Domácí pizza je obzvláště chutná. Jedná se také o levné jídlo, které vám umožní použít zbývající kousky klobásy, šunky, sýra, zeleniny a dalších produktů. Příznivci vydatného pečiva na tlustém podkladu by si měli vybrat těsto na pizzu kefír. Je elementární a rychle se vaří.

Klasický recept na těsto Kefir Pizza

Právě s tímto receptem stojí za to začít studovat kefírové těsto pro diskutované italské jídlo. Z těchto produktů bude použito: 370 ml nízkotučného kefíru, 2,5 lžíce. bílá mouka, 2 střední vejce, 1/3 malé lžičky soli a podobné množství jedlé sody, jablek nebo hroznového octa.

  1. Vejce bijí dobře se šlehačkou nebo speciální míchací tryskou. Poté se do tekuté hmoty přidá sůl a cukr.
  2. Po šlehání se kefír při pokojové teplotě vlije do nádoby s jinými produkty v tenkém proudu.
  3. V samostatném šálku octa se soda zalije, která se přidává k dalším složkám.
  4. Mouka se prosévá dvakrát a zavádí se do těsta. Hmota se míchá, dokud není hladká.

Výsledné množství těsta stačí pro široký plech na pečení standardní velikosti.

Možnost vaření bez kvasinek

Mezi ženy v domácnosti je velmi populární recept na výrobu těsta na pizzu. Jako základ slouží také kefír (180 ml) a navíc se zde použijí 3 slepičí vejce, 270 g vysoce kvalitní mouky, 60 ml rafinovaného oleje, špetka sody a malá sůl.

  1. Vejce jsou dobře ochlazena, poté jsou rozdrcena mixérem nebo mixérem až do pěny (jako u sušenky). To dá testu zvláštní krásu a něhu.
  2. Rostlinný olej se nalije do vaječné hmoty v tenkém proudu. Bití pokračuje.
  3. Kefir se nalije do směsi při vypnutém mixéru.
  4. Poté přidejte sůl do ingrediencí a začněte nalévat mouku. Nejprve se komponenty lehce zašlehají metličkou a poté se hnětací rukou pokračuje.
  5. Soda je přidána jako poslední.
  6. Výsledné měkké, ale husté těsto na pizzu bez kvasnic se posype moukou, převalí se do koule a půl hodiny se zabalí filmem pro „relaxaci“.

Hotovou hmotu nemůžete uložit ani v mrazničce, takže je třeba začít pečení pizzy co nejdříve.

Kefir Yeast Pizza Cough

Tato verze testu, i když kvasnice, ale nespárovaná, takže neméně rychle. Bakterie z kvasinek a kyselého mléka z kefíru začnou fungovat souběžně, což zrychluje vzestup hmoty. Pro hnětení se používá: 130 ml jakéhokoli kefíru, půl lžičky sušených droždí, 1 lžička. granulovaný cukr, špetka soli, 220 g mouky.

  1. Kefir se mírně zahřívá ve vodní lázni. K teplému mléčnému produktu se přidávají droždí, sůl, cukr.
  2. Nejprve se do hmoty nalije 1/3 celé mouky a přísady se důkladně promíchají.
  3. Když se na povrchu základny začnou objevovat bubliny, můžete do něj přidat zbývající mouku.
  4. Hmota by měla být viskózní elastická a zároveň snadno zaostávat za pokrmy a prsty. Raději to hněte rukama.

Není třeba čekat, až těsto povstane, můžete jej okamžitě převálcovat na plech nebo do formy.

Metoda vaření

Toto je delší recept na těsto na pizzu. Výsledkem je však velmi něžná chutný základ. K přípravě se používá: 160 ml kefíru, 1 lžička. suché droždí, 3 lžičky cukr, 230 g mouky, špetka soli.

  1. Z kefíru, kvasinek, cukru a 50 g mouky se připravuje těsto. Z tohoto důvodu se zbytek přísad nalije do teplého mléčného výrobku a důkladně se promíchá. Jídla s bublinkovou směsí jsou pevně zabalena pomocí přilnavé fólie, aby se zabránilo vniknutí vzduchu, a ponechána přes noc na spodní polici chladničky.
  2. Ráno se hmota zahřeje ve vodní lázni asi na 20 stupňů, načež se do ní nalije zbývající mouka a sůl. Nejprve se těsto hnětí lžičkou nebo špachtlí a poté rukama.
  3. Hustá elastická hmota je pokryta filmem a ponechána na teplém místě asi půl hodiny.
  4. Dále můžete těsto rozvařit na polevy pizzy.

Opara může stát na chladném místě po dobu asi 12 hodin bez rizika poškození.

S Margarine

Tento recept jistě osloví ty, kteří mají rádi pizzu na tenkém a křupavém základě. Takové těsto se často připravuje ve slavných pizzeriích. Kromě mastného kefíru (90 ml) se použije: 90 g smetanového margarínu, 3 g amonia (nebo obyčejné jedlé sody), 1 lžíce. mouka.

  1. Mouka se na pracovní ploše dobře nejméně dvakrát prošije a položí se sklíčkem.
  2. Studený margarín je jemně nasekán ostrým nožem shora.
  3. Ruční mouka a mléčné výrobky se vtírají do drobků.
  4. Hmota je znovu shromážděna na stole se skluzavkou, uvnitř které musíte udělat malou depresi, přidat sodu, sůl a studený kefír.
  5. Hnětení těsta na pizzu bez kvasnic rychle a intenzivně.
  6. Výsledkem by měla být homogenní plastická hmota.

V případě potřeby lze těsto rozdělit na několik částí a jednotlivě zmrazit pro dlouhodobé skladování.

Těsto bez vajec

Recept bez vajec je ideální pro vegetariánskou a libovou pizzu. Zbývá pouze zvolit vhodnou náplň pro test. Pro tuto možnost se používá: 350 g prémiové bílé mouky, 160 ml nízkotučného kefíru, 1 lžička. soda, špetka soli.

  1. Pšeničná mouka se pečlivě prosévá, načež se smíchá se sodou a solí.
  2. Kefir poté, co je lednička mírně zahřátá a šlehačka šlehačkou.
  3. Poté se do mléčného výrobku v minimálních porcích nalije mouka.
  4. Strmé těsto je hněteno, které je položeno na stůl a ručně vyraženo.
  5. Výsledná hmota je zabalena do přilnavé fólie, aby se zabránilo vniknutí vzduchu. Těsto se udržuje po dobu nejméně jedné hodiny v teple.
  6. Zbývá rozdělit hmotu na 3 až 4 díly a každou z nich převalit na dort o tloušťce větší než 1 cm.

Hrany polotovarů jsou zastrčeny dovnitř o 2–3 cm a na základně můžete podle svého vkusu rozložit vybranou výplň.

Nejrychlejší recept na vaření

Tato možnost bude spasením pro ty, kteří chtějí vařit domácí pizzu, ale nemají čas se po dlouhou dobu hádat se základnou. V receptu to snadno dokáže zjistit i nováčková hostitelka. Nutnost použití: 2 lžíce. mouka, 1 lžíce. kefír, vejce, 6 g prášek do pečiva, 4 lžíce. l olivový olej, špetka soli.

  1. Vejce se rozdrtí vidličkou. Neměla by se však proměnit v hustou pěnu.
  2. Kefír, olej se pomalu nalije do vajíčka a přidá se sůl. Složky jsou míchány do hladka.
  3. Odděleně se mouka prosévá práškem do pečiva. Potom se nalije po částech do směsi vajec a kefíru.
  4. Podle konzistence by se těsto mělo stát jako velmi hustá domácí zakysaná smetana.
  5. Pečicí list je pokryt pergamenem, lehce posypaný moukou a na něj se nalije těsto. Můžete jej rovnoměrně distribuovat do tvaru mokrými prsty.

Zůstane namazat základnu omáčkou z rajčatové pasty a koření a potom štědře posypeme náplní.

Kefir Pizza těsto

Pokud se rozhodnete připravit těsto na pečení, můžete si vařit pizzu přímo na pánvi. Podle receptury bude použito: 70 ml kefíru, 2 kuřecí vejce, 60 g másla, 140 g pšeničné mouky, špetka sody a soli. Jak připravit těsto na pizzu, popsáno dále.

  1. Vejce se mlátí mixérem. Když se hmota změní na pěnu, může se přidat sůl.
  2. Kefír a rozpuštěné máslo se nalijí do vajec v tenkém proudu. Proces se však nezastaví.
  3. Dále se ke složkám přidá kefír a prosévaná mouka, po které se míchačka vypne.
  4. Nakonec se do těsta posílá soda a výrobky se dobře promíchají lžičkou.
  5. Hmota musí stát po dobu nejméně 15 minut, aby se soda na pečení začala „pracovat“.

Základna na pizzu se peče v horkém oleji na pánvi. Jeho tloušťka by neměla být větší než 1 cm. Misky musí být zakryty víkem tak, aby "koláč" nezůstal suchý shora. Plnění je rozloženo na hotovém základě, po kterém se v peci peče pizza.

S máslem

Jedná se o velmi jemnou měkkou verzi těsta, která je vhodná pro pizzu střední tloušťky s jakoukoli náplní. Z použitých produktů: 1 lžíce. kefír, 320 g mouky, 70 g másla, 1 lžička. soda, cukr a sůl, ocet, 2 slepičí vejce.

  1. Kefír pokojové teploty se nalije do hluboké mísy, do které se vajíčka přivádějí šlehačkou. Po přidání soli a cukru se hmota důkladně promíchá.
  2. Do celkového tanku se přidá octový hasený soda.
  3. Poté se smíchá tenké těsto s přidáním mouky po malých porcích. Konzistence hmoty by měla připomínat zakysanou smetanu se středním obsahem tuku.

Hotové těsto se nalije v malé vrstvě na plech na pečení potažený naolejovaným pergamenem. Okamžitě shora jsou posílány malé kousky náplně (velké plátky se okamžitě klesají ke dnu).

S majonézou a zakysanou smetanou

Toto těsto na pizzu se rychle peče v peci a získává lahodnou zlatou kůru. Chcete-li ji připravit, vezměte: 40 g zakysané smetany a majonézy, vejce, každá 1 lžička. cukr a sůl, 1 polévková lžíce. kefír s obsahem tuku, 1,5 lžíce. mouka.

  1. Vajíčko porazíme solí, dokud se neobjeví nízká pěna.
  2. Cukr se nalije do slané vaječné směsi a přidá se majonéza a zakysaná smetana.
  3. Všechny ingredience se smíchají a následně se prosypaná mouka postupně nalije do základny.
  4. Hmota, jak se ukazuje, je konzistentní jako u kefírových lívanců.
  5. Těsto by mělo být podáno po dobu 20 minut pod bavlněným ručníkem.

Pizzu můžete péct v kulaté formě nebo na plech.