Domácí chléb je mnohem chutnější a zdravější než chléb. Můžete to péct sami. To samozřejmě není snadné, protože pečení chleba vyžaduje hodně času a energie. Výsledek vás však potěší. Aby byl svitek měkký, svěží a voňavý, musíte si udělat dobré těsto na chléb. Nabízíme vám vyzkoušet jednoduché, ale velmi úspěšné recepty.
Materiál:
Droždí těsto na chléb
U chleba si musíte vybrat tu správnou mouku. Vyberte si čerstvý, suchý, homogenní, bez hrudek a všech inkluzí. Před smícháním by mělo být trochu vysušeno. Proč je mouka jednoduše rozptýlena na stole a ponechána půl hodiny. A pak se musí prosít, aby se obohatil kyslíkem. Pak se role určitě ukáže vzdušně.
Zde je několik potravin, které budete muset doma upéct:
- 40 g kvasinek;
- lžička cukru;
- Art. lžíce soli;
- 1,5 kg mouky;
- 3 sklenice vody.
Nejprve musíte udělat těsto. V půl sklenici zahřáté vody, zředěné droždí, cukr. Místo, kde bude těsto teplé. Bude to trvat patnáct minut až půl hodiny a uvidíte, jak byla pokryta bublinkovou pěnou.
Nalijte mouku do mísy, přidejte sůl. Uprostřed udělejte malou díru a nalijte teplou vodu, těsto. Těsto jemně promíchejte a snažte se brousit všechny vytvořené hrudky. Vložte těsto na pár hodin do žáru. Začne se zvedat, zvětšovat se dvakrát, nebo dokonce třikrát.
Těsto je připraveno k pečení: je jemné, nelepí se na dlaně. Vytvořte bochník a vložte do trouby.
Nejjednodušší recept
Jedná se o velmi jednoduchý recept na chléb, který zvládne začínající pekař. Těsto nemusíte vařit, počkejte dvě hodiny, než bude těsto vhodné. Kromě toho nemůžete dodržovat přísné recepty a používat všechny produkty okem.
Budou zapotřebí následující složky:
- sklenici vody;
- 3 šálky mouky;
- 8 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- Art. lžíci cukru;
- lžička soli a suché rychle působící droždí.
Kvasnice zřeďte v teplé vodě, přidejte olej, přidejte sůl a cukr. Poté, pomalu posypeme mouku, hněteme těsto. Okamžitě to nemusí být hladké, hodně záleží na kvalitě mouky. Jako poslední možnost nechte deset minut stát, aby fermentovala hlavní složku budoucího chleba. A pak se hněte trochu víc, dokud se struktura těsta nestane elastickou. Potom ji umístěte do žáru na třicet minut nebo trochu déle. Během tohoto časového období bude mít plastová hmota čas zdvojnásobit a stát se velkolepým.
Hlavní věc je, že role je dobře pečená v troubě. K tomu nakrájejte těsto na dva kusy. Každý z nich převalte do obdélníku a poté jej převalte do role. Položte obě role najednou na velký plech a nechte stát čtyřicet minut. Můžete zapnout troubu, položit na ni plech na pečení. Nebo položte nátisk přímo do samotné trouby a nastavte teplotní režim asi 50 stupňů.
Když vidíte, že role se staly krásnými a svěžími, odřízněte jejich horní vrstvu lehce nožem a péct. Teplotní režim může být více než 200 stupňů a čas - asi půl hodiny. Pokud do trouby můžete vložit malou kovovou nádobu s vodou, pak bude kůrka chleba jemná.
Vaření v chlebovém stroji
Chléb je velmi praktický domácí spotřebič, který šetří spoustu času, protože všechny procesy hnětení těsta, jeho korektury a pečení se jdou automaticky. Zde můžete péct jakýkoli chléb pomocí různých receptů.
Zde je univerzální recept, který se hodí do každého chleba:
- lžička sušených droždí a solí;
- 400 g mouky;
- sklenici vody.
Hlavním tajemstvím je správné položení všech ingrediencí do chleba. Nejprve nalít sůl, mouku. Potom prsty prsty zatlačte do mouky malou díru a nalijte tam kvasnice. Potom nalijte teplou vodu, ale tak, aby nepřicházela do styku s kvasinkami.
Poté zavřete víko a vyberte vhodný režim, který vám umožní hnětení těsta a pečení. I když existuje proces hnětení a korektury těsta, nemůžete otevřít kryt pekárny, jinak se těsto usadí a chléb prostě nebude fungovat.
Žitné těsto
Žitný chléb bez kvasinek zlepšuje střevní motilitu, je dietním produktem pro lidi trpící cukrovkou, obezitou, kardiovaskulárními chorobami a zabraňuje onkologii. Můžete ji vařit doma s kvasem.
Přečtěte si také:chléb bez kvasnic
Rye kvásek vařený několik dní. Pro její přípravu je nutné odebrat stejné díly žitné mouky a teplé vody, promíchat do husté zakysané smetany a dát do tepla. Následující den, o den později, se přidá další mouka a znovu se zahřeje. Po dalším dni by kvasnice měla vzrůst v pěnu. To znamená, že je téměř připraven. Skladujte startér v lednici úplně dole při plus pěti stupních. Když vezmete startér z chladničky, musíte jej držet při pokojové teplotě asi hodinu, aby „ožil“ a začal interagovat.
Žitný chléb bez pece pečený z následujících produktů:
- 300 g mouky;
- 2,5 šálky vody;
- o něco více než polovina Čl. lžíce soli;
- všechna semena, drcené ořechy, otruby, kmín - podle potřeby podle chuti;
- 2 lžíce. lžíce kysaného těsta.
Do nádoby nalijte uvedené množství vody při pokojové teplotě, rozpusťte kvasnice a naplňte semena. Postupně přidávejte mouku a hnětejte těsto. Kvasení to trvá dlouho, takže jej nechte pod ručníkem po dobu 20 minut.
Nyní je třeba těsto dobře promíchat na dřevěném povrchu, aby se vyhladilo, rovnoměrně a přestalo se lepit. Potom ji necháme 10 hodin na teplém místě.
Těsto přišlo, může být uspořádáno ve formě naolejované. Pečeme asi hodinu. Teplotní režim je 180 stupňů.
Pečený horký bochník by měl být zabalen vlhkým ručníkem, aby zjemnil kůru.
Na základě kefíru
Kefirovo těsto na chléb se obvykle připravuje bez kvasinek nebo kvasinek za použití běžné sody. Jedná se o velmi snadný recept, který osloví ty, kteří se neradi obtěžují kolem kamen po dlouhou dobu.
Chutný recept:chléb v troubě doma
Pro domácí chléb budete potřebovat:
- sklenici kefíru (čím kyselejší, tím lepší);
- sklenici mouky se sklíčkem;
- Art. lžíci cukru;
- lžička soli;
- půl lžičky sodovky.
Kefir musí být uveden do pokojové teploty. Nalijte do nádoby, zamíchejte cukr, sůl a sodu. Nechte stát asi 15 minut, aby se v kapalině vytvořily malé bubliny.
Nyní můžete přidat mouku. To je nutné udělat postupně, po malých částech, hnětením dřevěnou špachtlí. Pokud se těsto již vytvořilo, je nevhodné dále hnětet jakýmikoli nástroji. Položte celou hmotu na dřevěný povrch. Lehce poprášejte moukou a hněte dále rukama, dokud těsto nebude příjemně hladké.
Hodně záleží na kvalitě mouky. Proto může potřebovat trochu víc nebo naopak méně. Hlavní věc je, že těsto není příliš těsné, jinak špatně vzroste.
Nechte těsto na chléb samotný po dobu čtyřiceti minut a přikryjte jej ručníkem. Poté vytvořte dva rohlíky, položte na plech a pečte asi 40 minut. Nastavte teplotu na 180 stupňů.
Připravenost pomocí dřevěného párátka, propíchnutí kůry. Pokud na něm nejsou drobky, je chléb připraven.
Jak vyrobit kvas
Zdravý a zdravý chléb lze připravit s domácím kváskem. Skladuje se po dlouhou dobu, bez plísní a téměř po týdnu se téměř nezastaví. Připravte kvásek stejným způsobem jako v receptu na žitný chléb bez kvasinek. Můžete použít celozrnnou mouku. Pokud ji nenajdete, vezměte mouku první třídy, ale přidejte do ní jen velmi málo otrub.
Těsto bez kvasnic připravujeme na kváskový chléb z následujících produktů:
- 2-3 velké st. lžíce kvásků;
- sklenici vody;
- 400 g mouky
- lžička soli;
- Art. lžíci rostlinného oleje.
Těsto připravíme rozpuštěním kvásků v teplé vodě, přidáme mouku a hněteme. Vyčištění po dobu jedné hodiny zahájí proces kvašení. Pak přidejte olej, přidejte sůl, dobře promíchejte. Vrstva dopadne hladce, ale lepkavě - měla by tomu tak být. Bavlněné plátno rozetřete do cedníku, posypte moukou a vložte těsto. Zakryjte látkou. Nechejte působit po dobu 3 hodin, abyste mohli pokračovat ve fermentaci.
Těsto je téměř připravené. Z toho je již možné vytvořit rohlík, ozdobit ořechy, semínky, sezamovými nebo kmínem. Proveďte řez na povrchu chleba a vložte do trouby. Pec následuje asi půl hodiny v horké peci. Teplota může být nastavena na více než 200 stupňů.
Kysané mléčné těsto na chléb
Na kyselém mléku těsto dokonale stoupá. Chléb se zdá být svěží a velmi voňavý. Při hnětení nelze použít droždí, nahradit je sodou. Protože recept na chléb kefíru obsahuje podrobné pokyny, jak péct chléb s sodou, v tomto případě navrhujeme výrobu kynutého těsta.
Zde je to, co potřebujete pro chléb v kyselém mléce:
- sklenici kyselého mléka;
- libra mouky;
- lžička suchého droždí nebo 50 g mokrého;
- 2 lžíce. lžíce cukru;
- 50 g másla;
- vejce;
- půl lžičky soli.
Nalijte cukr, droždí do vody, přidejte tři polévkové lžíce mouky, promíchejte a nechte 10 minut stát. Směs stoupá pěnou, takže je čas nalít do kyselého mléka. After - ghee, vejce, sůl.
Mouka se přidává po malých porcích. Hnětejte, aby se nevytvářely hrudky, a těsto dopadne hladce. Může se to ukázat jako mírně tekuté, pak jej můžete jemně ochutit moukou.
Potom nechte elastickou kouli zahřát na půl hodiny, téměř se zdvojnásobí. Rozmačkejte těsto, vytvořte z něj bochník a nechte ho stát asi 20 minut. Následuje pec, nastavení teploty na hodnotu 160 stupňů, doba - 40 minut. Aby kůra nebyla příliš tvrdá, lze ji lehce namazat máslem - krémovou nebo zeleninovou.
