Vepřová žebra v pomalém vařiči jsou velmi něžným masovým pokrmem, který dá šanci každému krájení! Maso doslova sklouzává z kosti a je konzumováno bez námahy. Je doplněna bramborami, zelím, různými marinádami a zaslouží si to nejlepší jídlo pro každodenní večeře a slavnostní večeře. Naučíme vás, jak vařit nejlepší žebra na světě.
Materiál:
Klasická vepřová žebra v pomalém sporáku
Klasika žánru - vepřová žebírka marinovaná v majonéze s česnekem (nebo v rajčatové omáčce). Při vaření je hlavní věcí najít velmi čerstvé kosti pokryté velkými kousky masa. Je lepší, aby se příliš rychlá štíhlá žebra: v procesu dušení se lehký tuk roztaví, naplňte každé vlákno do masa lahodnými šťávami, aby se jídlo ukázalo být příjemně něžné!
Budeme potřebovat:
- vepřová žebra - 1 kg;
- majonéza - 100 m (nebo co nejvíce rajčatové omáčky);
- čtyři stroužky česneku;
- nějaký rostlinný olej na smažení;
- sůl, pepř podle chuti.
Mycí žebra myjeme pod tekoucí vodou, abychom se zbavili malých kostí (které někdy zůstanou i po řezání jatečně upraveného těla), otřete do sucha ručníkem. Připravujeme marinádu z majonézy a česneku (nebo majonézy, kečupu, česneku). Pokud se česnek zdá zbytečný, vyměňte koření jinou přísadou.
Marinujte žebra na hodinu a půl, aby byla zcela nasycená omáčkou. Promažeme vícedávnou mísu olejem, zapneme režim „smažení“ a žebra smažíme na kůře. Vše uzavíráme víkem a zapneme pečení - pomůže to uvařit pečená žebra.
Pokud máte rádi dušené maso, můžete si vybrat jakýkoli jiný režim („Maso“, „Dušené maso“ atd.).
Hotové maso je velmi měkké, odlupuje se z kosti.Jako přílohu můžete podávat s kroužky nakládané cibule, salátem z čerstvé zeleniny, bramborovou kaší nebo rýží.
S bramborami
Je snadné péct maso i bramborové hlízy současně, dostanete hustý, uspokojivý, aromatický guláš. Vepřová žebra s bramborami v pomalém sporáku nevyžadují velké množství složek. Připravte si několik hlíz brambor, oloupejte je a nakrájejte na 2-3 díly. Můžete si upéct celé brambory, pokud nejsou velké. Poté smažte žebra a naplňte ji půlkou omáčky - rajčatová pasta smíchaná se solí, bylinkami, zředěná ve vodě.
Podobný recept:Vepřová žebírka s bramborami - recept
Zbývá zvolit režim a dusit až do signálu o konci vaření. Taková žebra mohou být vyrobena s vývarem, pokud zvýšíte množství tekutiny: dostanete něco mezi první a druhou chodbou. Podávejte dušená vepřová žebra lépe na hlubokých hliněných nebo keramických talířích, posypaných spoustou petrželky.
Cibule přidejte do dušeného masa, je-li to žádoucí.
Se sojovou omáčkou s medem
Žebra marinovaná v sójové omáčce a medu po pečení v pomalém hrnci získají karamelovou krustu a sladkokyselou chuť. Sójová omáčka změkčuje vlákna a med dává sladkosti masa. Miska se ukáže ještě chutnější, pokud k marinádě přidáte trochu hořčice.
Elementární vaření:
- Marinovaná žebra v medu a sojové omáčce.
- Smažte se na spodní straně multikamer.
- Pečte v režimu pečení.
Podávejte jídlo lépe s rýží nebo pečenou zeleninou. Vypadají skvěle na slavnostní stůl, pokud je položíte na rovnou misku zdobenou zelení.
Se zeleninou v pomalém sporáku
Jakákoli sezónní zelenina může být základem pro vaření neobvyklého dušeného masa s vepřovými žebra. Na vaření se hodí vše, co je v této roční době k dispozici. V zimě je to zelí, řepa, mrkev, tuřín, celer a v létě je zde velký výběr, od zralých rajčat po květák, lilek a cuketu.
Jak udělat uspokojivé dušené maso:
- Smažte žebra na dně vícedílné mísy.
- Nakrájejte zeleninu na velké kousky.
- Do žeber přidejte zeleninu.
- Dochutíme solí a kořením.
- Vařte v jakémkoli režimu, dokud se nevaří.
Jemně sekání zeleniny za to nestojí, jinak se mohou změnit na kaši. A nemůžete přidat vodu: zelenina bude vylučovat šťávu, namočit maso s nimi a získá magickou strukturu tající v ústech. Podávejte zeleninový guláš se zakysanou smetanou, bylinkami a hnědým chlebem.
Vepřová žebra ve vinné marinádě
Jakýkoli vinný ocet dělá maso něžným, pikantním a dokonce i po pečení v pomalém hrnci připomíná kebab podle chuti. Je lepší marinovat maso předem s cibulovými kroužky a černým pepřem v noci a ráno pečeme žebra na večeři.
Děláme to:
- Vymažte marinovaná žebra v pánvi na vysokou teplotu.
- Posuneme se do více mísy.
- Vaříme na pečení do zlatohnědé.
Pokrm se ukazuje úžasně chutný a vhodný pro jakoukoli hostinu. A pokud dáte žebra na misku, podáváme s vařenými bramborami, ozdobíte zelení a semena granátového jablka, dostanete královské jídlo hodné ozdobit stůl na slavnostní den.
Dušené zelí
Zelí, vepřová žebírka - klasika kulinářských tradic. Můžete připravit česká a německá jídla s červeným zelím nebo s bílou zeleninou. Velmi chutné zimní jídlo se ukáže, pokud smícháte zelí s čerstvým ovocem a péct vše společně v pomalém sporáku, dokud nezměkne.
Vaření v krocích:
- Jemně nasekejte zelí.
- Čerstvé zelí a zelí smícháme v poměru 1: 1 (jinak se ukáže, že je příliš kyselý).
- Sezóna s kmínem.
- Čistíme brambory, režim pro velké kostky.
- Není nutné nejprve marinovat žebra, ale je třeba je smažit.
- Smíchejte žebra a zeleninu.
- Dušte, dokud se vaří v pomalém sporáku.
Vývar a voda se nemusí přidávat. Je lepší přidat po skončení cyklu - kyselé zelí je již slané a není třeba borscht se solí. Zelí se podává se zelení, zakysanou smetanou a jedí se s hnědým chlebem.
Nuance vaření v pomalém sporáku: Redmont, Polaris
Jemnosti vaření závisí do značné míry na technických vlastnostech pece. Dnes jsou některé spotřebiče vybaveny speciálními programy, které vám umožní smažit a péct, vařit a vařit současně. Všechny tyto nuance jsou obvykle vysvětleny v pokynech pro více účastníky a je lepší je pečlivě prostudovat před zahájením kulinářské práce.
Někteří pomalí vařiči, řekněme: Polaris, vaříme žebra za 30-40 minut a jiní hodinu. Vše záleží na síle. Výsledkem je, že chuť může být zásadně odlišná, takže ženy v domácnosti často experimentálně zkoumají možnosti pánve.
Ale vařit vepřová žebra je v každém případě velmi jednoduchá: nevyžadují rozruch a výsledek je vždy vynikající. Nebojte se experimentovat: pečte je s hráškem, fazolí, cuketou nebo lilkem, vyměňte koření a zařiďte si vydatnou masovou mísu.
