Myšlenka na výrobu salátů v teplé formě není vůbec nová, podobné jídlo se objevilo již v dobách římské říše, ale teprve nedávno moderní kuchaři oživili, změnili a vylepšili recepturu. V nabídce každé slavné restaurace je dnes světlý, jasný, teplý salát s hovězím masem a šťavnatou harmonickou chutí. Mezitím to není tak těžké vařit doma: může to být vydatná svačina, hlavní jídlo a skvělá volba pro piknikový gril.

Teplý salát s hovězím masem a zeleninou

Sofistikovanou chuť, která dodá dokonalou kombinaci mramorovaného hovězího a šťavnaté pečené zeleniny, ocení nejen gurmáni. Pokrm v blízkosti mistrovských děl středomořské kuchyně je ideální pro dietní stravu: 100 g hotového produktu - 181 kcal, 12 g bílkovin, 10 g tuku a 8 g uhlohydrátů.

Ingredience

  • 550-600 g hovězího masa;
  • 180 g barevného pepře;
  • 100 g rajčat (vyberte masité, středně velké ovoce);
  • 80 g cibule nebo žluté cibule;
  • 100 g nakládané solanky;
  • 3 stroužky česneku;
  • 5 ks. jalovec (bobule);
  • 30 g olivového oleje a octu balsamico;
  • sůl, pepř podle chuti;
  • kapary, olivy na ozdobu.

Maso hraje v salátu dominantní roli. Aby byla šťavnatá a připravovala se co nejrychleji, je lepší vzít svíčkovou.

Krok za krokem vaření:

  1. Celé maso otřete drceným česnekem a drcenými borůvkami, sůl, pepř podle chuti, mastnotu olejem. Zahříváme nepřilnavou pánev (nejlépe tlustým dnem), položíme na ni několik bobkových listů, vyčkáme na lehký zákal - takové manipulace zajistí kouření a masu dodají neuvěřitelně aromatické tóny chuti. Grilovat steak po dobu 5 minut a několikrát se otočit.
  2. Cibuli nakrájíme na půlky, smícháme se solankou, vložíme do mikrovlnné trouby na 60 sekund při maximálním výkonu zařízení. Ochlaďte se. Vezměte na vědomí tento způsob nakládání cibule, která je mnohokrát rychlejší a užitečnější než obvyklé namáčení zeleniny v octě.
  3. Na dně rajčat uděláme malý křížový řez, nalijeme zeleninu vroucí vodou na několik minut. Odstraňte zjemněnou pokožku. Nakrájejte na plátky, nezapomeňte odstranit velká semena a stopku.
  4. Pečte pepř půl hodiny při 200 stupních. Ochlaďte v uzavřené nádobě, můžete ji zabalit. Po vychladnutí papriky ji podélně nakrájejte, odstraňte semeno, stopku, oloupanou kůži a maso ořízněte podélnými klíny.
  5. Opět předehřejte troubu na 180 ° C, položte „odpočívané“ maso a rajčata na plech, pečte 10-15 minut. Pokud zelenina začne hořet, snížíme teplotu a prodloužíme čas.
  6. Hovězí maso nakrájíme na tenké plátky. Lehce osolte maso a rajčata s octem balsamico, dobře protřepte.
  7. Na širokém talíři shromažďujeme teplý salát s hovězím masem a zeleninou. Sled vrstev je následující: cibule - maso - rajčata - pepř. Ozdobte směsí kaparů a oliv, znovu stříkejte octem. Okamžitě slouží ke stolu.

Salátový dresing se může velmi lišit - tatarské nebo hořčičné omáčky, založené na zakysané smetaně s bylinkami. Dokonalá je také možnost připravená smícháním šťáv extrahovaných z masa a pepře během pečení, olivového oleje a kapky balsamického oleje. Experimentujte!

S přídavkem rukola

Hledáte možnost lehkého jídla pro příjemnou letní večeři na terase? Ideálním řešením je italský salát s hovězím masem a rukolou. Tráva mu dodá příjemnou kořenitou hořkost a náznak požadované ostrosti - to je nejvíce pro romantické vztahy.

Ingredience

  • 300 g hovězího masa;
  • 120 g cherry rajčat;
  • 160 g rukolou;
  • 5 g sezamu;
  • 2 lžíce. l oleje (přednostně olivový);
  • 0,5 lžičky balzamikový ocet;
  • 1 polévková lžíce. l sojová omáčka;
  • sůl podle chuti.

Krok za krokem vaření:

  1. Vložte maso na 10 minut do mrazničky, aby se snadno nakrájelo na dlouhé tenké proužky, podobné přípravě hovězího stroganoffu. Po nakrájení na plátky marinujte hovězí maso po dobu 10 minut ve směsi sojové omáčky a ol. olej (1 lžíce l každého produktu). Smažte po dobu 5 minut na vysoké teplotě s přidáním další 1 lžíce. l oleje. Mírně vychladnout.
  2. Nakrájejte třešně na poloviny.
  3. Podávejte jídlo v porcích: maso položte na listy rukoly a třešně.

Přečtěte si také:salát s rukolou a krevetami

Po smažení hovězího masa nalijte šťávu, posypte balzamikem, posypte sezamovými semínky.

Vaření s lilkem

Světlý salát s pikantní chutí, který rozzáří každodenní večeři nebo se stane gastronomickým vrcholem slavnostního menu, je připraven za půl hodiny.

Ingredience pro 3 porce:

  • 300 g hovězího masa;
  • 1 mrkev;
  • 1 paprika;
  • 1 lilek;
  • olej na vaření.

Pro omáčku:

  • 2 stroužky česneku;
  • 1 polévková lžíce. l sojová omáčka a citronová šťáva;
  • 1 lžička cukr
  • 3 lžíce. l olivový olej;
  • banda petrželky.

Krok za krokem vaření:

  1. Lilek nakrájíme na proužky, necháme stát 10-15 minut, vypustíme výslednou tekutinu.
  2. Nakrájejte pepř na proužky, tři mrkve na „korejském“ struhadle.
  3. Rozdrťte česnek, jemně nasekejte petrželku, smíchejte je se všemi ostatními ingrediencemi pro dresink. Dej trochu naléhat.
  4. Maso připravujeme analogicky s předchozím receptem. Rychle smažte v horké pánvi kapkou oleje.
  5. Přidejte mrkev a lilek, smažte pár minut, potom nalijte pepř do pánve, vařte ještě několik minut. Zelenina by neměla být příliš měkká, natož se plazit.

Rozložíme hovězí maso se zeleninou na široký talíř, nalijeme omáčku, podáváme teplé ve formě stolu.

Thajský teplý salát s hovězím masem

Thajský teplý salát s harmonickou kombinací chutí šťavnatého masa, zeleniny a mnoha koření pravděpodobně nikoho nenechá lhostejným. Připravuje se elementárně, vyžaduje minimum času, pokud nezohledníte pár hodin nezbytných pro marinování hovězího masa.

Ingredience pro 4 porce:

  • 300 g masa;
  • 1 velký červený pepř;
  • 2-3 okurky;
  • půl hlavy pekingského zelí;
  • 1 chilli paprička
  • sezam podle chuti.

Ingredience pro marinádu:

  • 4 stroužky česneku;
  • 2 lžičky med;
  • polovina vápna;
  • 3-4 lžíce. l olivový olej;
  • 2/3 kořene zázvoru;
  • sojová omáčka podle chuti.

V marinádě není sůl: úspěšně ji nahrazuje sójová omáčka a koření.

Krok za krokem vaření:

  1. Zmrazené maso nakrájejte na tenké proužky. Nechte česnek protlačit, nakrájejte zázvor na malé kousky a vytlačte šťávu z vápna. Připravte marinádu smícháním všech ingrediencí. Nalijte je maso, poslat na 2 hodiny do chladničky.
  2. Roztrháme listy pekingského zelí rukama v hluboké salátové misce, ve které se podává hotová jídla.
  3. Nakrájíme na proužky okurky, papriky, chilli.
  4. Sezamová semínka se smaží na horké pánvi několik minut, dokud se neobjeví zlatavý odstín. Doba smažení může být dokonce mírně zkrácena, protože sezam přeexponovaný ohni bude hořký.
  5. Odstraňte kousky zázvoru z nakládaného hovězího masa, vložte maso a tekutinu do horké pánve s malým množstvím oleje. Fry až do vaření (asi 7-10 minut).
  6. Do čínského zelí přidáme zeleninu, maso spolu s marinádou a výslednou šťávou, posypeme smaženými sezamovými semínky, promícháme. Zakryjte víkem a nechte jej vařit po dobu 3-5 minut.

Po přiděleném čase je lahodný thajský teplý salát připraven k jídlu.

S paprikou

Takové oblíbené občerstvení v restauraci se snadno připravuje doma.

Ingredience

  • 350 g hovězí svíčkové;
  • paprika;
  • okurka
  • 2 celerový kořen;
  • banda koriandru.

Pro doplňování paliva:

  • šťáva z půl vápna;
  • stroužky česneku;
  • malý strouhaný zázvor (~ 2 cm kořen);
  • 2 lžíce. l sojová omáčka a arašídové máslo.

Pro nakládané maso:

  • 2 lžíce. l sojová omáčka a arašídové máslo;
  • 1 lžička granulovaný cukr.

Krok za krokem vaření:

  1. Smícháme komponenty pro marinádu, zaléváme maso, posíláme jej do chladu na 1 hodinu.
  2. Nakrájejte papriku na střední kostky, okurku na podélné proužky, celer na tenké plátky. Jemně nasekejte koriandr.
  3. Nakládané maso pečte na fólii po dobu 20-30 minut při 220 stupních.
  4. Hotové hovězí maso nakrájejte na tenké proužky, nalijte omáčku, zkombinujte s paprikou, okurkou, celerem, koriandrem. Sloužíme ke stolu.

Chcete-li připravit omáčku, jednoduše smíchejte všechny ingredience.

Bean předkrm

Velmi chutné teplé saláty se získávají smícháním hovězího masa se zelenými fazolkami a měkkým sýrem. Velkolepé, jednoduché a neuvěřitelně zdravé jídlo pro obhájce zdravých potravin.

Ingredience pro 2 porce:

  • 200 g hovězího masa;
  • 4 hrsti zelených fazolí;
  • listy vašeho oblíbeného salátu;
  • 10 cherry rajčat;
  • 80 g měkkého sýra;
  • 100 ml sójové omáčky;
  • sůl, pepř v případě potřeby.

Pro doplňování paliva:

  • 1 lžička Dijonská hořčice;
  • 2 lžíce. l sojová omáčka;
  • 4 lžíce. l rostlinný olej (sezam, arašídy, olivy atd.);
  • citronová šťáva podle chuti.

Krok za krokem vaření:

  1. Maso nakrájejte na proužky, nakládejte v sojové omáčce. Čas se mění od 10 minut.
  2. Smažte fazole několik minut v kapce oleje a sojové omáčky. To samé děláme s rajčaty, nakrájíme na čtvrtiny (nejprve vyjmeme fazole z pánve).
  3. Samostatně smažíme hovězí maso s omáčkou, můžete jej dokonce mírně dušit pod víkem, abyste získali jemnější strukturu masa.
  4. Pro omáčku smíchejte všechny 4 složky.
  5. Na misku položíme salát, pak fazole, třešně, hovězí maso. Sůl, pepř v případě potřeby. Zalévejte zálivku. Přidejte kostky sýra a podávejte.

Teplý salát s hovězím masem a žampiony.

Další šťavnatá varianta lahodného teplého salátu zaujme fanoušky klasické kombinace hub a masa.

Ingredience pro 2 porce:

  • 200 g svíčkové;
  • 100 g žampionů;
  • 150 g míchaného salátu;
  • 1 mladá cibule (můžete pórek);
  • 2 lžíce. l olivový olej;
  • sůl, pepř podle chuti.

Pro doplňování paliva:

  • 100 g sojové omáčky a rostlinného oleje (vezměte si své oblíbené);
  • 25 g vinného octa;
  • 7 g nakrájeného česneku;
  • malá banda zeleně.

Krok za krokem vaření:

  1. Beat přísady pro mírné oblékání s mixérem, dát jí čas na vaření.
  2. Kořenovou svíčku posypeme olejem, smažíme na horké pánvi po dobu 4 minut a maso 1krát otočíme. Hotové hovězí maso nechte 5–10 minut a poté nakrájejte.
  3. Na stejné pánvi nasekanou cibuli rychle smažte. Oddělte na plátky houby sůl a pepř.
  4. Na listy salátu dejte maso "slámu", houby, cibuli, nalijte dresink. Buon appetito!

Teplý salát s hovězím masem je úrodné pole pro kulinářské experimenty, což znamená, že můžete dosáhnout vlastního doteku autora. Hodně štěstí