Stevia - co to je? Sladidlo Stevia při vaření: prospěje a poškozuje tělo

Ve snaze o správnou výživu a udržení zdraví se lidé snaží využít to, co sama příroda dala. V posledních letech si rostlina - sladidlo - stevie získala popularitu. Co je ale stevie?

Co je to stevie?

Medová tráva, jmenovitě název stevia získaný mezi lidmi - skutečný dar přírody z království rostlin. Látka steviosid, izolovaná v roce 1931 francouzskými chemiky ze stevie, se ukázala být 300krát sladší než třtinový a řepný cukr. Díky svým jedinečným vlastnostem je steviosid široce používán v potravinářském průmyslu pro výrobu všech druhů cukrovinek, nápojů a dokonce i žvýkaček.

 

Stevia je zastoupena rodem trvalých rostlin z rodiny Astrov. Počet druhů a keřů je asi 260. Tento unikátní druh rostliny roste v Jižní a Střední Americe. Dokonce i starověké indiánské kmeny ho používaly jako přírodní sladidlo a jako léčivá rostlina při léčbě různých nemocí. Ve 30. letech upozorňovali obyvatelé britských ostrovů na stevii. V důsledku prudkého nedostatku potravin a různých sladidel v souvislosti s blokádou Anglie německými útočníky vědci provedli výzkum a zjistili, že rostlina je dokonale schopná nahradit obvyklý cukr.

V moderním světě se stevie pěstuje v mnoha zemích světa. Rostlina má mnoho užitečných vlastností, na rozdíl od náhrad umělých cukrů.

Složení a obsah kalorií

Hlavním rysem medové trávy je její sladkost. Přirozená stevie v přírodě je dvakrát tucet sladší než třtinový cukr.Extrakt ze sladké trávy je ale 300krát sladší. Obsah kalorií ve stevii je však neobvykle malý. Je pozoruhodné, že ve 100 g cukru asi 400 kcal a ve 100 g stevia pouze 18,3 kcal. Proto se lidem, kteří tvrdohlavě zbaví dalších liber, doporučuje nahradit sladká jídla běžným cukrem jídly připravenými stevií.

 

Složení medové trávy je skutečně jedinečné. Složení zahrnuje:

• v tucích rozpustné a ve vodě rozpustné vitamíny - A, C, D, E, K a P;
• minerální složky - chrom, fosfor, sodík, jód, vápník, hořčík, draslík, železo a zinek;
• aminokyseliny, pektiny;
• steviosid.

Dávejte pozor! Stejně důležitý je glykemický index medové trávy nastavený na 0. Díky tomu je rostlina ideální náhradou cukru pro lidi s diabetem.

Jednou z důležitých výhod medové trávy je to, že při vystavení zvýšeným teplotám vlastnosti a složení nepodléhají změnám. Stevia se široce používá v potravinářském průmyslu a vaření, při přípravě teplých jídel.

Výhody pro lidské tělo

Sladká rostlina je nejen velmi chutný produkt, ale má také velké množství užitečných vlastností. Takže díky vysokému obsahu specifických látek - antioxidantů, má stevie příznivý účinek na obnovu buněčných struktur, pomáhá neutralizovat radionuklidem. Důležitým aspektem je očištění lidského těla od solí těžkých kovů a toxických sloučenin. Díky tomuto účinku je vývoj rakoviny významně omezen.

Antioxidanty ve složení rostliny mají schopnost obnovit pokožku a její deriváty (vlasy, nehty a svědění). Proto se rostlina používá nejen při vaření, ale také v oblasti kosmetologie.

 

Použití v medicíně:

• stimulace produkce hormonů;
• zlepšení funkčních vlastností pankreatu a štítné žlázy;
• vyrovnání hormonů;
• zvýšená účinnost;
• zvýšení libida;
• odstranění cholesterolu z těla;
• posílení myokardu a cévních stěn;
• normalizace krevního tlaku;
• prevence rozvoje aterosklerózy;
• zvýšený metabolismus;
• zlepšení trávicího procesu;
• očištění lidského těla od škodlivých a toxických látek.

Příjem sladké trávy pomáhá posilovat imunitní síly těla a také pomáhá normalizovat nervový systém. Konzumace čaje se stevií má tonické vlastnosti, oživuje a zlepšuje celkovou pohodu člověka. Kromě toho steviozid získaný z rostliny má příznivý účinek na krevní oběh v mozku, což pomáhá účinně bojovat proti závratě, ospalosti a apatii.

Sladidlo Stevia při vaření

Extrakt získaný z rostliny se používá při vaření při výrobě různých pokrmů a nápojů. Použití medové trávy pro vaření dává misce potřebnou sladkost a vůni. Stevia se osvědčila při přípravě ovocných salátů, zavařenin, pečiva, ovocných nápojů a dezertů.

Dávejte pozor! Naneste sladkou trávu by měla být dávkována a přísně podle pokynů. V případě porušení norem může být produkt velmi hořký. Po podání nápoje nebo misky se stevií se chuť začne cítit jasněji.

Mísu můžete osladit speciálním sirupem, při jehož přípravě je nutné smíchat 20 gramů sušené stévie s 200 ml vroucí vody. Poté musí být infuze vařena po dobu 7 minut. Poté odstraňte částečky a ochlaďte 10 minut. Výsledný sirup se nechá vyluhovat a nalije do vhodného skladovacího kontejneru. Doba použitelnosti medového bylinkového sirupu není delší než 7 dní. Při výrobě domácích koláčů nebo čaje lze přidat infuzi medové trávy.

Nedoporučuje se přidávat stevii do kávy, protože chuť nápoje je zdeformovaná a stává se velmi specifickou.

Jak používat pro hubnutí?

Lidé, kteří sní o ztrátě dalších liber, mohou ke splnění svých cílů použít stevii. Stevioside má vlastnost nudné chuti k jídlu.20-30 minut před jídlem se doporučuje vypít několik čajových lžiček sirupu připraveného k použití při vaření.

Na moderním trhu existují speciální čaje na hubnutí, mezi něž patří medová tráva. Speciální filtrační vak se nalije do 200 ml vroucí vody a nechá se několik minut vyluhovat. Odvar si můžete vzít dvakrát denně před hlavním jídlem. Chcete-li zlepšit chuť nápoje, můžete do vývaru přidat sušený heřmánkový čaj, čaj a šípky.

Uvolněte formuláře

Trávu stevia si můžete zakoupit v kterémkoli lékárnickém kiosku. Propuštění se děje v několika podobách a spotřebitel si může vybrat nejvhodnější.

Formuláře vydání:

• volné sušené listy;
• drcené listy ve filtračních pytlích;
• listy v prášku ve formě prášku;
• extrakt z bylin;
• Stevia v tabletách a ve formě sirupu.

Při výběru produktu je třeba mít na paměti, že listy stévie v práškové nebo přírodní formě mají méně výraznou sladkou pachuť než extrakt. Rozdrcené listy medové trávy mají navíc travnatou chuť, kterou ne každý bude chtít. Je důležité si uvědomit, že správně vysušená a sklizená stévie by neměla obsahovat nečistoty a různá aditiva. Nedoporučuje se kupovat medovou trávu, pokud balení obsahuje přísady ve formě fruktózy nebo cukru.

Možné poškození při používání

Podle odborníků ze Světové zdravotnické organizace je medová tráva neškodná a její použití v neomezeném množství nepřinese škodu. Ale stevie má řadu vlastností a vedlejší účinky. Před použitím zařízení se poraďte se svým lékařem. Medovou trávu je nutné do stravy zavádět postupně a současně sledovat reakci vašeho těla. Je možná nesnášenlivost a v důsledku toho i vývoj alergických reakcí.

 

Je také důležité si uvědomit, že použití stevie s kravským mlékem v nápojích může způsobit dyspeptické příznaky. Složky sladké trávy pomáhají snižovat hladinu glukózy v krvi, ale nekontrolovaná konzumace může vést k patologickým změnám v těle. Nedoporučuje se používat u lidí trpících poruchami zažívacího traktu, jakož i hormonální nerovnováhou a duševními poruchami.