Lasagna těsto - 6 receptů na výrobu Lasagna listů

Kdo neví, co je lezení? Ne, nejedná se pouze o vrstvené listy těsta pečené v troubě. Skutečná italská lasagne, vařená s láskou, je neuvěřitelně chutná, závratná vůně jídla, kterou nemůže odmítnout ani ta nejživější osoba.

Připravte lasagne s náplní z masa a ryb, s houbami a mořskými plody. K dispozici je krásná zeleninová lasagne s lilkem a rajčaty. Ale bez ohledu na náplň, základem jakékoli kulinářské práce je listové těsto. Ne podle ničeho, podle jedné verze, název pokrmu pochází z řeckého slova „laganon“, což znamená řadu plochých italských listových těstovin. Dnes je náš příběh o tom, jak vyrobit těsto lasagne.

Důležité: Ať už použijete jakýkoli recept na těsto, existuje jeden požadavek na mouku: výroba tvrdé pšenice.

Při výrobě listů těsta se průmyslově používá stejná mouka jako u těstovin, není náhodou, že se lístky prodávají jako součást těstovin.

Lasagne listy - klasický recept

Dnes je snazší než kdy jindy jít do obchodu a koupit balíček polotovarů k přípravě domácí lasagne z hotových listů. Těsto vyrobené ručně je však mnohem chutnější. Stejně jako například domácí nudle se liší od nejlepších produktů z obchodu. Proto má smysl trochu se hýbat těstem a vařit skutečnou lasagne od začátku do konce. Navíc to nebude nic dělat - jen hněteme a dobře rozvineme pravidelné těsto.

Pokud si stanovíte cíl vytvořit naprosto autentické lezecké plachty, musíte najít nerafinovanou mouku zvanou durum.Z toho jsou připraveni skuteční italští mistři Lasagny. Pokud tam není, půjde pšeničná mouka nejvyšší kvality.

Pro klasický test budete potřebovat:

• 0,6 kg prosévané mouky;
• 3 velká vejce;
• 100 ml vody;
• špetku soli.

Pak je vše jednoduché - jako při míchání těsta na nudle nebo knedlíky:

1. Na čistý stůl nebo speciální velkou desku zhotovíme sklíčko z mouky s prohlubní uprostřed.
2. Do této nálevky uvolňujeme vejce.
3. Vejce rozmíchejte vidličkou a z okraje nálevky postupně přidávejte mouku.
4. Přidá se voda, ve které byla sůl dříve naředěna. Důležité: Někteří přidávají sůl do mouky bez ředění. To je přípustné, pokud je šarže manuální. Pokud ale hodláte použít při válcování těsta speciální stroj, může nerozpuštěná zrna soli poškodit povrch šachty. Je tedy lepší rozpustit sůl okamžitě ve vodě a přidat ji do mouky.
5. Hněteme veškerou mouku, pak intenzivně a silně hněteme těsto, natahujeme ho a skládáme na polovinu. Měl by být hustý a jednotný.
6. Když jste těsto vyváleli do koule, zabalte jej do fólie a nechte jej zrát půl hodiny.
7. Po půl hodině se ujistíme, že těsto je pružnější a pružnější, rozstříháme ho na 5–6 částí a po vyjmutí kusu filmu jej začneme rozvalovat - na psacím stroji nebo ručně. Pokud se válíme na stole, nezapomeňte popraskat váleček a povrch moukou.
8. Válcované plechy nakrájejte na požadované velikosti v proužcích.

Mohou být okamžitě použity k vaření, nečinné plnění podle receptu. Čerstvě připravené těsto nevyžaduje předběžné svařování.

Další věc je, pokud si vezmete dříve připravené listy. Aby se těsto neobtěžovalo pokaždé, okamžitě si připravte jeho větší objem a po rozřezání jej vysušte na rovném povrchu. K tomu můžete vzít čistý papír, plech na pečení nebo jen dřevěnou desku. Těsto by mělo uschnout na křehkost. Listy jsme vložili do krabice a v případě potřeby jsme je použili. V tomto případě, před předávkováním mletým masem, vařte každý list ve slané vodě několik minut a přidejte do vody trochu olivového oleje.

S olivovým olejem

 

Někteří lidé upřednostňují pečení těsta ihned s přídavkem oleje. To mírně zhoršuje kalorickou hodnotu produktu, ale zjednodušuje hnětení a válcování těsta. Listy pro lasagne se stanou pružnějšími a pružnějšími, pokud přidáte 50 g zeleniny ke složkám uvedeným v předchozím receptu. Ideální - Extra panenské olivové oleje.

Vejce a mouky lasagne listy

Čím méně vody a více vajíček v těstě je, tím je hustší a chutnější. Ale válcování takového těsta je obtížnější. Proto, pokud se rozhodnete vyrobit ideální a chutné lasagne z těsta na jedno vejce, připravte lepší válcovací stroj nebo buďte trpěliví.

Složení je následující: na 1 kg mouky se odebere 10 vajec. Vejce se dobře promíchají špetkou soli a potom postupně narušují mouku. Těsto je docela chladné, pomalé, ale musí být velmi dobře hněteno, znovu se válí a skládá. Ale úsilí bude odměněno - z vajec dostanete žluté těsto, které samo o sobě bude chutné v produktu.

Máslo těsta doma

U máslového těsta musíte kromě vajec vzít i mléko. Mléčné listy budou také chutné a něžné.

Připravit:

• tři vejce;
• půl sklenice mléka, lépe tlustší;
• špetku soli;
• mouka - je to libovolně, takže stačí připravit těsné a chladné těsto, ne však méně než libra.

Vše ostatní se provádí podle obvyklého receptu: do mouky přidáváme vejce, mléko smíchané se solí, vše je smícháno. Poté nechte těsto ležet půl hodiny a rozvařte listy požadované velikosti.

Jak si vyrobit stroj na těstoviny?

Přítomnost speciálního válcovacího stroje v domě tuto záležitost velmi usnadňuje, takže příprava těsta na lasagne a nudle je skutečným potěšením a rituálem celé rodiny. Ve stroji se těsto valí rychleji, je hustší a hladší. Recept na stroj je odlišný v tom, že zpravidla v něm není žádná kapalina.

Zde je jedna z možností:

• vzít pár vajec;
• přidejte do nich lžíci jakéhokoli rostlinného oleje a dobře promíchejte (těsto se smíchá z oleje);
• přidejte dvě sklenice mouky;
• promíchejte vše vytvořením koule. Vložte těsto pod film;
• o půl hodiny později nakrájejte kousek těsta, trochu vyrovnejte okraj a vložte mezi hřídele stroje a nastavte největší vzdálenost mezi hřídelemi;
• postupné snižování vzdálenosti mezi šachtami a těsto rozvalovat na nejtenčí

Dávejte pozor! Sůl se do tohoto receptu nevkládá, aby nedošlo k poškození hřídelí. Během hnětení však lze přidat mouku z pohanky, zeleninu prošlou mlýnkem na maso (špenát, mrkev, řepa, dýně). Nasytí produkt vitamíny a dodají zajímavou chuť a barvu.

Otrubové těsto

Pro zastánce zdravé výživy můžete nabídnout těsto s otrubami. Poměr mouky a sekaných otrub je jeden ze tří. Proto, vezmeme-li 320 g mouky, přidáme do ní 110 g otrub mletých v mlýnku na kávu, proséváme všechno přes síto, aby se vyloučily velké fragmenty.

Poté se do mouky přidá sůl (podle chuti) a čtyři vejce. Pro usnadnění hnětení můžete přidat trochu rostlinného oleje. Všechno ostatní se provádí jako v předchozích receptech.

Recept z hotových listů

Používáte-li hotové pláty, musíte je před vložením do tvaru nejprve vařit ve velkém množství slané vody, poté opatrně vyjmout a vložit do misky studené vody. Dále použijte recept Lasagna.