Co je kimchi polévka? Jedná se o kořeněné první jídlo založené na kimchi kyselé zelí. Dnes je to skutečná pochoutka - chutná, středně kořenitá a bohatá. Vaření takové polévky není vůbec obtížné. A pokud jste nebyli schopni získat korejské zelí, můžete si vzít čerstvou zeleninu a kimchi těstoviny.

Kimchi polévka - popis jídla a správné složení

Kimchi polévka je jedním ze stovek asijských jídel. Je pravda, že Japonsko a Korea nadále zpochybňují svůj původ. Polévka je pojmenována přesně proto, že při jejím vaření se používá stejnojmenná omáčka. Jsou ale také ochuceny jinými pokrmy, takže se polévka nazývá nejen „kimchi“, ale do tohoto slova se přidávají různé předpony, v závislosti na tom, jaké přísady se používají.

Hlavní přísady, které tvoří kimchi polévku, jsou sójová omáčka a mořské řasy.

Vařte misku na jakémkoli vývaru a dokonce i na vodě. Existuje mnoho možností a neexistuje jasný recept.

Podle našeho vkusu je takové jídlo neobvyklé, ale zároveň velmi chutné a zdravé. Mimochodem, obyvatelé Japonska si nemohou představit svou snídani bez teplého jídla, protože si nedokážeme představit ráno bez šálku kávy. Věří, že lehká polévka na snídani je klíčem k dobrému zdraví a dlouhověkosti. Kimchi polévka má příznivý účinek na trávicí systém, stimuluje mozek, zlepšuje paměť a posiluje imunitní systém. Říká se mu skutečný elixír mládí a vědecký časopis Zdraví zařadil kimchi polévku do seznamu „Nejzdravější jídlo na světě“. Vyhněte se konzumaci takového jídla je pouze pro lidi s žaludečními vředy.

Kimchi polévka se podává horká v široké misce-mísy.Nejprve musíte pít tekutinu v malých doušek, a pak si zbytek přísad s hůlkami.

Tradiční korejská Kimchi polévka

Korejská kuchyně je díky použití velkého množství čerstvé zeleniny a bylin považována za jednu z nejzdravějších na světě. Nedávno také naše srdce získala korejská jídla, protože mají jasnou a neobvyklou chuť.

Ingredience

  • 650 g vepřového masa;
  • Čínské zelí (hlava zelí);
  • čtvrtina cibule a několik zelených peří;
  • dvě polévkové lžíce chilli papričky;
  • balení sýrů tofu;
  • 20 g kimchi těstoviny;
  • 65 ml sójového koření;
  • česnek, špetka černého pepře.

Přečtěte si také:Čínské zelné nádobí

Metoda vaření:

  1. Navzdory velkému seznamu přísad je vařící polévka z kimchi poměrně jednoduchá. Nejprve nakrájejte maso na tenké proužky, jemně nasekejte cibuli a zelí.
  2. Vezmeme guláš s tlustým dnem, nalijeme do něj dvě polévkové lžíce oleje, dáme kimchi těstoviny a na pár minut vaříme. Poté nalijte do omáčky, dejte pár kousků kořeněné zeleniny a dochutíme černým pepřem.
  3. Nalijte pár sklenic vody a počkejte, až se obsah duseného masa začne vařit. Poté položte maso a po několika minutách do něj posuňte zelí a cibuli.
  4. Jakmile je maso hotové, vložte plátky sójového sýra a chilli. Směs smíchejte, nechte několik minut vařit pod uzavřeným víkem a uhasit oheň.
  5. Hotová polévka se zelenou cibulkou.

Se sušenými mořskými řasami a vejcem

Další možností výroby polévky kimchi je přidání vajec. Polévka se vaří rychle, snadno a můžete upravit kořenitost podle svých představ.

Ingredience

  • 120 g drůbežího masa;
  • dvě syrová vejce;
  • 15 g suché řasy (připravené);
  • lžíce kimchi pasty;
  • sušený zázvor, česnek a pepř podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Drůbeží maso nakrájíme na malé tyčinky a dáme ho do másla v pánvi. Lehce potěr.
  2. Poté vložíme těstoviny, na pár minut vaříme, nalijeme vařenou vodu a vaříme, dokud nebude maso měkké.
  3. Rozbijeme vejce do mísy, rozbijeme vidličkou a nalijeme je do polévky v tenkém proudu. Je důležité vše rychle smíchat, aby se v hotové polévce neplávaly vaječné vločky.
  4. Hotovou misku nalijte na talíře, vložte brčka ze suchých mořských řas připravených k jídlu.

Vaření s pekingským zelím

Vydatná a výživná kimchi polévka se dá vařit na jakémkoli vývaru.

Pro náš recept vezměte vepřové maso a přidejte do něj také čínskou zelí funchose.

Ingredience

  • 160 g vepřové buničiny;
  • 35 g funchózy;
  • 160 g čínského salátu;
  • šest plodů třešně;
  • bílé a zelené cibule;
  • 15 g kimchi omáčky.

Metoda vaření:

  1. Vepřové maso nakrájejte na malé kostky a smažte v malém množství oleje.
  2. Cibuli jemně nasekáme a odešlete do masa. Pak jsme vložili čtvrtiny třešně.
  3. Když je zelenina dušená, naplňte nudle studenou vodou a nechte působit 10 minut.
  4. Nyní vložte nasekané zelí, těstoviny a nudle. Výrobky nalijte do půl litru vody a připravte jídlo.

Podáváme s nakrájenou zelenou cibulkou. V případě potřeby můžete polévku ochutnat sójovým kořením.

Přečtěte si také:zelná polévka

Kimchi polévka s vepřovou panenkou

Následující recept na kimchi polévku zahrnuje použití shiitake hub. Východní obyvatelé milují takovou houbu pro svou chuť a používají ji při přípravě široké škály jídel.

Ingredience

  • 650 g masa;
  • 55 g shiitake hub;
  • 220 g čínského salátu;
  • cibulová čtvrť;
  • balení sýrů tofu;
  • čtyři stroužky česneku;
  • dvě čajové lžičky kimchi těstoviny;
  • čtyři lžičky sójového koření;
  • tři polévkové lžíce černé a feferonky;
  • zelené cibule.

Metoda vaření:

  1. Řez bochník nakrájejte na proužky, vložte do hrnce a lehce smažte na oleji. Poté dejte horkou omáčku a na pár minut vařte.
  2. Nalijte do čínské omáčky, vložte pepř a stroužky česneku procházející tiskem. Mix.
  3. Přidejte nakrájené zelí, nakrájené houby a cibuli. Nalijte vodu a vařte polévku, dokud není maso úplně uvařené.
  4. Na konci vaření položte kostky sójového sýra a nasekané peří zelené cibule.

Originální recept s ančovičkami

Můžete si uvařit originální kimchi polévku s ančovičkami. Ukázalo se, že se jedná o jídlo s velmi neobvyklou chutí, které vaši hosté určitě ocení.

Ingredience

  • 155 g vepřové buničiny;
  • 120 g tofu;
  • tři desky suchých řas;
  • šest jednotek suché ančovičky;
  • cibule;
  • Zelí 120 g kimchi;
  • 55 g shiitake hub;
  • dva stroužky česneku;
  • chilli;
  • 15 g kořene zázvoru.

Jak vyrobit kimchi polévku:

  1. Nalijte pan litr vody do pánve, vložte ančovičky a vařte je hodinu.
  2. Maso nakrájíme na kostky, smícháme s nasekaným zázvorem, kořenitou zeleninou a pepřem. Nakládaná zelenina na půl hodiny.
  3. Filtrujte vývar sardele a zlikvidujte samotnou rybu.
  4. Nakrájejte cibuli, houby a chilli na proužky. V zahřátém oleji nejprve maso smažíme, potom na něj položíme houby a nastrouhané zelí. Nalijte vývar a vařte složení, dokud maso není měkké
  5. Jakmile je vepřové maso připravené, vložte bílou a zelenou cibuli, chilli a tofu. Dušte polévku na pár minut a vypněte oheň.

S paprikou a funchosou

Nabízíme další silnou, středně kořenitou a výživnou kimchi polévku se paprikou a funchosou.

Ingredience

  • 320 g vepřové buničiny;
  • čtvrtina papriky;
  • 25 g funchózy;
  • Zelí 320 g kimchi;
  • cibule;
  • čtvrtina chilli papriček;
  • stroužky česneku;
  • peří cibule.

Metoda vaření:

  1. Řezáme maso a zelí na čtverce. Sladká paprika a chilli, stejně jako cibule, se snažíme nakrájet na tenké proužky.
  2. Na pánvi se silným dnem zahřejte olej a maso vařte zelím. O deset minut později položte dva druhy cibule, nalijte půl litru vody a nejlépe vývar a dejte sladkou papriku.
  3. Pak položte funchose a vařte polévku po dobu pěti minut.
  4. Hotovou misku nalijte na talíře, do každého jsme vložili plátek chilli papričky, trochu nasekané kořeněné zeleniny a peří cibule.

To je vše, teď už víte, jak chutné je zacházet se svými blízkými a hosty. Je pravda, že taková kořenitá polévka by neměla být dětem podávána, aby jim neubližovala při nedokonalém zažívacím traktu. Ale zbytek domu bude určitě líbit toto jídlo s orientálním přízvukem.

Související:Více od autora: