Výhody a poškození chřestu byly zkoumány již dlouho. O tomto produktu je mnoho skutečností. Ale bez ohledu na to, jak to zpívají kulinářští experti z celého světa, rozhodně to není užitečné pro každého. Uvidíme, co je v chřestu cenné. A proč by to někteří měli odmítnout?
Materiál:
Chemické složení, obsah kalorií, nutriční hodnota chřestu
Lidstvo zná více než 200 druhů chřestů, ale pouze jeden z nich se používá jako jídlo. Říká se tomu léčivý nebo běžný chřest.
Bílý i zelený chřest patří ke stejnému druhu. Pouze první je součástí natáčení, které se rozrostlo pod zemí, zatímco druhé jsou to výhonky, které jsou na povrchu.
Má se za to, že bílý chřest je zdravější, má více vitamínů. A v zelené části cenné stopové prvky jsou zničeny pod vlivem fotosyntézy. Znalci však poznamenávají, že jemnější výhonky smaragdové barvy chutnají lépe.
Chřest je více než 90% vody. Mladé stonky hromadí méně než 2% bílkovin. Zelenina neobsahuje prakticky žádný tuk (0,1%). Produkuje velmi málo uhlohydrátů (3%), ale existuje dostatečné množství vlákniny z potravy (1,5 g na 100 g produktu), takže použití chřestu má příznivý účinek na střeva.
Pochoutka oblíbená v evropských zemích není příliš výživná. Chřestové pokrmy lze připravovat během stravy, protože 100 g surového produktu obsahuje pouze 20 kcal.
Navzdory nízké energetické hodnotě je nutriční úloha zeleninové plodiny velká. Chřest obsahuje vitamíny skupiny B, kyselinu listovou, vitamin C, K a β - karoten v přístupné formě. Také v malém množství je antioxidant rozpustný v tucích - tokoferol (vitamin E).
Maso hromadí minerály: draslík, vápník, mangan, měď, fosfor, železo a selen, což je důležité pro zdraví žen. Rostlina obsahuje prospěšné aminokyseliny, jako je asparagin a arginin. Tyto sloučeniny stimulují srdeční aktivitu a pomáhají čistit krev.
Klíčky obsahují velké množství biologicky aktivních látek - flavonoidů, které jsou známé svými antibakteriálními a antioxidačními vlastnostmi.
Chřest - prospěšné vlastnosti
Za prvé, prospěšné vlastnosti chřestu jsou určeny obsahem velkého množství vlákniny v ní. Jejich dostatečná spotřeba je prostě nezbytná pro normální fungování střeva. Zeleninová jídla jsou vynikající prevencí zácpy.
Chřest obsahuje látky, které mírně dráždí sliznici žaludku a střev. Saponiny stimulují receptory zodpovědné za produkci trávicí šťávy. Delikatesa přispívá k nejúplnější a správné asimilaci jídla.
Schopnost chřestu stimulovat sekreční aktivitu sliznic byla zaznamenána ve starověké Číně. Tam byla dávková forma této rostliny použita jako antitusikum. Použití šťávy z chřestu podporuje tvorbu a zkapalnění sputa, což usnadňuje jeho vypouštění.
Chřest jako kultura je lidstvu známo více než tři tisíce let. V Egyptě se používala k očištění jater v Asii - k přípravě léků na abscesy, v Evropě - proti onemocněním ledvin.
V moderní dietetice je chřest považován za účinný diuretikum. Lékaři jej doporučují používat k odstranění přebytečné tekutiny, ke snížení hmotnosti a ke snížení otoku.
Spolu s kapalinou chřest odstraňuje přebytečné soli z těla. Mírně snižuje tlak. Tenčí krev. Zpomaluje srdeční frekvenci.
To je zajímavé: lidský tlak: normální věk
Výhody pro muže, ženy, děti, starší osoby
Příznivé vlastnosti chřestu se vztahují na doslova každého. Muži ji mohou použít k prevenci sexuální impotence. Ještě ve středověku získal chřest titul mocného afrodiziaka. Kromě toho pomáhá bojovat se záněty močových cest.
Ženy jedí chřest pro zachování mládí. Flavonoidy, vitamíny C, E a karoten mají blahodárný účinek na pokožku. Minerální komplex chřestu podporuje endokrinní systém, stimuluje reprodukční funkci. Chřest je užitečný v časných stádiích těhotenství, protože obsahuje kyselinu listovou, která je nezbytná pro budování nervového systému plodu.
Chřest lze přidat do dětské stravy od dvou let. Tento produkt obsahuje velké množství draslíku, který pomáhá vytvářet kostrové svaly. Kromě toho chřest obsahuje lysin, který má antivirovou a imunomodulační aktivitu. Pro teenagery je dobré jíst zeleninu, aby se zabránilo výskytu akné.
Starší lidé se často musí rozmazlovat jemností. Chřest obsahuje mnoho látek užitečných pro srdce. Má mírný sedativní účinek, mírně snižuje tlak, zabraňuje srážení krve a krevním sraženinám. Mladé výhonky jsou dobrým způsobem, jak zabránit rozvoji aterosklerózy a cukrovky.
Aplikace rostlin
Jedlá část rostliny a rozlehlé oddenky, skryté hluboko pod zemí, mají užitečné vlastnosti.
Z chřestu byly zpočátku připravovány pouze léky a teprve poté se začala pěstovat jako zeleninová plodina.
Chřest v lidové medicíně
V lidovém lékařství se častěji používá prášek ze sušených oddenků. Měří se ve správných množstvích, nalije se vroucí vodou a připraví se z ní léčivé infuze.
Méně často se při vaření vaří letecká část rostliny. Výhonky jsou rozemleté na kaše a vytvářejí infuze na základě této hmoty. Z jedlé části rostliny se také získá šťáva, která se také spotřebovává pro léčebné účely.
S pomocí chřestu nabízí tradiční medicína:
- léčit nemoci močových cest;
- očistit játra;
- posílit srdeční sval;
- bojovat proti vysokému krevnímu tlaku;
- snížit hladinu špatného cholesterolu;
- k prevenci diabetu;
- zbavit se kašle;
- posílit imunitu;
- bojovat proti bolesti kloubů s revmatismem;
- léčit zánětlivá onemocnění kůže.
Trvání léčby chřestem obvykle nepřesahuje 10 dní. Delší používání čajů a odvarů na základě podzemku rostliny může vyvolat výskyt alergických reakcí.
Další materiály:chřest
V kosmetologii
Chřest se používá v kosmetologii díky jeho antiseptickému účinku a schopnosti zpomalit stárnutí. Chřestový vývar otře pokožku, aby potlačil zánět a zbavil se černých teček. Čerstvá šťáva z rostlin se používá pro účely proti stárnutí. Aplikuje se na obličej jako vyživující a zvlhčující činidlo.
Omlazující masky se připravují z výhonků chřestu smícháním mleté buničiny s jinými přírodními složkami: mléčnými výrobky, zeleninovými šťávami a éterickými oleji.
Výhody hubnutí
Dietní vlastnosti chřestu byly zmíněny více než jednou. Stimuluje močení a způsobuje, že se tělo zbaví přebytečné vody. Během chřestové stravy se závažnost otoků snižuje, nadbytek solí opouští tělo, trávení, vstřebávání stopových prvků a metabolismus se normalizují.
Tyto změny vedou k přirozenému čištění těla toxinů a postupnému hubnutí. Rostlina má nízkou energetickou hodnotu, takže je obtížné ji přesycovat.
Vaření chřest - 5 populární chřest recepty
Samy mladé výhonky jsou velmi chutné. Nevyžadují složité vaření. Hlavním úkolem není kazit přírodní produkt.
Je lepší péct chřest mírně, dušené, vařit nebo páru. Abychom uchovali všechny užitečné látky, nemusí být připraveni na dlouhou dobu.
Častěji se podává jako příloha pro steaky, ryby nebo drůbež. Při vaření je lepší netahat. Chutná jídla pocházejí z čerstvých, šťavnatých výhonků.
Pokud chřest uzlel, musíte ho namočit na několik hodin do studené vody s trochou cukru. Pak by to mělo být oříznuto. Je to velmi snadné. Vezměte střílení na obou koncích, ohněte jej a tam, kde má prasklý, musíte udělat řez. Ořízněte zbývající stonky o stejnou částku.
Odříznutí dna je povinné, protože nemá žádnou hodnotu. Konopný chřest je hustý dřevnatý a nepříjemný. Nejedí se.
Oloupejte stonky chřestu, protože to může způsobit, že hotové jídlo bude hořké. Nejvhodnější je vyčistit chřest speciálním zeleninovým nožem.
Dušený chřest v oleji
Tajemství tohoto receptu je použití másla. Pokud jste chřestu dříve nerozuměli, nyní jej určitě ochutnáte.
Do předehřáté pánve vložte lžíci másla a přidejte přibližně stejné množství olivového oleje. Poté, co se tuk roztaví, hodte do něj půl lžičky cukru a špetku soli.
Vložte do pánve dva svazky nakrájeného chřestu. Zamíchat. Lehce opečte na mírném ohni. Pak přidejte půl sklenice vody. Zakryjte a vařte po dobu čtyř minut za pomalého tepla.
Z chřestu vyčnívá nějaký chřest. Otevřete kryt. Zapněte oheň. Míchejte neustále, smažte zeleninu, dokud se ze dna pánve neodpaří veškerá vlhkost.
Nyní chřest lze položit na krásné jídlo a sloužit jako příloha.
Chřest v sýrové omáčce
Chřest vaříme ve vroucí vodě s trochou soli a cukru. Po 7 minutách ji musíte vyjmout z pánve a naplnit ledovou vodou.To se provádí tak, aby stonky mohly udržovat svou krásnou zelenou barvu.
Omáčka se vaří v hluboké pánvi, pánvi nebo malé pánvi. Nejprve se roztaví 50 g másla. Poté se přidá lžička mouky. To vše je důkladně promícháno, dokud hrudky nezmizí.
Potom se do hmoty nalije sklenice mléka. Přiveďte téměř k varu. A v horké směsi nalijte 50 g strouhaného tvrdého sýra. Pro piknik můžete do omáčky přidat ještě několik kousků modrého sýra.
Když se vše roztaví a stane se homogenním, odstraňte stewpan z tepla. Na misku rozložíme několik stonků chřestu, nalijeme omáčkou a ozdobíme čerstvými nakrájenými bylinkami.
Pečený chřest
V tomto receptu není třeba uvádět podíly složek. Všechno je přijímáno okem.
Pečicí list je hojně namazán olivovým olejem. Chřest rovnoměrně rozprostřený na dno v jedné vrstvě. Posypte strouhaným česnekem. Malé množství soli. Velkoryse zalévat olivovým olejem. Vložte do horké trouby (215 ° C) po dobu 7-15 minut.
Doba vaření zeleniny závisí na tloušťce výhonků a na stupni připravenosti jídla, které chcete získat. Tenké stonky lze odstranit po 5-7 minutách. Během tohoto období bude chřest upečený, ale bude se trochu víc krčit. Pokud máte rádi velmi měkkou zeleninu, můžete je v troubě držet déle 5-10 minut.
Připravený chřest by měl být posypán strouhaným sýrem a posypán citrónovou šťávou těsně před podáváním.
Omeleta s chřestem
Stonky chřestu je třeba hodit do studené vody, zapálit, přivést k varu a vařit po dobu 3-5 minut. Během této doby porazte 4 vejce. Přidejte k nim 25 g strouhaného parmezánu, pár roztržených listů máty a trochu soli.
Nalijte směs vajec do pánve namazané olivovým olejem. Fry to do poloviny připraven. Položte stonky chřestu doprostřed a vložte omeletu do horké trouby.
Držte ho tam doslova 2-3 minuty. Pak se naložte na talíř a ihned posypte strouhaným parmazánem a čerstvou mátou.
Zeleninová krémová polévka
Udělejte si tuto polévku a potěšte vaši rodinu sofistikovaným, ale velmi jednoduchým jídlem. Připravte spoustu zeleného chřestu. Odlomte tuhou základnu od každého stonku. Hrubě řezané jemné výhonky.
Oloupejte jednu tuřín cibule. Nasekejte to na velké kousky náhodně.
Zahřívejte olivový olej na pánvi. Přeložte cibuli a chřest na dno. Posypeme nasekaným česnekem (asi 5 hřebíčků). Smažte zeleninovou směs, dokud se neobjeví stěží viditelná zlatá kůra.
Vložte zeleninu do hrnce. Nalijte půl litru kuřecího masa. Přiveďte k varu a vařte polévku po dobu 10-15 minut, dokud nebude zelenina zcela měkká.
Přidejte k nim sklenici mléka, soli a pepře podle chuti. Poté, co se obsah pánve vaří, vařte vše po dobu dalších 3 minut.
Odstraňte polévku ze sporáku a pomocí mixéru ji rozdrťte. Hotovou misku nalijte na talíře a ozdobte smaženými polovinami stonků chřestu.
Sdíleli jsme nejjednodušší recepty, díky kterým můžete rychle vařit chutné a zároveň zdravé pokrmy a přílohy.
Možná si někdo vzpomene na jiné jméno - „chřest v korejštině“. Okamžitě vysvětlete. Nemá to nic společného se skutečnou zeleninou. Sojový chřest nebo fuju je sušená pěna získaná z vroucího sójového mléka. Jedná se o produkt zcela jiného původu. Ani v chuti ani ve struktuře se podobá skutečnému chřestu.
Chřest škodí tělu
Protože jsme prozkoumali všechny pozitivní aspekty chřestu, stojí za to mluvit o tom, jak může být škodlivý. Někteří lidé mají k této zelenině trvalou nesnášenlivost. V lidovém léčitelství existuje pojem „chřest chřest“, to je situace, kdy má vnímavá osoba alergické skvrny i po krátkodobém kontaktu s výrobkem. Takoví lidé by samozřejmě neměli jíst chřest.
Rostlina je bohatá na saponiny, které ve velkém množství mohou nepříznivě ovlivnit podrážděné stěny žaludku a střev. Proto je v období exacerbace zánětlivých onemocnění trávicího systému lepší pochoutku zcela opustit.
Přestože chřest pomáhá vyrovnat se se zánětlivými onemocněními močových cest, měl by být jeho příjem omezen při atakech ledvinových kolik. Protože zelenina obsahuje velké množství kyseliny šťavelové, spadá pod omezení předepsaná dietou pro tuto nemoc.
Jinak byste se této rostliny neměli bát. Chřest přináší spoustu výhod a potěšení. Není divu, že se jí říká královna zeleniny. Vařte pochoutky, dopřejte si sebe a potěšte své blízké.
