Hovězí vývar - 13 receptů

Polévka z hovězího vývaru, známá od starověku, výživná a výživná, pomáhá uspokojit hlad a saturovat tělo komplexem užitečných látek. Na hovězí vývar můžete vařit řadu prvních chodů, s přídavkem hrášku, obilovin, těstovin, zeleniny a bylin. Když znáte několik jednoduchých receptů, můžete každý den překvapit svou domácnost lahodným obědem nebo večeří z hovězího masa.

Hrachová polévka s hovězím vývarem

Dodržováním správné technologie vaření se můžete vyhnout nepříjemným účinkům střev, které se často vyskytují po jídle luštěnin.

Příprava hrachové polévky na hovězí vývar z:

• hovězí maso - 350 g;
• hrášek - 450 g;
• mrkev, cibule;
• koření, byliny.

Maso musí být odebráno na kosti (pro nejlepší vývar). Měl by se umýt, nalít vodu a vařit na ohni, dokud se nevaří. Chcete-li saturovat chuť vývaru, můžete dát neloupanou žlutou cibuli, bobkový list a pár pepřů.

Hrách se vaří zvlášť, předehřívaný po dobu 8 hodin. Během vaření je pěna odstraněna z povrchu. Když se zrna vaří, měla by být rozdrcena mixérem a odeslána do vařeného masa. Smažte zeleninu na pánvi a namočte vývar. Uvařené maso rozemeleme a vrátíme do polévky. Sůl, přidejte koření a byliny.

Lehké první jídlo s nudlemi

Toto jídlo se snadno připravuje doma na oběd pro děti i dospělé.

Potřeba zásoby:

• hovězí maso - 450 g;
• cibule, mrkev;
• brambory - 5 středně velkých hlíz;
• vermicelli;
• petržel, kopr;
• sůl, pepř.

K přípravě vývaru lze maso brát s kostí nebo bez kosti.V prvním případě se tekutina ukáže být bohatší, ve druhém - něžném, zatímco maso nemusí být nakrájeno na porce, protože se to děje zpočátku. Když je maso hotové, přidejte do něj brambory a vařte do poloviny. Poté odešlete pasivovanou zeleninu v oleji, koření. Pokud je polévka připravena pro děti, je lepší házet zeleninu do vývaru bez smažení.

Poté se ke zbytku produktů přidá koření a správné množství vermicelli. Vařte to, co je uvedeno v návodu na obalu. Vařte polévku, vypněte ji, naléhejte a podávejte ke stolu po přidání čerstvých bylinek.

S ječmenem

Ječmenná polévka je obzvláště dobrá v chladném zimním období - současně se zahřeje a nasycuje.

Chcete-li uvařit takové jídlo, měli byste se zásobit:

• hovězí maso - 900 g;
• cibule, mrkev - 2 ks .;
• celer;
• ječmen - 300 g;
• rajčatová pasta - 70 g;
• česnek - 4 stroužky;
• sůl, bazalka, petržel, horké a koření, koření.

Opláchněte hovězí maso, nalijte do tekutiny a vařte na mírném ohni. Ujistěte se, že po vroucí vodě oheň klesá, jinak se vývar zakalí a ošklivě. Maso vařte nejméně 120 minut pod víkem. Jakmile je hotové, získejte maso, filtrujte tekutinu a vraťte ji do promyté nádoby.

Krupice se vaří zvlášť, dokud se nevaří. Nakrájená zelenina se smaží v másle. Když jsou opečené, přidávají se těstoviny, koření, vše je smíšené. Do vývaru vložte kousky masa, potěr a plátky masa. Vařte na mírném ohni pod víkem po dobu 35 minut, trochu trvat a podávejte.

Hovězí vývar s řepou a zelím

Chcete-li připravit jídlo, které potřebujete doplnit:

• hovězí maso s kostí - 750 g;
• čerstvé zelí - 350 g;
• brambory - 4 hlízy;
• kopr;
• česnek - hřebíček;
• petržel, koření.

Fry se připravuje z cibule, mrkve, řepy, octu (pár polévkových lžic), granulovaného cukru, rajčatové pasty a rostlinného tuku. Pokud ocet nelze přidat do potravin (přítomnost gastrointestinálních chorob), můžete jej nahradit kyselinou citrónovou nebo citronovou šťávou.

Hovězí maso se nalije čistou tekutinou a zapálí. Navíc, mrkev, lavrushka lze dát do vody. Plně uvařené maso položte na samostatnou desku, zlikvidujte list a mrkev. Kapalinu znovu uvařte a nakrájenou zelí spusťte s bramborami. Zatímco se vaří zelenina, nakrájená cibule, mrkev a řepa se pasírují na pánvi. Pokud jsou mírně ztmavlé, přidá se ocet, granulovaný cukr a rajčatová pasta. Potom se nalije několik polévkových naběraček, smažení se přikryje víkem a dusí se po dobu 15 minut.

Hotové smažení nalijte do vývaru, promíchejte a přidejte nakrájené maso. Sůl, sezóna, znovu vařit. Na konci přidejte zelení a česnek.

Efektní gulášová polévka

Pikantní, hustá, voňavá polévka se spoustou koření patří k pokrmům maďarské kuchyně.

Připravuje se z:

• maso - 0,5 kg;
• cibule, mrkev;
• brambory - 0,5 kg;
• česnekové zuby - 2-4 ks;
• rajčatová pasta - 30 g;
• paprika;
• mletá paprika - 25 g;
• rostlinný tuk;
• kmín, černý pepř.

Cibule, a to vyžaduje hodně této misky, by měla být nasekaná a smažená v rostlinném oleji, po mírném vychladnutí, posypaná paprikou. Kousky masa se smaží odděleně až do zlatohně, převedou se na cibuli spolu s jemně nasekaným česnekem a kmínem, nalijí se do vody a po vaření po dobu 90 minut se vaří.

Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky a přidejte do vývaru. Když jsou hlízy téměř hotové, přidají se paprika s mrkví, těstoviny a vše se vaří, dokud nejsou produkty hotové.

Nakonec se do polévky přidají knedlíky z těsta a koření. Hotové jídlo je vyluhováno a podáváno u stolu.

Tradiční Shurpa na hovězí vývar

Tato bohatá orientální polévka se připravuje z:

• hovězí maso - 400 g;
• brambory - 4 hlízy;
• cibule, mrkev;
• paprika;
• čerstvé rajče - 150 g;
• rajčatová pasta - 1,5 lžíce. l.;
• česnek, koření, bylinky;
• feferonka (podle chuti).

Ve velké pánvi nebo kastrolu se cibule smaží v oleji a následně hovězím masem. Zelenina se loupe a krájí samostatně. Mrkev se nejprve posílá na smažení masa, poté papriky a rajčata. Následuje koření a vše se vaří, dokud maso není měkké. Po naplnění brambor se přidá voda a shurpa se vaří asi 20 minut. Koření s bylinkami a naléhání může být podáváno ke stolu.

Krok za krokem recept na houbovou polévku

Pro přípravu pokrmů se skladují:

• telecí maso - 500 g;
• malé žampiony - 280 g;
• brambory - 6 středně hlíz;
• cibule a mrkev;
• sůl, petržel, koření.

Houby umývejte, třídějte, krájejte a smažte, dokud na oleji nezhnědnou. Maso opláchněte, nasekejte a vařte na mírném ohni po dobu 120 minut. Získejte hotové telecí maso, nalijte houby do vývaru, vařte. Oloupejte, nakrájejte a nakrájejte zeleninu na vývar. Přidejte koření, vařte do měkka.

Klasická polévka kharcho

Gruzínská kuchyně je známá svou bohatou kuchyní, včetně polévky kharcho.

Připravuje se z:

• telecí maso s kostí - 600 g;
• rýžové krupice - 0,5 lžíce;
• cibule, mrkev;
• tkemali omáčka - 3 lžíce;
• chmel chmele;
• feferonky v luscích nebo ve formě koření;
• černé koření;
• Lavrushki
• stroužky česneku - 4 ks .;
• zelený koriandr;
• vlašské ořechy - 0,5 lžíce;
• rostlinný olej;
• čerstvá rajčata, sůl.

Telecí maso se tradičně vaří 130 minut spolu s lavrushkou a pepřem. Nakrájejte cibuli a smažte. Blanch rajčata, šťouchaná kaše a přidejte do cibule, dušené. Odstraňte vařené maso, vložte rajčatový dresink a rýži do vývaru. Vařte 12 minut, přidejte plátky masa. Nakonec zašlete všechna koření, přidejte drcené ořechy, omáčku, sůl, bylinky a nasekaný česnek. Vařte dalších 7 minut, vypněte, trvejte na tom. Dobrá polévka s chlebem pita.

Dietní varianta s hráškem a květákem

Zeleninovou polévku můžete vařit na hovězím vývaru, který lze předem vařit z mladého telecího masa.

Zbývající produkty by měly být skladovány:

• zelí - 600 g;
• brambory - 4 hlízy;
• cibule, mrkev - 1 ks .;
• zelený hrášek - 0,5 lžíce;
• olivový olej - 2,5 lžíce. l.;
• byliny, koření.

Nejprve se smaží cibule a mrkev do zlatohnědé barvy, poté se přidá správné množství vody a brambory se nalijí. Asi po 8 minutách zelí klesne. Když je zelenina hotová, nalije se hrášek a koření. Na konci jsou zeleně přidány velkoryse. Můžete podávat dietní polévku s nízkotučnou zakysanou smetanou.

Pohanková polévka

Lehká, nemastná polévka se snadno připravuje z:

• hovězí dužina - 300 g;
• brambory - několik velkých hlíz;
• pohanka - 0,5 lžíce;
• cibule, mrkev;
• česnek
• paprika;
• petržel, koření z čeho vybírat.

Vařte buničinu, přidejte brambory a omyjte pohanka, vařte do měkka. Smažte cibuli, mrkev, papriku, smažte odděleně a přidejte do vývaru koření. Vařte dalších 10 minut, nalijte nakrájené plátky česneku, bylinky. Trvejte na tom, sloužte.

Hovězí Khashlama v arménštině

Chcete-li připravit jídlo, které potřebujete doplnit:

• hovězí dužina - 1,5 kg;
• paprika;
• rajčata - 3-6 ks .;
• brambory - 5 ks .;
• cibule;
• pivo - 0,5 lžíce;
• mletý šafrán, slunečnicový chmel, paprika, sůl.

Na kotel nebo pánev se silnou stěnou položte nakrájenou cibuli, maso, koření, ve vrstvách. Nakrájejte papriku na proužky, rajčata na plátky. Hrubě nasekané brambory, sušené greeny se položí na horní stranu a nalije se chmelový nápoj. Vařená jídla by měla být na nízké teplotě po dobu nejméně 180 minut, sloužit horké.

Šťovík polévka

Toto jídlo, bohaté na vitamíny a minerály, se skládá z:

• telecí - 900 g;
• brambory - 6 hlíz;
• mrkev, cibule;
• vejce - 2 ks .;
• šťovík;
• zelené cibule, větvičky kopru a petrželky;
• sůl, pepř, koření.

Hovězí maso se umyje a vaří do měkka. Vezměte maso, nasekejte, posypte zelenou cibulkou. Do vývaru nalijte nastrouhanou mrkev a kostky cibule, přidejte brambory a list vavřínu.Chop šťovík, usnout poté, co brambory jsou připraveny.

Vařte vejce, nakrájejte, usněte po kyselých bylinách s kořením. Po varu vypněte žár, trvejte na tom, podávejte se zakysanou smetanou.

S čočkou

Čočková polévka na vývaru z hovězího jazyka se ukazuje být chutná, uspokojivá a aromatická.

Budete potřebovat:

• hovězí jazyk - 380 g;
• hlízy brambor - 4 ks .;
• mrkev;
• řapíkový celer - 1,5 ks .;
• cibule;
• zelená čočka - 100 g;
• kopr, sůl, koření.

Uvařte jazyk, dokud se nevaří, sekejte. V napjatém vývaru vaříme čočku, která se předtím omývala a namočila do vody po dobu 35 minut. Brambory vařte společně s čočkovým semínkem, dokud se nevaří.

Samostatně smažte cibuli, mrkev a celer kostky na rostlinném tuku. Přidejte do varu potěr, vyplňte kousky jazyka. Sezóna, sůl, zalijeme zelení. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření.