Kachní polévka je originální první jídlo, které se zřídka objevuje v nabídce moderních manželek. Není snadné připravit chutné jídlo, potřebujete znát několik tajemství a triků. Bude možné vařit polévku z domácích i divokých kachen.

Jednoduchá kachní nudlová polévka

Ingredience

  • 800 g sady kachní polévky;
  • 3 ks. cibule a mrkev;
  • Lavrushka
  • směs paprik;
  • sůl;
  • 200 g brambor;
  • 3 hrstky vaječných nudlí;
  • 2 stonky celeru;
  • 5 cm kořen zázvoru.

Vaření:

  1. Polévku nalijte studenou vodou. Přiveďte k varu.
  2. Vařte kachnu po dobu 5 až 7 minut. Přeneste kousky ptáka do hrnce čisté vody. Přidejte 1 cibuli a mrkev, 1 celer, nakrájené na 2 díly, lavrushka, sůl, kousek zázvoru nasekaný na několik částí přímo v kůře.
  3. Vařte kachnu, dokud maso není měkké a nezačne se snadno oddělit od kostí.
  4. Napněte vývar. Oloupejte maso a vraťte se do polévky. Hodit zbytek tlustý.
  5. Zbývající zeleninu nakrájejte na malé kostky. Pošlete na vývar.
  6. Vařte do měkkých brambor.
  7. Nalijte nudle. Přidat, pepř. Vařte dalších 5 až 6 minut.

Hotová kachní polévka s nudlemi podávaná teplá, zdobená nasekanými bylinkami.

Jak vařit v pomalém sporáku

Ingredience

  • sada kachny kachny;
  • 2 brambory;
  • 250 g zmrazené brokolice;
  • 250 g zmrazeného květáku;
  • 1 ks. mrkev a cibule;
  • 4 - 5 lžíce. l "Pavučiny" (vermicelli);
  • kuchařka a směs paprik.

Vaření:

  1. Pošlete polévkovou sadu do mísy spotřebiče. Vařte v programu „Soup“ po dobu 60 - 70 minut.
  2. Opláchněte zeleninu, pokud je to nutné, oloupejte, nakrájejte na malé kousky.
  3. Připraven k filtrování vývaru. Vraťte do něj maso vyjmuté z kostí. Přidejte veškerou zeleninu, sůl, papriku.Na polévku si můžete vzít různé nejrůznější koření.
  4. Po čtvrt hodině přidejte vermicelli.
  5. Vařte dalších 6 až 8 minut.

Existují i ​​jiné možnosti výroby kachní polévky v pomalém sporáku. Například s rajčaty a paprikou namísto zelí.

Hrách první chod

Ingredience

  • 450 g kachny na kosti;
  • 5 - 6 ks. syrové brambory;
  • ½ lžíce nasekaný hrášek;
  • 1 ks. cibule a mrkev;
  • čerstvé greeny;
  • bobkový list;
  • sůl;
  • 2,5 litru čištěné vody.

Vaření:

  1. Část kachny na kosti, nalít vodu a poslat vařit. Po varu důkladně sbírejte pěnu z povrchu vody, jinak bude vývar zakalený.
  2. Pošli umytý hrášek kachně.
  3. Cereálie vařte s ptákem, dokud obě složky nezměknou.
  4. Ihned poté přidejte strouhanou mrkev a kostky cibule. Nalijte malé bramborové kostky, lavrushka.
  5. Sůl a vařte, dokud není zelenina připravená.

Polévku nalijte po částech, do každé talíře nalijte malé množství nakrájených čerstvých bylin.

Cibulová polévka s kachním kebabem

Ingredience

  • 450 g cibule;
  • 30 g granulovaného cukru;
  • 15 g soli;
  • 150 g másla a 50 ml zeleniny;
  • 100 ml suchého červeného vína;
  • 1 polévková lžíce. kuřecí vývar a 50 ml hovězího masa;
  • 50 g cibule, hranolky;
  • 150 g kachní filé bez kůže;
  • 30 g smažené cibule.

Vaření:

  1. Otočte cibuli smaženou v oleji přes mlýnek na maso spolu s kousky kuřecího filé. Na sůl. Vytvořte dlouhý kebab, smažte ho v rostlinném oleji, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Poté se přesuňte do tvaru a pečte v troubě při 190 ° po dobu 6 až 7 minut.
  2. Jemně nakrájejte syrovou cibuli. Smažte zbývající rostlinný olej, dokud nezměkne. Poté přidejte máslo, cukr a smažte cibuli.
  3. Do zeleniny nalijte červené víno. Po odpaření alkoholického nápoje přidejte hovězí a kuřecí vývar. Masu vařte až do konzistence husté polévky. Na sůl.
  4. Hotovou misku nalijte do dávek. Na každou desku položte kousek kebabu. Můžete použít koření.

Ozdobte cibulkovou polévku s kachním kebabem ze zeleninových hranolků.

Houbový recept

Ingredience

  • 1 kachna jatečně upraveného těla;
  • 5 až 6 brambor;
  • 2 cibule;
  • 5 ks. žampiony;
  • 1 velké rajče;
  • 1 ks mrkev;
  • ½ lžíce kulatá rýže;
  • 3 l vody;
  • sůl, pepř a koření;
  • kopr, pažitka, koriandr;
  • 1 stroužky česneku.

Vaření:

  1. K přípravě polévky použijte část ptáka s hřebenem, křídly a několika kousky filé.
  2. Jemně nasekejte kachní kůži a smažte na dně pánve tlustými stěnami, dokud se nepraská.
  3. Nakrájenou cibuli, mrkev a připravené části ptáka odešlete do kontejneru. Smažte jídlo společně.
  4. Nalijte vše horkou vodou. Vařte polévku 40 až 45 minut. Přidejte sůl, koření, pepř, drcený česnek.
  5. Po uplynutí stanovené doby maso vyjměte ze semen a vraťte se do vývaru s kostkami brambor.
  6. Po dalších 20 minutách posuňte promytou rýži do polévky, nakrájenou na plátky rajčete a talíř žampionů.
  7. Když jsou všechny ingredience měkké, vyjměte pánev z horka a posypte jej nasekanými bylinkami. Nechte vyluhovat pod víkem po dobu půl hodiny.

Tento jednoduchý recept na polévku usnadňuje přípravu vydatného jídla pro celou rodinu dostupných produktů.

S čočkou

Ingredience

  • ½ kg sady kachní polévky (droby, křídla, záda, krk);
  • 3 hrstky čočky;
  • 4 brambory;
  • 1 ks. cibule a mrkev;
  • hrubá sůl;
  • ½ banda kopru;
  • 1 bobkový list;
  • 5 hrách koření.

Vaření:

  1. Opláchněte sadu polévek a přidejte vodu. Vařte ptáka na mírném ohni asi hodinu. Nezapomeňte odstranit vznikající pěnu.
  2. Vyjměte maso z polévky. Přidejte čočku.
  3. Po 10 minutách nalijte do vývaru veškerou zeleninu nakrájenou na malé kousky.
  4. Vraťte kousky ptáka odstraněné z kostí.
  5. Přidejte lavrushka, sůl, koření.
  6. Vařte polévku, dokud nezměkne zelenina a maso.

Nalijte misku do talířů, posypte koprem.

Pohanková polévka z pohanky

Ingredience

  • Kachna 450 g;
  • 3 l filtrované vody;
  • 150 g cibule;
  • 100 g mrkve;
  • 100 g papriky;
  • 400 g brambor;
  • 100 g pohanky;
  • 50 g kopru;
  • sůl a koření.

Vaření:

  1. Odstraňte přebytečný tuk z kachního masa.
  2. Jatečně upravené tělo opláchněte a vložte do pánve. Nalijte do vody. Nechte vařit 70 - 80 minut.
  3. Oloupejte a jemně nasekejte veškerou zeleninu. Nasekejte kopr.
  4. Do hotové kachny nalijte zeleninu a zeleninu.
  5. Přidejte omytou Pohanka, sůl a koření.
  6. Vařte polévku, dokud brambory nejsou měkké a než se vaří cereálie.

Podávejte se zakysanou smetanou nebo majonézou.

Pár tajemství chutné polévky

 

Nejchutnější polévku lze vařit z mladé kachny. V tomto případě se jídlo ukáže jako zvlášť jemné a rychle se vaří. Pokud je kachní maso staré, je vhodné jej na několik hodin předem namočit do slané studené vody.

Kolik vařit kachnu

Pochopení, jak moc vařit kachnu, musíte nejprve vzít v úvahu velikost jatečně upraveného těla. Celý pták se vaří po dobu nejméně 80 - 90 minut pod pokličkou při nízké teplotě.

Pokud byla kachna dříve nakrájena na kousky, lze dobu vaření zkrátit na 30–40 minut. Při tomto postupu je vhodné odstranit přebytečný tuk z masa.

Rozdíly v přípravě domácích a divokých kachen

Domácí kachna může být vařena a pečena bez předchozí přípravy. Opláchněte to dostatečně dobře. U divokého ptáka je všechno poněkud komplikovanější. Její maso je tvrdší a má zvláštní vůni.

Z zbývajícího peří musí být vytrhána hra. Například po předběžném přimíchání do prudce vroucí vody a poté zpěvu na ohni a očištění povrchu. Je důležité odstranit z jatečně upraveného těla a pelet zbývající po výstřelu.

Potom se kachna nalije trochou slané vody a odloží do chladničky na 3 až 4 dny. Tím se odstraní „rybí“ zápach.

Podobné:Více od autora: