Svatba je zvláštní oslava. Oslava je doprovázena mnoha jedinečnými symbolickými pravidly a obřady. Svatební bochník je jedním z hlavních rozdílů obřadu.

Klasický recept na svatební bochník

Tradičně jsou novomanželé vítáni svatební bochníkem soli. V tom leží hluboký význam. Chléb byl vždy symbolem bohatství a naši předkové se pomocí soli bránili před duchem. Zvyk setkání s mladými se svatebním bochníkem je nyní nezbytnou součástí dovolené. Podle pravidla je svatební bochník držena matkou ženicha a solná třepačka je držena matkou nevěsty. Rodiče tedy symbolicky napomenuli své děti před zahájením nezávislého života a přáli jim silnou a šťastnou rodinu.

Základní ingredience:

  • pekařská mouka - 1,5 kg;
  • droždí - 20 g;
  • slepičí vejce - 10 ks .;
  • mléko - ½ lžíce;
  • máslo nebo rostlinný olej - 100 g;
  • sůl - 2 lžičky;
  • cukr - 1 lžíce;
  • koření podle chuti - vanilka, skořice, mák atd.

Pokyny k vaření:

  1. Mírně zahřejte mléko, rozpusťte v něm droždí. Podle chuti přidejte koření.
  2. Vezměte 9 vajec, oddělte žloutky od bílkovin. Žloutky smíchejte s cukrem, dokud nevznikne homogenní směs, a smíchejte je s rozpuštěnými kvasnicemi. Porazit bílé.
  3. Prosít mouku, přidat sůl. Поместить Umístěte části prosévané mouky do hluboké mísy a uprostřed proveďte hluboké prohloubení. Pomalu nalijte roztok žloutků a kvasinek, přidejte máslo (nejlépe) nebo rostlinný olej, směs proteinů.
  4. Míchejte 20-30 minut. Aby bylo těsto hladké, můžete během procesu hnětení přidat dříve vyčleněnou část proséřené mouky. Hotové těsto vložte do čistého, vysokého tvaru, přikryjte kapesníkem a nechte jej zahřát 1,5 - 2 hodiny.Až těsto přijde, musíte ho znovu promíchat a nechat ho znovu vyjít.
  5. Připravené těsto na svatební bochník je rozděleno do 3 částí. Z jedné části do formy míč. Rozdělte druhou část a rozvařte ji na tři tenké svazky, z nichž tkejte pigtail a obalte míč kolem spodního okraje, čímž zajistíte konce. Třetí část bude potřeba k dekoraci. Obvykle je svatební bochník zdoben shluky kalina, klasy pšenice, okvětní lístky, květiny, postavy labutí. Existují dva způsoby pečení. Prvním z nich je umístit ozdoby na bochník okamžitě nebo je připevnit 20 minut před tím, než bude připraven. Ve druhém případě budou kontury jasnější. Uprostřed bochníku vytvořte prohlubeň pro solničku.
  6. Předehřejte troubu na 200 ° C. Položte bochník na plech na pečení pokrytý pergamenem, porazte vejce, namažte směs směsí, s výjimkou ozdob. Pak se postaví na ruddy pozadí slavnostního chleba. Vložte do trouby.
  7. Po opečení bochníku (asi po 20 minutách) snižte teplotu na 180 ° C. Pečeme po dobu 60 minut nebo trochu více. Během pečení se nedoporučuje otevírat troubu. Když je bochník připraven, musí být chlazený otevřením trouby. Po 20 minutách vyjměte bochník, položte na kulatou slavnostní desku, zakryjte papírovými ubrousky a nechte přes noc.

Klasický recept je velmi jednoduchý, a péct bochník na svatbu doma docela snadné.

Tip: Pokud se k pečení používá plynová trouba, položte na spodní drátěný stojan nádobí nádobí, aby nedošlo k vyschnutí těsta.

Z žitného kvásku

Svatební bochník může být upečen z kynutého těsta s žitným kváskem.

To bude vyžadovat:

  • žitná náplň - 300 g;
  • pšeničná mouka 2 stupně - 100 g;
  • loupaná žitná mouka - 600 g;
  • voda - 400 ml;
  • žitný fermentovaný slad - 2 lžíce. l.;
  • sůl - 1 lžička;
  • cukr - 150 g;
  • med podle chuti - 80 g.

Pokyny krok za krokem:

  1. Nalijte slad s horkou vodou, promíchejte. K ochlazené směsi přidejte kvašení, cukr, sůl, med a znovu důkladně promíchejte.
  2. Přidá se 100 g žita a 100 g pšeničné mouky, promíchá se do hladka, míchá se po dobu 15 minut. Pomalu přidejte 500 g žitné mouky a hněte ručně dalších 20 minut. Zajímavý fakt: přidává se pšeničná mouka, takže těsto není lepkavé a těžké.
  3. Hotové těsto je umístěno na korekci na teplé místo po dobu 5 hodin.
  4. Další vaření, zdobení svatební bochník a pečivo se neliší od procesu vaření podle klasického receptu z pšeničné mouky.

Novomanželé a hosté dovolené si jistě budou pamatovat svatební bochník žitného kvásku. Koneckonců, kromě zvláštní chuti, žitné těsto obsahuje záznam množství vitamínů. Je to výjimečný zdravotní přínos žitného chleba, který je ve srovnání s pšenicí příznivý.

Udělejte to sami solným těstem

Kromě tradičního jedlého bochníku si můžete připravit i tento sváteční pokrm ze slaného těsta.

 

Požadované produkty:

  • mouka - 2 lžíce;
  • sůl - 1 lžíce;
  • voda - 125 ml;
  • škrob - 2 lžíce. l.;
  • PVA lepidlo - 2 lžíce. l

Proces vaření netrvá dlouho:

  1. Smíchejte ingredience. Těsto rozdělte na 3 části - na bochník, copánky a dekorace.
  2. Vezměte kulatou misku, otočte ji a přikryjte hotovým těstem nahoře, které nemá tloušťku větší než 1 cm. Tip: Aby se těsto při oddělení z misky nekleslo, struktura může být předběžně umístěna do pece přes noc, zahřívána na 70-80 ° C.
  3. Ozdobte bochník s pigtail, listy, květiny, postavit slanou třepačku z pásu těsta na vrcholu.
  4. Pečte po dobu 1,5–2 hodin při nízké teplotě, dokud nezhnědne.
  5. Hotový bochník lze malovat akvarely.

Jako dekorace na stůl se používá bochník slaného těsta, který si sami připravíte, a později jej můžete ponechat jako památku události.

Ozdoby na slavnostní chléb

Aby pečivo vypadalo slavnostně, je často zdobeno krásnými detaily. Svatební bochník není výjimkou.

Nejběžnější jednoduché těsto zdobí:

  1. Pigtails. Jsou pletené ze 2-3 tenkých desek.
  2. Svazky kalina - shlukněte koule, rozřezané na polovinu, vytvořte z těsta tenkou větev, k ní přilepte poloviny a napodobujte parta.
  3. Květiny Nejčastěji je svatební bochník zdobený růžemi. Chcete-li to provést, rozbalte 3 tenké kruhy. První zrolovejte do role, ostatní dva zabalte na vrchol a mírně zaoblete hrany.
  4. Listy Rozvařte těsto požadovaného tvaru, udělejte řezy „rybí kost“ na okrajích, žíly znázorňují malé proužky těsta.
  5. Klásky pšenice. Pro ozdobení bochníku ušima je nutné vytvořit tenký pásek s výřezy na obou stranách. Samostatně vytvořte stonek.

Každá dekorace má zvláštní význam. Takže, copánky znamenají pohodu, viburnum a růže - láska a krása, listy - mládí a zdraví, pšenice - bohatství a plodnost.

Labutě pro svatební bochník

Kromě lehkých prvků se k výzdobě svatební bochníky často používají i obrovské postavy ptáků - holubů nebo labutě.

Labutě jsou symbolem věrnosti a oddanosti. Tuto výzdobu lze proto často vidět na slavnostním bochníku.

Pro zobrazení pár labutí:

  • Vezměte proužek těsta o velikosti 7 cm, vhoďte ho do oválu.
  • Nechte jednu část těla, zobrazte peří s malými řezy a vytvořte křídla a ocas ze samostatného kusu těsta.
  • Ohněte druhou část proužku, simulujte tenký krk a vytvořte hlavu s zobákem.

Ozdoby jsou důležitou součástí výroby jakýchkoli chléb na dovolenou. Pro lepší výsledky při zkoušce se doporučuje namazat bochník vodou.

Jako dříve, svatební bochník je nutně pečen na oslavu dne, kdy jsou mladí manželé. Věří se, že pokud je bochník pečen v souladu se všemi pravidly, novomanželé očekávají velké štěstí v rodinném životě. Podle tradice může těsto hnětet a péct bochník pouze vdaná žena s dětmi. Pak její štěstí úspěšně přejde na nevěstu a ženicha.

Podobné:Více od autora: