastickou, jděte do práce rukama, dokud produkt nedosáhne požadované elasticity.
  3. Přidejte rostlinný olej, pokračujte v procesu ještě několik minut.
  4. Zakryjte základnu knedlíkem ručníkem, nechte působit 30 minut.
  5. Poté je třeba těsto rozdělit a rozvalovat na malé kulaté a ne docela tenké koláče.

Připravte knedlíky s bramborovou náplní, vařte chutné pochoutky, podávejte s domácí zakysanou smetanou.

Sérum Option

Aby knedlíky nevařily během vaření a tepelného zpracování, i když nejsou méně chutné než mléko nebo kefír, měli byste připravit těsto na syrovátce.

Požadované komponenty:

  • mouka - 3,5 lžíce;
  • voda - 50 ml;
  • sérum - 220 ml;
  • soda - ½ lžičky;
  • sůl - ½ lžičky

Pracovní etapy:

  1. V prostorné misce smíchejte mírně zahřátý fermentovaný mléčný produkt s běžnou vodou (nejlépe předem vařenou a chlazenou).
  2. Prošijte mouku, přidejte sůl a sodu.
  3. Nalijte do tenkého proudu séra za míchání směsi lžičkou. Když je základna příliš silná, pokračujte v procesu rukama. Zajistíme dávku pružného a měkkého těsta, pracujeme minimálně 5 minut.
  4. Nechte těsto odpočívat po dobu 30 minut a poté jej použijte k vytvoření bramborových knedlíků.

Pokud víte, jak vařit těsto na knedlíky, a dokonce víte, jak to udělat různými způsoby, můžete získat oblíbenou pochoutku pro všechny s bramborami a dalšími, včetně sladkých polev.