Kharcho polévka - 8 domácích receptů

Název tohoto jídla je znám téměř každému. Rýže, hovězí maso se přidávají do polévky, ochucené koriandrem a vlašskými ořechy - to je předpoklad. Můžete experimentovat s masem a hovězí maso nahradit jiným druhem. Výsledkem je, že pokaždé dostanete novou chuť známého jídla.

Klasický recept na polévku kharcho doma

Podle klasické receptury se kharcho připravuje bez brambor a mrkve, ale vždy z hovězího masa.

Ingredience

• hovězí maso - 750 g;
• paprika - 1 čajová lžička;
• cibule - 3 hlavy;
• feferonka;
• rýže - 7 lžící. lžíce;
• černý pepř - 15 hrách;
• ořech - 130 g;
• bazalka - 20 g;
• česnek - 7 stroužků;
• koriandr - 20 g;
• hops-suneli - 3 lžičky;
• tkemali omáčka - 8 lžička;
• rajčatová pasta - 3 lžičky;
• petržel - 20 g;
• Lavrushka - 3 listy;
• sůl.

Vaření:

1. Chcete-li získat vývar tak, jak má: bohatý a hustý, použijte maso s kostí, hrudník je k tomu dobrý.
2. Opláchněte. Maso nakrájejte na kousky.
3. Vezměte hrnec s objemem nejméně čtyř litrů, vložte maso, nalijte vodu. Nalijte na vrchol. Vývar bude vařit po dlouhou dobu a během této doby se přebytečná kapalina odpaří.
4. Pravidelně odstraňujte veškerou pěnu, která se objevuje během varu.
5. Oloupejte cibuli nakrájenou na tenké proužky.
6. Po dvou hodinách získejte maso. Vezměte sýr, složte do tří vrstev. Napněte vývar. To se musí provést, během vaření se mohou oddělit malé kosti. Díky gáze získáte čistý vývar.
7. Cibuli vložte bez smažení.
8. Když maso vychladne, vyjměte kosti, nasekejte dužinu a odešlete na vývar.
9. Vařte asi hodinu.
10. Několikrát omýt rýži a namočit do vody. Díky této cereálii se získá bohatá konzistence polévky.
11. Nalijte omáčku, rajčatovou pastu, feferonku.Vařte pět minut.
12. Opatrně přidejte feferonku, odrůdy jsou ostré.
13. Vyjměte matice z matic, brouste.
14. Oloupejte česnek, rozdrťte váleček.
15. Smíchejte s ořechy, obruste.
16. Vem si maltu, mletý pepř.
17. Nalijte rýži do polévky.
18. Vařte osm minut.
19. Nalijte spoustu ořechů, papriky a slunečnice. Na sůl.
20. Řezané greeny, v tekutině.
21. Přidejte bobkový list. Zamíchejte.
22. Vařte několik minut. Vyjměte ze sporáku. Nechte to vařit.

Tradiční způsob v gruzínštině

Za tento proces jsou zodpovědní skuteční Gruzínci. Příprava kharcho polévky trvá nejméně dvě hodiny.

Ingredience

• hovězí hrudka - 450 g;
• tkemali - 0,5 lžíce;
• směs paprik;
• dlouhozrnná rýže - 60 g;
• koriandr;
• mrkev - 100 g;
• chmel - suneli;
• cibule - 2 ks .;
• kopr - 10 g;
• ořech - 90 g;
• petržel - 10 g;
• feferonka - lusek;
• česnek - 5 stroužků;
• koriandr - 10 g.

Vaření:

1. V tradiční metodě se používá hrudník. To může být nahrazeno masem na mozkové kosti, díky tomu se vývar stane něžnějším.
2. Vložte maso do nádoby, nalijte vodu, přiveďte k varu, vařte dvě hodiny.
3. Vezměte si hovězí maso, vyjměte maso z kosti, nasekejte, posílejte na vývar.
4. Oloupejte mrkev, nakrájenou na proužky.
5. Nakrájenou cibuli nakrájejte na tenké talíře.
6. Když vývar vaří, nalijte omáčku, promíchejte.
7. Po uvaření vložte zeleninu.
8. Zahřejte pánev, smažte ořechy bez přidání oleje.
9. Skvělá, sekaná jádra.
10. Nastrouhejte česnek na jemně rozemletém struhadle.
11. Míchejte s ořechy.
12. Poté, co vývar půl hodiny vaří, přidejte rýžové krupice.
13. Po osmi minutách nalijte česnekovou směs.
14. Vařte čtvrt hodiny.
15. Umístěte zbývající koření.
16. O pět minut později nalijeme nakrájenou zeleninu.
17. Nechte vařit, vyjměte z tepla. Trvejte na čtvrt hodiny.

Na jehněčí vývar

Tučný hovězí vývar lze nahradit jehněčím masem. Výsledkem je bohatá, jemná chuť jídla.

Ingredience

• jehněčí hrudník - 550 g;
• chili pepper - lusek;
• cibule - 1 ks .;
• chmel-suneli;
• rýže - 0,5 šálků;
• rajčatová pasta - 1 lžička;
• tkemali - 2 lžičky;
• česnek - 5 stroužků;
• petržel;
• adjika - 1 čajová lžička;
• koriandr;
• pepř;
• sůl.

Vaření:

1. Maso nakrájejte na žebro.
2. Dejte na pánvi, zalijte vodu.
3. Nakrájejte cibuli, pepř, vložte do mísy, hněte.
4. Vařte jehněčí hodinu.
5. Opláchněte, nalijte do vývaru, vložte rajčatovou pastu. Přidejte cibuli.
6. Vařte půl hodiny.
7. Nasekejte česnek.
8. Dejte adjika, tkemali, česnek, koriandr, slunečnicový chmel, petržel.
9. O pět minut později vyjměte ze sporáku, přidejte feferonku. Podávejte za čtvrt hodiny.

Domácí hovězí kharcho polévka

Recept na výrobu polévky kharcho doma vám umožní připravit opravdu bohaté jídlo, které nebude mít méně chuti než restaurace.

Ingredience

• hovězí maso - 480 g;
• rýže - 180 g;
• cibule - 170 g;
• Satsebeli omáčka - 140 g;
• ořechy - 120 g;
• česnek - 4 stroužky;
• pepř - 5 hrách;
• petržel;
• koriandr;
• kopr;
• červený pepř - lusek.

Vaření:

1. Maso nakrájejte na středně velké kousky.
2. Do třílitrové pánve vložte maso a nalijte vodu. Vařte hodinu a půl.
3. Pravidelně čistěte pěnovou hmotu, jinak se objeví vločky a zkazí chuť misky.
4. Cibuli jemně nasekáme.
5. Nasekané ořechy.
6. Smažte cibuli na pánvi.
7. Opláchněte cereálie. Nalijte do vývaru.
8. Po osmi minutách dejte cibuli, ořechy, papriku, omáčku a sůl. Zasahovat.
9. Rozdrcený česnek do polévky. Vypněte sporák.
10. Nechte pánev se zavřeným víkem na půl hodiny, stát.

Kuřecí recept

Pokud opravdu chcete pikantní polévku a doba vaření je omezená, nahraďte hovězí maso kuřecím masem. Díky tomuto dietnímu masu bude polévka méně mastná.

Přečtěte si také:klasický recept na rýži kharcho

Ingredience

• kuřecí stehýnka - 350 g;
• vlašské ořechy - 120 g;
• koriandr - 20 g;
• koriandr;
• rajče - 6 ks .;
• rýže - 100 g;
• chmel-suneli;
• cibule - 1 ks. ;
• feferonka - lusek;
• česnek - 5 stroužků;
• petržel - 20 g.
• Lavrushka - 3 listy;
• pepř;
• sůl.

Vaření:

1. Hlavním tajemstvím úspěšné rýže kharcho je správný vývar, který musí být bohatý. Je těžké získat to z kuře. Proto musíte nejprve smažit nohy, dokud nezmizí. To zlepší chuť. Vložte je do pánve, přidejte vodu, vařte.
2. Po hodině si nohy nechte vychladnout. Odstraňte maso, nakrájejte, vraťte.
3. Rýže, přidejte do vývaru.
4. Nakrájejte cibuli.
5. Oloupejte česnek, rozdrťte váleček.
6. Smažte dvě zeleniny.
7. Nalijte rajčata vroucí vodou, oloupejte. Krájené kousky k odeslání na pánev.
8. Mleté ořechy, nalijte do pánve.
9. O osm minut později - bobkový list.
10. Na sůl. Přidejte koření, nasekané bylinky.

S rýží v pomalém sporáku

Pomalý vařič pomůže zjednodušit přípravu polévky. U tohoto zařízení nemusíte přísně řídit proces vaření, hlavní věcí je zvolit správný režim.

Ingredience

• uzená šunka - 500 g;
• rýže - 1 sklenice;
• cibule;
• slunečnicový olej;
• chmel-suneli - 1 lžička;
• rajčatová pasta - 4 lžičky;
• česnek - 5 stroužků;
• sůl;
• pepř.

Vaření:

1. Nakrájejte šunku na malé kousky.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
3. Nalijte olej do mísy, přidejte vařené ingredience.
4. V režimu „Pečení“ nastavte půl hodiny.
5. Nalijte rajčatovou pastu. Přidejte nasekaný česnek, sůl, slunečnicový chmel, pepř.
6. Do mísy nalijte rýži. Nastavte jednu hodinu na režim „Hasicí“.

S vepřovými žebra

Zajímavý recept na vepřové maso.

Ingredience

• vepřová žebra - 750 g;
• bobkový list - 2 ks .;
• tkemali omáčka;
• cibule - 5 hlav;
• česnek
• chmel-suneli;
• rýže - 0,5 šálků;
• ořech - 0,5 šálků;
• koriandr;
• petrželkové listy;
• kořen petrželky;
• koriandr.

Vaření:

1. Vepřové maso nakrájejte na žebra. Místo na pánvi, naplňte vodou.
2. Po hodině a půl se maso nechá vychladnout, odděluje se od kosti. Chop.
3. Umyjte cereálie do vývaru s masem.
4. Nastrouhejte kořeny, přidejte do polévky.
5. Nakrájenou cibuli vložte s jinými ingrediencemi.
6. Broušení ořechů, přechod na výrobky.
7. Přidejte zbývající ingredience.
8. Vařte půl hodiny. Posypeme nasekanými bylinkami.

Jak vařit polévku kharcho v kotlíku na hranici?

Když se chystáte na piknik překvapit své přátele tím, že vaří úžasnou polévku kavkazské kuchyně v sázce.

Ingredience

• jehněčí žebra - 1000 g;
• leštěná rýže - 170 g;
• feferonka - 1 lžička;
• chmel-suneli - 2 lžičky;
• koriandr - 50 g;
• paprika - 2 lžičky;
• ořech - 120 g;
• rajčata - 550 g;
• petržel - 50 g;
• česnek - 5 stroužků;
• cibule - 420 g;
• rajčatová pasta - 120 g;
• bobkový list - 5 ks .;
• citron - 1 ks .;
• uzo-suneli - 2 lžičky;
• sůl.

Vaření:

1. Připravte uhlí.
2. Plátek podél žeber. Vložte do hrnce.
3. Nalijte čtyři litry vody.
4. Vařte hodinu.
5. Okamžitě opláchněte rýži, namočte při vaření masa.
6. Oloupejte cibuli nakrájenou na kroužky a vložte do pánve. Nalijte vývar. Umístěte lavrushku a těstoviny. Vařte, dokud není zelenina měkká.
7. Nalijte cereálie do hrnce.
8. Nalijte rajčata na vroucí vodu, oloupejte, nakrájejte. Vložte misku.
9. Oloupejte česnek, vložte do rajčat.
10. Chop greens, poslat na rajčata.
11. Nasekané ořechy dejte do mísy.
12. Nalijte koření do rajčat.
13. Vylisujte šťávu z citrusů v produktech. Uhněteme rukama. Přístřeší, čisté před sluncem.
14. Dvě hodiny po zahájení vaření nalijte vodu na počáteční úroveň. Na sůl. Dejte cibuli.
15. Po několika minutách položte rajčata s kořením. Vařte to. Odstraňte z ohně.