Plněné masové kuličky - nejjednodušší jídlo. Stejnou nádivku lze použít k vaření různých druhů masových kuliček, samotné výrobky se podávají s různými přílohami a omáčkami. Toto je univerzální jídlo, protože je připraveno z jakéhokoli masa. A nyní více o tom, jak se masové kuličky připravují z mletého masa.

Klasické masové kuličky s rýží

Všichni pocházíme z dětství, takže jídlo, které nás živilo ve školkách, školách, studentských jídelnách, se pevně usadilo v našich hlavách a preferovalo vkus. Mnozí si stále vzpomínají na vzdálenou chuť masových kuliček pečených na plechu, který byl lepkavý, voňavý, ve světle, ale vůbec ne rajčatovou omáčkou, jako obvykle. Vypadali velmi chutně. Pokusili jsme se najít tento klasický recept, který si pamatuje ten čas.

Masové kuličky se vyrábějí z mletého masa, liší se však od kotletek v tom, že vždy mají plnivo ve formě rýže, zeleniny nebo chleba, mají tvar kuliček a musí se před smažením nebo pečením rozpadat v mouce, ale nikoli strouhankou, jako je tomu u kotletek. Masové kuličky se navíc obvykle vaří v omáčce.

K vaření klasických masových kuliček z mletého masa s rýží potřebujete troubu.

A také následující produkty (uvedené na porci):

  • maso kotletky (můžete použít hovězí, vepřové, smíšené mleté ​​maso, telecí a jehněčí maso) - 105 g;
  • voda - 12 g;
  • rýže - 11 g;
  • cibule - 29 g;
  • živočišný tuk (může být nahrazen rostlinným olejem) - 4 g;
  • mouka - 8 g.

Je zřejmé, že pokud se připravuje na rodinu, vynásobte počet gramů na požadované proporce.

Pokrok:

  1. Nakrájejte cibuli, spasserovat na tuku.
  2. Vařte do poloviny vařené rýže. Je důležité vědět, že v tomto receptu a ve všech ostatních rýžích se rýže po vaření neomývá, aby si udržela lepivost.
  3. Smíchejte cibuli s rýží, přidejte mleté ​​maso, sůl, pepř, smíchejte a vytvořte středně velké kuličky, rozdělte tři masové kuličky na jednu porci.
  4. Mouky promíchejte moukou a přeneste do mazaného plechu nebo pánve v řadě.
  5. Pečeme, dokud se nevaří, dáme do hrnce a nalijeme mléko tak, aby ježci z mletého masa byli téměř zakrytí. Zapálte a uhaste na nízkém žáru. Můžete je nechat na plechu, pokud je malý, nalijte mléko a poslat do trouby na minimální oheň. Po uhasení vypněte a nechte, aby se mléko vstřebalo. Ježek tak absorbuje lahodnou krémovou chuť.

Mnoho lidí nazývalo takové masové kuličky - ježci.

S rýží - jako ve školce

Na internetu chodí další recept, který se také nazývá masové kuličky z mateřské školy. Ve skutečnosti se tato možnost nazývá masové kuličky s červenou omáčkou a najdete ji v kuchařce z roku 1985. Chuť je opravdu jemná a příjemná. Podle tohoto receptu si můžete připravit masové kuličky z vepřového i smíšeného vepřového a mletého hovězího masa.

Zde je to, co potřebujete:

  • 0,4 kg mletého masa;
  • jedno vejce, jedna cibule;
  • sklenici rýže;
  • sůl a pepř.

Pro omáčku:

  • pár lžiček zakysané smetany;
  • pár rajčat;
  • čtyři polévkové lžíce mouky;
  • koření a cukr.

Nakrájenou cibuli přidejte do mletého masa. Rýži uvařte tak, aby byla upečená, ochlaďte a přidejte do mleté ​​moučky. Poté dejte cibuli, sůl, pepř a další koření, vejce rozbijte. Smíchejte a slepte masové kuličky.

Na omáčku nastrouhejte rajčata na struhadle, dejte do nich zakysanou smetanu, koření, cukr, nastrouhanou mrkev trochu smažte, smažte je v rostlinném oleji a do ní nalijte připravenou omáčku. Přidejte trochu vody, přiveďte k varu a do omáčky namočte masové kuličky z mouky. Dušte na mírném ohni, dokud se nevaří.

V rajčatové omáčce

Pravděpodobně nejoblíbenější způsob je u rajčat. Jakékoli mleté ​​maso je pro něj dobré. Můžete si vzít hotový polotovar. Slepé masové kuličky, posypané moukou, smažte na pánvi. Když je jedna strana opečená, otočte se a smažte druhou. Vyjměte produkty a na zbývajícím tuku z smažení nechte cibulku a mrkev nasekat na struhadle. Nalijte smaženou zeleninu s rajčatovou pastou rozpuštěnou ve vodě (jedna nebo dvě polévkové lžíce pasty). Dochutíme solí, pepřem, hodíme lavrushu a smažené masové kuličky ponoříme do této omáčky. Dejte to na 15 minut.

Mleté vepřové karbanátky

Nejjistějším rozhodnutím je vařit vepřové masové kuličky. Vždy měkké, šťavnaté produkty se hodí k šťouchané bramboru a dalším zeleninovým přílohám.

Pro 700 g masa se odebírá:

  • sklenici vařené rýže až do poloviny vaření (někteří přidávají syrovou obilovinu). Současně je třeba masové kuličky vařit rýži déle;
  • dvě cibule;
  • mrkev;
  • pár sklenic rajčatové šťávy;
  • olej na smažení;
  • 0,5 šálky kyselé smetany;
  • koření.

Vaření takto:

  1. Otočte maso jemným grilem mlýnku na maso a poslat tam i cibuli.
  2. Přidejte sůl a pepř, další koření, která se vám líbí.
  3. Přidejte rýži
  4. Zamíchejte, uspořádejte masové kuličky.
  5. Smažte pár minut na obou stranách přes vysoké teplo, abyste získali krásnou kůru, ale uvnitř zůstal syrový.
  6. Na pánvi se zbytkovým olejem smažte mrkev a druhou cibuli nastrouhejte na hrubém struhadle.
  7. Převeďte do žáruvzdorné formy, posypte smaženou cibulkou a mrkví.
  8. Nalijte směsí rajčatové šťávy a koření, dusíme do měkka. Podávejte se zakysanou smetanou.

Jak vařit mleté ​​hovězí maso?

Mleté hovězí masové kuličky s rýží se připravují stejným způsobem jako běžné maso z více tukového vepřového masa. Lean hovězí maso potřebuje omáčku, takže ji můžete vařit ze zakysané smetany a rajčatové pasty. Existuje však další zajímavý recept, ve kterém se místo rýže používá bílý chléb. Toto jídlo stojí za vyzkoušení!

Pro 400 g hovězí buničiny procházející mlýnem na maso se odebere:

  • pár kousků zatuchlého pšeničného chleba;
  • jeden nebo dva stroužky česneku;
  • 100 g krému;
  • 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty nebo trochu více domácího rajčete;
  • mouka, mléko, sůl a pepř podle chuti.

Plnění se nejlépe provádí dvojím průchodem masa mlýnkem na maso. Poté ji osolte, přidejte polovinu smetany, koření, drcený česnek a chléb namočený v mléce.

Hnětení a tvarování masových kuliček. Roll v mouce, smažit v oleji nebo tuku. Nalijte rajčatovou pastu zředěnou ve sklenici vody do pánve s masovými kuličkami, do zbývajícího krému nalijte a na dvacet let dusíme nejmenší oheň. Připravené masové kuličky posypeme koprem nebo petrželkou.

Mleté kuřecí karbanátky s omáčkou

Pro dětské a dietní stoly jsou kuřecí karbanátky s omáčkou perfektní. Jsou připravovány z hotového polotovaru nebo z kuřecích prsou se zkroucením.

Složení produktu:

  • libru mletého masa;
  • sklenici rýže;
  • pár stroužků česneku a pár cibule;
  • 1 vejce
  • koření
  • mouka pro vykostění.

V oleji smažte cibuli, nejprve nakrájenou na polovinu prstenů a poté na česnek (malý oheň, aby se česnek nespálil). Přidejte mleté ​​maso k převařenému masu, na stejném místě rozetřete česnek, přidejte koření a dobře promíchejte.

Mokré masové kuličky utvářejí masové kuličky a válí v mouce. Při přípravě omáčky je vložte do chladničky. K omáčce si můžete vzít rajčatovou pastu a mouku, smaženou v oleji - jedná se o tradiční rajčatovou omáčku. A můžete smíchat trochu rajčatové pasty se zakysanou smetanou. Poté trochu opečte masové kuličky a nalijte omáčku. Vydejte dalších deset minut a jídlo je připraveno!

Se zakysanou smetanou

Masové kuličky jsou dobré a jen zakysanou smetanou. Zde uvedeným způsobem vařte mleté ​​maso, připravte masové kuličky a restujte. Mimochodem, v zakysané smetaně budou stejně chutné a bez pečení, ale méně kalorií.

Kuličky nalijte zakysanou smetanou a posypte směsí italských bylin nebo sušené petrželky. Dušte do měkka a podávejte s přílohou brambor.

Dušená strava možnost

Možnost stravy eliminuje smažení masových kuliček, nemusíte ani smažit cibuli, vloží ji do mletého masa v syrové formě. A česnek je obecně vyloučen. Tyto masové kuličky lze dát i malým dětem.

A dělají se takto:

  1. Protlačte 300 g kuřecí nebo krůtí filé přes mlýnek na maso, přidejte polovinu cibule a polovinu mrkve;
  2. mleté ​​maso přidejte do soli;
  3. vařte čtvrtinu šálku rýže, než je nabídka a vychladnutí;
  4. smíchejte s mletým masem a přidejte trochu nakrájenou petrželku;
  5. po přidání bobkového listu do vody připravte masové kuličky a vložte do dvojitého kotle;
  6. pára po dobu čtvrt hodiny.

Pokud není k dispozici žádný dvojitý kotel, můžete použít cedník nainstalovaný na vroucí vodě v pánvi, kterou musíte zakrýt.

Mezitím připravte omáčku - blanch z rajčat, oloupejte, jemně nasekejte. Do dušeného masa nakrájejte plátky rajčat, přidejte trochu vody. Na sůl. Omáčka je připravena. Nalijte je dušené masové kuličky a podávejte.

S houbami

Originální a neobvykle chutná verze masových kuliček s houbami ozdobí sváteční stůl. Jsou připravovány z běžného mletého masa s rýží, ale jejich obvaz bude neobvyklý.

K tomu budete potřebovat houby - nejvíce vonné a chutné, samozřejmě, les, ale můžete si vzít ústřice houby a žampiony.

Pokud jsou houby čerstvé, jsou předsmaženy na vysoké teplotě, aby se zvýšila chuť a vůně.

Pokud jsou zmrazené, pak je také vhodné smažit. Ale sušené houby jsou předvařeny, vývar je uložen pro omáčku a samotné houby, vymačkané a nakrájené na proužky, jsou smažené. V smažených masových kuličkách jsou na vrcholu položeny houby, nalijeme houbový vývar a dušené maso, na konci přidáme trochu zakysané smetany.

Italské masové kuličky

Velmi nečekaný a originální recept na italské kuchaře vás osloví.

Přečtěte si také:nádobí masové kuličky

Potřeba:

  • 0,6 kg mletého hovězího masa;
  • 250 g nízkotučného tvarohu;
  • nějaký parmazánový sýr;
  • jeden citron;
  • jedno vejce;
  • středně velká cibule;
  • piniové oříšky - 6 lžíce. lžíce;
  • dvě třetiny šálku dechu ve formě sušenek;
  • nějaký olivový olej;
  • šťouchaná rajčata - dle vašeho vkusu;
  • tři stroužky česneku;
  • koření, jako je sušená bazalka, petržel a černý pepř.

Omáčka:

  • libra konzervovaných rajčat;
  • 300 g nakrájených rajčat;
  • 125 ml červeného suchého vína;
  • balzamikový ocet a sůl.

Vaření:

  1. Chop petržel, česnek a cibule.
  2. Třete tvaroh.
  3. Odstraňte kůru citronu.
  4. Pár umění. lžíce oleje k zahřátí a smažení oloupaných ořechů v něm. Přidejte cibuli a česnek, bazalku.
  5. Smíchejte tvaroh s mletým masem, přidejte petrželku, strouhanku, vejce, strouhaný parmazán a citronovou kůru.
  6. Po míchání přidejte další smaženou cibuli a ořechy.
  7. Sůl tak, aby mleté ​​maso bylo o něco slanější, než bylo nutné.
  8. Po dobu 10 minut ji odešlete do chladničky, poté ji vyjměte a připravte masové kuličky.
  9. Pro omáčku si vezměte pánev se širokým dnem, vložte rajčata a zahřejte je, přidejte tam víno a ocet a znovu je zahřejte, ale nevařte.
  10. Na oddělené pánvi v malém množství oleje smažte masové kuličky na obou stranách. Vložte je do rajčatové omáčky se štěrbinovou lžičkou. Masové kuličky ponořené v omáčce by se měly vařit na mírném žáru další čtvrt hodiny.

Lahodné rybí karbanátky

Velmi chutné masové kuličky se získávají z ryb. Říční i mořské ryby budou fungovat, ale musíte vzít buď filé nebo ryby s malým počtem kostí. Jako obvykle vložte mletou sůl, pepř a rýži. Do rybích masových kuliček nedávejte tolik rýže, aby nebyly příliš suché a tuhé. Nevkládají cibuli, jsou příliš aromatické a mohou ucpat přirozenou chuť ryb. Stroužky česneku ale neublíží, zvýší chuť ryb.

Místo cibule můžete nasekat malé peří zelené cibule a přidat hrst nasekaného kopru nebo petrželky.

Smažené kuličky se vloží do pánve a nalijí se zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou - obě možnosti jsou dobré.

Se zelím

Kapustové masové kuličky jsou šťavnatější, něžnější a lehčí na úkor zeleniny. Nezapomeňte je zkusit připravit.

Produkty:

  • 750 mletého masa;
  • 400 g strouhaného zelí;
  • sklenici rýže;
  • vejce;
  • jedna mrkev;
  • jedna cibule;
  • pepř, sůl;
  • olej na vaření.

Pro omáčku:

  • zakysaná smetana;
  • muškátový oříšek;
  • sůl;
  • rajčatová pasta;
  • pepř a tymián.
  1. Nakrájejte zelí, posekejte maso mletým masem a promíchejte.
  2. K mletému masu přidejte koření a sůl.
  3. Nakrájejte cibuli a mrkev a přidejte je do oleje, poté přidejte papriku, hrášek, bobkový list, trochu vody a rajčatovou pastu. Vařte to.
  4. Vložte mouku do zakysané smetany a promíchejte. Pak přidejte tuto směs na pánvi s mrkví a cibulí. Vařte to.
  5. Rolejte malé masové kuličky z mletého masa a namočte je do omáčky.
  6. Vaříme dohromady, dokud nejsou pod víkem připravené masové kuličky.

Domácí masové kuličky v pomalém sporáku

Vaření masových kuliček v pomalém sporáku je velmi rychlé a snadné. Chcete-li to provést, musíte vařit sklenici rýže, zlikvidujte. V režimu smažení smažte cibuli a nastrouhanou mrkev. Do 700 g mletého masa (500 g hovězího masa a 200 g vepřového masa) vložte smaženou zeleninu a přidejte rýži, koření, sůl. Zamíchejte, válte kuličky a vložte do mísy. Potom nalijte horkou slanou slanou vodu a přidejte trochu rajčatové pasty. Vydejte 40 minut.

Tip: Aby nedošlo k rozpadnutí koulí po smažení, nevystavujte je příliš velkým. A neměli byste k mletému masu přidávat vodu - to zachová sílu spojení rýže a masa.