Rohlíky - chutné a výživné jídlo, které se dá snadno vařit doma, ne-li na jedno „ale“. Je obtížné najít sýr pro Philadelphia v obchodech, který se nutně přidává do pokrmu, aby mu dal větší šťavnatost a něžnost. Dobrou zprávou je, že se tento produkt dá snadno vařit doma a používat nejběžnější ingredience. Existuje několik receptů na sýr, v závislosti na použitých složkách se ukáže, že produkt je měkký nebo elastický, a dobře se hodí k jakýmkoli náplním.
Materiál:
Jaký sýr se přidává do rohlíků?
Klasika je smetanový sýr Philadelphia, smetanový sýr. Proč přesně tyto odrůdy? Tyto odrůdy mají nenápadnou krémovou chuť s mírnou sladkostí. Dokonale vyrazili chuť zbývajících složek, zejména ryb a brakických mořských plodů. Navíc sýr dává misce extra šťavnatost, protože rohlíky se mohou zdát spíše suché bez zvyku.
Aby nebyl výběr přepočítán, je důležité si pamatovat hlavní vlastnosti požadovaného produktu: má jemnou, krémovou konzistenci a také mléčnou, sladkou chuť. Není proto těžké vybrat si cenově dostupný analog klasického Philadelphie.
Jak mohu produkt vyměnit
Navzdory zdánlivé hojnosti je výběr mezi analogy malý. Veškeré zpracované sýry s přísadami je třeba okamžitě vyloučit, například s bylinkami, žampiony, slaninou. Všechny budou dávat chuť třetích stran a mohou zničit rohlíky.Pokud plánujete vařit jídlo bez přidání ryb nebo mořských plodů, je vhodný tvarohový sýr k snídani s chutí česneku.
Další produkt, jehož použití je nežádoucí, je klasický tavený sýr. Nakrájíme na malé tyčinky, prakticky se netaví, proto se nemísí s jinými složkami a jídlo nebude šťavnaté. Uzený sýr, Adyghe, sýr feta nebo feta není kategoricky vhodný. Všechny mají navzdory relativní měkkosti hustou strukturu, což je v rolích nepřijatelné.
Aby se nerozmýšlel o tom, jaký sýr se umístí na rohlíky namísto Philadelphie, je lepší vařit chutný a zdravý produkt sami.
Měkký smetanový sýr "Philadelphia"
Navzdory zdánlivé složitosti není tak těžké vyrobit sýr, který chutná blízko toho, co je potřeba.
K přípravě produktu budete potřebovat následující komponenty:
- čerstvé křepelčí vejce - 2 ks .;
- citronová šťáva - 0,5 lžičky;
- tuk mléko - 500 ml;
- tuk kefír - 250 ml;
- cukr a sůl - 0,5 lžičky
Není těžké vařit Philadelphii, ale musíte neustále sledovat, zda produkty nehoří, jinak se chuť sýra zhorší. Je důležité dodržovat tuto posloupnost:
- Nalijte mléko do smaltované pánve a přiveďte k varu na mírném ohni.
- Poté nalijte cukr a sůl do kapaliny, nechte ji opět vařit. Potom nalijte teplý kefír v tenkém proudu a důkladně promíchejte, aby kapalina nesrážela.
- Výslednou hmotu zlikvidujte v cedníku obloženém gázou a nechte sérum odtékat po dobu půl hodiny.
- Beat vejce a citronovou šťávu v samostatné nádobě, dokud hladké.
- Poté smíchejte sochory na mléko a vejce, důkladně porazte mixérem, dokud se hmota nestane homogenní a hladká.
Hotový sýr vložte do skleněné nádoby se šroubovacím uzávěrem a vložte do chladničky.
Přečtěte si také:roll receptů
S přídavkem tvarohu
Sýr na rohlíky, připravený na základě tvarohu, není podroben tepelnému ošetření, a proto se zachovávají všechny užitečné látky a vitamíny. Hlavní věc je nechat produkt na jeden den na teplém místě, aby mohl „dozrát“.
Chcete-li připravit sýr pro housky Philadelphia na základě tvarohu, musíte zásobit následující komponenty:
- nízkotučný tvaroh - 250 g .;
- tukový krém - 100 ml;
- tuková zakysaná smetana - 100 ml;
- trochu soli.
Pokud je to žádoucí, může se do produktu přidat trochu kopru, takový sýr se hodí se zeleninovými rohlíky.
Je snadné připravit produkt, musíte jednat takto:
- Kombinujte všechny ingredience v hluboké nádobě a bijte, dokud se hmota nestane elastickou a vzdušnou.
- Poté nechejte obrobek na teplém místě pro zrání.
- Následující den převeďte hotový produkt do vzduchotěsné nádoby a odešlete do chladničky.
Je důležité si uvědomit, že takový sýr nebyl podroben tepelnému ošetření, takže může být skladován nejdéle 30 dní.
Z mléka se smetanou
Tento produkt se snadno připravuje pomocí odstředěného mléka a smetany. Skládá se ze tří složek, nemusíte přidávat sůl ani cukr.
K výrobě smetanového sýra budete potřebovat:
- tučné mléko, mírně kyselé - 250 ml;
- krém s obsahem tuku nejméně 20% - 125 ml;
- kyselina citronová na špičce nože.
Příprava produktu je snadná:
- Vařte mléko v pánvi. Je nezbytné produkt pomalu zahřívat, aby nespálil.
- Krém by měl být teplý, takže by měl být předem vytáhnut z ledničky. Nalijí se do mizejícího mléka v tenkém proudu, důkladně promíchají a nechají několik sekund, poté se oheň vypne.
- Posledním krokem je přidání kyseliny citrónové. Hmotu důkladně promíchejte a hodte ji na cedník před gázou.
- Naložte náklad nahoře a odešlete na dobu nejméně 24 hodin do chladu.
Po syrovátkovém skle je produkt připraven k jídlu.
Sýr s krémovým krémem
Sýr připravený podle tohoto receptu je více podobný původnímu produktu než ostatní.K tomu se používají pouze tučné domácí mléčné výrobky. Teprve potom bude možné dosáhnout požadované konzistence a chuti.
Jsou vyžadovány následující součásti:
- tuková zakysaná smetana - 100 ml;
- domácí jogurt nebo jogurt - 250 ml;
- trochu soli.
Připravte produkt takto:
- Připravte cedník s malými buňkami. Je pokryta několika vrstvami gázy a umístěna na nádobu, do které syrovátka odtéká.
- Míchejte složky v misce, dokud hladké, pak vložte do gázy pokryté cedník.
- Ohněte okraje látky, položte náklad na horní část a vložte do chladničky na 48 hodin.
Je důležité pravidelně vypouštět oddělené sérum. Produkt je připraven, když z něj nevychází vlhkost.
Smetanový sýr doma
Sýrový krém je lehká a jemná odrůda smetanového sýra, který se široce používá při vaření. Dodává rohlíkům další šťavnatost. Dobře se mísí s ostatními složkami, impregnuje rýži a dodává jí extra měkkost.
Velkou výhodou takového měkkého smetanového sýra je jednoduchost vaření doma. Jeho hlavními složkami jsou zakysaná smetana a jogurt s vysokým obsahem tuku, jakož i sůl a kyselina citronová. Je lepší nesbírat mnoho produktů najednou, protože je velmi uspokojivý, a bez konzervačních látek může být uchováván v lednici po velmi krátkou dobu.
Poprvé je nejlepší uvařit malou porci, abyste zjistili, zda je chuť a textura produktu příjemná. Existují pouze čtyři komponenty:
- tuk zakysanou smetanou, je lepší brát domácí - 250 gr .;
- jogurt s obsahem tuku nejméně 3% - 250 g;
- sůl - 0,5 lžičky;
- kyselina citronová - špetka.
Sýrový krém si snadno vyrobíte sami:
- Všechny složky se smísí, aby se získala homogenní hmota. Tato položka je velmi důležitá, protože špatně smíšená látka způsobí, že produkt bude heterogenní ve struktuře i kvalitě.
- Poté je hmota přenesena do gázy, přeložena do alespoň 4 vrstev, okraje textilie jsou přeloženy a zatížení je nastaveno. Čím je to těžší, tím lépe, protože odejde více syrovátky a sýr nebude vodnatý.
- Sýrová hmota s útlakem se na den vloží do chladničky. Poté se sýr odstraní, sýr se hodí na talíř, položí se do nádoby s uzavřeným víkem a umístí se do chladu.
Domácí sýrový krém je připraven, lze jej přidat do rohlíků s jakoukoli náplní.
Příprava analogu Philadelphie na rohlíky není obtížné. Hlavní podmínkou pro získání chutného produktu je použití vysoce kvalitních a čerstvých surovin a přísné dodržování receptury.
