Francouzská kuchyně dala světu mnoho lahodných dezertů, které jsou velmi populární. Jaké jsou zákusky! Název těchto jemných dortů ve francouzštině znamená „flash“, což je vysvětleno rychlostí a snadností jejich přípravy. Těsto na zákusky je velmi jednoduché, takže se budeme snažit vyrábět koláče doma.
Materiál:
Klasické těsto Choux pro zákusky
Není nic lepšího, chutnějšího a jednoduššího než „klasika“. Klasická verze pudinkového testu pro zákusky byla vynalezena před mnoha staletími a je dodnes relevantní.
Ingredience
- 150 ml filtrované ne studené vody;
- 100 g prémiové mouky;
- pár vajec;
- 50 g mastného oleje.
Algoritmus akcí:
- Chcete-li si vyrobit chouxové pečivo, vezměte malou pánev, posílejte na nízký oheň. Naplňte vodou a vložte do ní olej.
- Při neustálém míchání složek čekáme, až se stanou homogenní hmotou. Olej by se měl rozpustit. Přiveďte směs k varu.
- Nalijte mouku, míchejte neustále, dokud se na pánvi nevytvoří kus těsta.
- Odstraňte pánev z tepla, ale stále těsto míchejte, dokud nedosáhne pokojové teploty. To bude trvat přibližně 7 minut. Pečlivě zajistěte, aby se při hnětení nevytvářely hrudky.
- Do směsi přidejte kuře při pokojové teplotě, promíchejte. V této fázi lze těsto rozdělit na malé kousky, ale v tomto procesu se stále stane jedinou homogenní hrudkou.
- Teprve poté, co těsto konečně představí jednu hrudku, vjedeme do vajíčka a promícháme.
- Těsto na choux pro zákusky je připraveno.
Zbývá vám popřát si dobrou chuť!
Vaření krok za krokem bez vajec
Žádná vejce po ruce? Na tom nezáleží! Opravdoví Francouzi umí těsto bez vajec. A sdílíme recept s vámi. Takže vaříme krok za krokem.
Ingredience
- 500 ml mléka;
- 1 kg mouky;
- špetku soli;
- 3 lžíce. l cukr
- 120 g másla;
- 30 g rostlinného oleje;
- 10 g suchých kvasnic.
Vaření:
- Vařte dušené maso, nalijte mléko, zapálte malý oheň. Míchejte neustále, ale nenechte jej vařit.
- Když se mléko zahřeje na 70 stupňů, přidejte máslo, promíchejte, počkejte, až se roztaje.
- K obsahu přidejte cukr a sůl.
- Smíchejte a nechte směs vařit 10 minut.
- Odstraňte pánev z tepla, nechte mléko vychladnout na pokojovou teplotu.
- V tuto chvíli proséváme pšeničnou mouku nejvyšší kvality.
- Když se mléko dostatečně vychladlo, usneme prosetou mouku a droždí.
- Vyrobíme ze směsi malou hrudku, zabalíme ji do sáčku a uložíme na teplé místo.
- Poté, co se těsto zdvojnásobí, odstraňte jej a vytvořte zákusky.
Zbývá péct a sloužit.
Na mléko a suché droždí
Dorty vyrobené z mléka a sušených droždí jsou neobvykle jemné a křupavé.
Ingredience
- 200 g mléka;
- 200 g mouky;
- 4 kuřecí vejce;
- 75 g másla;
- 10 g suchých kvasnic;
- 2 lžíce. l voda;
- sůl, špetka cukru.
Vaření:
- Vařte mléko, přidejte prosévanou mouku.
- Výrobky důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
- Na dalším pánvi rozpusťte máslo.
- Do třetí nalijte teplou vodu a do ní vložte suché droždí a cukr. Výsledná směs se nalije do mouky s mlékem.
- V oddělené nádobě porazte 4 vejce, dokud se nevytvoří malá pěna. Lepší je udělat z mixéru.
- Jemně nalijte vaječnou hmotu do hlavního testu, neustále míchejte.
- Pokračujte v důkladném hnětení a přidejte rostlinný olej. Výsledné těsto by mělo připomínat tukovou zakysanou smetanu.
- Nechte to stát 60 minut, pak vytvořte malé tyčinky a pečte je při 200 stupních po dobu 30 minut.
Tyčinky by měly být umístěny ve vzdálenosti 7 centimetrů od sebe, protože při pečení je těsto velmi vhodné a vaše koláče se mohou jednoduše slepit.
Přečtěte si také:křehké pečivo
Štíhlé těsto na zákusky na vodě
Pokud jste vegetarián a snažíte se eliminovat tuky, pak se nakloňte těsto na zákusky na vodě - zejména pro vás.
Ingredience
- Mouka 500 g;
- 20 g rostlinného oleje;
- 250 ml vroucí vody
- sůl podle chuti.
Vaření:
- Vaření krok za krokem. Prošijte mouku a promíchejte ji se solí. V kopci mouky udělejte malou díru.
- Do ní nalijte vroucí vodu a rostlinný olej.
- Těsto důkladně promíchejte a nechte vychladnout do mírně teplého stavu. Bude to trvat 20 minut.
- Po vychladnutí základny zákusků ji začneme hnětet rukama až do homogenní konzistence.
- Nechte těsto stát po dobu 30 minut a potom znovu promíchejte po dobu 3 minut.
Hubené těsto je připraveno. Dále ji musíte rozdělit na koláče a péct.
Margarínový recept
U margarínu jsou zákusky ještě něžnější a uspokojivější. Tento recept je ideální pro ty, kteří nechtějí používat kvasinky.
Ingredience
- 200 ml vody;
- 150 g mouky;
- 0,5 lžičky soli;
- 1 lžička cukr
- 4 vejce
- 100 g margarínu.
Vaření:
- Vezměte si guláš, nalijte vodu a položte na sporák. Přidejte sůl a cukr, počkejte, až se rozpustí granulovaný cukr.
- Do stewpan přidejte margarín, počkejte, až se jeho obsah úplně rozptýlí.
- Přidejte proséranou mouku k dušenému masu a smíchejte špachtlí. Zastavíme se, když se těsto začne tvořit do jedné hrudky.
- Odstraňte pánev z plynu a nechte těsto vychladnout. Zadejte vejce a promíchejte. Pokračujeme v přidávání vajíček po jednom a po každém promíchání směsi.
- Je-li to žádoucí, lze těsto hnětet míchačkou. Směs nemůže být tlustá ani příliš tenká. Mělo by to vypadat jako mastná zakysaná smetana.
Margarinové těsto je připraveno. Zbývá ji péct v troubě při 200 stupních. Bon chuť!
V rostlinném oleji
Pudinkové koláče v rostlinném oleji všem připomínají chuť dětství, protože naše babičky se držely tohoto receptu, když chtěly potěšit své milované vnučky a vnoučata.
Ingredience
- sklenici vody;
- 200 g mouky;
- 100 ml rostlinného oleje;
- sůl;
- 1 lžička cukr
- 4 vejce.
Vaření:
- Bereme pánev s plochým dnem a vkládáme do něj všechny uvedené přísady, kromě mouky a vajec.
- Pečeme na mírném ohni a počkáme, až se směs vaří.
- Postupně přidávejte prosévanou mouku za stálého míchání směsi. V důsledku toho by směs měla tvořit jednu hrudku a začít se lepit ke stěnám pánve.
- Odstraňte nádobí z ohně a nechte hmotu vychladnout.
- Začneme zavádět kuřecí vejce. Nespěchejte, abyste přidali všechny 4 najednou, najeďte po jednom a míchejte směs po každém. To je nutné, aby se nepřidalo další vejce. Velmi často se ukáže, že 4 kusy jsou příliš mnoho, takže dávejte pozor na kvalitu těsta - mělo by to vypadat jako hustá kyslá smetana.
Babiččina těsto v rostlinném oleji je připraveno!
Těsto na choux pro zákusky od Andyho Chefa
Mnoho slavných kuchařů jsou muži. Andy Chef je bloger z Khabarovsku, který učí kurz pečiva. Recept na jeho pudinkové dorty získal srdce mnoha dívek.
Ingredience
- 300 ml vody;
- 250 g mouky;
- 1 lžička soli;
- 2 lžičky cukr
- 5 vajec;
- 120 g másla.
Vaření:
- Bereme vhodné pokrmy, naplníme vodou a pošleme do sporáku.
- Kostky másla - to bude tajit mnohem rychleji. Hodit to do stewpan a počkat, až se rozpustí.
- Nalijte sůl a cukr. Znovu počkejte, až se všechny produkty „rozptýlí“.
- Když k tomu dojde, kapalina se téměř vaří. V tuto chvíli doplníme mouku, začneme míchat a čekáme, až se směs promění v jednu hrudku. Vyjmeme pánev z plynu.
- Představujeme vejce, po každém zásahu. Těsto bude pružnější a lesklejší.
Zbývá péct dorty a vychutnat si příjemnou chuť pudinku. Kuřecí těsto pro zákusky od Andyho Chefa se vyplatí vařit.
Pudinkové koláče jsou oblíbeným zážitkem mnoha. Není nutné kupovat zákusky v obchodech, protože si můžete připravit domácí pudinkové koláče, které se stanou vrcholem vašeho dezertního stolu.
