Cizrna polévka - 7 jednoduchých a chutných receptů

Vařit první jídlo tureckého hrášku znamená navždy zamilovat se do tohoto chutného a velmi chutného jídla. Voňavá cizrna polévka získaná doma nevyžaduje velké finanční náklady a znalosti složitých technologických procesů. Všechno se dělá jednoduše a nenápadně!

Cizrna polévka s kuřecím masem

Není náhodou, že fazole se stala symbolem Východu a základem pro vytvoření široké škály pokrmů. Polévka s cizrnou a kuřecím masem je jedním z prvních žádaných míst.

Složení složení:

• olivový olej;
• pór - 2 stonky;
• rajčata - 3 ks .;
• stroužky česneku - 4 ks .;
• brambory - 3 ks .;
• kuřecí stehna - 5 ks .;
• cizrna - 500 g;
• sladká mrkev - 3 ks .;
• koriandr, zira (v mleté ​​formě) - ½ lžičky;
• nasekaný koriandr - 3 lžíce. l.;
• sůl podle chuti.

Protože používáme sušenou cizrnu, je vhodné zahájit proces polévání večer, namočení hrášku do slané slané pitné vody. Takže radte asijským pánům z vaření.

Metoda vaření:

1. Předmytý hrášek umístíme do prostorné mísy, naplníme se filtrovanou vodou, jejíž hladina by měla být asi o dva prsty vyšší než produkt. Přidejte lžíci soli, obal zakryjte (neděláme to docela těsně) a necháme v tomto stavu 9-12 hodin.
2. Oteklou cizrnu nabobtnáme do cedníku, znovu ji vyměníme pod proud vody a vložíme do pánve. Vařte (bez soli!) Zrno po dobu asi 40 minut, vypusťte přebytečnou tekutinu a hrách uzavřete, aby byl v teple.
3. Předvařené kuřecí kousky vařte ve třech litrech pitné vody, dokud nejsou jemné. Filtrujeme vývar, vracíme se do čisté misky, zahříváme, abychom vzali zbývající komponenty připravované polévky na cizrnu.
4. Čistíme kořenovou zeleninu. Mrkev nakrájíme na malé kostky, brambory zpracujeme o něco větší. Uvolněte pórek z horní vrstvy, bílou část nasekejte tenkými kroužky.
5. Hlízy jsme rozložili na horký vývar a vařili jsme asi sedm minut od začátku nového varu.
6. Zbytek zeleniny míjíme v olivovém oleji za stálého míchání. Měly by být měkké, ale ne smažené! Asijská kuchyně je delikátní záležitost, takže se řídíme tradicemi přípravy starodávného jídla.
7. Přidejte jemně nakrájená rajčata. Rajčata můžete použít ve vlastní šťávě tak, že je rozdrtíte vidličkou a vložíte je do pánve spolu s marinádou.
8. Po 5 minutách vložíme zeleninovou směs do vývaru s připravenými bramborami, připojíme teplé hrášky, kousky kuřete oddělené od kostí, nasekaný česnek, sůl, koření a koření.

Opatrně promíchejte vše, vypněte oheň. Polévku z cizrny necháváme 10 minut, abychom trvala na zavření. Je připraveno úžasně voňavé jídlo!

S hovězím masem a rajčaty

Na dlani mimo jiné teplá jídla, polévka s cizrnou a hovězí maso zcela správně tvrdí. Toto jídlo je prezentováno a má vynikající chuť a lahodnou vůni a zalévání úst.

Seznam produktů:

• olivový olej - 60 ml;
• cibule - 150 g;
• mangold (řepný list) - 500 g;
• hovězí maso - 300 g;
• rajčata - 500 g;
• cizrna - 350 g;
• pepř (růžový prášek), stejně jako kajenský pepř - každá po 10 g;
• vavřínový list;
• sůl;
• krajíce chleba - 3 ks;
• rajčatová pasta - 30 g.

Proces vaření:

1. Připravené cizrna vařte známým způsobem.
2. Myjeme listy mangoldu, setřeme nadbytečnou vlhkost. Tato rostlina je příbuzná naší řepy, ale jen řapíky a zelené „tipy“ jdou k jídlu. Namočte je tak, aby listy neztratily své prospěšné látky.
3. Skalp rajčat, odstranit tenkou kůži, rozdělit do 4 segmentů. Vyloupeme stroužky česneku a cibule z plev, jemně nasekáme a osmažíme v olivovém oleji, dokud nejsou průhledné.
4. Připravujeme vývar z masa, filtr. Hovězí maso necháme chvíli na talíři, pokrývající pokrmy tak, aby kusy nebyly zvětralé.
5. Do aromatického vývaru rozprostřeme ještě teplé zrno, přidáme mangold nakrájený na proužky, zlatou zeleninu, rajčata, vavřínový list, rajčatovou pastu. Při použití kajenového pepře si pamatujte, že se jedná o velmi kořeněné koření, spalovací než chilli.
6. Do misky přidejte sůl, koření a koření, jídlo vařte dalších 20 minut. Na konci procesu připojíme kousky masa.

Vyjměte kůrku z chleba, rozdělte plátky na kostky, smažte v oleji zbývající po zelenině. Posypeme polévkou z hovězího masa a rajčaty s křupavými krutony.

Beránek

Teplá jídla získaná z tohoto masného výrobku jsou považována za klasiku asijské kuchyně. Jehněčí polévka s cizrnou je prezentována v mírně zjednodušené verzi, ale receptura je co nejblíže originálu.

Nezbytné komponenty:

• ghee nebo rostlinný olej;
• šalotka - 1 ks .;
• celer - 3 stonky;
• rajčatová pasta - 40 g;
• jehněčí rameno - 800 g;
• mrkev;
• stroužky česneku - 3 ks .;
• brambory - 3 ks .;
• konzervovaná cizrna - plechovka;
• mletá sladká paprika - 40 g;
• suché kořeny (petržel, celer, petržel, mrkev) - 20 g;
• sůl, pepř.

Příprava krok za krokem:

1. Promyté skopové maso uvařte ve dvou litrech filtrované vody, nezapomeňte včas odstranit pěnu. Kořeny ihned vložte do masa. Celý proces bude vyžadovat alespoň dvě hodiny zahřívání na nízké teplo. Na konci vaření přidejte trochu vývaru.
2. Mezitím oloupejte a opláchněte brambory a hlízy rozdělte na čtvrtiny.
3. Jemně nasekejte šalotky a stonky celeru. Zeleninu předáváme v oleji, dokud nezměkne, a poté připojíme jemně nasekané stroužky česneku a nasekanou mrkev. Pokračujeme ve vaření ještě několik minut.
4. Filtrujeme vývar, vaříme v něm nasekané brambory a cizrnu, umístěné na pánvi s tekutinou. Kořenovou zeleninu vaříme do měkké, pak rozetřenou rajčatovou pastou, paprikou, kousky masa, smaženou zeleninou a nasekanou koriandrem.

Skopovou a cizrnovou polévku osolte solí a pepřem a podávejte v porcích.

Cizrna polévka

Dnes má toto první jídlo, charakterizované hustou jednotnou konzistencí, obrovské množství obdivovatelů.Vytváříme ohromně chutné pyré z cizrny.

Seznam komponent:

• libový olej;
• okurka a mrkev - každá po 150 g;
• rajčatové pyré - 60 g;
• cizrna - 200 g;
• stroužky česneku - 2 ks .;
• citronová šťáva - 10 ml;
• sůl, byliny, peřící cibule.

Metoda vaření:

1. Předběžně zpracovanou cizrnu vaříme (promýváme, namočenou přes noc), dokud nezměkne, a zlikvidujeme ji do cedníku.
2. Cibuli osvobodíme z plevy, jemně nasekáme, smažíme v oleji maximálně tři minuty.
3. Do pánve vložíme mrkev nakrájenou slámkami, vaříme dalších 5 minut a poté připojíme rajčatovou pastu. Míchejte potraviny, nechte je 3 minuty v ohni.
4. Vařte oloupané a nakrájené brambory ve dvou litrech pitné vody.
5. Dále přidejte ještě teplé zrno, složení restované zeleniny, sůl, bylinky, kari. Aby nedošlo k „chybění“ s požadovanou hustotou, vybereme část vývaru v samostatné misce, zbytek hmoty rozbijeme ponorným míchadlem.

Dochuťte polévkovou pyré z cizrny citronovou šťávou a nakrájenou zelenou cibulkou. Podáváme lahodné, světlé a elegantně zdobené jídlo ke stolu.

S masovými kuličkami

Toto překvapivě chutné jídlo představující tureckou kuchyni je nejlépe připraveno na vydatnou večeři.

Použité produkty:

• libový olej;
• hovězí vývar - 3 l;
• mleté ​​maso z požadovaného složení - 300 g;
• sladké pepřové ovoce;
• stonek celeru;
• brambory - 6 ks .;
• cizrna - 250 g;
• stroužky česneku - 4 ks .;
• mrkev, cibule - 1 ks .;
• rajčatové pyré - 30 g;
• sůl, koření, koření, petržel.

Technologie vaření:

1. Předem nasáklou cizrnu myjeme, vložíme na pánev s hovězím vývarem a vaříme, dokud nezměkne.
2. Oloupejte česnek, cibuli a celer. Zeleninu jemně nasekejte a smažte, dokud není na poměrně vysoké teplotě průhledná. Neustále míchejte složení tak, aby v něm nic nespálilo.
3. Uvolňujeme pepřové ovoce ze semen a nasekáme maso na proužky. Hrubě protřepejte mrkev, nasekejte česnek a nakrájejte plátky na pánev na zbývající součásti misky. Roztáhli jsme sem rajčatové pyré zředěné malým množstvím pitné vody.
4. Dochutíme solí a pepřem, nechte 10 minut vařit na mírném ohni.
5. Tence nakrájené brambory umístíme do mísy s téměř připraveným hráškem a hlízy vaříme do měkka.
6. Kombinujte mleté ​​maso s jemně nasekanou cibulkou, solí a pepřem. Provádíme důkladné hnětení hmoty, uspořádáme ji ve formě malých kuliček.
7. Přidejte kuřecí polévku s masovými kuličkami a vařte dalších 10 minut.

Mísu koříme kořením a kořením, podáváme ke stolu.

Vaření s uzeným masem

Jedna zmínka o tomto druhu masných výrobků naznačuje, že nyní dostaneme luxusní polévku s cizrnou a dechberoucí vůní.

Složení složení:

• rajčatová pasta - 30 g;
• slunečnice nebo ghí;
• uzená masa (nejlépe žebra) - 600 g;
• cizrna - 250 g;
• stroužky česneku - 4 ks .;
• stolní víno - 100 ml;
• mrkev - 2 ks .;
• rajčata - 3 ks .;
• lusek na pepř;
• brambory - 300 g;
• cibule - 1 ks .;
• špetku běžného cukru;
• sůl, byliny, šafrán.

Mnoho kulinářských odborníků tvrdí, že turecký hrášek nemusí být ponechán v tekutině po dlouhou dobu - říkají, že stačí 5 hodin.

Možná, podle argumentů odborníků, je logika, protože produkt vždy vezme jen tolik vlhkosti, kolik potřebuje.

Popis receptu:

1. Žebra vložte do pánve a zalijte 4 litry filtrované vody. Vařte uzená masa po dobu 40 minut, poté nalijte do předem promočené a již oteklé cizrny. Pokračujeme ve vaření další hodinu.
2. Oloupeme zeleninu, jemně nasekáme cibuli, nahrubo mrkneme, nasekáme papriku (bez semen) brčka. Připravenou kompozici míjíme v oleji, po 10 minutách připojíme plátky rajčat, rajčatové pasty a vína. Dušte další čtvrt hodiny.
3. Rozložíme brambory rozdělené na kostky do nádoby s hráškem a vaříme, dokud se neuvaří. Poté přidejte dušenou zeleninu, nakrájený česnek, sůl, koření a bylinky.

Podávejte horké aromatické jídlo s krutony nebo zakysanou smetanou.

Vegetariánská polévka s cizrnou

Turecký hrášek obsahuje více než 80 názvů užitečných látek, které nejsou ničeny žádným typem tepelného zpracování.

Vegetariánská polévka s cizrnou je toho nejlepším důkazem!

Seznam produktů:

• olivový olej;
• mrkev - 2 ks .;
• celozrnné těstoviny ve tvaru spirály - 250 g;
• zeleninový vývar - 2,5 l;
• stroužky česneku - 3 ks .;
• stonky celeru - 4 ks .;
• cizrna - 150 g;
• vavřínový list, sůl, byliny, pepř.

Vaření:

1. Oloupeme a umyjeme veškerou zeleninu, jemně nasekáme, nasekáme česnek.
2. Nalijte olivový olej do pánve s tlustým dnem, rozprostřete zpracovanou hmotu a bobkový list. Smažte produkty, dokud nezměknou, aby na nich nevznikl hnědý odstín.
3. Nalijte obsah nádoby zeleninovým bujónem, zahřejte k varu a poté vložte dříve vařenou cizrnu spolu s těstovinami.
4. Vynikající spirály vaříme až do poloviny. Sůl a pepř jídlo, vypněte oheň. Pět minut dáváme jídlo příležitost "chytit dech" ze všech manipulací s ním.

Představujeme první misku ke stolu a zdobíme ji nasekanou zelení.

Jak různorodé jsou odstíny tureckého hrášku, cizrna je tak chutná. Jakýkoli jiný orientální pokrm vyrobený z této prastaré rostliny, s jeho ořechovou vůní a příjemnou pachutí, však vyvolává velmi pozitivní emoce.