Moderní výrobci sýrů nekonečně experimentují s přípravou svého hlavního produktu. Zelenina, byliny, kyselé bobule a samozřejmě všechny druhy koření se přidávají do mléka. Velmi zajímavou variantou pochoutky je sýr s pískavice.

Co je pískavice

Semeno pískavice patří do rodiny luštěnin. Rostlina má velmi jasný, specifický zápach. Tento znak je vysvětlen vysokým obsahem kumarinu v kompozici.

Semena rostlin se aktivně používají v tradiční medicíně a vaření. Například s nimi pečou chléb a různé nekvašené koláče, připravují cukrovinky, masitá jídla, slaná jídla a samozřejmě sýry.

Při vaření se používají pouze semena rostlin, která se pečlivě rozemele na prášek. Jsou součástí mnoha integrálních koření. Například kari.

Popis druhů sýrů s pískavice

Dnes gurmáni okamžitě znají několik druhů sýrů s přidáním diskutovaných vonných semen.

Mezi ně patří:

  • Chinzano Produkt s neobvyklou pikantní chutí. Nejčastěji sloužil jako předkrm pro alkoholické nápoje s různými pikantními a sladkými omáčkami.
  • "Rakev". Jedná se o polotvrdý sýr. Má výraznou hořkou pachuť. Gurmáni si často vybrali jako originální svačinu k pěně.
  • Grunwald. Tvrdý sýr. Produkt má jemnou a jemnou medovou notu.
  • Zelený sýr. Připraveno z modrého pískavice. Sušená tráva se umístí do odstředěného mléka. Sýr zraje asi šest měsíců.Ukázalo se, že produkt má příjemnou chuť, zvláštní vůni pískavice a neobvyklé zelené barvy.
  • Tvaroh. Polotuhý produkt vyrobený z kozího mléka. Má výraznou ořechovou příchuť. Podáváme se sladkými / polosladkými víny.
  • "Armel". Produkt s vůní a kyselou chutí. Při odběru vzorků z tohoto žlutého sýra je cítit lehká chuť ořechu.

Jedná se o nejpopulárnější odrůdy, ale existují i ​​jiné, méně známé odrůdy.

Chuť produktu

Je obtížné jednoznačně říci, jaká chuť a vůně dává jídlu pískavice. Vše záleží na léčbě, do které se přidává, a také na množství koření.

Obecně lze říci, že semena diskutované rostliny dávají pokrmům sladkou a mírně ořechovou chuť. Trochu to připomíná javorový sirup. Pokud budete hrát s množstvím koření, můžete také získat houbu.

Pokud se pokusíte kousat syrová semínka, budete jasně cítit jejich hořkost. Ale je částečně eliminováno řádným tepelným zpracováním.

Vůně pískavice je ostrá i sladká. Pokud ji použijete v malé kuchyni, je nepravděpodobné, že se vůně zbaví až do následujícího dne.

Užitečné vlastnosti sýra pískavice

Před uvedením nového produktu do vašeho menu je vhodné pečlivě prostudovat všechny užitečné vlastnosti sýra s pískavice. Za prvé, kterýkoli z výše uvedených typů má příznivý účinek na centrální nervový systém.

Například zvyšuje odolnost proti stresu, uklidňuje, zabraňuje rozvoji neurózy a navíc:

  • pomáhá vyrovnat se s běžnými migrénami;
  • stabilizuje hladinu cukru v krvi;
  • používá se k prevenci anémie;
  • posiluje imunitní systém;
  • normalizuje fungování trávicího traktu;
  • odstraňuje různé nečistoty z těla;
  • čistí pokožku od "akné";
  • zápasí se zácpou;
  • naplňuje člověka aktivitou a energií.

Lidoví léčitelé nazývají pískavice léky na „sto nemocí“.

Je to užitečné pro muže i ženy. Pravidelným používáním koření můžete zlepšit fungování všech systémů a orgánů, zastavit vývoj chronických onemocnění.

Technologie domácího vaření

Unikátní sýr lze připravit i doma, sám. V tomto kuchařství vám pomohou speciální recepty.

Tvaroh se semeny pískavice

Podle tohoto receptu bude možné získat sýr s méně hustou texturou než v obchodě a zajímavou pikantní ořechovou příchutí.

Ingredience

  • středně tučný tvaroh - 1 kg;
  • čištěné kravské mléko - 1 litr;
  • vejce - 4 ks .;
  • máslový tuk - 110 - 120 g;
  • ocet hasený soda - 1 špetka;
  • sůl - 2 velké lžíce;
  • pískavice - 2 lžičky

Vaření:

  1. Smíchejte mléčné výrobky kromě másla.
  2. Zahřejte na mírném ohni. Nepřivezte hmotu k varu.
  3. Když je mléko sražené, dejte směs na sýr. Asi po hodině přebytečná syrovátková drenáž.
  4. Zbytek by měl být poslán na pánev se silným dnem, spolu se všemi ostatními výrobky deklarovanými v receptu.
  5. Shuffle. Roztavte hmotu, dokud nebude vypadat jako roztavený sýr.
  6. Nalijte homogenní hustou směs do plastové formy.
  7. Nechte 14 hodin vychladnout.

Hotový sýr s pískovcovými semínky je chutný s křupavým chlebem a krutony.

S vlašskými ořechy

Vlašské ořechy pro recept by měly být přijaty opatrně loupané, bez sebemenších kousků skořápky.

Ingredience

  • mléko - 1 litr (3,2%);
  • kefir - 1 litr (se stejným obsahem tuku);
  • loupané ořechy - 60 g;
  • semena pískavice - 1,5 lžičky;
  • sůl podle chuti.

Vaření:

  1. Smíchejte mléčné výrobky v běžné žáruvzdorné misce. Dobře se hodí pro tuto pánev se silným dnem a stěnami. Můžete si také vzít okřehku.
  2. Teplý kefír s mlékem na mírném ohni, dokud se protein úplně neoddělí od syrovátky.
  3. Zakryjte nádobu. Nechte ji stát 8-9 minut.
  4. Vypusťte sérum přes nejmenší síto.
  5. Hustá sůl podle vašich představ.
  6. Přidejte oloupané vlašské ořechy do tvarohové hmoty. Nejprve je třeba je nakrájet středními plátky.Aby byla chuť budoucího sýra ještě zajímavější, vyplatí se smažit ořechy na suchou pánev na minutu.
  7. Nalijte pískoviště do hmoty (suché).
  8. Vše promíchejte a vložte do koše zavěšeného na dřezu, pokrytého několika vrstvami čisté gázy. Zakryjte závěsnými hranami materiálu. Stiskněte dolů sklenicí vody nebo jinou variantou útlaku.
  9. Nechte hmotu úplně vychladnout.
  10. Po celé noci (9–14 hodin) uspořádejte celou strukturu v chladu.
  11. Čím déle je sýr podáván, tím hustší bude jeho konzistence. Tento parametr také závisí na závažnosti útlaku.

Před podáváním nakrájejte sýr vlašskými ořechy a pískavice na tenké plátky.

Sýr "Robiola" s pískavice

V případě potřeby můžete doma vařit i variantu diskutovaného sýra Robiola.

Ingredience

  • tuk mléko - 5 l;
  • zakysaná smetana - 2 lžíce. l.;
  • syřidlo - 0,05 g;
  • voda - 1 l;
  • semena pískavice - 2 lžičky;
  • sůl - 3 velké lžíce.

Vaření:

  1. Enzym zřeďte ve 40 ml studené vody. Stát půl hodiny.
  2. Předehřívejte mléko na 33-34 stupňů. Přidejte zakysanou smetanu. Odejděte na stejné množství času.
  3. Smíchejte dvě hmoty. Nechte další hodinu. Když se objeví hustá sraženina, nakrájejte ji na malé kostky (každá přibližně 1 v 1 cm). Nechte produkt čtvrt hodiny.
  4. Plátky jemně promíchejte po dobu 8-9 minut, aby se zdálo, že se „zaokrouhlí“.
  5. Stiskněte a co nejvíce vypusťte syrovátku. Přidejte pískavice. Smíchejte vše.
  6. Produkt vložte do koše pokrytého čistou gázou.
  7. Po půl hodině vyměňte látku a sýr otočte.
  8. Po dalších 1,5 hodinách vyjměte gázu z koše s produktem.
  9. Namočte sýr po dobu 8-9 hodin při pokojové teplotě a stejné množství v chladu.
  10. Soli rozpusťte ve zbývající vodě. Vložte sýr na solanku na 2 hodiny. Během této doby produkt jednou otočte.

Sušte sýr a nechte jej zrát 8-9 dní.

Ucelený produkt je mnohem chutnější, zdravější a přirozenější než v obchodě. Pšeničný sýr mohou také jíst děti. Ale pro budoucí mateřské produkty s takovým kořením jsou kategoricky kontraindikovány.

Podobné:Více od autora: