Vynikající křupavé těsto na paštiky - 7 receptů

Cheburek s křupavou jemnou krustou a šťavnatou voňavou náplní nenechá nikoho lhostejným. Nejchutnější jídlo je vždy připraveno sami doma. V tomto případě bude hostitelka používat pouze přísady nejvyšší kvality a investovat do občerstvení duše. Hlavní věcí je být schopen připravit chutné křupavé pečivo na paštiky, protože na tom závisí výsledek celého kulinářského experimentu.

Chutné a křupavé pečivo pro paštiky - recept na mouku a vodu

Klasický recept na křupavé paštičky naznačuje použití minimálního množství produktů. Nezbytné mezi nimi je rozpuštěné máslo (6 lžíce), také se používá: 450 ml vody, 10 lžíce. mouka, 1 lžička. cukr a sůl.

1. Sůl, cukr a rozpuštěné máslo se nalije do teplé tekutiny.
2. Mouka se prosévá do samostatné hluboké nádoby, uprostřed výsledné jámy se vytvoří deprese, do které se v minimálních dávkách nalévá olejová voda.
3. Těsto je důkladně hněteno na práškovém povrchu.
4. Když se hmota stane pružnou a homogenní, musí být vložena do chladničky na 60 minut.

Množství cukru v těle by mělo být minimální. Jinak bude kůra hořet rychle a vnitřní obsah misky nebude mít čas k dosažení připravenosti.

Recept s vodkou

Vodka se přidává nejen do sladkého kartáče. Tato přísada také způsobuje křupavé paštiky. Bude to stačit 1 polévková lžíce. alkoholický nápoj. Kromě toho se odebírá: 420 g mouky, 220 ml vody, 2 lžíce. rostlinný olej, špetku soli a cukru.

1. Do vody se přidává cukr a sůl. Po infúzi vodky se komponenty důkladně promíchají.
2. Do kapaliny se postupně vlije prosátá mouka.Nejlepší je přidat jen několik polévkových lžic.
3. V neposlední řadě se do hmoty přidává olej.
4. Těsto by mělo být strmé a husté. Jakmile se začne odlepovat z rukou, hmota se převede do vaku a posílá se na půl hodiny do chladu.

Takové těsto se ukáže být poněkud nevýrazné, takže k náplni by mělo být přidáno hlavní množství koření a koření.

Na minerální vodě

Použití minerální vody vám umožní vařit jídlo přesně jako v nejoblíbenějším chebureku. Voda by měla být vysoce sycena oxidem uhličitým (450 ml). Také se používá: 2 vejce, 8 lžíce. mouka, 4 lžičky cukr a 2krát méně soli.

1. Minerální voda, která byla právě otevřena a dosud nebyla odstraněna, se nalije do mísy. Okamžitě tam přichází sůl a cukr.
2. Po promíchání se vajíčka vtlačí do kapaliny šlehačkou. Musíte pouze důkladně promíchat přísady, ale masu nepřekonávejte, dokud se neobjeví hustá pěna.
3. Mouka se proseje do široké nádoby a ve středu vytvořeného násypu se vytvoří deprese, do které se nalije voda a vejce.
4. Pak můžete začít hnětet těsto širokou lžičkou nebo rukama namazanými rostlinným olejem.
5. Když hmota přestane přilnout k prstům, je přenesena na stůl a opatrně vynechána. Tím se přidá test pružnosti.

Hotová směs se odstraní za chladu asi 25 minut. Chcete-li to provést, musíte zabalit do plastového obalu nebo sáčku.

Na kefíru

Mnoho manželek dává přednost kefírovému testu. Jeho recept je velmi jednoduchý a srozumitelný i pro začínající kuchaře. K přípravě takového testu je třeba provést: 1 polévková lžíce. nízkotučné kefír a asi 4krát více mouky, 1 vejce, špetka soli.

1. Kefir je mírně zahřátý a nalije se do hluboké mísy.
2. Do tekutiny se vtlačí vejce a přidá se sůl.
3. Pokud jsou všechny komponenty důkladně promíchány s metličkou nebo mixérem při minimální rychlosti, můžete jim několikrát zavést prošitou mouku.
4. Jakmile hmota začne zahušťovat, musí být přemístěna na pracovní plochu a nadále v ní hnětet.

Hotové křupavé těsto na paštiky na kefíru bude pružné a nelepí se na ruce.

V mléce

Nejchoulostivější cheburské těsto se připravuje přidáním tukového kravského mléka. Kromě této složky (230 ml) se také používá: 3 lžíce. mouka, velké kuřecí vejce, 2 lžíce. olej, 2 špetky soli.

1. Mléko se mírně zahřeje, poté se přidá sůl a veškerý rostlinný olej. Může to být nejen slunečnice, ale také oliva, kukuřice. Některé ženy v domácnosti dokonce používají ořechový olej.
2. Vejce je do tekutiny vtlačeno metlou. Hmota by se měla stát homogenní.
3. Mouka se vlévá do těsta po malých porcích a výrobky se hnětou ručně. Když bude obtížné pokračovat v procesu v miskách, musíte se přesunout na pracovní plochu.
4. Masa je zcela postrádána rukama na různých místech. Hlavní věc není v této fázi přehánět, aby nedošlo k příliš těsnému tělu.
5. Výsledná hmota se přikryje ručníkem a nechá se půl hodiny při teplotě místnosti.

Dále můžete zabalit náplň do těsta a smažit pasties.

Chouxské pečivo pro paštiky

Takový recept je poněkud komplikovanější, ale výsledek určitě potěší hostesku a všechny domácnosti. Chouxské pečivo pro cheburky jde dobře nejen s masem, ale také se sýrovou náplní. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty: 4 lžíce. mouka a 2krát méně vroucí vody, kuřecí vejce, 40 g másla a 2 lžíce. zelenina, špetka soli.

1. Pokud má dům kuchyňský robot, výrazně to usnadní práci kuchaře. Do zařízení se nalije mouka, sůl a přidá se rostlinný olej. Kombajn těsto zvládne.
2. Máslo je nakrájeno na kousky a vloženo do vroucí vody. Jakmile se mléčný výrobek roztaví, musí být do mouky nalit tenkým proudem, který je stále horký, spolu s vodou.
3. Vajíčko je tam hnáno a hmota je uvedena do uniformity.
4. Jemné elastické těsto z kombajnu je posunuto na čistý povrch a lehce hněteno rukama. Extra mouka není nutná, protože hmota již by se neměla držet prstů.

Těsto můžete použít k vyřezávání cheburek poté, co leží v chladu po dobu nejméně půl hodiny.

Křupavé vejce těsto recept

Cheburské vejce se obvykle vaří ve vroucí vodě. Lze jej nazvat rozpočet, protože složení receptury zahrnuje pouze nejjednodušší dostupné produkty. Mezi nimi: 3 vejce, 450 g prémiové mouky, 170 ml vroucí vody, 2 lžíce. slunečnicový olej, sůl podle chuti.

1. Dobře prosetá mouka se nalije do hluboké mísy.
2. Do stejné nádoby se nalije slaná vroucí voda z čerstvě vařené konvice. Složky jsou pečlivě promíchány lžící, protože se ukáže, že jsou velmi horké.
3. Jakmile jídlo mírně vychladne, můžete do hmoty přidat vejce a máslo. Složky jsou znovu smíchány, takže jejich konzistence je homogenní.
4. Připravené těsto by se nemělo držet rukou. Současně si zachovává svou měkkost a pružnost.
5. Hmota musí být zakryta a ponechána po dobu 25 minut při pokojové teplotě.

Po uplynutí zadaného času můžete začít sochařství chebureků.

Jak vyřezávat a smažit cheburky?

Zatímco těsto bude vyluhováno po dobu 20-25 minut v lednici nebo při pokojové teplotě (stane se měkčí, pružnější), je na čase začít s přípravou náplně. Pokud byly produkty podrobeny tepelnému ošetření, musí být před plněním vybranými ingrediencemi cheburků chlazeny.

 

Ploché kulaté sochory se válí z plátků těsta. Měly by být dostatečně tenké. Plněné maso s různými přísadami se umístí na polovinu každého kusu, načež se přikryje druhou částí těsta. Zůstává pouze spolehlivé uzavření okrajů prsty. Pro větší přitažlivost a přitažlivost pochoutky můžete k řezání těsta použít speciální kudrnaté nože. Obvykle se používají u velkých cheburek a vytvářejí hrany žebrované misky.

Při smažení diskutovaných koláčů se olej použije ve velkém množství. Cheburekové by v tom měli plavat. Je velmi vhodné je vařit v kotlíku nebo fritéze.

Aby bylo těsto pokryto bublinami a zlatou krustou a náplň má čas dobře se vařit, je třeba snížit paštičky pouze v horkém oleji. Víko nezakrývá nádobu, jinak kondenzát spadne do zahřátého tuku a silně „střílí“.