Ječmen je druh krupice ječmene, jedná se o zaoblené nebo protáhlé zrna, bílé nebo nažloutlé. Na jeho základě se připravují cereálie přidávané do polévek. To však nekončí používání zdravých obilovin při vaření. Dnes budu sdílet 2 recepty na masové kuličky s perličkovým ječmenem. Připravím první jídlo z mletého masa a pečené v troubě, druhé - z ryb a dušené v pánvi.

Do poznámky. Před vařením je třeba perličkový ječmen několik hodin namočit, je třeba to zvážit při přípravě pokrmů.

Mletá masová miska

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Porce na kontejner: 10 ks.
Mletá masová miska
Foto: variaagcrossfit.ru

U masových kuliček beru ve stejném poměru smíšené mleté ​​maso - vepřové a hovězí maso a trochu kuře (asi o polovinu méně než jiné druhy masa). Ukázalo se tedy, že jsou husté, ale zároveň něžné a šťavnaté. A dělám omáčku ze zakysané smetany.

Ingredience

  • míchané maso - 700 g;
  • ječmen - 100 g;
  • cibule - 1 ks .;
  • česnek - 1-2 stroužky;
  • vejce - 1 ks .;
  • zakysaná smetana 20% - 300 g;
  • voda - 500 ml;
  • mouka - 2 lžíce. l.;
  • sůl, koření - podle chuti;
  • rostlinný olej - na smažení;
  • greeny - pro servírování.

Pracovní řád:

  1. Umývám předem nasáklý perličkový ječmen, vařím ve velkém množství vody - cereálie se výrazně zvětšuje, asi 5-6krát. Proto by tekutina měla stačit. Až do úplného uvaření je třeba vařit nejméně 1–1,5 hodiny, ale v tomto případě bude stačit 45–50 minut, protože masové kuličky pak v omáčce stále mizí.
  2. Cibuli jemně nasekejte nožem, nechte česnek projít lisem.
  3. Míchám zeleninu s mletým masem, přidám chlazenou cereálie a vejce.
  4. Sůl a okořenění hmoty, hnětení do hladké.
  5. Vyrobím 10 polotovarů ve formě kuliček a smažím na mírném ohni v předehřátém rostlinném oleji asi 5 minut na každou stranu.
  6. Rozložil jsem masové kuličky do hluboké pekáče.Jeho velikost by měla být taková, aby části přiléhaly těsně, ne více než 2 cm od sebe, a na okrajích není téměř žádný volný prostor.
  7. Chovám zakysanou smetanu a mouku ve vodě, promíchávám lžičkou, dokud hrudky nezmizí.
  8. Nalejte masové kuličky s výslednou omáčkou a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 40-50 minut. Připravenost kontroluji rozbitím jedné porce vidličkou - uvnitř by neměly být růžové skvrny.
  9. Vyjímám jídlo, posypeme nasekanými bylinkami a podávám.

Jako příloha jsou masové kuličky s perletým ječmenem vhodné pro brambory (vařené, smažené nebo šťouchané brambory) a salát z čerstvé zeleniny.

Masové kuličky z ječmene

  • Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
  • Porce na kontejner: 8-9.
Masové kuličky z ječmene
Foto: www.aprettylifeinthesuburbs.com

Vařím takové masové kuličky z různých druhů mořských ryb - kupuji filé z pangasia, štikozubce, hejna. Jatečně upravené tělo ve voňavé sladkokyselé rajčatové omáčce. Ukázalo se, že je velmi silný a dokonale harmonizuje s rybami.

Ingredience

  • mleté ​​maso z polloku - 700 g;
  • ječmen - 100 g;
  • cibule - 1 ks .;
  • vejce - 1 ks .;
  • mouka - 3 lžíce. l.;
  • rajčatová pasta - 150 g;
  • česnek - 2-3 stroužky;
  • kopr - 1 svazek;
  • voda - 1 šálek;
  • cukr - 1 lžíce. l.;
  • ocet 6% - 2-3 lžíce. l.;
  • sůl, pepř - podle chuti;
  • rostlinný olej - na smažení.

Jak vařit rybí masové kuličky v rajčatové omáčce:

  1. Vaříme perličkový ječmen, dokud se nevařím po dobu 50 minut, ochlaďte ho rozprostřením na plochý talíř.
  2. Kombinuji mletou rybu s vejcem, jemně nakrájenou cibulkou, cereáliemi, solí, pepřem a hnětením, dokud hladké.
  3. Vyrábím 8-9 kulatých masových kuliček, smažíme v rostlinném oleji po dobu 7-10 minut na každé straně. Oheň jsem zdělal.
  4. Rozložil jsem kuličky na misku a ve stejném tuku, kde jsem je uvařil, nechal česnek rozdrcený v lisu nebo na struhadle, dokud nezměkl. Dost a 2-3 minuty.
  5. Představuji rajčatovou pastu, pokračuji v smažení, dokud se nezmění na červenooranžovou. Trvá to asi 5 minut.
  6. Zasadím mouku, cukr a ocet ve vodě, naliju na pánev, nalijeme nasekaný kopr a necháme hmotu vařit.
  7. Snižte teplo na minimum, rozprostřete masové kuličky, přikryjte nádobou víkem a vařte pokrm v aromatické omáčce po dobu 25-30 minut. Porce horké.

Pokud máte více než méně masové kuličky, než je uvedeno v receptech, upravte také objem obilovin. Protože je vysoce vařený a zvyšuje se jeho objem, měl by být poměr následující: - 5-7 dílů masa nebo ryb, 1 díl obilovin.

Mletá masová miska

U masových kuliček beru ve stejném poměru smíšené mleté ​​maso - vepřové a hovězí maso a trochu kuře (asi o polovinu méně než jiné druhy masa). Ukázalo se tedy, že jsou husté, ale zároveň něžné a šťavnaté. A dělám omáčku ze zakysané smetany.
Příprava40 min
Vaření1 hr 20 min
Celkový čas2 hod
Miska na: Oběd, večeře
Kuchyně: Ruština
Osoby: 10
Kalorie 2924.42kcal

Složky

  • 700 g. Mleté maso
  • 100 g. Perlovka
  • 1 ks Luk
  • 1-2 hřebíček Česnek
  • 1 ks Vejce
  • 300 g. Zakysaná smetana 20%
  • 500 ml Voda
  • 2 polévková lžíce Mouka
  • podle chuti Sůl, koření
  • na smažení Rostlinný olej
  • za podání Zelení

Pokyny krok za krokem

  • Umývám předem nasáklý perličkový ječmen, vařím ve velkém množství vody - cereálie se výrazně zvětšuje, asi 5-6krát. Proto by tekutina měla stačit. Až do úplného uvaření je třeba vařit nejméně 1–1,5 hodiny, ale v tomto případě bude stačit 45–50 minut, protože masové kuličky pak v omáčce stále mizí.
  • Cibuli jemně nasekejte nožem, nechte česnek projít lisem.
  • Míchám zeleninu s mletým masem, přidám chlazenou cereálie a vejce.
  • Sůl a okořenění hmoty, hnětení do hladké.
  • Vyrobím 10 polotovarů ve formě kuliček a smažím na mírném ohni v předehřátém rostlinném oleji asi 5 minut na každou stranu.
  • Rozložil jsem masové kuličky do hluboké pekáče. Jeho velikost by měla být taková, aby části přiléhaly těsně, ne více než 2 cm od sebe, a na okrajích není téměř žádný volný prostor.
  • Chovám zakysanou smetanu a mouku ve vodě, promíchávám lžičkou, dokud hrudky nezmizí.
  • Nalejte masové kuličky s výslednou omáčkou a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 40-50 minut.Připravenost kontroluji rozbitím jedné porce vidličkou - uvnitř by neměly být růžové skvrny.
  • Vyjímám jídlo, posypeme nasekanými bylinkami a podávám.

Poslední slovo

Jako příloha jsou masové kuličky s perletým ječmenem vhodné pro brambory (vařené, smažené nebo šťouchané brambory) a salát z čerstvé zeleniny.