Pizza těsto - 10 chutných receptů

Pizza je jídlo, které milují dospělí i děti. Plnění můžete provést z téměř jakéhokoli zbytku jídla v lednici - kousky sýra, pár plátků klobásy, klobásy, rajčata, nakládané okurky, olivy, cibule atd. Těsto na pizzu je ale hněteno přesně podle vybraného receptu. Na prvním místě záleží na chuti hotové pochoutky.

Klasické těsto na pizzu - recept krok za krokem

Obrovské množství pizzerií ​​v každém městě naznačuje, jak je mísa oblíbená, ale ne každá hospodyňka ví, jak přistoupit k tělu pro takové pečení. Ve skutečnosti se připravuje jednoduše z následujících produktů: 480 g mouky, 1 lžička. sůl, 310 ml čisté pitné vody, 2 lžičky. rychlé kvasnice, 3-4 lžíce olivový olej.

1. Do mouky se nalije suché droždí, přidá se voda a olej. Je vhodné, aby produkty nebyly studené.
2. Z těchto ingrediencí je hněteno měkké těsto, které je pokryto filmem a odesláno na teplé místo po dobu 40-50 minut.
3. Dále můžete začít tvořit základ misky.

Ze specifikovaného počtu složek se získají tři báze o průměru asi 33 cm

Vaření bez přidání kvasinek

I když kuchař neměl droždí, nezabrání ho to potěšením domácí šťavnaté pizzy ochucené. Použijí se další složky: 420 g mouky, špetka jemné soli, 45 g smetanového margarínu, 110 ml ledové vody, špetka cukru.

1. Nejprve se mouka prosévá na stůl ve formě nízkého sklíčka.
2. V jejím středu je deprese, do které proudí slaná studená voda. Složky se jemně mísí nožem. Výsledkem by měla být homogenní strmá hmotnost.
3. Po 1,5 hodině odpočinku, pod ručníkem v chladu, se těsto odstraní, rozvaří a do středu se posílají kousky margarínu.
4. Hmota se trhá na principu obálky, posype moukou a tence se válí (šev dolů).
5. Po trojnásobném složení těsta se váleček opět dobře vyvine válečkem.
6. Postup skládání a válcování se opakuje znovu.
7. Po další 1 hodině v chladu je hmota připravena na výrobu pizzy.

Takové těsto na pizzu bez kvasinek vám umožní vařit tenké křupavé ošetření s jakoukoli náplní.

Na kefíru

Nejjednodušší těsto se vaří velmi rychle. To je usnadněno společnou prací bakterií kvasinek a kyselého mléka z kefíru. Kromě mléčného výrobku (130 ml) to vyžaduje: ½ malé lžičky rychlého droždí, špetku soli, 200-220 g mouky, 6-7 g granulovaného cukru.

1. Kefir je mírně zahřátý, všechny suché složky se do něj nalijí (pouze 1/3 mouky je z mouky).
2. Po důkladném promíchání metličkou by měla hmota stát, dokud se na jejím povrchu neobjeví zjevné bubliny.
3. Dále můžete vyplnit zbývající mouku a začít hnětat těsto na pizzu na kefíru.
4. Výsledkem by mělo být, že by za prsty snadno zaostával.

Těsto stoupá dokonale, aby se připravila tenká pizza, musíte ji pečlivě co nejvíce pečlivě naklonit.

Těsto na pizzu

Takové těsto se podá infuzí po dobu nejméně 1,5–2 hodin, takže jej musíte předem hnětit. K tomu připravte produkty: 520 g pšeničné mouky, 2 lžíce. sůl, 320 ml pitné vody, ½ lžičky. rychlé kvasnice, 1 lžička granulovaný cukr.

1. Asi 90 ml se nalije z ohřáté vody, ve které se rozpouští kvasinky a cukr. Pod přilepeným filmem se houba objeví na několik minut. Když směs začne bublat, můžete s ní pokračovat v práci.
2. Mouka se několikrát prosévá, nasolí a nalije do kvasnicové směsi.
3. Po důkladném hnětení by mělo být získáno elastické těsto, které snadno za prsty zůstane. V případě potřeby můžete přidat více mouky nebo tekutin.
4. Na teplém místě je hmota vyluhována po dobu nejméně 1,5 hodiny a po smíchání ji můžete proměnit v základnu pro pizzu.

Takové droždí těsto je v mrazničce po dlouhou dobu uloženo.

Zapůjčená verze na vodě

Hlavní tajemství diskutované mše spočívá v důkladném dlouhodobém hnětení. Musíte hodně pracovat rukama. Receptura používá: 120 ml převařené chlazené vody, 1,5 lžičky. mouka, 4-5 lžíce olivový olej, sůl.

1. Je velmi důležité prosévat mouku do široké mísy. Je vhodné to udělat několikrát.
2. Do proséřené mouky, černého pepře, případně vody a oleje, se přidá špetka soli.
3. Nejprve je hmota hnětena lžičkou, poté se položí na stůl a důkladně se umyje rukama. To by mělo být provedeno po dobu nejméně 10-12 minut.
4. Výsledné těsto se stočí do „housky“, zabalí se do přilnavé fólie a nechá se 45 až 55 minut vychladnout.

Pro výrobu pizzy se hmota vyválí asi 5 - 7 mm tlustá, namazaná vybranou omáčkou a posypaná náplní.

Tenká kůra pro italskou pizzu

Právě toto těsto je obzvláště oblíbené u kuchařů. Koneckonců, to vám umožní vařit dobroty jako v nejslavnějších pizzerií ​​v Itálii. Složení receptury zahrnuje: asi 4 lžíce. bílá mouka, 2,5 malých lžic rychle kvasinek, 1,5 lžičky. pitné vody, špetku granulovaného cukru, 1,5 lžičky. kvalitní olivový olej, špetka jemné soli.

1. V první fázi se voda zahřívá, v ní se rozpustí cukr a droždí. Dále je třeba nechat komponenty probudit se a začít. K tomu stačí 5-7 minut.
2. Během přípravy těsta se olivový olej, sůl, prosévaná mouka smísí v samostatné misce. Již v této fázi můžete nalít špetku oregana.
3. Obě hmoty jsou kombinovány a smíšeny.
4. Výsledkem bude husté nelepivé těsto, které po namazání olivovým olejem pod přilepenou fólií vyteče po dobu asi 1,5 hodiny vedle zdroje tepla.

Na válcované tenké těsto je položena náplň, omáčka a ošetření se peče v troubě, dokud se nevaří.

Jak vařit v mléce?

Na základě mléka se pizza vždy ukáže být velmi uspokojivá. Skvělé, pokud si můžete vzít domácí produkt. Je však také vhodné uchovávat mléko (1 sklo). Kromě toho bude použito: syrové vejce, 1/3 lžičky. jedlá soda, 12-14 polévkových lžic pšeničná mouka, 1 malá lžička soli.

1. Vejce dobře bije solí. Na povrchu hmoty by se měla objevit stabilní pěna. K tomu můžete použít směšovač nebo speciální směšovací trysku.
2. Poté se do hmoty přidá mléko při teplotě místnosti a jedlá soda. Hasení posledně uvedeného není nutné.
3. Po důkladném promíchání bude těsto potřebovat trochu odpočinku. Dostatek 12-15 minut.
4. V tuto chvíli můžete připravit náplň, např. Nakrájená rajčata a nakládané okurky, smažené žampiony s cibulkou, sekané uzené klobásy, strouhaný sýr.
5. Pečicí mísa je namazána jakýmkoli olejem nebo tukem, do ní se nalije těsto a vybrané přísady se položí na povrch.
6. Jídlo bude pečeno po dobu 15–20 minut v horké troubě (při teplotě 200–220 stupňů).

Před přidáním náplně namažte výsledné rychlé těsto na pizzu kečupem s provensálskými bylinkami nebo jinou oblíbenou omáčkou.

Svěží pizza těsto

Velkolepá verze testu vám umožní vařit takzvanou „americkou“ pizzu. Ukázalo se, že tuk vyživuje a chutná. Plnění pro takové jídlo bude vyhovovat naprosto každému. A pro test musíte připravit: 320 ml čisté pitné vody, 1 lžička. cukr, 440 g prémiové bílé pšeničné mouky, 2 malé polévkové lžíce rychlých kvasinek, špetka soli a stejné množství kukuřičného škrobu, 30 ml olivového oleje. Jak udělat těsto na pizzu velkolepé, je podrobněji popsáno níže.

1. Nejlepší je použít dostupné kuchyňské vybavení v dávkovém procesu. Například směšovač, kombinujte nebo mixér se speciální tryskou. To výrazně usnadní práci hostesky.
2. Teplá (ale ne horká!) Pitná voda je sladena a kombinována s kvasinkami. Výsledná směs se ponechá několik minut.
3. V hluboké misce se ihned promísí olivový olej, sůl a veškerá mouka (předosátá).
4. Obě masy jsou kombinovány a dobře hněteny. V závislosti na kvalitě mouky může být zapotřebí trochu více této složky. Hlavní věc je, že těsto vychází pružné a docela měkké.
5. Hmota by měla ležet v žáru asi 2 hodiny, dokud se významně nezvýší.

Na konci doporučené doby se těsto převalí na dort a nechá se dalších 25 minut. Teprve pak můžete přikrýt omáčkou a náplní.

Křupavé a chutné suché droždí recept

To je další italský recept. Pravděpodobně hned po prvním testu půjde rovnou do kuchařské knihy hostesky. Recept obsahuje: 460 g mouky 1. stupně, 12 g soli, 4 g rychlých kvasnic, 40 ml lisovaného olivového oleje, 1 lžička. granulovaný cukr, 330 ml teplé pitné vody.

1. Ideální teplota použité tekutiny je 30-40 stupňů. V horké tekutině kvasnice často umírají. Ve vodě se mísí sůl a olivový olej.
2. Mouka se prosévá do široké mísy v kombinaci s rychlým droždí a cukrem. Po důkladném promíchání se suché složky umístí do květináče, do jehož středu se horká voda vylije olejem a solí.
3. Ruce míchají dva druhy složek, dokud nejsou jednotné. V nádobě velkoryse posypané moukou se těsto zakryje fólií a odebere se za tepla pro ověření. Můžete ji poslat do nevyhřívané trouby se zapnutými světly.
4. Když hmota poroste asi 2krát, je na čase vyvinout těsto na pizzu.

Je důležité nezapomenout na nízké strany, aby omáčka a náplň neunikly.

Listové těsto

Obzvláště chutná je pizza z listového těsta - křupavá, tenká, jemná. A je připravován velmi jednoduše použitím následujících přísad: syrové vejce, 2 lžíce. bílá mouka, 1/3 lžičky sůl, polovina standardního balení másla, 1 polévková lžíce. granulovaný cukr, 1,5 lžíce. kravské mléko, 25 g čerstvých kvasinek.

1. Začněme tím, že čerstvé kvasnice, dříve extrahované z ledničky, se chovají v mírně zahřátém mléce.
2. Do výsledné směsi se nalije cukr, nalije se vejce a přidá se sůl.
3. Mouka se pečlivě prosévá přes síto. Možná budete muset tento postup opakovat vícekrát.
4. Mouka jde do mléčné směsi.
5. Uhněteme těsto nejprve lžičkou, pak rukama.
6. Nakonec se do něj posílá tekuté máslo.
7. Hmota se míchá, dokud homogenní nezůstane teplá po dobu 2,5 až 3 hodin. Během této doby by se měl objem výrazně zvýšit.
8. Přiblížené těsto je rozděleno do 3 částí. Rozvíjejí se a stohují se na sebe. Vrstva je 4krát přeložena. Znovu ji musíte převrátit a rozdělit na tři kusy. Postup se opakuje nejméně 4-5krát.

Pak můžete okamžitě začít vařit pizzu z listového těsta.