Kombinace pečených brambor v koření a šťavnatých žeber je ideální pro běžnou rodinnou večeři nebo pro slavnostní stůl. Hlavní věcí je nelitovat koření a omáčku. Nabízíme několik nejúspěšnějších receptů najednou, jak vařit vepřová žebírka s bramborami v troubě.

Klasický recept v troubě

Složení: 730 - 830 g vepřových žeber, 850 g brambor, cibule, 70 g tukové majonézy, oleje bez zápachu, česneku podle chuti, mleté ​​sladké papriky, jemné soli, směsi barevných paprik, 35 g hořčice.

  1. Žebra jsou nejlépe používaná masitá masa a s jasnou tukovou vrstvou, díky které bude jídlo šťavnaté. Umývají se a stříhají podél kostí.
  2. Připravené maso by mělo být namazáno marinádou, která se připravuje z majonézy, hořčice, česneku, soli a pepře. V této podobě je ponechána alespoň hodinu.
  3. Brambory se nakrájejí na velké plátky, nalijí se olejem, nasolí se, posypané paprikou. Poté se zelenina umístí do tvaru.
  4. Tenké tenké cibulové kroužky jsou distribuovány přes brambory. Zbývá položit nakládaná žebra na zeleninu.

Fólie se bude péct pod fólií po dobu 45-55 minut.

Vepřová žebírka s bramborami v rukávu

Složení: 730 g žeber, kilogram brambor, 20 g hořčice, 110 ml nízkotučně zakysané smetany, jemná sůl, aromatické byliny podle chuti, olej.

  1. Masný produkt se promyje, vysuší a rozřeže na kousky 2 žeber. Pak jsou potaženy směsí zakysané smetany, soli a hořčice. Sklizeň bude marinována alespoň hodinu.
  2. Brambory se nakrájejí na plátky, posypané aromatickými bylinkami a solí. Shora se nalije malým množstvím rostlinného oleje.
  3. Nejprve se do rukávu položí brambory - pak žebra.Po vázání na párátko se vytvoří několik otvorů. To je nezbytné pro únik páry.

Na plechu potaženém fólií je rukáv ponechán po dobu 60-70 minut při teplotě 200 - 210 stupňů.

S česnekem a sladkou paprikou

Složení: vepřová žebra (asi 1,5 kg), sladký bulharský pepř, stroužky česneku 4-6, 2 lžíce. l ocet (9%), hořčice, rafinovaný olej, každý 1,5 lžičky. mletá sladká paprika, přírodní včelí med, jemná sůl, brambory.

  1. Pro mletí masa se všechny složky mísí, s výjimkou česneku a papriky.
  2. Maso mezi žebry není úplně rozřezáno. Celý obrobek je dobře otřen marinádou.
  3. Mezi žebra jsou vloženy talíře česneku a papriky.
  4. Design je položen na plech, brambory nakrájené na velké plátky jsou rozloženy kolem něj. Všechny komponenty jsou pokryty fólií.

Nejprve se jídlo vaří po dobu 80 minut v uzavřené formě. Poté se fólie odstraní a pečení pokračuje další půl hodiny. V tomto případě musíte maso neustále promazávat zbývající marinádou.

S houbami

Složení: libra masitých žeber (vepřové), pár velkých hlíz brambor, 230 g čerstvých žampionů, cibule, sůl, aromatické byliny, banda čerstvé petrželky.

  1. Vaření vepřových žeber podle tohoto receptu začíná jejich zpracováním. Nejprve se kousky masa umyjí a poté rozdělí - nasekají ostrým nožem.
  2. Žebra jsou složena do hluboké nádoby, posypaná tenkými cibulovými kroužky nahoře. Zde se přidávají solné a aromatické byliny. Po smíchání složek se nádoba odešle do chladničky na půl hodiny.
  3. Tenké plátky brambor se uloží do pekáče namazaného tukem a přidají se. Nejlépe - nakrájené houby.
  4. Posledním odeslaným je nakládané maso. Celý obrobek je potažen fólií.

Miska se nejprve peče, 70 minut se uzavře, poté dalších 10-15 minut bez potahu. Již hotový je hojně posypaný nasekanou petrželkou.

Se suchou zelenou adjikou a provensálskými bylinkami

Složení: trochu víc než libra čerstvých vepřových žeber, velká lžíce suché zelené adjiky, sůl, 2 malé. lžíce provensálských bylin, 620 g brambor, velká lžíce připravené hořčice, rostlinný olej.

  1. Umyté a sušené maso je nakrájeno na jednotlivá žebra.
  2. Marináda je připravená a adjika, aromatické byliny, sůl, olej a hořčice. Výsledná směs je dobře třená žebra. Stačí jim ležet v marinádě po dobu 20-25 minut.
  3. Brambory jsou nakrájeny na tyčinky. V tomto případě nelze mladou zeleninu loupat. Brambory jsou také solené a posypané olejem. K ochutnání se přidává koření.
  4. Brambory se nejprve položí na fólii. Nejlépe připravená žebra.

Miska se vaří 45 minut při 180 stupních. Poté se zapne funkce grilu, fólie se ořeže a léčba se peče asi 15 minut.

To je zajímavé:vepřová žebra v pomalém vařiči - recept

Jak vařit rustikálním způsobem?

Složení: kilo brambor a stejný počet žeber (vepřové), stroužky česneku 4-6, několik peří zelené cibule, jemná sůl, směs barevných mletých paprik.

  1. Přebytečný tuk se odřeže z žeber. Musí se roztavit na pánvi.
  2. Nařezaná žebra se smaží v tuku až do zlatohnědé barvy, načež se přenesou do formy.
  3. Plátky brambor se smaží do poloviny vařené ve stejné míse jako maso. To musí být provedeno na vysoké teplotě.
  4. Brambory jsou soleny, pepřem a posypány nasekaným česnekem. Poté se zelenina přesune na žebra.
  5. Po dobu dalších 15–17 minut bude jídlo pečeno v předehřáté troubě. V případě potřeby ho můžete posypat strouhaným sýrem.

Podáváme s nakrájenou zelenou cibulkou.

S karamelizovanou krustou

Složení: kilo masitých vepřových žeber, 2 lžíce. rajčatová pasta, velká cibule, mletý černý pepř, sůl podle chuti, česnek, 1 polévková lžíce. hořčice, špetka kmínu, sladká paprika, 1 lžičkapřírodní včelí med, 90 ml filtrované vody.

  1. Promytá a lehce vysušená žebra se řežou ostrým nožem nebo speciální sekerou.
  2. Cibule a česnek jsou jemně nasekány jakýmkoli vhodným způsobem, po kterém se rukama lehce hnětou. Poté se do zeleniny přidají zbývající ingredience z receptu, s výjimkou žeber a vody.
  3. Výsledná směs je třením žeber. Nechte je „odpočívat“ alespoň půl hodiny. Ideálně celou noc.
  4. Ráno je maso rozloženo na plech potažený fólií.
  5. Do zbývající marinády se přidá převařená voda, přidá se med.
  6. Maso se peče v peci 70 minut při střední teplotě. Zároveň ji musíte nalít horkou marinádou.

Je chutné podávat takové pochoutky s bramborami. Můžete ho péct na stejném plechu.

Vepřová žebírka s bramborami ve fólii

Složení: 3 velké cibule, asi 700 g vepřových žeber, 3 rajčata, 1 lžička. horká hořčice, mrkev, 4 velké brambory, česnek podle chuti, sůl, špetka sušené bazalky, 3 lžíce. rafinovaný olej.

  1. Maso je nakrájeno tak, aby každá část obsahovala jak kost, tak vrstvu masa s tukem.
  2. Pro marinádu, hořčici, koření, olej, sůl jsou kombinovány. Mají žebra dobře. Polotovary „Rest“ budou asi hodinu.
  3. Zbývající zelenina se náhodně nařeže a položí na naolejovanou fólii. Jsou mírně solené.
  4. Připravená žebra jsou rozmístěna shora a zbývající marináda se nalije.

Miska je velmi pevně zabalena a pečena po dobu 45 minut v dobře zahřáté troubě. Pak se vaří ještě půl hodiny bez nátěru až do růžového.

Podobné:Více od autora: