Chcete-li pravidelně potěšit váš domov úspěšnými „downy“ pečivy, stačí se důkladně naučit, jak připravit těsto na koláče se suchým droždí. Na skladě by měla mít každá hospodyňka své nejlepší recepty. Níže uvádíme několik úspěšných možností pro takový test.

Těsto na koláče se sušeným droždí v mléce

Složení: 380-390 ml tukového mléka, 15 g rychle působících kvasinek, 2 slepičí vejce, 2-4 lžíce. lžíce granulovaného cukru, ½ lžičky stolní soli, libra vysoce kvalitní mouky, 110 ml rafinovaného oleje.

  1. Polovina mléka je mírně zahřátá. Snížením prstu do kapaliny by hostitelka neměla cítit prudkou změnu teploty.
  2. Droždí smíchané s pískem se nalije do mléka.
  3. Do masy se nalije půl sklenice mouky (předem prosátá). Po důkladném promíchání se budoucí těsto bez hrudek uzavře ručníkem a odstraní k zahřátí.
  4. V oddělené misce rozšlehejte vejce se stolní solí. Tato směs se kombinuje s tělem pokrytým bublinami a zbytkem mléka.
  5. Při neustálém přidávání mouky se těsto hnětí.

Když těsto snadno zaostává za stěnami misky, můžete jej nechat odpočívat po dobu 15-17 minut.

Na zakysanou smetanu

Složení: 820 g vysoce kvalitní mouky, 420 g středně tukové kyselé smetany, 3 kuřecí vejce, 75 g granulovaného cukru, 1 lžička s kopcem „rychlých“ kvasinek, 95 ml filtrované vody.

  1. Kvasinky se rozpustí ve vlažné vodě. Hmota by měla stát asi 20 minut.
  2. Vejce smíchejte s mixérem s cukrem, dokud není skvělá. Nakonec se do směsi přidá zakysaná smetana.
  3. Připravené produkty z prvních dvou kroků se smísí a do nich se začne nalévat pšeničná mouka.
  4. Smíšené elastické těsto je ponecháno hodinu na místě bez průvanu.

Když se hmota dobře hodí a zvětší se, můžete začít tvořit základ pro pečení.

Se suchým droždí na vodě

Složení: libra kvalitní mouky, 1 fazetová sklenice teplé vařené vody, 1 lžička „rychlých“ kvasinek, 1,5 lžičky stolní soli a granulovaného cukru, 1 polévková lžíce. lžíci rafinovaného oleje.

  1. Suché kvasnice se chovají ve 100 ml teplé vody. Ve zbývající vodě se smísí volné složky, kromě mouky. Všechny krystaly by se měly úplně rozpustit.
  2. Kapaliny ze dvou misek se spojí. Mouka se do nich postupně vlévá. Při míchání je třeba pečlivě sledovat, aby se nevytvářely hrudky.
  3. Během procesu hnětení by měla voda zůstat teplá.
  4. Výsledkem je elastické měkké droždí těsto na koláče.

Hmota je ponechána pod gázou na místě bez průvanu po dobu 40-45 minut.

Nebyla přidána žádná vejce

Složení: 460 g vysoce kvalitní mouky, plná fazole ze studeného mléka, 1 polévková lžíce. lžíce granulovaného cukru, špetka soli, 7 g sušeného droždí, 4 lžíce. lžíce rafinovaného oleje.

  1. Všechny suché složky z receptu, s výjimkou mouky, se nalijí do chladného mléka. Všechny komponenty jsou důkladně promíchány. Další se přidá 2 lžíce. lžíce mouky.
  2. Hmota se pohybuje na místo bez průvanu po dobu 10-15 minut.
  3. Zbývající mouka se prosévá do vyluhovaného těsta. Když těsto v důsledku míchání zhoustne, můžete do něj přidat olej.

Hmota bude trvat v teple asi hodinu. Pak můžete z něj uvařit jakékoli pečivo.

Na kefíru pro koláče

Složení: 1 standardní sklenice kefíru se středním obsahem tuku, půl sklenice rostlinného oleje, 3 sklenice vysoce kvalitní mouky, 1 lžička stolní soli, 1 polévková lžíce. lžíce granulovaného cukru, 11-12 g vysokorychlostních kvasinek.

  1. Pro test budete muset použít vyhřívaný kefír. Nejvhodnější je uvést tekutinu na požadovanou teplotu v smaltované misce. Kefir by se neměl spalovat.
  2. Když se fermentovaný mléčný produkt vyjme ze sporáku, přidají se do něj olej a suché přísady, kromě kvasinek a mouky. Tato složka je proseta v samostatné misce. Během procesu se produkt okysličuje a stává se vzdušnějším.
  3. Kvasnice se přidávají do mouky. Složky se dobře promíchají.
  4. Kapalina z druhého kroku se nalije do připravené mouky s kvasinkami.
  5. Zbývá hnětit elastické nelepivé těsto.

Hmota bude naplněna v žáru 40-45 minut.

Jak vařit v chlebovém stroji?

Složení: šálek teplé filtrované vody, 1 kuřecí vejce a jeden protein, 3 lžíce. lžíce rafinovaného oleje, 3,5 šálků vysoce kvalitní mouky, 2 lžíce. lžíce práškového mléka, od 1 do 4 lžíce. lžíce granulovaného cukru (v závislosti na tom, zda jsou plánovány sladké koláče), 2 lžičky „rychlých“ kvasinek a o polovinu méně soli. Použije se objem 240 ml.

  1. Nejprve jsou všechny tekuté složky deklarované v receptu nality do mísy kuchyňského asistenta. To je teplá voda, rafinovaný olej, syrové vejce a bílkoviny. Zbývající žloutek lze použít k namazání pečiva.
  2. Mouka se prosévá přes tekuté složky. Lžíce na jeho povrchu jsou 4 vybrání. Do nich se střídavě nalije cukr, sušené mléko, chlorid sodný, droždí.
  3. Mísa se vloží do pečicího stroje a v režimu „těsta“ zůstane po dobu 90 minut.

Zatímco těsto hněteme, můžete provést plnění.

Recept na kuřecí kvasnice

Složení: 680 - 710 g vysoce kvalitní mouky, plná skleněná sklenička teplé vody, stejné množství vroucí vody, 1 polévková lžíce. lžíce vysokorychlostního droždí, podobné množství granulovaného cukru, 3 lžíce. lžíce rafinovaného oleje, 1 lžička. stolní sůl.

  1. V hluboké misce se smíchá půl sklenice prosévané pšeničné mouky, vše určené množství kvasinek a dalších suchých složek.
  2. Nalití teplé vody do mše. Složky jsou dobře smíchány s metličkou.
  3. V samostatné misce vroucí voda vaří 3-4 lžíce. lžíce pšeničné mouky s máslem. Horká směs se rychle spojí s hmotou prvních dvou kroků.
  4. Zbývá pouze přidat zbytek mouky.
  5. Nejprve se těsto hněte špachtlí do hladkého stavu, pak rukama.

Když hmota přestane ulpívat na misce a prstech, může být okamžitě použita k vytvoření budoucího pečení.

Podobné:Více od autora: