Suché houby, stejně jako čerstvé, obsahují dostatečné množství rostlinných bílkovin a vlákniny. Houbová vůně tohoto produktu je však tak výrazná, že jídla připravená na jeho základě jsou obzvláště chutná. Houbové sušení může být jednou ze složek kotletek, zelí, houskových knedlíků, houskových knedlíků, hodgepodge, boršče a omáček. Svou každodenní stravu můžete značně rozšířit připravením sušené houby. Kromě toho existuje více než jeden recept na toto jídlo.

Sušená houbová polévka - jednoduchý recept

Neuvěřitelně voňavá, překvapivě chutná polévka bude skvělým začátkem večeře.

Chcete-li uvařit jednoduchou polévku se sušenými houbami a bramborami, měli byste vzít:

  • 2000-2500 ml pitné vody;
  • 550 g brambor;
  • 240 g cibule;
  • 170 g mrkve;
  • 100 ml krému;
  • 34 g sušených hub;
  • 35 ml rostlinného oleje;
  • sůl, byliny, koření.

Vaření krok za krokem:

  1. Houby by se měly nejprve umýt tekoucí teplou vodou z písku a podestýlky. Pak nechte celou tekutinu odtéct a nalijte houby do čerstvé části vroucí vody a nechte vsáknout.
  2. Oloupeme kůru z brambor a rozdrobíme je na kostky nebo jiným způsobem. Stanovte vodu pro první jídlo ve vhodné nádobě na sporáku a vyčkejte, až se vaří. Poté do ní přesuňte bramborové kostky a vařte, dokud nebudete úplně připraveni.
  3. Během vaření brambor smažte vynechané mrkvové lupínky a cibuli nakrájenou na půl prstenů na pánvi.
  4. Houby vymačkejte rukama a přeneste na pánev na restovanou zeleninu, nalijte malé množství vody, ve které byly namočeny, a duste, dokud se tekutina zcela neodpaří.
  5. Nalijte krém do houbového potěru, promíchejte a vypněte teplo. Umyjte zelení, nakrájejte, nakládejte na houby a promíchejte.
  6. Houby smažíme na pánvi s vařenými bramborami, solí, dochutíme kořením.Přiveďte k varu a odstraňte z tepla. Miska se ukáže být pikantnější, pokud je naplněna alespoň hodinu před podáváním.

V pomalém sporáku

Pro chutnou, aromatickou a dietní houbovou polévku v pomalém hrnci na 100 gramů hub a libru brambor budou vyžadovány následující produkty:

  • 2500 ml vody;
  • cibule a sladká mrkev;
  • Zhmenka Vermicelli;
  • 30-40 ml rostlinného oleje;
  • koření a sůl podle chuti.

Jak vařit sušenou polévku z hub v pomalém hrnci:

  1. Před dalším kulinářským procesem je třeba suché houby namočit do vroucí vody. Aby byl bobtnání aktivnější, je nádoba se sušičkou zakryta víkem.
  2. Do vícevrstvého oleje nalijte trochu rostlinného oleje, dejte cibuli s mrkví, předtím nasekanou nožem a struhadlo. Vařte tuto zeleninu asi pět minut pomocí funkce smažení.
  3. Poté vložte vymačkané dušené houby a připravte brambory do pečeně. Nalijte správné množství vody a vařte dvě hodiny pomocí programu „Hasení“.
  4. 20-30 minut před dokončením programu vaření přidejte do elektrické pánve vermicelli, sůl a koření.

Přečtěte si také:houbová polévka

S ječmenem

Vaření je velmi rychlé.

Chcete-li vařit houbovou polévku s ječmenem na 100 gramů hub, budete potřebovat:

  • 300 g brambor;
  • střední cibule a stejná mrkev;
  • 60 g perličkového ječmene;
  • 55 g ghee;
  • bobkový list, černý pepř, sůl a zakysanou smetanou podle chuti.

Posloupnost kulinářských procesů:

  1. Před vařením houby namočte. Je lepší to udělat včera večer.
  2. Namočené houby zalijeme dostatečným množstvím vody a zapálíme. Po uvaření by tato polévková ingredience měla vařit asi hodinu a půl. Pravidelně se přidává vroucí voda.
  3. Zatímco se houby vaří, samostatně se umyjí, dokud nejsou připraveny, vařený perličkový ječmen a vaříme v ghí zeleninové smažení půlky cibule s mrkvovými lupínky.
  4. Vařte houby s drážkou v samostatné nádobě. Opatrně nalijte odvar z pánve, ve kterém se vařili, do jiné nádoby, přičemž zbytek zůstane na dně.
  5. Na pánvi s houbovým vývarem přidejte ječmen, žampiony, potěr a oloupané nakrájené brambory. Vše zapálte a vařte, dokud brambory nebudou připraveny.
  6. Před vypnutím ohně přidejte do polévky koření a sůl. Podáváme ochucené zakysanou smetanou.

S pohankou

Pro houbovou polévku s pohankou budete potřebovat:

  • 100 g sušení hub;
  • 100 g pohanky;
  • 150 g brambor;
  • 70 g cibule;
  • 80 g mrkve;
  • rostlinný olej, koření a sůl.

Pokrok:

  1. Namočte houbu do horké vody po dobu nejméně dvou hodin. Po namočení důkladně opláchněte, přidejte vodu a vařte čtvrt hodiny. Vypusťte, nalijte nové a vařte dalších deset minut.
  2. Mrkvové lupínky a nakrájenou cibuli by se neměly plýtvat malým množstvím rostlinného oleje.
  3. Oloupané brambory nakrájejte na kostičky s houbami a vařte 10 minut. Další v polévce poslat promyté pohanky a vařit po dobu 10 minut po vaření.
  4. Poté posuňte na polévku pečeně, koření a sůl. Nechte obsah pánve vařit po dobu pěti minut a vypněte teplo.

Když je hotová polévka trochu vyluhovaná, může být servírována. Chutnější to udělat se zakysanou smetanou a bylinkami.

Jak vařit sušenou polévku z hříbků?

Sušené hříbky fungují dobře s obilovinami a těstovinami. Ale ti, kterým je seznam ingrediencí níže rustikální, mohou přidat rafinovaný nádech nahrazením smetanového sýra parmezánu.

Polévka dokonale zahřeje a nasycuje tělo.

Pro voňavou a bohatou polévku ze sušených hříbků byste měli použít následující sadu potravin:

  • 100 g sušených hříbků;
  • 400 g brambor;
  • 75-80 g cibule;
  • 80-95 g mrkve;
  • 100 g Vermicelli typ "Spider line";
  • 30 ml rostlinného oleje;
  • 50 g smetanového sýra;
  • stolní sůl podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Houby Porcini namočte do vody alespoň na pár hodin (v ideálním případě by měly bobtnat celou noc). Poté vyměňte vodu a dejte houbu na vaření.
  2. Po 30–40 minutách ulovte houby štěrbinovou lžičkou a oloupané a nakrájené brambory přeneste do vývaru, který zůstal na pánvi. Vařte 10-15 minut.
  3. Během vaření brambor nejprve smažte cibuli a mrkev na pánvi, poté přidejte vařené houby a nechte je smíchat asi 5 minut. V případě potřeby lze houby nakrájet na menší kousky.
  4. K hotovým bramborám smažte smažení zeleniny s houbami a nudlemi. Vařte až do vařených těstovin a zaměřte se na čas uvedený na obalu.
  5. Poté polévku osolte, přidejte strouhaný smetanový sýr a pánev udržujte v ohni, dokud se neroztopí. Vyjměte hotový pokrm ze sporáku, nechte jej vařit nejméně pět minut pod víkem a můžete jej ochutnat.

Zvláštnost sušených bílých hub spočívá v jejich vůni. Z toho důvodu by se z nich měla vyloučit všechna „jasná“ koření, když se z nich rozhodnou připravit polévku podle kteréhokoli z uvedených receptů.

Možnost italského vaření

V mnoha evropských zemích jsou obzvláště oblíbené první kurzy s krémovou konzistencí.

Jedním z těchto pochoutek je italská houba polévka pyré, která se připravuje z:

  • 3000 ml pitné vody;
  • 500 g brambor;
  • 500 g čerstvých žampionů;
  • 200 g žampionu Portobello nebo houby hnědého klobouku;
  • 70 g sušených hříbků;
  • 150 g mrkve;
  • 110 g cibule;
  • 110 g kořenového celeru;
  • 1 snítka rozmarýnu;
  • olivový olej, černý pepř a sůl podle chuti.

Recept na pyré z houbové polévky v krocích:

  1. V hrnci vhodného výtlaku vařte vodu, přidejte sůl, pepř a malé kousky rozmarýnu.
  2. Oloupejte brambory, kořeny a jednu mrkev, omyjte, nakrájejte na malé kostky a po koření vložte do vroucí vody.
  3. Sušené hříbky nalijeme vařící vodou po dobu 20 minut, potom vymačkáme, nasekáme a přidáme zeleninu, která se podařilo vařit asi dvacet minut.
  4. Mezitím jemně nakrájenou cibuli a nastrouhejte zbytek mrkve, smažte na pánvi s olivovým olejem.
  5. Oloupejte houby a proměňte je v malé plátky.
  6. Přidejte do polévky zeleninové smažení a čerstvé houby a vařte 15 minut na mírném ohni. Odstraňte pánev ze sporáku, nechte polévku stát po dobu 20 minut pod víkem, poté ji pyré smíchejte ručním mixérem a podávejte s posypanými zelení nebo sušenkami.

Francouzská sušená houbová krémová polévka

Od doby, kdy se ve Francii objevila móda pro rozdrcení všech ingrediencí polévky na bramborovou kaši, uplynulo zhruba půl století. Pravděpodobně se takto objevily krémové polévky. Hotové jídlo je lehké a dokonce vzdušné. Jedinými podmínkami pro jeho přípravu jsou osvědčený recept a přítomnost mixéru nebo mixéru v kuchyni.

Hotové jídlo je lehké a dokonce vzdušné!

K přípravě francouzské krémové krémové polévky budou mít tyto složky následující složení:

  • 60 g sušených hub;
  • 300 g čerstvých hub;
  • 60 ml roztaveného másla;
  • 70 g cibule z tuřín;
  • 15 g česneku;
  • 50 ml vína;
  • 100 ml vody;
  • 50 g mouky;
  • 100 ml silné krému;
  • sůl, pepř a nasekaná petrželka.

Pořadí vaření:

  1. Nalijte sušené houby vroucí vodou a nechte je v ní po dobu čtvrt hodiny. Potom zmáčkněte, namočte vodu a odejděte - v budoucnu se vám hodí.
  2. V másle smažte jemně nasekanou cibuli a česnek, přidejte čerstvé a dušené sušené houby, vařte, dokud se tekutina zcela neodpaří.
  3. Nalijte víno na houby a na pár minut vařte, aby se alkohol vypařil. Poté prosejte mouku a přidejte vodu, která zůstane po namočení. Dušte na mírném ohni asi půl hodiny.
  4. Poté chyťte malé krásné houby štěrbinovou lžičkou. Do zbylé hmoty nalijte krém, dobře zahřejte, sůl, pepř. Vyjměte z tepla a rozmačkejte v mixéru.
  5. Podávejte polévku po částech, krásně rozprostřete celé houby na talíř a posypte nasekanými bylinkami.

Aby se polévkové pyré neobjevilo v tekutině a nerozdělilo se na vývar a sediment z drcených produktů, musíte pečlivě sledovat recept a přesně změřit předepsané množství produktů.