Aby byly gruzínské chutné pečivo úspěšné, musíte na něj těsto řádně připravit. K tomu se vybírá domácí mastné mléko, vysoce kvalitní mouka, vysoce kvalitní kvasinky a další produkty. Následující text popisuje, jak vařit nejchutnější khachapuri těsto v různých variantách.

Těsto přídavných khachapuri

Složení: 7-8 g instantních kvasnic, 125 ml domácího mléka a filtrované vody, 2-3 tabulky. lžíce rostlinného oleje, 1 velké vejce, 380–420 g vysoce kvalitní mouky, 2 malé. lžíce cukru, velká špetka hrubé soli.

Chuť skutečných khachapuri bude záviset na správně připraveném těstě.
  1. Teplé tekutiny (mléko / voda) a droždí vytvářejí těsto. Veškerý cukr se okamžitě vysype do směsi těchto produktů. Nádoba s nimi je ponechána na místě bez průvanu, dokud se neobjeví aktivní bubliny.
  2. Odděleně porazte jedno syrové vejce veškerou solí. Tady se také nalije olej.
  3. Směsi z předchozích kroků jsou kombinovány.
  4. Zbývá jim prosít mouku.
  5. Po hnětení se těsto přibližně hodinu posílá na místo bez průvanu.

Jak plyne čas, bude adjarianské khachapuri těsto zcela připravené.

Vynikající základna kefíru

Složení: fazolová sklenice tukového jogurtu, 270 - 290 g prvotřídní mouky, 60 ml tukové zakysané smetany, špetka hrubé soli, 1 velká lžíce rostlinného oleje, ½ malé lžíce rychlé jedlé sody.

  1. Mléčné výrobky jsou kombinovány v jedné misce. Do nich proudí olej. Všechny použité přísady musí mít pokojovou teplotu.
  2. Mouka se prosévá do mísy se složkami spolu s hrubou solí a sodou, která se rozloží kefírem a zakysanou smetanovou kyselinou.
  3. Homogenní těsto je smíšené. Je nejpohodlnější pracovat s rukama, naolejovaný.Jinak můžete při stálém nalévání mouky z lepkavosti těsto „ucpávat“.
  4. Míchejte ingredience docela dlouho, bez použití mixéru a dalších podobných zařízení.

Hotové kefírové těsto lze okamžitě použít k vytvoření khachapuri.

Tradiční khachapuri těsto se sýrem

Složení produktů: 260 ml jogurtu, 290–330 g vysoce kvalitní mouky, polovina balení másla, každá po 0,5 ks. lžíce jedlé sody a soli, velká lžíce granulovaného cukru.

Khachapuri je vždy chutné.
  1. Pokud v obchodě nenajdete jogurt, můžete tento tradiční gruzínský mléčný výrobek nahradit směsí běžného kefíru a zakysanou smetanou ve stejném množství. Společně by také měly produkovat 260 ml.
  2. Všechny suché přísady, kromě mouky, se okamžitě nalijí do výsledné směsi a roztavené máslo se nalije.
  3. Mouka se nalije do masy postupně, protože je velmi snadné ji přehánět svým množstvím. Výsledkem je nadýchané měkké těsto. Olej ve směsi jej zbaví lepivosti.

Khachapuri těsto můžete použít se sýrem okamžitě. Je lepší připravit náplň ze sýru Imereti nebo ze směsi suluguni se složkou Adyghe.

Zapůjčená verze na vodě

Složení: plná sklenice filtrované vody, štipka soli, 40–50 g margarínu, 380–420 g prvotřídní mouky.

  1. Mouka z maximální vzdálenosti se prosévá přímo ke stolu. Uprostřed výsledného skluzu se vytvoří otvor, do kterého proudí slaná, mírně zahřátá voda.
  2. Složky jsou hněteny rukama mazanými malým množstvím oleje.
  3. Výsledná měkká hmota se pokryje přírodní ubrouskem a čistí se asi 90 minut.
  4. Dále se chlazené „odpočívané“ těsto rozvaří s malým množstvím mouky. Ve středu je položen změkčený margarín.
  5. Těsto se znovu složí a znovu převine. Poté se složí do několika vrstev a vrací se k ochlazení dalších 50 minut.

Po uplynutí zadaného času můžete vytvořit khachapuri těsto.

Gruzínský recept

Složení produktů: 380–420 g vysoce kvalitní mouky, velké vejce, 40 g másla, 1 malá. lžička práškového pečiva, 270 ml kefíru.

Těsto Khachapuri miluje teplá místa bez průvanu.
  1. Do mísy se nalije ne studený kefír, do kterého musíte zajet syrové vejce.
  2. Zde se také nalije prášek do pečiva. Může být nahrazena běžnou jedlou sody.
  3. Základ pro teslu se nalije roztavený v mikrovlnném oleji.
  4. Dále se prosévá mouka nalije do malých porcí. Po každém novém přidání jsou komponenty dobře promíchány.
  5. Když těsto přestane ulpívat na rukou, můžete jej přikrýt ubrouskem a nechat jej 20 minut.

Tento gruzínský recept na khachapuri těsto lze mírně upravit pomocí margarínu namísto másla nebo různých koření. Sýr je vynikající náplní pro pečení.

S kvasinkami

Složení produktů: velké vesnické vejce, 1 malé. lžíce hrubé soli, 2 malé. lžíce instantní kvasnice, 130 ml filtrované vody a tukového mléka, 420–460 g vysoce kvalitní mouky, 2 malé. lžíce granulovaného cukru, 40 g mastného másla.

  1. Tekuté ingredience z receptu jsou smíchány a mírně zahřáté. Písek a kvasnice se nalijí do vody mlékem. Po smíchání zůstává nádoba se složkami teplá 17 až 20 minut.
  2. Po objevení velkolepého víčka na povrchu směsi se nalije do chleba. Posílá se tam vejce, sůl a rozpuštěné máslo.
  3. Nakonec se mouka nalije po předběžném prosévání.
  4. Režim hnětení je nastaven na 90 minut.
  5. Je-li rozhodnuto, že se hmota smíchá ručně, výrobky se spojí ve stejném pořadí, spojí se s homogenitou a po 90 minutách se v uzavřené peci vypnou.

Připravené těsto stačí na 4 khachapuri s jakoukoli náplní.

Recept na perníkové těsto pro khachapuri

Složení: 120 g mastného másla, 2 mal. lžíce cukru, štipka jedlé sody, 60 g smetanového margarínu, 5-6 velkých lžiček domácí kysané smetany, špetka soli, plná sklenice filtrované vody, 2,5 až 3 lžíce.vysoce kvalitní mouka.

Khachapuri z tohoto testu jsou velmi vzdušné.
  1. Margarín i olej jsou z chladničky předem extrahovány. Musí změkčit. Tyto výrobky dále hnětou vidličkou.
  2. K měkkým ingrediencím se přidává sůl, nikoli studená zakysaná smetana, granulovaný cukr, soda.
  3. Zde se postupně nalévá filtrovaná teplá voda.
  4. Zbylou mouku nalijte po částech.

Důkladně hnětené těsto lze okamžitě použít k přípravě produktů.

Nejchutnější listové těsto

Složení produktů: půl kilogramu prémiové pšeničné mouky, 75–85 g roztaveného másla a 280 g chlazené složky, 2 malé. lžíce hrubé soli, plná sklenice filtrované vody.

  1. Mouka se prosévala na stole. Ve středu je vytvořeno vybrání, do kterého se nalije roztavené máslo a část filtrované vody. Tady se také nalije sůl.
  2. Při aktivním míchání složek je třeba hnětit pružnou hmotu. Poté se těsto pokryje přilnavou fólií a ponechá se na místě bez průvanu po dobu 40-50 minut.
  3. Vrstva je srolována, uprostřed je položen kus chlazeného oleje. Polotovar se složí do obálky a znovu se převine.
  4. Dále musí být čtyřikrát složen a na hodinu odstraněn v chladu. Je vhodné zvolit chladné místo, kde je udržována teplota 10-12 stupňů. Poté se těsto stane poddajnějším, snadno se vejde, nelepí se.
  5. Postup s válcováním a chlazením se opakuje 4-6krát. Pokaždé se získá tenká vrstva těsta, která se několikrát složí a vyčistí v lednici.

Pokud není čas na tak dlouhou přípravu těsta, nejjednodušší cestou je zakoupení hotové verze produktu.