Jako tekutý základ pro knedlíky se obvykle používá čistá voda. Ale v praxi se obvykle těsto na knedlíky v mléce stává něžnějším a pružnějším. Dobře se válí a dobře se tvaruje a hotové výrobky po vaření neztratí tvar. Takový polotovar můžete vařit různými způsoby.

Klasické těsto na knedlíky v mléce s vejcem

Nejprve zvažte klasická verze. To je knedlíky v mléce s vejcem. Připravuje se velmi jednoduše.

Ano a jsou vyžadovány nejběžnější produkty pro práci:

  • 250 ml plnotučného mléka (ne studené);
  • 10 g soli;
  • pár vajec;
  • 500 g pšeničné mouky;
  • 17 g rafinovaného oleje bez zápachu.

Těsto se připravuje ve fázích:

  1. Smíchejte veškerou mouku se stolní solí.
  2. Prošijte směs suchých přísad.
  3. Výslednou hmotu nalijte do misky se sklíčkem.
  4. Uprostřed vytvořte vybrání rukou. Nalijte tam olej.
  5. Beat vejce odděleně se šlehačkou s mlékem. Bude snazší to udělat, pokud dostanete jídlo z chladničky předem.
  6. Šlehačka se také nalije do "nálevky" mouky. Vše jemně promíchejte. Nejprve můžete jednat s dřevěnou špachtlí nebo lžičkou a pak musíte pracovat rukama.
  7. Když těsto přestane ulpívat, je třeba ho hnětit, poté, co jste si předtím namočili ruce olejem.
  8. Hotový kus zakryjte ubrouskem. Nechte ji ležet pro zrání na stole po dobu nejméně půl hodiny.

Poté bude nutné polotovar rozbalit, rozdělit na polotovary a přistoupit k tvorbě produktů.

Nebyla přidána žádná vejce

V případě potřeby mohou knedlíky hnětet těsto bez použití vajíček.Mimochodem, mnoho manželek tvrdí, že chutná ještě jemněji.

Pro test budete potřebovat následující komponenty:

  • 480 g pšeničné mouky;
  • 1 šálek plnotučného mléka;
  • 5 g soli.

Proces přípravy polotovaru se skládá ze tří fází:

  1. Část mouky (320 g) se smíchá s moukou, vše se nalije mlékem a dobře se promíchá. Hmota by měla být co nejvíce homogenní.
  2. Přidejte zbývající mouku na porci a promíchejte ručně. Těsto se postupně stává pružnějším. Už se nebude držet prstů ani povrchu stolu.
  3. Těsto jemně převalte do hrudky, zabalte na všechny strany lepicí fólií a nechte 30 minut. Po uplynutí této doby může práce pokračovat.

Mimochodem, takový polotovar může být skladován v lednici po dlouhou dobu. I další den si zachová své původní vlastnosti.

Jak vyrobit pečivo Choux

Zkušené ženy v domácnosti si dobře uvědomují, že knedlíky jsou ideální pro knedlíky. A hněte ji na vodu i na mléko.

K práci potřebujete pouze čtyři ingredience:

  • 0,5 l mléka;
  • 3-4 g soli;
  • mouka (přibližně 500 g);
  • 2 vejce.

Jak vyrobit chouxové pečivo pro domácí knedlíky:

  1. Nalijte mléko do pánve. Přidejte k tomu vejce, trochu soli a vše důkladně promíchejte metličkou.
  2. V malých dávkách, bez zastavení míchání, přidejte mouku. Hmota by se měla podobat lehce tekutému palačinkovému tělu.
  3. Poté položte pánev na sporák a zahřívejte na nízkou teplotu, nezapomeňte pravidelně promíchat obsah. Hmota začne postupně zhoustnout. Mohou se v něm objevit hrudky, ale to není tak důležité. Po 5 až 7 minutách lze pánev vyjmout z tepla.
  4. Přidejte další mouku. Uhněteme husté homogenní těsto. Nemělo by se držet stolu a rukou.
  5. Válcovejte hmotu na perník, přikryjte ji ubrouskem a nechte působit 25 minut. Vařený polotovar musí dozrát.

Hotová hmota je dokonale plastová. Kromě toho si dobře udržuje svůj tvar a při válcování se nezmršťuje. Výroba knedlíků z takového těsta je skutečné potěšení.

Elastické těsto na knedlíky v mléce a vodě

K přípravě perfektního knedlíkového těsta musíte nejen vzít potřebné ingredience, ale také správně spočítat jejich proporce. Navíc, jako tekutý základ, je lepší brát nejen čisté mléko, ale jeho směs s vodou. Kromě toho musí být obě složky teplé.

Pro správnou zkoušku knedlíku budete potřebovat:

  • Mouka 450-675 g;
  • 1 vejce
  • 115 g mléka (nutně teplé);
  • 10 g soli;
  • 75 g vody (také teplé);
  • 17 g rafinovaného oleje bez zápachu.

Chcete-li z těchto produktů udělat dobré těsto, musíte:

  1. Sůl rozpusťte ve vodě a poté ji smíchejte s mlékem.
  2. Nalejte mouku na stůl s elegantním sklíčkem. Uprostřed proveďte libovolnou depresi.
  3. Rozbijte vejce, nalijte solný roztok a dobře promíchejte.
  4. K výsledné hmotě se přidá olej a opakuje se míchání.
  5. Těsto zakryjte ubrouskem (tak, aby nebyl povětrnostní) a nechte jej dozrát na stole. Doslova za 40 minut bude hmota připravena k formování.

Výsledkem by mělo být velmi jemné a opravdu pružné těsto, které se dobře vaří a při vaření příliš nenapouští.

Na kyselé mléko

Aby byl knedlík těsto měkčí, je dobré vařit na kyselém mléce (vhodný je také kefír nebo neslazený jogurt). Působením tohoto produktu se z mouky uvolňuje více lepku, což činí polotovar více tažným a tažným.

Pro domácí knedlíky je vhodný následující recept:

  • 350 g mouky;
  • 200 g kyselého mléka;
  • 5 g soli.

Vaříme postupně:

  1. Nejprve rozpusťte veškerou sůl v kyselém mléku. Produkt z kyselého mléka by měl mít přibližně pokojovou teplotu. Za tímto účelem by mělo být předem vyjmuto z chladničky.
  2. Nalijte solené mléko do mísy. Vložte mouku a pomalu hněte husté a dostatečně elastické těsto.
  3. Hotovou hmotu se převalí do míče a nechá se půl hodiny v misce, zakryje ji ubrouskem.

Knedlíky z tohoto testu jsou vždy velmi chutné. Některé domácnosti považují tento recept za ideální pro použití v domácí kuchyni.

Vaření v chlebovém stroji

Je velmi vhodné vařit těsto na knedlíky v mléce v chlebovém stroji. Jsou zde splněny dvě základní podmínky: shromáždit všechny potřebné přísady a správně dodržovat pokyny.

Pro práci, kterou budete potřebovat:

  • 480 g pšeničné mouky;
  • 15 g soli;
  • 1 vejce
  • 145 ml mléka;
  • 15-20 g rafinovaného oleje bez zápachu.

Pokyny krok za krokem:

  1. Mléko mírně zahřejte a sůl v něm rozpusťte.
  2. Rozbít vejce do nádoby na hnětení těsta.
  3. Představte máslo a solené mléko.
  4. Do formy nalijte odměřené množství mouky.
  5. Vložte nádobu do chleba.
  6. Stiskněte tlačítko „hnětení těsta“. Za půl hodiny bude polotovar hotový. Ale neměli byste to okamžitě z formy vyjmout. Je nutné nechat těsto ležet alespoň půl hodiny, aby lepek mohl dobře nabobtnat.

Šťastní výrobci chleba budou tuto metodu milovat. Hostitelka nemusí vynaložit žádné úsilí, stačí stáhnout komponenty a čekat na konečný výsledek.

S minerální vodou

Chcete-li udělat jednoduché knedlíky těsto nejen měkké, ale také užitečné, můžete ji hnětit na minerální vodě s mlékem. Je pravda, že v tomto případě je nutné snížit množství soli, v minerální vodě to už stačí.

Pro takovou neobvyklou možnost musíte vzít:

  • 0,5 kg mouky;
  • 80 g mléka;
  • 160 g minerální vody (výhodně sycené oxidem uhličitým);
  • 35 g rafinovaného oleje bez zápachu;
  • 1 vejce
  • 10 g soli.

Chcete-li těsto z uvedených produktů hnětit, postupujte takto:

  1. Nalijte mléko a perlivou minerální vodu do čistých jídel.
  2. Vsuňte do nich vejce a promíchejte.
  3. Prošijte mouku a smíchejte ji se solí.
  4. Přidejte sycenou směs vajec a mléka. Těsto důkladně promíchejte.
  5. Na závěr přidejte olej. Po posledním promíchání by se měl ukázat spíše elastický kolobok.
  6. Nechte ji ležet v teple asi 20 minut.

Těsto se dokonale rozvaří a knedlíky připravené z něj po vaření dokonale zachovají svůj tvar - nebudou muset být zachyceny v částech z pánve.

Podobné:Více od autora: