Čočková a kuřecí polévka - 5 receptů

Čočková polévka s kuřecím masem si zaslouží první místo v kulinářském hodnocení všech milovníků bohatých, ale zároveň lehkých prvních chodů. Voňavé, zdravé, snadno se připravuje, je vhodné pro stravu, dětské menu a vzhledem k působivému množství chutného masa se to určitě lidem bude líbit. Jak vařit polévku tak, aby nasycovala a taje v ústech?

Čočková polévka s kuřecím masem - tradiční recept

Mnoho žen v domácnosti podceňuje čočku: v naší oblasti je považována za neobvyklou krupici a málokdy se vaří. Tato fazolová kultura je však velmi chutná, zdravá a mimořádně vhodná k vaření: na rozdíl od hrášku nemusí být obiloviny namočeny, vaří velmi rychle a nezpůsobují fermentaci charakteristickou pro hrách.

Existuje spousta variací na přípravu čočkové polévky a různé země již dlouho čočku proměňují v národní jídla. Do polévky můžete přidat čerstvá rajčata a bazalku, místo kuřete použít kousky hovězího masa, jedním slovem, neustále fantazírovat a měnit chuť. Ale pro první seznámení s čočkou stačí zvládnout základní recept, který je jednoduchý a obsahuje jen několik ingrediencí.

Pro polévku, kterou budete potřebovat (na základě 4 litrů vody):

• Jedno malé kuře nakrájené na kousky - 1, 2 kg.
• Mrkev - 1 ks. (střední velikost).
• Cibule - 1 ks. (středně velká hlava).
• Slunečnicový olej - 2 lžíce. l
• Čočková krupice - 200 g.
• Brambory - 3 středně hlízy (600 g)

Jak vařit čočkovou polévku s kuřecím masem? Chcete-li začít, vložte kuřecí vývar.Každá hospodyňka má svá vlastní tajemství vaření masového vývaru, ale nej aromatičtější se ukáže, když přidáte oloupanou cibuli, mrkev a suchý kořen petrželky do vody spolu s masem (kořenová zelenina by měla být odstraněna a na konci vaření odstraněna). Zatímco vývar vaří, připravte obvaz. Čočku umyjte vodou, zeleninou - cibulkou a mrkví - nastrouhejte na hrubém struhadle, nakrájejte brambory na úhledné kostky.

Nyní je na čase smažení cibule a mrkve - dá polévce krásný odstín a chuť jídla se nasycuje. Jakmile je vývar připraven, vyplatí se vyjmout všechno maso a nechat ho vychladnout. Přiveďte vývar k varu a vložte cereálie, brambory, smažení. Vařte polévku, dokud se zelenina vaří na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Připravenou čočkovou polévku podáváme s plátky vařeného sypaného masa, bylin a, je-li to žádoucí, lžičkou s nízkým obsahem tuku zakysanou smetanou.

Pozor Čočka by neměla být trávena - semena správně vařených luštěnin by se neměla „rozlévat“ do ovesné kaše. Měly by být pružné a prasklé v ústech a proměnit je v jemný krémový krém.

Vaření recept

Pomalá vařičská polévka se zdá být více dušená, připomínající polévku z ruského sporáku. V ideálním případě musíte vařit kuře v zařízení předem, a pokud je to nutné, okořenit přidáním brambor, čočky a zeleniny (dodržujte stejné proporce jako v základním receptu), dejte polévku do režimu „vaření“.

Nejrušnější ženy v domácnosti mohou jít obráceně a „běžet“ všechny ingredience současně, včetně kousků kuřete. Taková polévka ztratí průhlednost, ale bude hustá a bohatá. Hlavní věc je, že ho nemusíte následovat, odvážně dělat svou vlastní věc.

Vezměte na vědomí! Čočka je známá vysokým obsahem železa. Pokud chcete, aby tato cenná látka byla přínosná, nezapomeňte na pravidlo: železo se nejlépe vstřebává spolu s čerstvou zeleninou. Kromě čočkové kuřecí polévky se tedy bude správně podávat se salátem z čerstvé sezónní zeleniny ochuceným kvalitním rostlinným olejem.

Čočková a uzená kuřecí polévka

Uzené kuře a čočka se skvěle kombinují - tyto komponenty se vzájemně doplňují a zdůrazňují vzájemnou chuť. Hlavní věc je, že uzené výrobky nepřerušují zbývající složky, ale dávají polévce pikantní odstín. Toho lze snadno dosáhnout, pokud budete striktně dodržovat proporce.

U polévky stačí koupit (vyberte jednu věc!):

• Údolí uzeného ptáka (3 ks)
• Křídla (4 ks).
• Boky (2 ks)
• Šunka (1 ks)
• Prsa (1 ks)

Stává se, že se prodávají uzené soupravy sestávající z různých částí kuřete. V takovém případě vezměte pouze část soupravy a pečlivě vyberte nemastné kousky na polévku: nadměrné množství uzeného masa polévku ztěžuje - děti by takovou polévku neměly podávat.

Vaření polévky je jednoduché, založené na základním receptu. Nicméně stojí za zvážení, že vaření vývaru na uzeném masu bude trvat o něco déle - je důležité jej vařit na nízkém ohni, aby maso doslova „plazilo“ z kostí.

Změkčení výrazné vůně uzeného masa je velmi jednoduché, pokud mícháte uzené maso s kousky čerstvé drůbeže. Kromě toho můžete k pražení přidat lžíci rajčatové pasty - takže dušené maso získá krásný stín a sotva výraznou kyselost.

Zelená čočka recept

Zelená čočka je v Evropě velmi ceněna, kde se z ní připravují saláty, přílohy a lehké dietní polévky. Kuřecí polévka z těchto semen je velmi jasná, připomínající léto v zimních dnech, a kořenitá chuť dokonale nasycuje, dodává pocit tepla.

Milovníci jídla věří, že je nejlepší vařit polévku na vývaru z prsu nebo jedné kuřecí stehna. Čočka sama o sobě však uspokojuje, ale můžete si vybrat množství masa podle svého uvážení.

Krok za krokem recept:

1. Udělejme kuřecí vývar.
2. Omyjte zelenou čočku v několika vodách.
3. Jemně nasekejte mrkev, pór, bylinky.
4. Oloupejte velkou hlízu brambor.
5. Ve vroucím vývaru nechte zeleninu upadnout, a poté nastrouhejte a uvařte polévku při nízkém žáru.

Ve Francii je zelená čočková polévka s kuřecím masem vždy ochucena špetkou muškátového oříšku a oregana (oregano) a podává se s plátky sušené bagety s hořčicí Dijon. Můžete si upravit recept podle svého vkusu, ale pamatujte: vložení obvyklého bobkového listu do polévky za to nestojí: „vavřín“ přidá hořkost a zabije všechny ostatní koření, takže polévka ztratí svou sofistikovanost.

Jak vařit červenou čočkovou polévku na kuřecí vývar?

Červená čočka je nejvíce kalorická ze všech odrůd čočky. Výživná hodnota na 100 g. suchá cereálie v ní je 318 kcal. a polévky jsou výživnější. Jinak se málo liší od semen jiných odrůd: nevyžaduje také namáčení a během vaření prakticky nevarí.

První jídla s červenou čočkou z kuřecího masa lze připravit podle základního receptu, ale budou správně doplněna čerstvými konzervovanými rajčaty nebo rajčatovou pastou. Nakonec ujistěte se, že stroužek stroužek česneku do hotové polévky - ukáže se, že je to velmi „mužský“, kořenitý a aromatický.

Malý trik! Každý, kdo sleduje hmotnost, může výrazně snížit obsah kalorií v hotovém pokrmu. Existují pouze dvě rady. Nejprve - vařte polévku na kuřecí vývar bez kůže nebo čistého filé. Druhý - nedělejte tradiční smažení, přidejte syrovou cibuli a mrkev do polévky. Pokud přidáte velkou dávku čerstvé petrželky nebo kopru před podáváním, polévka neztratí chuť a získá jasnou vůni.

Jaké další ingredience dobře fungují u čočky:

• Basil.
• Tymián (tymián).
• Rýže (mohou být čas od času nahrazeny bramborami).

Změnou počtu semen můžete polévku vždy zesílit nebo zesvětlit v závislosti na potřebách blízkých. A také, pokud si přejete, můžete zcela opustit masné složky: čočka je cenným zdrojem rostlinných bílkovin, které podle odborníků na výživu slouží jako kompletní náhrada za maso. Polévka může být oblíbeným pokrmem pro půst lidí nebo vegetariány.