Těsto na muffiny by mělo mít plnou chuť těla, která nevyžaduje přísady a plniva. Sladké, měkké pečivo je oblíbeným dezertem milionů.

Klasické těsto na muffin

Jedná se o jednoduché těsto vyrobené z přírodních ingrediencí, které dokonale vyroste. V tomto mu bude pomáhat prášek do pečiva, mouka dobře nasycená kyslíkem a nadýchané rozšlehané vejce.

Složení:

  • cukr - 260 g;
  • tvaroh - 260 g;
  • mouka - 260 g;
  • vejce - 4 ks .;
  • máslo - 260 g;
  • rozinky (čisté) - středně hrst;
  • prášek do pečiva - 20 g;
  • vanillin (v lusku nebo prášku) - podle chuti.

Fáze vaření:

  1. Omyly rozinky vroucí vodou. Můžete ho saturovat alkoholickým nápojem nebo čajem.
  2. Roztavte olej do kapalného stavu a nechte jej vychladnout.
  3. Beat vejce, dokud se neobjeví hustá pěna (4 minuty). Cukr se zavádí šlehačkou, dokud písek „úplně nezmizí“.
  4. Tvarovaný tvaroh vložte do pěny, promíchejte bez náhlých pohybů.
  5. Nalijte olej.
  6. Po částech přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva.
  7. Osušte rozinkami ručníků z kapek. Nalijte to do mše.

Tvarohové těsto - sypké, mokré. Trochu jako tradiční kysané mléko.

Vaření v mléce

Mléčné muffiny jsou jedním z jejich nejpopulárnějších typů. Muffinové těsto lze ochutit přísadami (ořechy, čokoládové kapky, ovoce). Také toto těsto dobře absorbuje vlhkost, takže může být namočeno v hotové formě se sirupy, šťávou.

Složení:

  • rostlinný olej (bez chuti) - půl sklenice;
  • vanilkový cukr - 10 g;
  • vejce - 2 ks .;
  • mouka - 0,4 kg;
  • soda - 10 g;
  • cukr (jemný písek) - 200 g;
  • mléko (čerstvé) - 200 ml.

Fáze vaření:

  1. Dobijte vejce tak, aby se z kapaliny stala hustá pěna.
  2. Oba druhy cukru rozpusťte v mírně teplém mléce.
  3. Mouka je kombinována s sodou, prosetá.
  4. Smíchejte mléko s moukou.
  5. Do něj se zavede pěna, jemně promíchaná.
  6. Nalijte olej při pokojové teplotě.

Těsto se používá okamžitě.

Košíčky překvapí výraznou mléčnou chutí. Nejsou příliš tlustí, ale dost volní. Úroveň sladkostí je určena podle vašeho vkusu.

Jak si vyrobit kefír

Muffiny Kefir jsou jednoduché a uspokojující domácí léčbu. Kefir dělá pečení mírně vlhkým, uvolněným.

 

Složení:

  • sůl (sladkost odstínu) - několik gramů;
  • rozinky (volitelná součást) - 90 g;
  • citronová kůra - vyjměte z 1 ovoce;
  • vanilla - pár sevření;
  • prášek do pečiva - 9 g;
  • máslo - 110 g;
  • vejce - 2 ks .;
  • cukr (středně velký písek) - 160 g;
  • kefír - 140 ml;
  • mouka (vysoce kvalitní) - 250 g.

Fáze vaření:

  1. Vejce jsou dobře rozemletá, nasolená a slazená. Tato hmota je provoněná vanilkou.
  2. Zavádí se ochlazené tekuté máslo. Nalijte kefír při pokojové teplotě.
  3. Vložte rozinky do výsledné směsi, pečlivě odstraňte čerstvou kůru (bez bílé hořké vrstvy).
  4. Odděleně kombinujte mouku a prášek do pečiva. Jednorázově jsou prosety přes čistou misku. Podruhé jsou prosety bezprostředně nad kapalnou směsí.
  5. Vše je jemně, důkladně hněteno, takže těsto vyjde velmi hladce.
  6. K tomuto základu lze podle chuti přidat další přísady (příchutě, bobule).

Máslo lze nahradit stejným množstvím chudého.

Toto těsto dobře stoupá, peče, zůstává vzdušné a stabilní. Podává se teplý nebo po ochlazení.

Košíček těsta v troubě

Malé sušenky vypadají elegantně jak shora, tak v řezu. Mírně sladké těsto by mělo být podáváno s čajem a kávou.

Složení:

  • prášek do pečiva - 7 - 10 g;
  • mouka - 230 g;
  • vejce - 4 ks .;
  • granulovaný cukr - 170 g.

Fáze vaření:

  1. Žloutky a proteiny se používají samostatně. Jsou pečlivě rozděleny do různých pokrmů. Stojí za to vzít domácí vejce s jasným žloutkem.
  2. Cukr (metla) se rozpustí ve třepaných žloutcích.
  3. Veverky bič. Pěna dopadá velkolepě, silně. Je lepší používat dobře chlazený produkt.
  4. Pěna rozprostřete do žloutkové hmoty. Znovu porazit směs sladkých vajec.
  5. Pečicí prášek je kvalitně distribuován v mouce, takže těsto roste rovnoměrně.
  6. Suchá směs se převede přes kapalinu.
  7. Piškotový dort okamžitě stoupá. V tom kromě vajec pomáhá i prášek do pečiva.
  8. V tomto okamžiku můžete zavést přírodní doplňky.

Těsto na sušenky se vždy ukáže být velmi měkké, peče se dobře. Mírně křupavé nahoře, uvnitř to taje. Barva a chuť vajec jsou rozpoznatelné vrcholy.

Pro pečení v silikonových formách

Pro pečení v silikonových formách je vhodné jakékoli těsto. Těsto na košíčky ve formách nebude hořet, nebude se lepit.

Místo citrusů můžete do navrhovaného receptu zadat své oblíbené bobule celé nebo mírně nastrouhané cukrem.

Složení:

  • pomeranč, mandarinka (sladká) - 200 g;
  • vejce - 2 ks .;
  • prášek do pečiva - 2/3 lžičky;
  • cukr - 90 g;
  • mouka - 100 g.

Fáze vaření:

  1. Cukr, vejce se kombinují pomocí mixéru, aby se vytvořila dostatečná pěna. Porazte alespoň 4 minuty.
  2. Přesypte přímo do vaječné tekuté mouky s práškem do pečiva. Pokud je to žádoucí, udělejte to 2krát - takže těsto bude ještě velkolepější.
  3. Odstraňte kůru z citrusů, odřízněte kůru a vždy odstraňte bílou měkkou vrstvu. Do hotového těsta se přidá chuť.
  4. Potřebujete čistou buničinu, žádné membrány. Rozdělte ovoce na plátky. Každá z nich je očištěna nožem z hustého filmu. Nezapomeňte vytlačit semínka z buničiny.
  5. Čisté jemné maso je nasekané na velmi malé kousky.
  6. Totéž je třeba udělat s mandarinkami, pokud jsou použity pro recept.
  7. Vyjměte šťávu z testu není nutná - bude příliš tekutá. Je vyčerpaný.
  8. Výsledné kousky se nalijí do vaječné kompozice společně s nasekanou kůrou.
  9. Kousky ovoce jsou rozloženy v těstě co nejrovnoměrněji.

Těsto získává krásnou oranžovou barvu. Pomerančová příchuť je výrazná v hotových koláčcích. Po každém jídle zůstane příjemná dochuť. Tyto muffiny jsou dobré s mandlemi (nebo jinými ořechy), s jemnou čokoládou.

Jednoduchý recept na košíčky

Takové košíčky jsou měkké, svěží, něžné.

 

Složení:

  • kefír (vysoký obsah tuku) - 130 g;
  • máslo - 90 g;
  • granulovaný cukr - 230 g;
  • soda, vanilkový cukr - každý po 9 g;
  • vejce - 2 ks .;
  • mouka - 450 g;
  • přísady do těsta (dle vašeho uvážení) - rozinky, ořechy.

Fáze vaření:

  1. Kefir, cukr, vanilkový cukr jsou kombinovány.
  2. Míchaná vejce se nalije.
  3. Nasekané máslo se roztaví, důkladně ochladí a nalije do připravené směsi.
  4. Přidá se hasená soda (s použitím citronové šťávy, octa).
  5. Nalijte mouku, „rozpusťte“ ji, aby zde nebyly žádné hrudky. Správná hustota těsta je jako mastná kyselá smetana.
  6. Ochutnejte těsto rozinkami, ořechy.

Toto je jeden z nejjednodušších ověřených receptů.

Fanoušci chutných koláčků ocení možnosti prezentované při domácím pečení. Druhy těsta se liší chutí a strukturou.

Podobné:Více od autora: