Bez ohledu na to, jak úžasné to zní, vynikající kysaný mléčný produkt v ruském státě se objevil až na začátku 20. století! Díky jedinečnému nápoji je těsto na bílé na kefíru vyrobeno obzvláště něžné a svěží. Výhra-win možnost získat vynikající muffin i pro začátečníky v domácnosti.
Materiál:
Kefirské těsto
Chcete-li uvařit opravdu chutné, šťavnaté a ústa zalévající moučku z kvasnicového těsta, musíte mít nějaké znalosti.
Hlavní podmínky pro získání chutného těsta:
- Tuky obsažené v receptu mohou být rostlinného nebo živočišného původu: ghí, máslo, vepřové a dokonce i skopové tuky. Pokud se však jedná o pevné komponenty, určitě je proměníme v kapalný stav.
- Používáme výhradně čerstvé kvasnice. Jinak se snažíme produkt „oživit“. Jen broušte běžným cukrem a lžičkou vody. Po 10 minutách by se na povrchu kompozice měly objevit bubliny. Pokud takový výsledek neexistuje, naše akce byly marné!
- Množství potřebné mouky je proměnná. Jeho výkyvy jsou spojeny s tvrdostí vody, konzistencí použitého tuku, čerstvostí kvasinek a dalšími faktory. Je nemožné předem stanovit přesné množství granulované složky na gram. A ještě více by se člověk neměl „přizpůsobit“ objemu kapalné složky pod ním!
Seznam složek testu:
- vejce;
- libový olej - 35 ml;
- granulovaný cukr - 20 g;
- jedlá soda - 16 g;
- kefír (obsah tuku od 1,5%) - 500 ml;
- prémiová mouka (nejlépe pšenice) - do 600 g;
- sůl - 5 g.
Metoda vaření:
- Spojíme mírně teplý kefír s hydrogenuhličitanem sodným, smícháme složení. Nápoj by měl mít mírnou kyselost, aby neutralizoval přítomnost sodovky v testu, aby byla zajištěna nádhera a vzdušnost hotového výrobku. Určitě očekáváme, když se chemická reakce zastaví a poslední bubliny zmizí na povrchu kapaliny.
- Mezitím umístíme vejce, cukr a sůl do prostorné mísy, směs dobře rozšleháme rozšleháme a nalijeme do „uklidněného“ kefíru. Pokračujeme v práci až do připojení umístěných komponent.
- Dále začneme přidávat porce předosélé mouky. Nalijte tolik, že stačí hnětit měkké, ale velmi elastické těsto.
- Když produkt dosáhne požadované textury, jemně třete rostlinný olej.
Celý proces nevyžaduje mnoho času a fyzické námahy, ale test potřebuje krátkou přestávku. Z výsledné hmoty vytvoříme kouli, přikryjeme ji vaflovým ručníkem a necháme ji půl hodiny odpočívat.
Recept na rychlou pečicí základnu
Kvasinkové těsto mnoha řemeslníků vyvolává obavy - co když to nefunguje? Nabízíme neobvyklý recept na přípravu produktu, jehož výsledek je vždy úžasný.
Seznam komponent:
- prosévaná mouka - do 1 kg;
- vejce - 2 ks .;
- kefír - ½ litru;
- obyčejná sůl, ne jodovaná - 5 g;
- instantní kvasinky (nejnovější) - 12 g;
- margarín (můžete také máslo) - 150 g;
- běžný cukr - 50 g.
Metoda vaření:
- Kefir je nezbytný v teplém stavu. Není nutné jej zahřívat, ale protože kvasinky netolerují chlad, necháme fermentovaný mléčný produkt v blízkosti něčeho teplého, jako je radiátor, nebo jej vložíme do právě vypnuté trouby nebo do horké vody.
- Nalijte nápoj do vhodné misky, rozpusťte kvasnicové granule, očekávejte tvorbu pěnivé „čepičky“.
- Smícháme pár vajec, lehce zbitý do homogenity a margarín nastrouhaný hoblinami, spojené komponenty osolíme.
- Nyní přidejte porce předosélé mouky. Nikdy nelijte celou kompozici najednou! Hnětení měkkého těsta. Zpočátku smíchejte produkty lžičkou a poté na rukou pracujte na stole, dokud nezískáte elastickou a málo hustou hmotu. Z toho vytvoříme kouli.
- Vylijte silně chlazenou (ledovou) vodu do prostorné misky (kbelíku), položte vytvořeného perníkového muže, který se okamžitě ponoří na dno.
- Čekáme na vznik našeho „utopeného muže“. Bude to trvat 15 až 20 minut. Vytáhneme kouli, navlhčíme ručníkem, znovu těsto zamícháme do mouky. To je vše - můžete začít vařit ty nejchutnější bílé.
Použití kvašeného mléčného výrobku v receptu má nepopiratelnou výhodu - rychlé chutné těsto po dlouhou dobu neprotestuje.
Nebyly přidány žádné kvasinky
Tento způsob přípravy produktu je určen každému, kdo se vyhýbá „komunikaci“ s kvasinkami.
Nezbytné komponenty:
- rostlinný olej - 60 ml;
- prémiová mouka - do 600 g;
- sůl - 6 g;
- kefír - 400 g;
- krystalický cukr - 50 g;
- pití soda - 16 g.
Proces vaření:
- Kombinujeme lehce zahřátý kefír a máslo, dáme sůl a cukr, mícháme produkty. V této fázi nepřidáváme sodu!
- Do tekuté základny začneme přidávat předem vysátou mouku. Děláme to po částech, abychom neusazovali hmotu volnou kompozicí. Je nutné získat jemnou a velmi elastickou texturu. Nezáleží na tom, jestli se vytvořená koule trochu drží na vašich rukou. Pečivo však bude obzvláště chutné, se vzduchovými póry zalévajícími ústa.
- Nejzajímavější fáze přišla. Posypte mouku moukou, stočte housku na list o tloušťce nejvýše 1 cm.
- Nyní použijte soda. Posypeme vrstvou 1/3 množství hydrogenuhličitanu sodného. Přeložte třetí část těsta a poté jej zakryjte volnou stranou. Opakujte akci, ale vrstvy již sbalte.
- Opět jsme vytvořili navrženou konvoluci do tenkého plechu, jak bylo původně provedeno. Používáme ještě jednu část sodovky, děláme následující „konvoluci“.Vrátíme se potřetí k počátečním akcím, posypeme svinutým švem zbývajícím práškem a vytvoříme konečné „balení“.
V důsledku jednoduchých technologických metod je těsto doslova v očích měkčí a příjemnější. Čím jemnější jsou naše pohyby, tím lepší je výsledek na konci procesu.
Těsto na bílé na pánvi
Uhněteme těsto na produkty Tatar nejen na stole, ale také přímo do pánve. Recept je tak jednoduchý na to, že se tento způsob vaření nazývá také „líný“.
Produktová sada:
- slepičí vejce - 4 ks .;
- prášek do pečiva (prášek do pečiva) - 5 g;
- prosévaná pšeničná mouka - do 500 g;
- kefír (jakýkoli obsah tuku) - 450 ml.
Předkládaná metoda získání testu snižuje počet operací: není třeba hnětet hmotu, rozvalovat listy, tvořit bílé. Velmi populární kulinářské přivítání!
Pořadí vaření:
- Takže, porazit v misce čerstvá vejce s trochou soli. Nalijte kefír, zahřátý na pokojovou teplotu. Směs dobře promícháme, proséváme do ní porce mouky a přidáme k ní prášek do pečiva. Vyrábíme těsto jako palačinka.
- Dobře ohřejte pánev. Část silného složení vybíráme lžičkou nebo naběračkou nabitou v horkém tuku. Uprostřed kůrky vložte vařené mleté maso, přikryjte ho těsta. Smažte produkty na obou stranách do hnědé barvy.
Mimochodem, aby chutné křupavé těsto neabsorbovalo přebytečný olej, přidejte trochu horkého tuku trochu alkoholu (vodka nebo alkohol).
Soda recept
Hydrogenuhličitan sodný se používá k výrobě těsta od starověku. Soda při zahřátí emituje oxid uhličitý, který se snaží vypuknout, „zvedne“ těsto, poskytne mu nádheru a vzdušnost.
Seznam komponent:
- kefír (obsah tuku od 1,5%) do 0,5 litru;
- olivový olej - 50 ml;
- žloutky - 4 ks;
- mouka - až 700 g;
- stolní sůl - 5 g.
Kefir se jako vždy používá v teplém stavu.
Aby se pečivo stalo nejjemnějším a svěžím, bereme mírně regenerovaný produkt (lehce vypršel). Čím menší je jeho obsah tuku, tím více vzduchu bude bílé.
Příprava krok za krokem:
- Nalijte nápoj do mísy, zkombinujte se žloutky, sodou a solí. Nedostatek bílkovin v receptu způsobuje, že produkt je porézní a sypký, a díky tomu jsou hotové koláče nejkrásnější.
- Přidejte ke složení olivový olej, vše rozšlehejte rozšleháním. Postupně prosévejte mouku a hnětejte těsto, které není na ruce lepkavé.
K návrhu a smažení bílků přistoupíme za 15 minut. Pokud je to žádoucí, odešlete kouli do mrazničky, kde lze produkt skladovat po velmi dlouhou dobu. Tato zásoba vám umožní vařit bohaté produkty podle potřeby.
Základna na bílém tanku
Slovo „vak“ v překladu z Tataru znamená „malé“. Těsto na drobnosti má určité vlastnosti spojené s technologií vaření.
Ingredience pro bázi na vak-belyashi:
- olej - 230 g;
- jedlá soda - 5 g;
- množství soli je určeno chutí;
- prémiová pšeničná mouka - do 750 g;
- kefír - 500 ml.
Vlastnosti přípravku:
- Pokud se budete řídit tradicí tatarské kuchyně, základem těsta pro bílé je máslo a kyselé mléčné výrobky. Kousek tuku se předem zmrazí, potom se hrubě tře a smíchá s předem vysátou moukou.
- Do této směsi přidejte kefír při pokojové teplotě, požadované množství soli a sodu a poté připravte těsto.
Alternativou k krémovému tuku, který je poskytován v klasickém receptu, je margarín rozpuštěný ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Jeho přítomnost snižuje množství použitého kefíru, v důsledku čehož se těsto stává drobivějším a wakelashes jsou zvláště jemné a křupavé.
Na základě vlastních preferencí a dostupnosti potřebných produktů se rozhodujeme, na jakém základě se má test kefir použít.
Vaření v chlebovém stroji
Není pochyb o tom, že nejlepší domácí těsto je vytvářeno teplem a něhou našich rukou. Tento proces však někdy můžete svěřit inteligentnímu kuchyňskému spotřebiči.
Nezbytné komponenty:
- vejce - 3 ks .;
- kefír - 300 ml;
- horká pitná voda - 100 ml;
- prémiová mouka - až 450 g;
- pytel rychlých kvasinek;
- běžný cukr, sůl - 1 lžička.
Vytvoření misky:
- Produkt z kyselého mléka odebíráme z ledničky, nalijeme do mísy a zředíme horkou pitnou vodou. Přidejte granulovaný cukr a suché droždí. Smícháme kompozici, necháme čtvrt hodiny aktivovat aktivitu bakterií a výskyt mnoha bublin na povrchu hmoty.
- Prosypte mouku do mísy pekárny, přiveďte čerstvá vejce. Protřepejte je vidličkou a spojte se s částí sypkého produktu. Nalijte směs kefíru do nádoby, vše lehce promíchejte. Vybereme režim „těsta“, nastavíme provozní dobu zařízení na 1,5 hodiny.
- Na konci procesu vyjmeme hotové těsto z kontejneru jednotky a vložíme jej do olejových pokrmů. Nechte vytvořenou kouli pod filmem pro zvedání.
Zůstane naaranžovat krásné bílé a po několika minutách můžete vyzkoušet křupavé pečivo.
Těsto na wak-whitewash na kefíru
Chcete-li pocítit skutečnou chuť tohoto originálního jídla, je třeba nejprve získat kvalitní těsto, jak to činí mistři Tataru.
Použité produkty:
- čerstvá vejce - 2 ks .;
- prémiová mouka - až 650 g;
- balení margarínu nebo přírodního másla - 200 g;
- kefír s obsahem tuku - 350 g;
- sůl - 5 g.
Technologie vaření:
- Vyměňte kvalitní mouku do nádobí a naplánujte mírně zmrazený olej.
- Opatrně rozemeleme kombinované komponenty, poté přidáme kefír, vejce, potřebné množství pitné sody a soli. Směs smícháme, připravíme dávku těsného těsta, dokud se nepřestane lepit na dlaně.
- Aby se vytvořená koule stala pružnou a pružnou, musíme ji nechat odpočívat.
Připravené těsto má zvláštní účel - bude zdobeno miniaturními pánví na maso. Při pečení se tyto zvláštní „nádoby“ naplní vývarem a jídlo se vaří v troubě, dokud se nevaří.
Předložené recepty vám nejen umožní získat nádherné těsto pro bílé, ale také odhalí kulinářské priority tatarské kuchyně, pomohou pochopit, jak zajímavé a rozmanité jsou tradice zachované lidmi.
