Masové kuličky v rajčatové omáčce v pánvi - 3 recepty na lahodné masové kuličky

Ahoj všichni! Dnes se s vámi podělím o 3 recepty na masové kuličky v rajčatové omáčce na pánvi. Toto jednoduché a uspokojivé jídlo je oblíbené nejen v Rusku a bývalých sovětských republikách, ale také v evropských zemích. Výběr obsahuje možnosti z masa, drůbeže a ryb. A také se říká, jaký je jejich rozdíl od masových kuliček a masových kuliček.

Jak se masové kuličky liší od masových kuliček a masových kuliček

Masové kuličky mají vždy tvar koulí. Kotlety mohou být zploštělé a kulaté nebo podlouhlé a svěží. Rozdíl však není jen ve tvaru, ale také v dýchání. Pokud je možné před smažením nebo pečením válcovat pouze v mouce (rýži nebo pšenici), pak se tato mouka rozdrtí strouhankou, speciálními směsmi, nakrájenou cereálií, doplněnou drcenými ořechy, strouhaným sýrem, bylinkami a kořením.

Bez ohledu na to, zda se masové kuličky vaří v pánvi nebo v troubě, jsou téměř vždy mátou v omáčce. Vyrábí se ze zeleniny, žampionů, koření a bylin a přidává se nejen voda, ale také zředěná rajčatová pasta, hořčice nebo zakysaná smetana, jakož i mléko nebo smetana. Kotlety se často vaří bez omáčky.

Masové kuličky a masové kuličky mají stejný tvar, ale liší se velikostí. První jsou vyráběny malé, velikost ořechu, zatímco druhé jsou větší. Masové kuličky jsou navíc nejčastěji pouze součástí prvních pokrmů, vždy se vaří - ve vývaru, vodě nebo přímo v polévce. A masové kuličky jsou nezávislé jídlo, jsou smažené, dušené, dušené.

Složení masových kuliček je nejrůznější ze tří výše uvedených pokrmů. Kromě mletého masa nebo ryb, cibule a koření, může zahrnovat různé obiloviny (rýže, perlový ječmen, proso, bulgur), ovesné vločky, brambory, zelí, tvaroh, sýr, ořechy, chléb a strouhanku.Řízečky se zpravidla vyrábějí z masa, ryb nebo drůbeže (nejen z mletého masa, ale také nasekané na malé kousky) s méně často přidaným chlebem, vejci a cibulí - bramborami. A složení masových kuliček je nejjednodušší: maso nebo ryby mleté ​​maso a cibuli, někdy chléb, byliny a koření.

Výjimkou jsou švédské masové kuličky (köttbullar) - připomínají masové kuličky nebo masové kuličky, ale jsou malé.

Masové kuličky recept

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 5-6.

Pokud máte rádi husté, pružné masové kuličky, připravte je z hovězího masa, raději měkké a drobivé - použijte vepřové maso. Připravím misku smíšeného mletého masa - masové kuličky se tak stanou něžnými, ale ani se nerozpadnou, když se duší v rajčatové omáčce. A přidám pšeničnou cereálii - má hodně lepku, dokonale se vypořádá s funkcí „propojení“ a bude možné neklást vejce.

Ingredience

• mleté ​​vepřové a hovězí maso - 1 kg;
• drcené pšeničné krupice - 1 šálek;
• cibule - 1 ks .;
• česnek - 1-2 stroužky;
• rajčatová pasta - 100 g;
• zakysaná smetana - 3 lžíce. l.;
• mouka - 3 lžíce. l pro dýchání a 1 polévková lžíce. l v omáčce;
• voda - 300 ml;
• greeny - banda;
• sůl, koření - podle chuti;
• rostlinný olej - na smažení.

Poznámka: Můžete si vzít celozrnnou pšenici, pak se zrna v misce budou cítit lépe.

Jak vařím:

1. Umyl jsem pšenici, vařil jsem 15-20 minut, dokud se nevařilo, nechte vychladnout. Pokud je to celé zrno, zvyšte čas na půl hodiny.
2. Velmi jemně nasekám cibuli nožem, vytlačím česnek lisem.
3. Připravené ingredience kombinuji s mletým masem.
4. Přidejte sůl, koření a dobře promíchejte.
5. Nalijte moučkovou mouku na talířek, teplý rostlinný olej ve velké pánvi. Oheň jsem zdělal.
6. Vyrábím masové kuličky z mletého masa (v poměru 2 kusy na porci), obalované a smažené po dobu 5-7 minut na každou stranu.
7. Kombinuji rajčatovou pastu se zakysanou smetanou a moukou, zředím vodou a hnětím, dokud se hrudky nezmizí.
8. Přidejte omáčku na pánev, přikryjte, oheň minimalizujte a masové kuličky v rajčatové omáčce duste po dobu 25-30 minut.
9. 5 minut před vařením posypeme nasekanými bylinkami.

Tip. Před vypnutím ohně se ujistěte, že masové kuličky jsou připravené - rozbijte ji vidličkou. Pokud je nádivka uvnitř stále růžová, je třeba ji ještě dušit.

Nabídka drůbeží miska

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 4-5.

Drůbeží maso je čerstvé, takže pro takové masové kuličky připravuji rajčatovou omáčku - vložím česnek a feferonku a do chuti přidám koriandr do omáčky. Vyzkoušejte to!

Ingredience

• mleté ​​kuře nebo krůtí maso (smíšené) - 600 g;
• rýže - 120 g;
• vejce - 1 ks .;
• mouka - 4 lžíce. l.;
• rajčatová pasta - 100 g;
• voda - 250 ml;
• feferonka - ½ lusku (pokud se jedná o koření v prášku, pak 1 lžička bez kopce);
• česnek - 3-4 stroužky;
• koriandr - banda;
• sůl, koření - podle chuti;
• rostlinný olej - na smažení.

Pracovní řád:

1. Vařím rýži 15 minut (není třeba se připravovat), vypouštěním z kapaliny, chladem.
2. Vložil jsem cereálie do mletého masa, vjel do vajíčka, do soli, dochutil a hněte.
3. Z výsledné hmoty vyrobím 2 kulaté kusy. na jednu porci smažte na obou stranách v zahřátém rostlinném oleji po dobu 5 minut. Oheň jsem nastavil na střední.
4. Na dalším pánvi nechte vymačkaný česnek zjemnit (3-4 minuty). Naliju trochu oleje.
5. Přidám rajčatovou pastu, nakrájenou feferonku a po pár minutách zavedu mouku zředěnou vodou.
6. Čekám, až se omáčka vaří, nalije na masové kuličky, posypeme miskou bylinkami a jatečně upraveným tělem na mírném ohni pod víkem po dobu 20-25 minut.

Vynikající přílohou pro takové jídlo budou bramborová kaše. A pokud plánujete lehkou večeři - podávejte čerstvý salát nebo zeleninový řez.

Rybí masové kuličky v rajčatové omáčce

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 3-4.

Navrhuji vařit toto jídlo z lososa chum - jeho růžové maso ho učiní atraktivním, neobvyklým a velmi zaléváním v ústech. A do zeleninové omáčky přidám trochu octa - pro příjemnou kyselost.

Ingredience

• mleté ​​maso z lososa chum - 500 g;
• krupice - 100 g;
• vejce - 1 ks .;
• cibule - 2 ks .;
• mrkev - 2 ks .;
• velká rajčata - 2 ks .;
• mouka - 3 lžíce. l.;
• voda - 1 šálek;
• ocet 6% - 2 lžíce. l.;
• sůl, koření - podle chuti;
• rostlinný olej - na smažení.

Do poznámky. Čerstvá rajčata lze nahradit 3-4 polévkovými lžícemi rajčatové pasty.

Krok za krokem recept:

1. Kombinuji mleté ​​ryby s vejcem, krupicí, jemně nasekanou cibulkou, solí a kořením. Hněteme a necháme stát půl hodiny - cereálie by měly nabobtnat.
2. V tuto chvíli vařím omáčku - nechám druhou cibuli na pánvi v rostlinném oleji nakrájenou na půl prstenů na několik minut, dokud nezměkne. Oheň jsem zdělal.
3. Představuji mrkev nakrájenou na středním struhadle, smažte čtvrt hodiny až do zlatohnědé.
4. Vložil jsem nakrájená rajčata a pokračoval ve vaření, dokud se některá tekutina neodpaří - asi 5 minut.
5. I smažení smažení s octem, přidejte vodu, poté, co předtím míchal 1 polévková lžíce. l mouka.
6. Za stálého míchání přiveďte rajčatovou omáčku k varu a odstraňte z tepla.
7. Teď vyrábím mleté ​​maso - formuji 6-8 kuliček, převléknu zbývající mouku a smažíme na střední straně po dobu 5-6 minut na každé straně a do pánve nalijeme trochu oleje. Měli by být dobře opečeni.
8. Přidejte omáčku, oheň minimalizujte a dušte pokrm pod víkem po dobu 20-25 minut.

Takže, snadno a jednoduše, si můžete připravit lahodnou večeři. Vyberte si svou oblíbenou možnost a vařte s radostí!