Polévka Pho bo je jedním z nejznámějších jídel světa se záhadnou chutí a nepřekonatelnou vůní. Pokud chcete svým kulinářským vědomím zapůsobit na své blízké, je čas uvařit polévku, která získala srdce gurmánů.

Vietnamská Pho Bo polévka - klasický recept

Ukázalo se, že klasická verze vietnamské polévky Fo Bo s hovězím masem je voňavá a velmi chutná.

Ingredience

  • koření (anýz, skořice, hřebíček);
  • zázvor - 25 g;
  • sůl;
  • koriandr;
  • omáčka - 25 g thajských ryb;
  • hrudník - 850 g hovězího masa;
  • bazalka;
  • ox ocas - 550 g;
  • vápno
  • mozková kost - 1 ks .;
  • cibule - 2 ks .;
  • pastinák - 1 ks .;
  • pepř jalapeno - 1 ks.

Vaření:

  1. Opláchněte ocas a kosti. Nalijte do vody. Vařte čtvrt hodiny. Vypusťte tekutinu. Maso opláchněte. Nalijte do vody. Přidejte hrudník. Vařte to. Bude to trvat hodinu.
  2. Nakrájejte cibuli. Nasekejte zázvor. Posypeme kořením. Zamíchat. Vyplňte formulář. Pečte v troubě čtvrt hodiny. Pošlete na vývar. Vařte. Bude to trvat hodinu.
  3. Nalijte rybí omáčku do vývaru. Přidejte pastinák. Zamíchejte. Pokračujte v vaření půl hodiny.
  4. Získejte prsa se zeleninou. Vařte vývar s kostí a ocasem další dvě hodiny. Zabalte hovězí maso do filmu, vložte do chladničky.
  5. Napněte vývar. Sůl, posypeme pepřem. Vyjměte maso z ocasu. Vložte desky. Nasekané maso na velké kousky. Odeslat na talíř. Posypeme pepřem. Přidejte nakrájenou zeleninu. Vložte plátky limetky. Nalijte vývar.

S přídavkem rýžových nudlí

Pokud chcete získat skutečnou vietnamskou polévku, nenahrazujte nudle jiným druhem těstovin.

Ingredience

  • česnek - 6 stroužků;
  • hovězí semena - 1600 g;
  • sojová omáčka;
  • hovězí svíčková - 1500 g;
  • koriandr;
  • rýžové nudle - 750 g;
  • salát (listy);
  • voda - 3600 ml;
  • vápno
  • petržel;
  • feferonka - 0,5 ks .;
  • cibule - 5 cibule;
  • sojové klíčky - 420 g.

Vaření:

  1. Vložte masné výrobky do vody. Nakrájejte cibuli, odešlete do tekutiny. Chilli papričku, přidejte do cibule. Vařte hodinu a půl. Kmen. Maso nakrájejte na kousky. Návrat na vývar. Hodit kosti.
  2. Nalijte do sojové omáčky. Dochutíme kořením. Nasekejte stroužky česneku. Odeslat do kapaliny. Místo sójové klíčky.
  3. Nudle vložte na několik sekund do vroucí tekutiny. Opláchněte vodou. Chop greens.
  4. Vložte nudle do misek. Posypeme bylinkami. Dejte nasekané kousky vápna. Nalijte vývar s masem.

S kuřecím masem

Tato varianta je jednodušší a rychlejší na přípravu. Vývar je nasycený a bez tuku.

Ingredience

  • zázvor - plátek;
  • zelené;
  • kuře - jatečně upravené tělo;
  • chilli - 0,5 ks .;
  • vápno
  • mrkev - 1 ks .;
  • cibule - 2 ks .;
  • skořice - 3 g;
  • hřebíček - 2 hvězdy;
  • sojová omáčka.

Vaření:

  1. Vylijte jatečně upravené tělo vodou. Kapalina by měla zakrývat pouze kuře. Řez cibule. Výsledné čtyři části se umístí do kapaliny. Mrkev nakrájejte na podložky. Dejte ptáka. Vařte. Bude to trvat půl hodiny. Aby se vývar udržel na světle, je nutné pravidelně odstraňovat pěnu a tuk, které se tvoří na povrchu.
  2. Chop pepř. Pošlete na vývar. Nasekejte zázvor. Obdržené prsteny se skořicí a hřebíčkem poslat kuře. Vařte to. Bude to trvat hodinu.
  3. Získejte kostru. Super. Odstraňte kosti. Maso nakrájejte a uspořádejte na talíře.
  4. Napněte vývar. K tomuto účelu můžete použít síto. Přidejte sůl. Nalijte do sojové omáčky. Přidejte skořici. Zamíchat.
  5. Nalijte vývar do talířů. Posypte, aniž byste šetřili zelení. Nasekejte vápno. Přidejte po částech.

S rybími míčky

Pro polévku je vhodná jakákoli ryba. Pro snadnější vaření mletého masa používejte odrůdu s nízkým obsahem semen.

Ingredience

  • zelené cibule;
  • ryby - 2100 g;
  • citron - 1 ks .;
  • sůl;
  • rýžové nudle - 210 g;
  • olej;
  • sojová omáčka;
  • vejce - 1 ks. syrové
  • cibule - 2 ks .;
  • chili pepper - 1 lusek.

Vaření:

  1. Odstraňte semena z jatečně upravených těl. Odřízněte kosti, hlavy, ploutve a hřebeny a vložte je do kontejneru. Nalijte do vody. Nakrájejte cibuli. Odeslat do kapaliny. Umístěte pepř. Vařte hodinu. Napněte vývar. Smíchejte se sojovou omáčkou.
  2. Zapněte mlýnek na maso. Umístěte rybí dužinu. Mlít. Přidejte sůl. Nalijte vejce. Zamíchat. Roll masové kuličky. Nalijte olej do pánve. Smažte koule.
  3. Vařit vodu samostatně. Umístěte nudle. Počkejte 15 sekund. Chcete-li si to. Opláchněte.
  4. Dejte kuličky na každou desku. Přidejte nudle. Posypeme nasekanými bylinkami. Nasekejte citron. Plátky vložte do porcí. Nalijte ryby.

S mořskými plody

Tento guláš se jedl brzy ráno. Můžete použít krevety, mušle, chobotnice nebo chobotnice.

Ingredience

  • zázvor - plátek;
  • mořské plody - 450 g;
  • mrkev - 1 ks .;
  • hřebíček - 1 ks .;
  • zelené cibule;
  • česnek - 2 stroužky;
  • pepř - 5 hrách;
  • citron - 1 ks .;
  • chilli;
  • cibule - 1 ks .;
  • rýžové nudle - 160 g;
  • koriandr.

Fáze působení:

  1. Konzistentně: kotleta cibule, kotleta mrkev, kotleta zázvor. Nalijte do vody. Položte skořápku na krevety. Vařte půl hodiny. Kmen.
  2. Umístěte mořské plody do čistého vývaru. Házet pepře. Odřízněte lusek, umístěte hřebíček do kapaliny. Vařte.
  3. Vařte nudle.
  4. Umístěte na desky. Přidejte mořské plody. Napněte vývar. Nalijte do talířů, sůl.
  5. Chop greens. Nasekejte stroužky česneku. Řez citronem. Uspořádat po částech na desky.

S rýží a naklíčenými fazolemi

Nudle lze nahradit rýžovými zrny. Je lepší použít dlouhé krupice. Chcete-li klíčit fazole, musíte je předem naplnit vodou a držet několik dní, aby se objevily klíčky.

Ingredience

  • máta;
  • hovězí maso - 950 g;
  • citron
  • fazole - naklíčené 120 g;
  • zelené cibule;
  • skořice
  • rýže - 160 g;
  • hrách; hrách;
  • cibule - 2 ks .;
  • vavřín - 1 list;
  • zázvor - 20 g;
  • chilli.

Fáze působení:

  1. Dejte maso do vody. Házet celou cibuli, předtím loupanou. Přidejte pepře. Házet zázvor. Vařte tři hodiny. Umístěte vavřín. Napněte vývar. Ochlaďte masnou složku.
  2. Zrna rýže vařte v samostatné nádobě. Opláchněte. Vypusťte tekutinu.Uspořádat do misek.
  3. Nasekejte pepř. Umístěte do vývaru. Na sůl. Zamíchejte. Plátky hovězího masa nakrájejte na plátky. Dejte do rýže. Přidejte fazole.
  4. Chop greens. Pošlete do misek. Ozdobte lístky máty. Posypte skořicí. Nasekejte citron. Rozložte se. Nalijte vývar.

Kalorie a nutriční hodnota polévky Pho Bo

Přibližná průměrná hodnota nutriční hodnoty bílkovin je 4 g na 100 g, tuk - 1 g, uhlohydráty - 4 g. Obsah kalorií v polévce není přes velký počet bílkovin vysoký a činí 34 kcal.

Tipy

  • Aby si vývar udržel světlo, neměl by se příliš vařit.
  • Chcete-li, aby byla jídla chutnější a aromatičtější, můžete je před přidáním plátky citronu a zelení hnětit rukama.
  • Nudle se nemusí vařit. Stačí nalít vroucí vodu a trvat na tom tři minuty. Omyjte studenou vodou a nechte přebytečnou tekutinu odtéct.
  • Pokud se vývar nalije do sojové omáčky, nelze přidat sůl. Od této chvíle se jídlo stane chutnější a omáčka dá vývaru bohatou, tmavou barvu.

Podobné:Více od autora: