Každý labužník může mít důvod k výrobě těsta na pizzu bez vajec - strava, alergie, odmítnutí potravy pro zvířata (vegetariánství), chuťové preference, nedostatek této složky po ruce, atd. Profesionální italští výrobci pizzy tvrdí, že klasický recept na těsto na pizzu, který prošel staletími, zpočátku neměl žádná vejce. Toto jídlo bylo považováno za jídlo chudých, kteří neměli dostatek peněz na vejce. Představujeme výběr úspěšných receptů na hnětení těsta bez vajec.

Rychlé těsto na pizzu bez mléka a vajec

Nejprve bude popsán recept na test, který určitě potěší jeho složky vegetariánů, protože neobsahuje mléko ani vejce.

Budete potřebovat:

  • 300 mililitrů mírně zahřáté vody;
  • 21 gramů předčasných kvasinek;
  • 80 mililitrů jakéhokoli rostlinného oleje;
  • 0,5 kg (500 g) pšeničné mouky pro hlavní dávku + další 4 lžíce. lžíce na výrobu těsta;
  • 1 malá lžička soli (čaj, ale nikoli dezert);
  • 2 lžíce. lžíce granulovaného cukru.

Metoda vaření:

  1. Připravte těsto - smíchejte v hluboké misce vodu, cukr, droždí a 4 lžíce mouky speciálně připravené pro tento účel.
  2. Nechte těsto zahřát po dobu 20 minut.
  3. Po stanovené době by směs měla výrazně vzrůst.
  4. Do budoucího těsta přidejte sůl a olej (nejlépe olivový, ale také slunečnicový).
  5. Lití zbývající mouky pomalu, hnětení.
  6. Po důkladném promíchání by se těsto mělo stát pružným, měkkým a nelepit se na ruce.

Bez kvasinek a vajec

Navrhovaný recept ušetří spoustu času a v jistém smyslu pomůže udržet postavu. Podle jeho pokynů můžete vařit vynikající těsto bez kvasinek a vajec.

Budete potřebovat:

  • půl sklenice teplé vody (asi 150 mililitrů);
  • 3-4 polévkové lžíce oleje - slunečnice to zvládne, ale Italové dávají přednost olivám;
  • 2 šálky prémiové pšeničné mouky;
  • malá špetka soli.

Je lepší začít proséváním mouky - tento proces ji obohatí kyslíkem a uvolní lepivé hrudky, což výrazně usnadní míchání těsta a zlepší jeho kvalitu.

Metoda vaření:

  1. Postupně za stálého míchání nalijte do mouky malé množství vody (možná budete potřebovat o něco méně než polovinu sklenice vody, která by měla být posouzena stavem testu po každém promíchání).
  2. Přidejte sůl.
  3. Nalijte olej, který zajistí, že těsto bude měkké a jednotné.
  4. Výsledná hmota důkladně promíchejte.

Před jakýmkoli přímým použitím by měl být jakýkoli test ponechán odpočívat - nechte jej pod filmem na teplém místě po dobu půl hodiny, aby se stal pružnějším a pružnějším.

Vaření na kefíru

Moderní ženy v domácnosti nejsou o nic horší než profesionální výrobci pizzy. Byli to oni, kdo vymysleli následující recept na kefírové těsto na pizzu, mezi jehož ingredience neexistují žádná vejce.

Budete potřebovat:

  • 20 gramů kvasinek - předčasné;
  • jednu sklenici (200 mililitrů) kefíru;
  • 70 až 80 ml slunečnicového oleje;
  • přesně půl kilogramu pšeničné mouky;
  • sůl - malá špetka;
  • cukr - jen jedna polévková lžíce.

Metoda vaření:

  1. Do kefíru nalijte cukr a sůl.
  2. Nalijte olej a promíchejte.
  3. Přidejte kvasinky.
  4. Při hnětení těsta pomalu nalijte mouku.
  5. Nechte to trvat 60 minut, aby trvala na tom, že kvasnice vykonají svou práci a těsto se zvýší nejméně dvakrát.

Kysané smetanové těsto bez vajec

Pro přípravu vynikajícího pekárenského těsta bez kvasinek může být užitečná zakysaná smetana, která se používá místo mléka, kefíru nebo vody.

To je zajímavé:těsto na pizzu rychlé a chutné

Budete potřebovat:

  • 2 šálky prosérané mouky;
  • 1 lžička granulovaného cukru;
  • 1 šálek (200 ml) nízkotučná kyselá smetana;
  • 3-4 gramů jedlé sody;
  • 5-6 gramů soli;
  • 90 - 100 mililitrů rafinovaného oleje.

Metoda vaření:

  1. Dosáhněte reakce nalitím sody do zakysané smetany (je vhodné vzít produkt s obsahem 15% tuku) a nechat vše po dobu 3 minut.
  2. Výsledná hmota se smíchá se solí, cukrem a rostlinným olejem.
  3. Uhněteme těsto, na které se postupně mouka nalije.

Šlápnutí na vodu

Pokud nemáte po ruce kefír nebo zakysanou smetanu, můžete těsto připravit na lahodnou pizzu na vodě.

Budete potřebovat:

  • 200 ml obyčejné vody při pokojové teplotě;
  • 2-3 polévkové lžíce olivového oleje (může být nahrazeno slunečnice);
  • 2 plné sklenice mouky a další půl sklenice (přesné množství bude zjištěno při procesu míchání);
  • 1 lžička soli a prášek do pečiva.

Metoda vaření:

  1. Přidejte mouku do pečiva a sůl.
  2. Výslednou směs mouky nezapomeňte prosít 2krát, nejlépe 3krát.
  3. Vezměte si hluboký talíř s velkým průměrem.
  4. Nalijte mouku do nádobí a vytvořte sklíčko.
  5. Proveďte poměrně velké odsazení uprostřed snímku.
  6. Naplňte prohlubeň nejprve olejem a poté vodou.
  7. Těsto hněteme velkým nožem nebo plochou špachtlí, dokud to není možné.
  8. Odstraňte příbory a pokračujte v hnětení rukama (přibližně 6 minut).
  9. Hotové těsto nakloňte do koule, zabalte a schovávejte v chladničce po dobu 20-30 minut.

Těsto na pizzu bez vajec v pánvi

Když potřebujete rychle připravit lahodnou pizzu na snídani nebo večeři, můžete to udělat ne v troubě, ale na pánvi. Chcete-li to provést, musíte hnětet speciální těsto, ve kterém není také nutné pokládat vejce.

Budete potřebovat:

  • 1 polévková lžíce. lžíce obyčejného bramborového škrobu;
  • od 1 do 1,5 šálky mouky (od 200 do 300 gramů, která bude stanovena během šarže);
  • 1 šálek (200-250 mililitrů) kefíru s nízkým procentem obsahu tuku;
  • půl lžičky sodovky, soli a cukru.

Metoda vaření:

  1. Smíchejte sodu s kefírem a počkejte několik minut, dokud nedojde k prudkému ochlazení.
  2. Přidejte tam sůl, cukr a škrob.
  3. Zamíchat.
  4. Za stálého míchání nalijte předem vysátou mouku.
  5. Nechte mouku bobtnat a těsto vyluhujte 15-20 minut.

Všechny výše uvedené recepty jsou vynikající alternativou k testu s přidáním vajec, protože se rychle vaří, a výsledný základ pizzy je absolutně horší chutí a kvalitou než analogy připravené na vejcích nebo vaječném prášku.

Podobné:Více od autora: