Svěží bagely s karamelovou krustou, které byly získány kontaktem s horkým olejem, posypané moučkovým cukrem nebo potažené cukrovou polevou - je neuvěřitelně chutné, ale také stejně výživné. Nicméně někdy můžete těsto hnětit na koblihy a užívat si svěží pečivo.

Klasické koblihové těsto

Koblihy podle tohoto receptu připravovalo nejen mnoho hospodyňek, ale také ve většině vynikajících koláčů.

Udělejte z této sady produktů klasické těsto:

  • voda - 300 ml;
  • čerstvé kvasnice - 15 g;
  • cukr - 50 g;
  • vejce - 1 ks .;
  • máslo - 25 g;
  • sůl - 4 g;
  • mouka - 500 g.

Krok za krokem recept:

  1. Připravte těsto: droždí rozpusťte v malém množství vody, doslova 5 g cukru a množství mouky dostatečné k získání kyselé smetany. Zakryjte houbu zahřátou po dobu 20 minut.
  2. Potom přidejte vejce, vodu, cukr, sůl, měkké máslo a mouku do kvasnicové směsi vidličkou. Získáte velmi měkké a lepkavé těsto.
  3. Vytvořte kouli s rukama namočenými v rostlinném oleji a vložte do promazané mísy.
  4. Hnětení by mělo být vhodné na jednu a půl hodiny. Pak se musí opatrně rozdělit na kousky, které musí přijít ještě 20 minut. V připravených obrobcích vytvořte díry ve středu a smažte v rostlinném oleji.

S tímto testem budete muset pracovat, neustále namočit ruce v oleji, protože se bude držet vašich dlaní, a nemůžete ho kladivem moukou.

Koblihy přicházejí v různých tvarech, ale nejčastěji vypadají jako koblihy s otvorem uprostřed. Proč je tato díra? Je to velmi jednoduché - takže těsto se peče nejen kolem okrajů, ale také uprostřed.

Vaření na kefíru

Koblihy Kefir jsou okamžitě pečené zboží, protože manuální hnětení těsta netrvá déle než čtvrt hodiny, a ještě méně u kuchyňských pomůcek.

Poměr zkoušených složek:

  • kefír - 270 ml;
  • velké vejce - 1 ks .;
  • cukr - 25 g;
  • vanillin - 2 g;
  • soda - 6 g;
  • rostlinný olej - 70 ml;
  • sůl - 5 g;
  • mouka - 350 g.

Hnětení takto:

  1. Vejce, vanilin a kefír se smíchají dohromady a míchají se se šlehačkou do hladka. Pokračujte ve šlehání hmoty šlehačkou a přidejte sodu, rostlinný olej a cukr.
  2. Mouku smíchejte se solí a prosít dvakrát přes síto. Potom přidejte 1/3 této směsi do tekuté složky a míchejte šlehačkou nebo lžičkou.
  3. Jakmile se hmota stane homogenní, pokračujte v hnětení rukama a postupně přidávejte mouku.

Aby těsto nezmírnilo, měla by se poslední třetina syrové směsi přidávat doslova na polévkovou lžíci až do okamžiku, kdy se šarže přestane lepit na ruce.

Pro maximální krásu koblihy je v tomto receptu velmi důležitá teplota jídla. Měl by to být pokoj, takže se musíte předem dostat kefír a vejce z ledničky.

Jak si vyrobit v mléce

Toto mléčné těsto je nejen vzdušné a beztíže, ale také velmi chutné. A pokud je hotové pečené zboží stále pokryto cukrem nebo čokoládovou polevou a zdobené cukrovými sypáním, pak se dezert nebude stydět, aby sloužil i při slavnostním svátku.

 

Složení šarže zahrnuje:

  • mléko zahřáté na 40 ° C - 500 ml;
  • suché droždí - 18 g;
  • cukr - 80 g;
  • sůl - 3,5 g;
  • kuřecí žloutek - 3 ks .;
  • měkké máslo - 50 g;
  • koňak nebo jiný aromatický alkohol - 50 ml;
  • vanillin - 2 g;
  • mouka - 520 g.

Posloupnost akcí:

  1. Sůl, cukr a droždí rozpusťte v polovině receptury mléka. Poté nalijte mouku, těsto pečte podle konzistence jako zakysaná smetana, která by měla být ponechána v teple 30 minut.
  2. Do těsta přidejte zbývající mléko, další ingredience a mouku. Nechte vsádku zahřát, aby stoupala.
  3. Potom z těsta jakýmkoli způsobem vytvořte koblihy, nechte je hodinu vychladnout a poté smažte ve velkém množství oleje.

Olej na smažení musí být zahříván v nádobě se silnými stěnami a dnem, aby bylo rovnoměrné zahřívání a samotné obrobky byly velmi pečlivě spuštěny do horké fritézy, aby těsto nekleslo.

S kvasinkami

Tato verze testu je neuvěřitelná nádhera, čehož je dosaženo díky nedostatečnému pečení v šarži (máslo, vejce) a velkému množství cukru. Takové pečivo v rostlinném oleji si tedy můžete vychutnat v půstu.

K hnětení kynutého těsta na koblihy musíte připravit:

  • lisované droždí - 25 g;
  • voda - 200 ml;
  • cukr - 40 g;
  • rostlinný olej - 40 ml;
  • mouka - 325 g;
  • sůl - 1,5 g.

Posloupnost akcí:

  1. V misce smíchejte 100 ml vody, normu kvasinek a cukru, 130 g mouky. Míchejte tak, aby nebyly hrudky, a vylijte zbytek vody. Umístěte misku těsta na pánev, do kterého se nalije vroucí voda.
  2. Po deseti minutách znovu přidejte 130 g mouky, promíchejte a vraťte se k pánvi s kuchařem.
  3. Po dalších 10 minutách přidejte zbývající mouku do těsta a dobře promíchejte. Poté můžete začít tvořit a smažit koblihy.

Při přidávání mouky do těsta je důležité, aby se to nepřehánělo, aby šarže nebyla příliš strmá. Hmota by se měla jednoduše přestat lepit na ruce posypané moukou a kousky těsta by se měly snadno uvolnit.

Recept na těsto na chleba

Lze s kvasinkami vyrobit jednoduchý recept na koblihové těsto? Samozřejmě to může! Pokud uděláte dávku v chlebovém stroji, pak se student úkolu také vypořádá. Vše, co potřebujete změřit požadovaný počet produktů a vložit je do zařízení předepsaným způsobem.

Seznam přísad:

  • teplé mléko - 200 ml;
  • cukr - 60 g;
  • rostlinný olej - 45 ml;
  • sůl - 5 g;
  • mouka - 350 g;
  • suché droždí - 10 g.

Metoda vaření:

  1. Do kbelíku chleba vložte produkty v následujícím pořadí: mléko, máslo, cukr a sůl.Odvážit mouku, prosít a nalít na vrchol a již na ní vyschnout droždí.
  2. Spusťte program na hnětení kynutého těsta a počkejte na zvukový signál o jeho dokončení. Poté můžete přistoupit k tvorbě produktů.

Z tohoto množství produktů lze získat 15 nádherných koblih. Můžete je udělat velmi rychle rozdělením šarže do 15 identických koloboků, uprostřed každého z nich vytvořte otvor prstem, trochu jej natáhněte a vytvořte nádherný prsten.

Tekutý koblihový základ

Malé množství suchých přísad v těstíčku také přispívá k tomu, že při smažení jsou koblihy svěží a vzdušné.

Chcete-li udělat kefír těsto, musíte vzít:

  • kefír - 200 ml;
  • vejce - 1 ks .;
  • cukr - 70 g;
  • soda - 5 g;
  • sůl - 1,5;
  • vanillin - 2 g;
  • mouka - 200 g.

Vaření:

  1. Zkombinujte mléčný produkt při pokojové teplotě s cukrem, solí, vejcem, vanilkou a sodou. Směs protřepejte šlehačkou až do hladka.
  2. Do tekuté základny přidejte rychlost mouky a promíchejte. Těsto by se mělo ukázat jako konzistence jako lívance, které stéká dolů se širokou stuhou z lopatky.

Existují dva způsoby, jak péct koblihy v oleji z takového těsta. Nejprve: přesuňte šarži do cukrářského sáčku s odříznutou špičkou a krátké pásy sochory vložte přímo do vroucího oleje.

Druhá metoda zahrnuje použití speciální naběračky na koblihy. Nejprve se máčí horkým olejem, poté se do něj nalije těsto a opět se sníží na hluboký tuk. Hotový kobliha se vynoří.

Smažené

Hluboké smažené těsto na chutné koblihy s plným tělem lze připravit nejen na mléko, vodu a kefír, ale také na produkt, jako je kondenzované mléko. Toto pečivo je velmi vydatné a snadno se připravuje, takže může být chutným doplňkem ranního čaje nebo kávy.

Seznam produktů používaných k vaření:

  • kondenzované mléko - 170 g;
  • vejce - 2 ks .;
  • prášek do těsta - 14 g;
  • sůl - 2 g;
  • mouka - 260 g.

Pokrok:

  1. Prošijte mouku a zkombinujte s práškem do pečiva na těsto.
  2. Beat vejce a kondenzované mléko rozšleháme nebo při střední rychlosti mixéru do hladka.
  3. Kombinujte tekuté a sypké složky, důkladně promíchejte a těsto je připraveno.

Hotová šarže se převalí na uzeninu, která se nakrájí na stejné kousky, a z každé se vytvoří koule a smaží se ve vroucím oleji.

Při pečení koblih je důležité si uvědomit, že by měly být odstraněny na papírových ubrouscích, aby absorbovaly přebytečný tuk.

Nezanedbávejte vzhled dezertu. Koblihy mohou být posypány moučkovým cukrem, potaženy cukrovou polevou (z mléka nebo ovocné šťávy a námrazy) nebo máčeny v rozpuštěné čokoládě.

Podobné:Více od autora: