Chtěli byste si vychutnat lahodné tatarské koláče na pánvi? Těsto na kystyby - tzv. Originální výrobky - není rozmarné, měkké a neobvykle něžné. Miska se připravuje během několika minut, což je zvláště důležité pro naše hektické tempo života.

Klasické těsto na quiche

Tradiční recept na těsto Tatar zahrnuje vodu, mléko nebo smíšené složení tekutin v kombinaci s jinými složkami.

Seznam přísad:

  • chlazené vejce;
  • máslo mastné máslo - 50 g;
  • běžný jemný granulovaný cukr - 20 g;
  • prémiová mouka - sklenice se sklíčkem;
  • čištěná voda a mléko - každý po 120 ml;
  • soda nebo jiný prášek do pečiva;
  • mořská sůl - 5 g.

Algoritmus akcí:

  1. K získání vysoce kvalitního testu určitě použijeme prosetou mouku obohacenou kyslíkem bez nečistot. Může to být pšenice, kukuřice nebo ve stejném poměru.
  2. Nalijte do misky oba typy chlazeného základu - mléko a vodu. Umístěte čerstvé vejce, sůl, bílý cukr a máslo. Pomocí vidlice důkladně porazit směs. Nikdy nepoužívejte mixér nebo mixér! Nyní připojujeme malé porce mouky smíchané s limonádou. Hromadný produkt bude potřebovat přesně to, co zabírá tekuté složení.
  3. Hněteme měkké a elastické těsto. Žádné kuchyňské spotřebiče - pouze naše jemné ruce, stejně jako dobrá a klidná nálada. Pracujeme pomalu, ale docela aktivně.
  4. Když těsto vstoupí do „nezávislého života“, tj. Přestane se držet vašich rukou, vrátíme jej do umyvadla.Pokrýváme nádobí fólií, posíláme na 45 minut do chladničky pro „relaxaci“.

Hlavní tajemství používání testu:

  • Není třeba je zásobovat pro budoucí použití: získáme tolik produktu, kolik je potřeba pro návrh požadovaného počtu horkých předmětů.
  • Odstraňte růžový koláč z pánve a zbývající mouku vyjměte ubrouskem.
  • Výrobek potahujeme olejem po tepelném zpracování těsta, ale ne dříve. Pečicí pánev musí být suchá!
  • Pečené koláče zabalíme do ručníku tak, aby se nepraskaly, nerozlomily se při ohnutí a byly měkké a měkké.
  • Chcete-li si užít příjemnou chuť tenkého těsta, nezneužívejte množství náplně.

V mléce

Nyní se podívejme, jak připravit těsto na quiche v mléce, a získejte pečivo zvlášť chutné, vydatné a samozřejmě krásné.

Složení produktu:

  • rolnické máslo - 60 g;
  • kuřecí vejce;
  • prémiová mouka (nejlépe pšenice) - až 400 g;
  • kozí mléko (také kráva) - 200 ml;
  • granulovaný cukr - 25 g;
  • špetku soli.

Všechny složky určené pro těsto, předem rozprostřené na stole: musí mít pokojovou teplotu.

Pořadí přípravy:

  1. Zahříváme přírodní máslo ve vodní lázni, nalijeme tuk do hluboké mísy. Jezdíme ve vejci, přidáme sůl, jemný cukr, mléko. Postupně přidáváme všechny produkty, pokaždé důkladně promícháme složení.
  2. Dále začneme zavádět prosetou mouku. Děláme to v malých dávkách, takže tekutá směs má čas absorbovat objemovou kompozici. Vyměníme lžíci do rukou, hněteme elastickou hmotu, měkkou, „jako ušní lalůček“. Takový výraz je mezi profesionálními kuchaři. Obrazně, ale velmi přesně!
  3. Když je těsto dobře zpracované a nelepí se vám na ruce, nechte jej půl hodiny zakrýt fólií, aby produkt nevyschl.

„Odpočívaná“ houska - v našich službách!

Zapůjčená verze na vodě

Jak si vychutnat lahodné tatarské koláče, aniž byste získali extra kalorií? Odpověď je zřejmá - připravte těsto na vodě.

Seznam přísad:

  • libový olej - 50 ml;
  • vejce - 2 ks .;
  • studená balená voda - 250 ml;
  • prémiová mouka - do 500 g;
  • jedlá soda - 3 g;
  • bílý cukr - 10 g;
  • špetka mořské soli.

Proces vaření:

  1. Vodní těsto se považuje nejen za dietní, ale také za měkké a jemné. Je pouze nutné „kladivo“ neporušit velkým množstvím mouky.
  2. Čerstvá vejce vkládáme do hluboké mísy, lehce jim protřepáme vidličkou a nalijeme do pitné vody. Kapalina musí být chladná.
  3. Spojením složek těsta se lžičkou střídavě přidávejte běžný cukr, špetku soli, sodu a oleje bez výrazného zápachu.
  4. Aniž byste přestali míchat směs, přidejte porce předem prosérané mouky. Po vytvoření husté kompozice pokračujte v hnětení rukama. Snažíme se přidávat minimální množství sypkého produktu, dokud těsto nepřestane ulpívat na dlaních.
  5. Shromáždíme měkkou hmotu do koule, zabalíme do vrstvy přilnavé fólie a necháme 25 minut na chladném místě.

Zůstává tvořit malé koloboky o velikosti tenisového míče. Pak je nakloňte tence, smažte a tak.

Přečtěte si také:quiche s bramborami

Těsto na kystyby na kefíru

Použití fermentovaného mléčného výrobku k výrobě chutných tatarských koláčů umožňuje měkké, vzdušné těsto.

Sada komponent:

  • prosévaná mouka (nejlépe pšenice) - do 500 g;
  • jedlá soda - 6 g;
  • běžný kefír (obsah tuku 3,2%) - 200 ml;
  • máslo (rolník) - 40 g;
  • sůl.

Technologie vaření:

  1. Nalijte čerstvý kefír do mísy a nalijte jedlou sodu. Směs se promíchá, nechá se několik minut, dokud chemická reakce „syčí“ ve formě vzhledu mnoha bublin na povrchu kompozice.
  2. Mouku několikrát proséváme tak, aby byla co nejvíce „nadýchaná“ a pro knedlíky byla zajištěna nejlepší kvalita těsta.
  3. Máslo je nutné v tekutém stavu, takže ho roztápíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
  4. Nalijte teplý tuk do kefírové směsi, přidejte špetku soli, přidejte porce mouky. Nejprve smícháme výrobky s vidličkou / lžičkou, pak hněteme měkké těsto, dokud nezmizí účinek lepení na ruce.

Výsledný produkt by měl „odpočinout“ před jeho hlavním „posláním“ - proměnit se v jemné pečivo s náplní do úst.

Tatarský tradiční recept

Klasický kystyby je nejtenčí plochý dort z nekvašeného těsta, smažený, plněný, svinutý na polovinu.

Složení produktu:

  • plnotučné mléko - 500 ml;
  • prosévaná mouka - 650 g;
  • špetku soli.

Metoda vaření:

  1. Obecné zásady pro získání dobrého testu jsou uvedeny v předchozích receptech. V tradiční verzi misky se jako základ bere voda nebo mléko (je také možné smíšené složení). Jako vždy nalijte tekutinu do hluboké mísy, rozpusťte špetku soli a předsívanou mouku připevněte na malé kousky. Hněte hustou, nelepivou základnu.
  2. Zatímco vytvořená koule „odpočívá“, připravujeme lahodnou náplň. Jeho nejoblíbenější možnosti budeme zvažovat o něco později. Mezitím rozdělte těsto na malé koloboky, rozvařte je v nejtenčích kruzích o průměru až 15 cm, tloušťce ne více než 2 mm.
  3. Zpracováváme vrstvu s kolečkem, abychom těsto ořízli krásným klikatým. Kromě toho v Uzbekistánu řemeslníci používají tzv. Čakry k vytvoření středu tortilly. Pokud takové zařízení nemáme, stačí udělat pár zářezů nožem nebo propíchnout talíř vidličkou tak, aby těsto během tepelného zpracování bobtnalo. Poté se vytvoří jednotné chutné tečky.
  4. Zahříváme suchou pánev, smažíme obě strany každého produktu. Koláče položíme na talíř, zakryjte ručníkem, abyste zabránili kontaktu se vzduchem.
  5. Roztáhli jsme 2 lžíce. l výplně, rozložte jej do kruhu, aniž by to ovlivnilo jeho okraje. Otočíme produkt na polovinu a jemně ho stiskneme dlaní.

Teplé pečivo podávejte na čaj nebo masový vývar.

Jemné a měkké těsto na quiche

Populární tatarské jídlo je známé nejen svou chutnou chutí, ale také svým původním tvarem v podobě malého půlměsíce. Jemné pečivo pro kyystyby se bramborami je klasika vaření tradičních jídel.

Seznam produktů:

  • vejce - 2 ks .;
  • prémiová pšeničná mouka - 400 g;
  • čerstvá zakysaná smetana (obsah tuku 15%) - 200 g;
  • sůl - 10 g.

Pořadí přípravy:

  1. Kvalitní těsto pro produkty Tatar můžete získat na základě mléka nebo vody, ale kyselé mléčné výrobky nás nezklame: dorty nebudou příliš křehké a křehké v ohybu.
  2. Zakysanou smetanu rozetřeme v misce, přidáme čerstvá vejce a sůl, pečlivě spojíme všechny ingredience.
  3. Prošijte kvalitní mouku, přidejte ji po malých částech do směsi, jemně, ale spíše pevně a pružně těsto hněte. Jakmile se přestane lepit na naše ruce, vytvoříme měkkou kouli, vložíme ji do nádobí a přikryjeme ručníkem.

Po půl hodině, kdy těsto „odpočívá“ a dosáhne požadovaného stavu, přejdeme do závěrečné fáze naší „chutné“ akce.

Ideální pečící polevy

Stejně jednoduché jako těsto na provedení, výrobky na plnění dortů jsou stejně dobře připravené. Zvažte možnosti výplní pro produkty Tatar.

Bramborová kaše

Mísa ingredience:

  • cibule;
  • máslo;
  • mléko
  • brambory
  • sůl, směs paprik.

Metoda vaření:

Vařte ve slané vařené vodě loupané a rozdělené na části kořenových plodin. Cibuli jemně nasekáme na smetanovém másle, dokud nebude průhledná. Pomocí tlačného stroje hnětete brambory (nepoužívejte mixér ani mixér tak, aby se složení nestalo „gumou“), brambory rozdrtíme bez hrudek. Přidejte trochu zahřátého mléka, připravte plátky cibule a vše důkladně promíchejte.

Kaše proso

Nezbytné komponenty:

  • máslo;
  • plnotučné mléko - 630 ml;
  • pitná voda - 380 ml;
  • proso - 220 g;
  • sůl.

Proces vaření:

Cereálie důkladně opláchněte. Nalijte mléko a vodu do pánve, přidejte špetku soli, zahřejte směs do varu. Umístíme proso, vše dobře promícháme. Produkt vařte půl hodiny, na konci procesu vyhodíme kousek oleje. V případě potřeby přidejte trochu bílého cukru. Vypněte oheň, nechte ovesnou kaši po dobu 20 minut péct zavřenou.

Dušené maso

Složení produktu:

  • libový olej;
  • jehněčí (můžete také použít hovězí) - 500 g;
  • mrkev;
  • cibule z tuřínů;
  • plechovka hrachu a kukuřice;
  • škrob - 30 g;
  • koření.

Vařená poleva:

Promyté maso je zbaveno filmů a šlach, rozdělených do velmi malých kousků, lehce smažených v oleji. Přidejte jemně nakrájenou cibuli, nakrájenou mrkev. Jídlo osolte solí a pepřem a na velmi nízkých teplotách vařte v uzavřené formě. Aby náplň nebyla tekutá, nevytekla z pečení, vložili jsme do dušeného masa škrob. Dobře promíchejte, zahřejte směs do varu. Kukuřici a hrášek připojujeme k již připravené hmotě.

Jak jednoduché je kystyby těsto, náplň je stejně nenáročná. Ve své zdobené podobě však bude tento lahodný pár soutěžit s dalšími složitými a drahými kulinářskými díly.