Těsto na koláče, na vodě - 7 rychlých a snadných receptů

Každá hostitelka se ve svém životě pokusila připravit koláče alespoň jednou. Jako tekutý základ se pro jejich přípravu tradičně používají různé mléčné výrobky. Praxe však ukazuje, že těsto na koláče na vodě není o nic horší než klasické verze. Několik původních způsobů přípravy je třeba zvážit podrobněji.

Univerzální těsto na koláče na vodě

Pro ty, kteří se teprve začínají učit základy kulinářského umění, vám může být nejprve nabídnuta možnost vyzkoušet nejjednodušší verzi testu na koláče na vodě. Polotovar se připravuje bez použití kvasinek, což výrazně zjednodušuje práci novorozené domácnosti.

K práci potřebujete pouze čtyři hlavní komponenty:

• 1 vejce
• 480 g pšeničné mouky;
• 5 g stolní soli;
• 300 ml horké vody.

Metodika přípravy takového testu je velmi jednoduchá:

1. Nalijte horkou vodu (přibližně 60 stupňů) do šálku. Nalijte sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Mouku jemně prosypte do hluboké mísy.
3. Uprostřed udělejte v ruce malou depresi. Nalijte do ní solný roztok a pomalu promíchejte. Můžete pracovat s běžnou lžičkou nebo dokonce nožem.
4. Veďte vajíčko do výsledné lepivé hmoty. Další míchání se nejlépe provádí ručně. Výsledkem by mělo být měkké a středně elastické těsto.
5. Výsledná hmota se převalí do koule, posype moukou a nechá ji na stole asi půl hodiny.

Připravené těsto je považováno za univerzální. Z toho můžete připravovat nejen měkké a ruddy koláče, ale také jakékoli domácí koláče.

S kvasinkami

Nikdo nebude tvrdit, že droždí těsto na koláče je stále nejvhodnější.

K jeho vaření budete potřebovat:

• 0,4 l teplé vody;
• 30 g lisovaného droždí;
• 860 - 900 g pšeničné mouky;
• 25 g cukru;
• 50 g slunečnicového oleje;
• 1-2 špetky soli.

Je lepší vařit těsto na těsto. To by mělo být provedeno ve fázích:

1. Rozbijte kvasinky rukama a vložte je do misky.
2. Nalijte tam cukr. Výrobky lžičkou dobře brouste. V tomto případě by se droždí mělo stát tekutým a cukr by se měl úplně roztavit.
3. Do misky přidejte 0,2 l teplé (v žádném případě studené!) Vody a vše znovu promíchejte.
4. Rozetřete 240 g mouky a nalijte ji do misky. Dobře promíchejte. Tato řídká hmota se nazývá „opara“. Musí být umístěn na teplém místě po dobu asi 20-25 minut. Během této doby by se měl téměř zdvojnásobit.
5. Přidejte dalších 0,2 l vody a přidejte zbývající mouku po částech (každá po jedné sklenici). Během procesu míchání hmota postupně zhoustne.
6. Na závěr přidejte olej a hnětte homogenní, hladké těsto.
7. Vložte jej na teplé místo znovu na 20 minut.
8. Po opětovném zvednutí se musí těsto opět dobře umýt rukama.

Poté už bude možné začít vytvářet koláče. Při použití sladkých náplní můžete do těsta přidat více cukru (50–75 g).

Pekařská základna bez kvasinek

Těsto na vodě bez kvasinek může být také docela svěží. Za tímto účelem Můžete použít běžnou jedlou sodu, bude hrát roli při pečení prášku.

V tomto případě budete muset pracovat:

• 400 ml teplé vody;
• 650 - 700 g mouky;
• nějaká sůl;
• 150 g margarínu (nebo másla);
• 6 g sody (hašené).

Jak připravit základ pro koláče z těchto produktů:

1. Nejprve musí být sůl rozpuštěna v předehřáté vodě.
2. Přidejte margarín a míchejte, dokud se nakonec neroztaví.
3. Přidejte část mouky a promíchejte. Ujistěte se, že nezůstaly žádné hrudky.
4. Přidejte sodu a uhaste nejprve octem.
5. Nalijte zbytek mouky a připravte poslední dávku. Hmota by měla být pružná a prakticky se nelepit na ruce.
6. Zabalte chléb těsta fólií a vložte do mrazničky na 10 minut.

Poté lze vyzrálý polotovar snadno válcovat do formace a pokračovat ve formování produktů.

Těsto na smažené koláče na vodě

U smažených koláčů je dobré připravit těsto pomocí suchých kvasnic. I bez sody a vajec bude zároveň svěží a pružná. A koláče samotné po pečení jsou měkké a vzdušné.

Složení takové zkoušky zahrnuje:

• 0,3 l vody;
• 10 g soli;
• 50 g cukru;
• 450 g mouky;
• 8 g suchých kvasnic;
• 65-70 g rostlinného oleje.

Polotovar může vařit i začínající kulinářský specialista. K tomu potřebujete:

1. Droždí nařeďte cukrem v teplé vodě a přidejte k nim 60 g mouky.
2. Umístěte tuto směs na teplé místo doslova 15 minut. Měla by začít „pracovat“.
3. Do droždí přidejte sůl a veškeré máslo.
4. Po částech přidejte mouku. Pokračujte v míchání, dokud se těsto nepřestane lepit na nádobí a ruce.
5. Měla by být získána homogenní elastická hmota, která musí být znovu umístěna na teplom místě po dobu dalších 15 minut.

Těsto je nyní připraveno. Zbývá jen rozdělit se na části, a pak se každý rozbalit a naplnit náplní. Chcete-li, aby koláče byly ještě více nádherné, je lepší je smažit ne na pánvi, ale na pánvi se silným dnem.

Přečtěte si také:suché těsto z těsta

Na minerální vodě

Těsto na koláče na vodě bude ještě velkolepější, pokud berete minerální vodu jako tekutý základ. Navíc musí být také syceno oxidem uhličitým.

K přípravě takového polotovaru budete potřebovat:

• 0,55 l minerální vody;
• protein z jednoho vejce;
• 17 g suchých kvasnic;
• 1 kg mouky;
• 30 ml jakéhokoli rostlinného oleje.

Toto těsto se připravuje ve dvou fázích:

1. Nejprve do mouky nalijte minerální vodu. Poté ihned přidejte olej a droždí. Přísady důkladně promíchejte.
2. Přidejte vajíčko bílé. Opakujte míchání a výslednou hmotu nechejte 30-60 minut na teplém místě zrát.

Jakmile se těsto přibližně dvakrát zvýší, může se okamžitě začít rozvalovat a obrobky obrobit. Tento polotovar má jednu zajímavou vlastnost. Skutečnost je taková, že se z ní připravené koláče dlouho nevydávají, zůstávají měkké a svěží.

Pečivo na pečení

Někteří lidé mají rádi koláče pečené v troubě. Tato možnost tepelného ošetření je spíše pro zastánce zdravé výživy. Výrobky nejsou nasycené přebytečným tukem, zatímco zůstávají šťavnaté a měkké. Aby byly koláče svěží, není třeba těsto připravovat na vodě a kvasnicích. Jako přísadu, která dává masové drobivosti a kráse, můžete použít běžný prášek do pečiva nebo prášek do pečiva. Navíc by těsto mělo být vonné. K tomu si můžete vzít trochu zakysanou smetanu a majonézu.

Recept na perníkové těsto bez kvasnic:

• 260 g mouky;
• 5 g jemné soli;
• 1 vejce
• 5 g práškového pečiva;
• 100 ml vody;
• 25 g majonézy a zakysané smetany.

Chcete-li těsto, musíte:

1. Nalijte mouku do mísy.
2. Smíchejte se solí a práškem do pečiva.
3. Rukou udělejte malou depresi v mouce a poté do ní vložte majonézu, zakysanou smetanu a porazte vajíčko.
4. Postupně přidávejte vodu, míchejte potraviny. Mělo by se ukázat jako středně chladné a poměrně elastické těsto.
5. Nechte hotovou hmotu stát doslova 10 minut.

Nyní můžete přistoupit k dalšímu postupu - vytváření polotovarů.

Nejrychlejší recept

Tento recept bude zajímavý zejména pro ženy v domácnosti, které nechtějí trávit spoustu času v kuchyni. S ním můžete rychle připravit těsto na pizzu nebo koláče.

Budou zapotřebí následující složky:

• 230 ml teplé vody;
• 8 g suchých kvasnic;
• 400 g pšeničné mouky;
• 35-40 g cukru;
• špetku soli;
• 50 g olivového oleje;
• 35 g tekutého medu.

Těsto je překvapivě jednoduché a rychlé. Je pouze nutné:

1. Namočte mouku přímo do mísy.
2. Nejprve do ní přidejte všechny suché přísady (droždí, sůl, cukr) a promíchejte.
3. Představte olej a med.
4. Postupně přidávejte vodu a jemně promíchejte.
5. Na stůl položte zesílenou hmotu. Hotové těsto by mělo být homogenní a pružné.
6. Naolejujte ruce a proveďte poslední umytí. Poté by měl být test ponechán trochu dozrát. Doslova za půl hodiny bude zcela připraven na další práci.

Pokud se hosté do domu neočekávaně vrhli, pak s pomocí tohoto receptu mohou být podle potřeby zpracováni na lahodné a voňavé koláče. Navíc to bude nějakou dobu trvat.