Z čeho je chřest vyroben v korejštině? Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nemá hlavní složka nic společného se slavnou zeleninou se zelenými výhonky. Chřest pro populární korejská jídla je sójový polotovar východní asijské kuchyně, zvrásněné suché tyčinky. V Číně se jim říká „fuju“ nebo „fupi“, pro Japonce a Korejce je to „yuba“. V Rusku se tento produkt nazývá „chřest“.

Z čeho je chorvatský chřest vyroben

Technologie pro výrobu fuju byla vyvinuta po staletí. Výroba se skládá z několika fází.

  1. Čerstvé sójové boby se nechají několik hodin namočit a poté rozemlet.
  2. Za použití speciálního zařízení se protein odděluje při výrobě fazolového tvarohu. V tomto případě se vytvoří mléko.
  3. Surovina se vaří. Sojové mléko duší po dlouhou dobu při určité teplotě a vytváří na povrchu pěnu ve formě hustého filmu s vysokým procentem tuku - fupi.
  4. Vrstva se sbírá a vertikálně zavěšuje pro sušení. Fupi se natáhne a promění se ve vláknitou a scvrklou fuju trubici.
  5. Sáček ze sójového mléka se odstraní, válí a suší ve vodorovné poloze. Pak se rozbít na kousky.

Suché dlouhé tyčinky v průhledném balení se prodávají pod ochrannou známkou Fuzhu nebo Zhiyuan. Obvykle jedno standardní balení váží 500 g.

Sušené fuju nebo jednoduše namočené ve vodě je téměř bez chuti. Sójový chřest je nasycen aroma a chutí marinád, koření a dalších přísad.

Calorie Fuju

Sojový chřest je proteinový koncentrát.

Rovnováha suchého fuju BJU vypadá takto:

  • proteiny - 56,3;
  • tuky - 24,9;
  • uhlohydráty - 18,8.

Při dietě o hmotnosti 2 000 kcal pokrývá fuju téměř 70% denního příjmu bílkovin.

Kalorický obsah chřestu v korejštině v internetových zdrojích je reprezentován různými daty a pohybuje se od 200 do 385 kcal na 100 g suchého fuju.

Výživná hodnota hotového chřestu závisí na receptu. Smažený fuju v oleji se stává velmi výživným jídlem. Tělo dostane mnohem méně kalorií z nakládaného chřestu.

Výhody a poškození produktu

Korejský chřest má cenný výběr vitamínů a minerálů. Obsahuje vitaminy skupiny B, kyselinu askorbovou, fosfor, zinek, draslík, hořčík a mnoho dalších užitečných látek.

Hlavní hodnotou sójového chřestu pro lidské zdraví jsou fytoestrogeny. Přiměřená a pravidelná konzumace fuju je zvláště doporučována pro ženy během premenopauzálního období.

Proteinový produkt s hormony stimulujícími vlastnostmi má schopnost:

  • stimulovat omlazení buněk;
  • zabránit riziku maligních nádorů;
  • zabránit vzniku osteoporózy.

Další cennou složkou chřestu je lecitin. Jedná se o komplex fosfolipidů, stavebního materiálu pro buněčné membrány. Jeho účast na metabolických procesech těla posiluje nervový systém, zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému a urychluje metabolismus tuků. Proto odborníci na výživu doporučují fuju lidem s nadváhou a kardiologové doporučují pacientům s patologií srdce a cév. Přítomnost chřestu v nabídce v korejštině snižuje koncentraci cholesterolu v krvi a zabraňuje riziku cévní mozkové příhody.

Sojový chřest je jako každý produkt se sadou aktivních prvků prospěšný i škodlivý.

  • Rostlinné hormony inhibují aktivitu štítné žlázy, takže fuju je ve své hypofunkci kontraindikován.
  • Použití chřestu se také nedoporučuje u pacientů s onemocněním ledvin: sójový produkt obsahuje významné množství kyseliny šťavelové, která vyvolává tvorbu kamenů.
  • Lidé s onemocněním slinivky břišní musí chřest používat s velkou péčí. Přebytek sojových jídel z východní Asie v nabídce může negativně ovlivnit stav zranitelných orgánů. S anamnézou pankreatitidy je lepší fuju odmítnout.

Nejlepší korejský chřest recepty

Fuju má poměrně nízký obsah kalorií a příjemnou chuť. Odborníkům na výživu se doporučuje, aby do stravy přidali jídlo pro hubnutí a zdravou nabídku jídel.

Odborníci na výživu se domnívají, že chřest je lepší na oběd nebo večeři: odpoledne se rostlinná bílkovina absorbuje mnohem lépe.

Chřest se používá jako samostatné jídlo nebo jako jedna ze složek. Recepty se sójovými polotovary k nám přišly ze zemí východní Asie - Číny, Japonska, Koreje a Indie.

Korejské recepty chřestu jsou lehké a rychlé na vaření. K získání chutného občerstvení nepotřebujete déle než půl hodiny.

Nejprve je však třeba připravit fuju:

  1. Ponořte do studené vody po dobu asi 3 až 4 hodin.Pokud nemáte čas, ale chcete chřest, můžete sušený polotovar držet pár minut ve vroucí vodě. Chřest bude bobtnat okamžitě, ale jeho chuť bude horší než chuť produktu zpracovaného "studeným" způsobem a užitečné vlastnosti mohou být zcela ztraceny.
  2. Po namočení produkt dobře opláchněte.
  3. Stiskněte chřest a nakrájejte na kousky obvyklé délky (3 - 5 cm). Aby fuju vypadal esteticky příjemněji, je vhodné jej diagonálně snížit.

Nyní je sójová sklizeň připravena na další manipulace, aby se stala chutným předkrmem v korejském stylu.

Chřest v korejském stylu

Toto je tradiční a nejznámější jídlo asijské kuchyně.

 

K výrobě chřestu podle oblíbeného receptu budete potřebovat tyto produkty:

  • suchý fuzhu - 300 g;
  • česnek - 4 velké hřebíček;
  • cibule - 2 ks. střední velikost;
  • sojová omáčka - 4 - 5 lžíce. l.;
  • koření a koření podle chuti;
  • ocet, sůl a cukr podle chuti;
  • rostlinný olej - na smažení zeleniny.

Vaření:

  1. Připravený fuju nakrájený na stejné plátky.
  2. Nakrájejte a smažte cibuli.
  3. Rozdrťte stroužky česneku lisem.
  4. V oddělené nádobě smíchejte sójovou omáčku a ocet.
  5. Smíchejte česnek s horkým obsahem pánve a promíchejte. Potřebujeme cibuli s máslem.
  6. Nalijte vše do chřestu, soli, přidejte koření, cukr, sójový ocet.
  7. Dobře promíchejte a vložte do chladničky.

Nyní chuť salátu závisí na vaší expozici. Čím déle se chřest po vaření ochlazuje v korejštině - čím je nasycená aroma marinády a koření, tím chutnější je. Optimální doba je 3 až 5 hodin.

Korejský chřest s mrkví

Klasickou chuť nakládané fuju lze doplnit zeleninou. Například mrkev.

Pro tento korejský chřestový recept budete potřebovat:

  • fuzhu - 0,5 standardního balení;
  • cibule - 1 velká;
  • česnek - 3 stroužky;
  • zelené cibule peří - 1 malá parta;
  • mrkev - 400 g;
  • koření a koření - podle chuti (červený mletý pepř a koriandr - vyžadováno);
  • sojová omáčka a ocet 70% - jeden neúplný Čl. l.;
  • jakýkoli rostlinný olej podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Připravte fuju (výše uvedená metoda).
  2. Mrkev brouste „korejsky“.
  3. Sůl, pepř, přidejte ocet. Vynětí půdy z produkce na 25 minut.
  4. Sekaná cibule a česnek. Smažte, přidejte plátky chřestu, sojové omáčky a koriandru.
  5. Smažte hmotu na mírném ohni po dobu 5 až 7 minut.
  6. Kombinujte s mrkví, smíchejte, vyjměte pro naléhání. V lednici by salát měl trávit tři hodiny až den.
  7. Při podávání posypte zelenou cibulkou.

Předkrm lze doplnit sezamovými semínky. Musí se smažit předem v oleji, dokud se neobjeví zlatý odstín, a přidejte mrkev.

Tento salát se nejlépe jedí chlazený. V tomto stavu je považován za nejchutnější. Jak víte, každý se rozhodne sám za sebe.

Houbový chřest

Korejský předkrm s houbami je jednou ze zvláštních možností vaření chřestu.

Ingredience

  • suchý fuzhu - 300 g;
  • čerstvé žampiony - 400 g;
  • cibule - 2 ks .;
  • hotové korejské koření a další koření podle chuti;
  • sůl;
  • rafinovaný olej.

Vaření:

  1. Připravte chřest (výše uvedená metoda), stiskněte a nakrájejte na stejné plátky.
  2. Houby nakrájejte na talíře podél nohou a cibuli na tenké kroužky.
  3. Smažte houby po dobu 20 minut.
  4. Přidejte na pánvi cibuli a lehce ji smažte houbami.
  5. Vypusťte horký olej z pánve do mísy s kousky chřestu, promíchejte.
  6. Chřest postavte pod tlak nebo stiskněte hodinu a půl.
  7. Poté produkt osolte, smíchejte s kořenským kořením, houbami a cibulkou.

Aby jídlo získalo bohatou chuť, je lepší umístit chřest do uzavřené nádoby, chlazit a zapomenout na něj na 4 - 5 hodin.

Podobné:Více od autora: