Nejtěžší součástí procesu výroby knedlíků je hnětení těsta. Záleží na tom, jak správně se vaří těsto na knedlíky, zda bude snadné je vyřezat a zda se hotové jídlo během vaření rozpadne.

Klasický knedlík pro knedlíky - recept krok za krokem

Je považován za klasický, protože je vhodný pro přípravu široké škály knedlíků, bez ohledu na zvolenou náplň. Skládá se z jednoduchých produktů a samotný proces vaření netrvá příliš dlouho.

Základní ingredience:

  • 1 vejce
  • asi 2 šálky mouky (v závislosti na její kvalitě to může trvat trochu méně nebo více);
  • 50 ml vody;
  • sůl.

Proces vaření:

  1. Je důležité, aby voda, na které se šarže provádí, měla pokojovou teplotu. Nelze použít horkou nebo ledovou vodu, protože konzistence těsta bude nepřijatelná.
  2. Mouka musí být prosátá přes síto. Díky tomuto postupu je nasycený kyslíkem. Výsledkem bude, že těsto bude svěží a měkké.
  3. V mouce nahoře připravte nálevku, do které přidejte malé vejce se šlehačkou. Začněte hnětení těsta.
  4. Postupně sem nalijte malé dávky vody a pokračujte v dávce.
  5. Hnětení by mělo být, dokud nezíská jednotnou konzistenci a nelepí se.
  6. Hnětené těsto zakryjte fólií nebo vlhkým ručníkem. Nechte asi půl hodiny - hodinu.

Vaření na kefíru

Pokud chcete získat chutnější a velkolepější těsto, můžete vodu nahradit kefírem. Připravují se tedy knedlíky, solené i sladké.

Požadované produkty:

  • 250 ml kefíru (obsah tuku může být libovolný);
  • 3 šálky prémiové mouky;
  • štipka jedlé sody;
  • sůl.

Proces vaření:

  1. Než začnete hnětení, musíte mouku několikrát prosít.
  2. Smíchejte se solí a nahoře vytvořte malý trychtýř.
  3. V malých porcích nalijte kefír s limonádou.
  4. Míchejte, dokud nebude hladká.
  5. Před zahájením procesu je třeba těsto po určitou dobu (30–60 minut) uchovat. Za tímto účelem obal, ve kterém je umístěn, zakryjte fólií nebo ručníkem.

Droždí těsta

Knedlíky obvykle používají čerstvé těsto. Ale pokud je musíte uvařit s bobulovou náplní, pak můžete použít recept s přídavkem kvasinek. Takový knedlík pro knedlíky s třešněmi nebo jinými plody je velmi svěží. Doporučuje se napařování.

Požadované produkty:

  • 500 ml kefíru (můžete použít kefír s jakýmkoli obsahem tuku);
  • asi 600 g pekařské mouky;
  • 10 g kvasinek;
  • lžíce granulovaného cukru;
  • špetku soli;
  • půl lžičky sodovky (není třeba hasit).

Proces vaření:

  1. Kefir musí být mírně zahřátý (přibližně na 35-40 stupňů, ne vyšší).
  2. Teplý jogurt zamíchejte solí, cukrem a droždí (můžete použít nejen čerstvé, ale i suché). Přidejte sodu. Po smíchání směsi se musí nechat vyluhovat po dobu 20 minut.
  3. Postupně si vezměte malé porce, vložte sem mouku a vše hněte rukama. Když směs přestane ulpívat na vašich rukou, musíte ji přikrýt ručníkem a umístit na teplé místo na 30-40 minut, aby vyšla.
  4. Kefir pro tento recept lze nahradit jogurtem, přírodním jogurtem nebo kyselým mlékem.

Vaříme na minerální vodě

Další univerzální recept na těsto na knedlíky s bramborami nebo jinými náplněmi. Je zároveň měkká a elastická, při tvarování nebo vaření není poškozena.

Základní složení:

  • sklenici minerální vody (je lepší použít mírně sycené oxidem uhličitým);
  • 1 vejce
  • asi 4 sklenice mouky (přesné množství závisí na kvalitě mouky);
  • 50 ml vysoce kvalitního rafinovaného oleje;
  • trochu soli a granulovaného cukru.

Proces vaření:

  1. Mouku několikrát prosít přes síto a umístit ji do hluboké nádoby.
  2. Smíchejte s granulovaným cukrem a špetkou soli.
  3. Vytvořte prohlubeň, kam přidejte vajíčko (lehce zbité) a rostlinný olej. Zamíchat.
  4. Nalijte vodu po částech, hněte do pružného stavu.
  5. V případě potřeby přidejte mouku.
  6. Po hnětení těsto na krátkou dobu položte tak, aby leželo při pokojové teplotě. Asi po půl hodině můžete začít vytvářet hotové výrobky.

Chouxské pečivo

Těsto má takové jméno, protože k jeho hnětení se používá vroucí voda. Chouxské pečivo se používá k modelování nejen knedlíků. Vytváří vynikající knedlíky a nudle. Ideální pro tento recept bude knedlík s bramborami nebo houbami.

Požadované produkty:

  • 1 šálek vroucí vody;
  • 400 g mouky;
  • 50 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
  • trochu soli.

Proces vaření:

  1. Nejprve musíte vařit vodu a nalijte ji do hluboké mísy.
  2. K tomu také přidejte olej (je důležité, aby se rafinoval), sůl a polovinu mouky prosejte předem.
  3. Pomocí metla, míchačky nebo pouze vidličkou hněte všechny komponenty do hladkosti.
  4. Zde přidejte zbytek mouky po malých porcích. Pokud se poté těsto ukáže jako těsné, musí být zabaleno do filmu nebo na půl hodiny vloženo do sáčku. Takový trik pomůže zjemnit.
  5. Pokud se těsto okamžitě ukázalo být měkké a elastické, můžete přistoupit k tvorbě knedlíků.

S přídavkem škrobu

Pokud se škrob přidá během přípravy knedlíků, těsto bude pružné a při tvorbě výrobku se neroztrhne.

Požadované produkty:

  • půl sklenice studené vody;
  • půl sklenice bramborového škrobu;
  • 1 šálek mouky (v závislosti na její kvalitě to může trvat trochu víc nebo méně);
  • 1 polévková lžíce rafinovaného slunečnicového oleje;
  • sůl.

Proces vaření:

  1. Mouku předem prosejte, smíchejte se solí a bramborovým škrobem.
  2. Z výše uvedeného vytvořte malou nálevku, do které se přidávají tekuté přísady (voda a olej).
  3. Všechny součásti promíchejte do elastického stavu a zabalte do fólie tak, aby těsto leželo asi 30 minut.

Těsto na vodě

Tyto knedlíky lze připravit na lačno, protože neobsahují vejce ani mléčné výrobky (kyselé mléko). Vše, co potřebujete, je voda, mouka a sůl. Pro dosažení maximální tažnosti by měla být voda horká, ale ne vařící. Optimální teplota je 70-80 stupňů.

Požadované produkty:

  • 1 sklenici vody;
  • 600-700 g mouky (v závislosti na její kvalitě);
  • sůl.

Proces vaření:

  1. Zahřívejte vodu rozpuštěním soli v ní.
  2. Umístěte prosetou mouku do hluboké mísy.
  3. Vytvořte malý trychtýř nahoře, kam nalít vodu v malých částech. V tomto případě musíte neustále zasahovat.
  4. Jakmile je hmota homogenní, miska by měla být zakryta filmem a ponechána půl hodiny.
  5. Po půl hodině směs znovu promíchejte a těsto je připraveno k tvorbě produktů.

V mléce

Těsto vyrobené na mléko bude velmi flexibilní a zároveň jemné.

Požadované produkty:

  • 250 ml teplého mléka;
  • 3-4 šálky mouky (v závislosti na její kvalitě);
  • 1 vejce
  • 100 ml vody (mírně zahřáté);
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje;
  • sůl a cukr.

Proces vaření:

  1. Smíchejte malou část mouky (asi ¼ části) s cukrem a solí, čímž se prohloubí.
  2. Nalijte mléko a míchejte, dokud nebude hladké.
  3. Přidejte trochu rozšlehaného vejce a důkladně promíchejte.
  4. Přidejte zbývající tekuté přísady (voda a olej) a míchejte do hladka.
  5. Přidáním trochu mouky hněte, dokud nebude těsto pružné a silné, zatímco se nelepí.
  6. Nechte jej zabalený do filmu po dobu 30 minut a začněte sochařskými výrobky.

Hnětení v chlebovém stroji

Ti, kdo mají doma chlebový stroj, mohou tento úkol velmi usnadnit a připravit knedlík na knedlíky s jeho pomocí.

Požadované produkty:

  • stolní vejce;
  • 400 ml teplé vody (ne horké);
  • 900 g prémiové mouky;
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje.
  • sůl podle chuti.

Proces vaření:

  1. Na dno pekáče nalijte tekuté složky (olej a voda, které by měly být teplé).
  2. Přidejte sůl a rozbijte vejce.
  3. Jemně vylijte předem vysátou mouku.
  4. Zavřete víko a zapněte chléb v režimu "těsta".
  5. Tento proces trvá v průměru 90 minut, i když čas se může lišit v závislosti na modelu zařízení.
  6. Po signálu lze těsto vyjmout a tvarovat knedlíky.

Nejoblíbenější náplně knedlíků

Existuje mnoho různých receptů na přípravu knedlíků na knedlíky, ale ukáže se, že pro výplně není méně možností. Může to být sladké, slané, kořeněné atd.

Nejoblíbenější z nich lze nazvat:

  1. Bramborová kaše se smaženou cibulkou a černým pepřem.
  2. Dušené zelí s mrkví a rajčatovou pastou.
  3. Dušené zelí.
  4. Syrové brambory nastrouhané kořením.
  5. Bramborová kaše se smaženými houbami.
  6. Bramborová kaše s vařenými a nakrájenými játry.
  7. Vařené maso zkroucené v mlýnku na maso se smaženou cibulkou.
  8. Neslazený tvaroh se syrovým vejcem.
  9. Sladký tvaroh nebo tvaroh s cukrem a syrovým vejcem.
  10. Bobule s cukrem (jahody, jahody, třešně, rybíz, atd.).
  11. Jablka s cukrem a skořicí.

Tajemství výroby knedlíků

Aby byl hotový pokrm nejchutnější, musíte během přípravy těsta dodržovat některá pravidla:

  1. Pro přípravu knedlíků se slanou náplní (brambory, zelí, maso, houby atd.) Je lepší zvolit čerstvé těsto na vodě nebo chouxu.
  2. Kefir nebo těsto z kvasnic bude lépe kombinováno s náplní sladkých bobulovin.
  3. Aby se ukázalo, že je elastický a nezačne se trhat při tvorbě knedlíků nebo při jejich vaření, při míchání můžete přidat trochu rostlinného oleje.
  4. Hněteme po dlouhou dobu (nejméně 10 minut) a důkladně. K tomu je těsto napnuté a složené.
  5. Po hnětení by měl mít dobrý odpočinek. K tomu se přikryje přilnavou fólií nebo se vloží do sáčku a nechá se 30-60 minut při pokojové teplotě.

Knedlíky se solenými náplněmi (brambory, zelí) se vaří 5 minut.Sladkosti jsou vyjmuty ihned poté, co se voda vaří v pánvi a knedlíky samy stoupají na povrch.

Podobné:Více od autora: