Pečené vepřové maso ve fólii - 11 receptů

Vepřové maso pečené ve fólii je jídlo, které se připravuje zcela jednoduše, bez přebytečného tuku, pouze s přídavkem přírodního koření a někdy i ovoce a zeleniny. Může se vařit po částech nebo jako celek a může být podáván teplý nebo studený. Tato skutečnost činí z pečeného masa zdravou alternativu k salámům.

Pečené vepřové maso na plátky v troubě

V blízkosti chuti kebabu, ale neuvěřitelně něžného a šťavnatého masa v omáčce - to jsou vepřové plátky připravené v peci ve fólii. V procesu vaření bude hostitelka potřebovat kombinovat všechny ingredience, smíchat a zabalit do fólie a poté vyjmout hotové maso v omáčce z trouby.

Výrobky potřebné pro jídlo:

• 1000 g vepřového masa;
• 200 g cibule;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 50 g hotové hořčice s celými zrny;
• sůl, koření.

Proces pečení krok za krokem:

1. Umyjte vepřové maso (štíhlejší nebo štíhlejší), osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na malé kousky.
2. Vyjměte slupky z žárovek, každou hlavu rozřízněte na polovinu podélně a nasekejte poloviční kroužky. V oddělené misce smíchejte rostlinný olej, hořčici a cibuli.
3. Pepřová sůl a přidejte na něj plátky cibule. Vše dobře promíchejte a hnějte cibulku rukama, aby se šťáva uvolnila.
4. Maso položte na přeložený list na polovinu a přikryjte ho druhou fólií. Hrany pevně upevněte tak, aby vytvořily utěsněný polštář, ze kterého nebude vytékat pára ani omáčka.
5. Za prvé, maso musí být ponecháno samo po dobu čtyřiceti minut, aby marinovalo.Pak zbývá jen péct vepřové maso při 200 stupních po dobu 50 až 60 minut.

Jak chutné péct maso z jednoho kusu

Schopnost péct vepřové maso v jednom kuse je nejvyšší úroveň dovednosti kuchaře. Takové ošetření se okamžitě stane ústředním horkým pokrmem při každém svátku. Existuje mnoho receptů používajících různé koření, ale výše uvedená metoda s předběžným marinováním a medovou hořčičnou omáčkou umožňuje i nováčkové hostitelce vytvořit perfektní jídlo.

K vaření vepřového masa v jednom kuse budete potřebovat:

• 1500 g masa (uhličitan, krk nebo šunka) z jednoho kusu;
• 4 g černého pepře;
• 15 až 20 g česneku;
• 5 g papriky;
• 15 ml barbecue omáčky;
• 10 g medu;
• 30 g Dijonské hořčice;
• 10 g soli.

Posloupnost akcí:

1. Pro předběžnou přípravu masa by mělo být prát a poklepat ručníkem. Poté proveďte tenké propíchnutí (jemným nebo dlouhým nožem) a posílejte 2 až 3 hodiny do solného roztoku (v poměru: 30 g soli na 1000 ml vody).
2. Pro omáčku zkombinujte všechny suché ingredience s medem a omáčkou (hořčice není součástí omáčky) a vše pečlivě promíchejte. Nakládané maso otřete téměř suchým papírem a nastrouhejte omáčku.
3. Aby byla vepřová šťáva šťavnatá, měl by být kus masa zabalen do fóliové obálky, jako v předchozím receptu, a poslán na hodinu do pece zahřátý na 180 stupňů.
4. Po uplynutí stanovené doby fólii otevřete a maso propíchněte nožem. Pokud růžová šťáva vytéká, pečte dalších 20 minut. Pokud je šťáva čirá, je třeba odstranit horní vrstvu fólie, maso nahoře namazat hořčicí a krátce ho poslat do trouby, dokud nevznikne křupavá chutná kůra.

Pečená vepřová žebírka

Z vepřových žeber můžete vařit mnoho prvních a druhých chodů. Tento masný výrobek se používá na dušené maso a polévky vařené v pánvi, na grilu nebo na grilu. Ale nejjednodušší a nejchutnější způsob, jak je vařit, je pečení v troubě.

Chcete-li připravit vepřová žebra ve fólii, musíte předem připravit:

• 1000 g žeber;
• 1 citron
• 30 g česneku;
• 5 g kurkumy;
• 10 g suchých provensálských bylin;
• 3 g koření;
• sůl podle chuti.

Pokrok:

1. Tenký pás vepřových žeber rozřežte na oddělené segmenty podél kostí a složte je do jediné nádoby vhodného posunutí. V misce s masem poslat všechna koření, nasekaný česnek na tenké plátky, vymačkat citronovou šťávu a sůl podle chuti.
2. Vše dobře promíchejte tak, aby koření a sůl byly rovnoměrně rozmístěny, a vložte do chladničky na 2 až 3 hodiny na moření, zakryte maso víkem nebo přilepeným filmem.
3. „Zabalte“ marinovaná žebra do fóliové obálky, namažte rostlinným olejem a posílejte hodinu a půl na pečení v troubě při 180 ° C.

Na konci pečení, aby maso bylo opečené, může být fólie na chvíli otevřena.

Šťavnatý vepřový krk v troubě

Vepřové maso se hodí k různým druhům ovoce. Vaří se s jablky, pomeranči, švestkami, rozinkami, ananasem a sušenými meruňkami. Chuť masa také skvěle doplňuje zralá, středně sladká a hustá hruška.

Vepřový krk proto může být upečen nejen jako jeden kus, jako v receptu výše, ale může být také vařen s hruškami, přičemž:

• 1300 g vepřového krku z jednoho kusu;
• 1 - 2 středně hrušky (například odrůdy konference);
• 100 ml vína;
• olivový olej, sůl a koření pro vepřové maso podle chuti.

Pečte následujícím způsobem:

1. Připravený kus vepřového masa nařežte na vlákna každé 2 až 3 cm do takové hloubky, aby do výsledné mezery zapadl plátek hrušky.
2. Potom kus masa otřete olivovým olejem, solí a kořením a rozdělte je nejen na povrch, ale také v každém řezu.
3. Položte krk na prkénko nebo talíř, utáhněte ho přilnavou fólií nahoře a nechte marinovat po dobu 40 minut při pokojové teplotě nebo od jedné a půl hodiny po celou noc v lednici. Pokud bylo vepřové maso na pečení marinováno v lednici, pak pro jeho další přípravu musí být maso ponecháno chvíli ležet na stole a ohřát na pokojovou teplotu.
4. Hrušky nakrájejte na podélné plátky, jejichž tloušťka bude přibližně stejná jako jeden a půl centimetru, a na krku položte výřezy.
5. Zabalte kus masa fólií. V tomto případě to nejen zachová šťavnatost produktu, ale také zabrání rozpadu masa během pečení.
6. Vepřový krk vařte při 180 stupních, dokud se nevaří. Pár minut před vařením rozložte fólii, nalijte maso na víno a trochu pod grilováním přidejte lahodnou kůrku.

Pečená vepřová šunka

Kousek vepřové šunky s minimální aktivitou ze strany hostesky se může proměnit v lahodný kus pečeného masa s krásnou rajčatovou krustou.

K tomu stačí vzít:

• 600 až 700 g vepřové šunky;
• 15 až 20 g česneku;
• 30 - 50 g rajčatové pasty;
• sůl, koření pro vepřové maso.

Fáze vaření:

1. Nastrouhejte vepřovou šunku se solí a kořením a kousky nakrájené plátky česneku. Maso zabalte do fólie a nechte několik hodin při pokojové teplotě.
2. Pak pečte vepřové maso v peci přímo ve fólii asi jednu hodinu při 200 stupních. Poté rozložte fólii, namažte maso rajčatovou pastou a posílejte dalších 15 až 20 minut do trouby, dokud se nevytvoří krásná kůra.

Lopatka

Lopatka má vynikající chuť. Kromě toho je to nejméně mastná část vepřového těla, ale je to stále trochu drsné, takže není vhodné pro smažení nebo běžné pečení. Ale vepřové rameno v troubě ve fólii doma je velmi chutné.

Pro tuto formulaci budou vyžadovány následující produkty:

• 1500 g lopatkové části vepřového těla z jednoho kusu;
• 1 střední mrkev;
• 3 až 4 stroužky česneku;
• sůl a koření podle chuti.

Jak vařit:

1. Nejprve provádíme standardní vodní procedury s masem, poté sušíme papírovými ručníky. Poté ji otřete solí a kořením.
2. Loupaná mrkev a stroužky česneku jsou nakrájeny na tenké plátky. Na celém povrchu lopatky proveďte tenké hluboké řezy nožem a plňte je česnekem a mrkví.
3. Zůstává pouze vložit maso do hluboké nádoby, přikrýt víkem a nechat marinovat po dobu několika hodin při pokojové teplotě.
4. Poté maso pevně zabalte fólií, přeneste do hlubokého žáruvzdorného tvaru nebo na plech na pečení a pečte při 180 - 200 stupních.

Podávejte upečenou lopatku by měla být horká, nakrájená na porce.

Vepřové vepřové ve fólii

Domácí vařené vepřové maso se může stát nejen součástí uzenin u slavnostního stolu nebo bufetu. V denním menu dokonale nahrazuje salám obchodu pro sendviče. Aby se však ukázalo, že maso je šťavnaté, mírně husté a při krájení se nerozpadlo, měli byste recept přesně zopakovat, aniž byste opomíjeli marinování a uchovávali maso v lednici.

Základní ingredience:

• 1000 g vepřového masa;
• 25-30 g česneku;
• 20 g hořčice;
• 3 g červeného mletého pepře;
• 3 g černého pepře;
• 5 g sušené bazalky;
• sůl.

Technologie vaření domácího vepřového masa:

1. Stroužky stroužku česneku podélně nakrájejte na 2 až 4 stroužky a odstraňte zelená jádra. V této suché směsi smíchejte koření se solí a suchou bazalkou a česnekem.
2. Umyjte kousek masa a odstraňte z něj veškerou vlhkost papírovými ručníky. Shora podél celého kusu rovnoměrně propíchněte ostrým nožem a vložte do každého plátky česneku. Nastrouhejte maso se zbývajícím kořením na všech stranách.
3. Vložte vepřové maso do těsně uzavřené nádoby a vložte jej do chladničky po dobu nejméně 12 hodin.
4. Pak maso zabalíme do fólie a pečeme ho hodinu a půl při 180 stupních a další čtvrt hodiny při 160.

Uvařené vepřové maso, které se v troubě vychladlo, nechte zabalené do nového kusu fólie a můžete nalít kaši na šťávu vytvořenou během procesu pečení.

Pečeme v hořčici a medové marinádě

Hořčice dává něhu maso a med - krásná karamelová kůra, takže medová hořčičná marináda se nejčastěji používá k pečení. Takže vepřové plátky na polštáři z cibule, vařené s použitím takové marinády, mnoho z nich má ráda víc než grilování.

Poměr složek pro toto maso:

• 1000 g vepřového masa;
• 50 g připravené hořčice;
• 30 g medu;
• 30 ml sójové omáčky;
• 500 g cibule;
• sůl a barbecue koření podle chuti.

Metoda vaření:

1. Maso umyjte a nakrájejte na plátky, standardní pro klasický gril na grilu. Sůl a dochutíme vepřovým kořením.
2. V oddělené misce smíchejte hořčici, sojovou omáčku a med. Důležité: Včelařský produkt musí být v tekutém stavu, takže v případě potřeby by měl být rozpuštěn v mikrovlnné troubě nebo v parní lázni.
3. Maso nalijte získanou marinádou, promíchejte tak, aby se v něm každý kus vykoupal a nechte marinovat po dobu nejméně dvou až tří hodin.
4. Nakrájejte cibuli na velké půlky.
5. Kus fólie dostatečně velký na to, aby se do ní vešlo maso, složený do dvou vrstev. Dejte na něj polštář půlky cibule a poslat na něj nakládané maso.
6. Vepřové maso nahoře přikryjte dalším kusem fólie a vložte do trouby o teplotě 190 stupňů.

Po 25 minutách sejměte horní fólii a vařte misku, dokud není zcela připravená.

Carbonade

Karbonáda je masová pochoutka z vepřového masa z lumbálního řezu, ve které je povolena pouze malá vrstva tuku (nejvýše 5 mm). Vařit toto jídlo je ve skutečnosti mnohem jednodušší, než najít pro něj dobré maso. Pokud však dáváte přednost uhličitanu připravenému doma, můžete vždy kontrolovat kvalitu použitých produktů.

Pro domácí vepřové pochoutky budete potřebovat:

• 1000 g bedra;
• 1000 - 1500 ml vody;
• 200 g jablek;
• 10 g česneku;
• 20 g hořčice;
• 30 g soli;
• 2,5 g slunečního chmele;
• 3 bobkové listy;
• 5 hrách koření;
• mletý černý pepř podle chuti.

Algoritmus vaření:

1. Vařte vodu se solí, kořením a bobkovým listem. Když se marináda ochladila, vložte do ní maso a nechte jej dvě hodiny. Díky tomu bude karbáda šťavnatější a měkčí.
2. Maso namočené v marinádě osušte ručníkem, kousky s česnekovými plátky, posypte černým pepřem, natřete hořčicí a nasekejte slunečnicový chmel.
3. Chcete-li karbonádu nakrájet, spojte kousek masa nití nebo provázkem.
4. Omyjte a nakrájejte jablka na tenké plátky.
5. Na list fólie položte část jablek a na ně - maso. Zakryjte je zbytkem ovoce a vše zabalte do fólie. Jablka nenechají maso hořet a dát mu zajímavé aroma.
6. Uhličitan pečte při 180 - 220 stupních po dobu více než hodiny, dokud není šťáva uvolněná během piercingu průhledná. Nechte vepřové maso vychladnout přímo ve vypnuté troubě a podávejte, loupejte jablka.

Česnek dušený ve fólii

Vůně tohoto pokrmu nenechá nikoho lhostejným a zelí nebo křenová omáčka pro něj bude skvělým doplňkem. Pro vaření je vhodný vepřový krk, bedra nebo šunka. Maso může být neupravené, ale vždy s malou vrstvou tuku, což dá šťavnatost.

Poměr složek použitých při procesu vaření:

• 700 - 800 g vepřového masa z jednoho kusu;
• 35 - 50 g česneku;
• 20 - 40 g papriky;
• sůl a další koření podle chuti.

Fáze pečení:

1. Česnek vytlačte lisem a smíchejte s paprikou, solí a dalšími oblíbenými kořeními. Výslednou směs otřete kouskem vepřového masa na všech stranách.
2. Maso rozvařte na těsnou rolku, oblékněte jej pomocí nití, aby se nerozpadla. Pokud je to nutné, doplňte znovu směsí česneku a koření.
3. Pak zabalte fólii a odešlete na 1 - 1,5 hodiny do trouby. Teplota pečení by měla být 220 stupňů.
4. Uvolněte hotové maso z nití, ochlaďte a podávejte, rozdělujte na porce.

Vepřová fólie Escalope

Ti, kteří pečlivě sledují každé konzumované kalorie, mohou nahradit kotlety s olejem smetanou, která se vaří v troubě. Hladké, kulaté a nakrájené na kousky vlákniny masa, přestože byly před vařením zbity, nechtějí chléb a nevaří v oleji.

Chcete-li si dopřát vepřové řízky, budete potřebovat:

• 500 g vepřové panenky;
• 1 citron
• 3 až 4 stroužky česneku;
• sůl.

Vaření:

1. Maso nakrájejte přes vlákna na kulaté sochory o tloušťce ne více než jeden a půl centimetru. Pak je odrazte do tloušťky 6 mm.
2. Nechte česnek projít česnekovým lisem, smíchejte s citronovou šťávou a solí. Maso obalíme touto směsí a necháme 20 minut marinovat.
3. Polotovary zabalte do fólie a pošlete je do horké trouby na 20 - 30 minut.

Kolik péct vepřového ve fólii v troubě

Po rozhodnutí o receptu na vepřové maso zapečené ve fólii, ale po zakoupení kusu masa většího nebo menšího, než je uvedeno v receptu, si nedělejte starosti s přepočtem podílů ingrediencí. To je snadné, jen podle vašich vlastních vkusů.

 

Otázkou však je, kolik vybraného kousku masa by se mělo v troubě utratit, a to by mohlo vést ke strnulosti. Zjistíme proto, jak dlouho pečeme vepřové maso ve fólii v celku nebo plátky.

Při pečení masa na celý kus při standardním 180 - 200 stupních se doba počítá podle tohoto principu: 25 minut na každých 500 g masa a dalších 25 minut na kus. Kus vepřového masa o hmotnosti 1 kg by tedy měl strávit v peci 1 hodinu 15 minut.

Maso nakrájené na porce pečené občas rychleji. Bude připraven za 30-40 minut.

Existuje mnoho receptů na maso pečené ve fólii. Vyberte si jakékoli, přidejte nové ingredience a váš jídelní stůl nebude nikdy nudný!