Chřest, který se často používá k ozdobení kytic, je známý mnoha. Ale ne každý ví, že roztomilé prolamované laty jsou leteckou součástí rostliny vypěstované ve starověku a nazývané „královskou zeleninou“ kvůli vysoké ceně. Jedná se o léčivý chřest - zeleninová plodina, která je nyní považována za pochoutku.

Botanický popis a distribuce rostliny

Asparagus officinalis patří do rodu Asparagus (Asparagus). Popis druhu a jeho hlavní vlastnosti:

  • Rostlina je bylinná, trvalka, dvojdomá.
  • Dobře vyvinutý kořenový systém se skládá z vodorovně ležícího oddenku se silnými kořeny, které sahají do hloubky 4 až 6 m a ukládají živiny pro podzemní a nadzemní části rostliny. Od středu kořene začínají stonky a pupeny, z nichž příští rok rostou chutné a zdravé výhonky.
  • Stonky jsou zelené, až 200 cm vysoké, velmi rozvětvené, rovné, s mnoha větvemi směřujícími nahoru.
  • Listy připomínají malé šupiny, v dutinách rostou cladody - svazky vláknitých procesů, které nejsou delší než 3 cm, které fungují jako listy a jsou přizpůsobeny pro sucho.
  • Na samčích a samičích částech rostliny se objevují hnisavé květy připomínající zvony.
  • Výhonky, které se tvoří v zemi, jsou bílé, takže se tento chřest nazývá bělený. Ve světle se změní na zelenou.
  • Plody jsou malé bobule, červeno-hnědé, s 1-2 semeny uvnitř.

Divoký chřest se nachází všude v mírných pásmech. Široce kultivovaný v Americe a západní Evropě. V Rusku roste na lužních loukách, okrajích lesů a na travnatých místech. Bohaté a lehké z hlediska mechanického složení Země jsou pro ni vhodné. Syrové, studené, bažinaté, kyselé půdy jsou nevhodné, protože za takových podmínek může kořen chřestu hnit.

Farmakologické vlastnosti

Chřest je bohatý na asparagin, organické kyseliny a uhlohydráty. Kromě toho podzemní část rostliny obsahuje saponiny, kumariny, karotenoidy, aminokyseliny, bílkoviny a vitamíny C, BB, PP.

Bohaté na bílkoviny a výhonky. Mají mnoho provitaminu A (karoten), vitamínu C (25-60 mg), minerálních solí, lysinu a dalších aminokyselin.

Tráva obsahuje glykosidový jehličnan, tyrosin.

Výhody léčivého chřestu pro tělo

Prospěšné látky, které tvoří rostlinu, mají příznivý účinek na lidské tělo:

  • kumarin je charakterizován všestrannou farmakologickou aktivitou, vykazuje antispasmodický protinádorový účinek;
  • saponin podporuje vypouštění sputa z průdušek se zánětem dýchacích cest;
  • karoten je dobrý imunomodulátor a adaptogen;
  • vitaminy PP a B9 (kyselina listová) jsou nezbytné pro vývoj oběhového systému, zlepšují mikrocirkulaci krve v malých cévách;
  • Asparagin je nejčastější přirozeně se vyskytující aminokyselina. Nejprve izolován z chřestové šťávy na začátku 19. století. Asparagin je přítomen ve významném množství v chřestu, odtud název. Na jeho základě se získá asparagináza - protinádorové činidlo. Tato složka je nezbytná pro činnost nervového systému.

Venkovní pěstování a péče

Chřest, stejně jako mnoho trvalek, se šíří oddělováním oddenku. Je důležité, aby sedimentovaná část měla 3-5 pupenů a několik kořenů dlouhých 12-15 cm.

Kultura může být také pěstována ze semen. Výsadba chřestu pro sazenice se provádí podle standardního schématu:

  1. Začátkem dubna se semena umístí na týden do teplé vody (35-40 ° C), která se každý den mění a monitoruje tak, aby se neochladila (například se umísťuje poblíž baterie).
  2. Poté se vlhká semena přenesou do vlhkého hadru k vyklíčení, čímž se zabrání vysychání.
  3. Násadové klíčky se vysévají ve směsi: 2 díly zahradní půdy, 1 díl rašeliny, hnoje a písku.
  4. Posypte 2 cm půdy, pravidelně ji navlhčete nebo zakryjte nádobou sklenicí, denně větrejte.
  5. Semena klíčí dobře při teplotě 25-27 ° C. Asi po měsíci a půl jsou sazenice připraveny k přesazení do otevřeného terénu.

Na podzim se vykopává půda pro výsadbu, zavádějí se do ní minerální hnojiva a hnojení. Na jaře se ve vzdálenosti 80 - 90 cm vytvoří hluboké (35 cm) a široké (40 cm) brázdy. Humus (kompost) se nalije do vrubů vrstvou až 20 cm a smíchá se zemí. Vzdálenost mezi vysazenými klíčky je 35-40 cm. Kořeny kořene by měly být 10-15 cm pod úrovní brázdy. Poté se rostliny pokryjí půdou o 5-7 cm, na podzim se vrstva zvětšuje o 10 cm.
Semena připravená popsanou metodou mohou být zaseta brzy na jaře bezprostředně do otevřeného terénu s intervalem 4 až 5 cm a zralé rostliny se příští rok přesadí na trvalé místo.

Péče a pěstování běžného chřestu zahrnují pravidelné léčení v létě, hnojení minerálními hnojivy na jaře a přidávání humusu. Na podzim jsou odumřelé nadzemní části vyříznuty na úroveň terénu a mulčovány vrstvou 10-15 cm.

Plodiny se začínají sklízet z tříletých rostlin. Na jaře jsou vysoké (20-25 cm) bahno a po vytvoření trhlin na povrchu Země jsou bělené výhonky opatrně hrabány. Stopky, které dosáhly výšky 18–20 cm, jsou vylomeny a půda je znovu zhrabána. Sběr je prováděn pravidelně po dobu 4-6 týdnů, přičemž každá rostlina ponechává 3-5 výhonků pro normální výživu. Poté se půda uvolní a vyrovná.

Pokud potřebujete získat zelený chřest, pak to není spud. Zelené výhonky nejsou o nic horší než bělené a obsahují více vitamínu C a karotenu.Jsou odříznuty, když dosáhnou 15-18 cm nad povrchem půdy, s nezvětšenými hustými hlavami.

Chřest nevyžaduje přesazení 10-15 let. Dospělé rostliny jsou odolné proti chladu a v zimě nezmrznou při nízkém sněhu při 30 ° mrazu. Výhonky se vyvíjejí při teplotě země alespoň 10–12 ° C, ale jarní mrazy je mohou poškodit.

Rostliny chřestu vyžadují dobré osvětlení. Nedoporučuje se řezat větve pro kytice, aby nedošlo ke oslabení keře.

Aplikace v tradiční medicíně a kosmetologii

Tradiční léčitelé používají všechny části rostliny. Během kvetení se sklízí tráva. Na podzim sbírejte bobule a vykořisťujte oddenky s kořeny. Ze získaných surovin se provádějí odvary, infuze, výtažky, sirupy, které nacházejí následující uplatnění v medicíně:

  • jako diuretikum pro choroby močového systému a otoky;
  • u revmatismu a akné se používají léky z leteckých částí a kořenů rostliny;
  • s impotencí a prostatitidou - z ovoce.

Odvar kořenových a suchých leteckých výhonků má dobrý účinek na srdce a cévní systém - kontrakce srdečního svalu se zvyšuje se současným zpomalením rytmu a rozšiřují se periferní cévy.

Při komplexní léčbě aterosklerózy, neurózy a tachykardie se užívá chřestový extrakt. V tomto případě tlak klesá po dlouhou dobu.
V kosmetologii se používají pleťové vody, odvarky, masky z rostliny.

Masky pro pokožku obličeje a krku se používají jak pro omlazení, tak pro hydrataci a pro obnovení pleti. Recepty na masky jsou jednoduché:

  • dužina z chřestu se mísí s olivovým olejem, čerstvě vymačkanou šťávou nebo mléčným výrobkem (smetana, tvaroh, zakysaná smetana);
  • naneste na obličej, krk a oblast pod očima po dobu 10-20 minut;
  • omýt trochou teplé vody.

Pijí vývar s celulitidou, otírají také tvář akné.

Vaření chřest - recepty

Léčivý chřest je cenný potravinářský produkt se specifickou vůní a chutí. To je vařené, vařené s mléčnou omáčkou nebo máslem, pečené s vejcem a zakysanou smetanou, sušené přidat do zeleninových polévkových směsí.

Před vařením jsou výhonky očištěny ostrým nožem, aby nedošlo k poškození hlav - nejchutnější části. Vařte na krátkou dobu na vysoké teplotě, dokud nezměknou. Hlavní věcí není trávit chřest, jinak ztratí aroma a stane se vodnatým.

Kuřecí filet (260 kcal)

Ingredience

  • kuřecí řízek (150 g);
  • klíčky chřestu (100 g);
  • beztukový tvaroh (1 lžíce l.);
  • jogurtový sýr (2 lžíce l.);
  • chuť z poloviny citronu;
  • salát;
  • cukr, sůl.

Proces krok za krokem:

  1. Výhonky nakrájené na kousky 2 cm se vaří ve vodě s přídavkem soli a cukru po dobu 3-5 minut.
  2. Filé se také nakrájí na porce a smaží se až do vaření, bez přidání oleje.
  3. Chcete-li získat omáčku mix sýr, tvaroh, kůra.
  4. K chlazenému chřestu a kuřecím masům přidejte nasekané listy salátu.

Směs je ochucena vařenou omáčkou.

Chřestový salát s cherry rajčaty (70 kcal)

Ingredience

  • chřestové výhonky (70 g);
  • cherry rajčata (6 ks);
  • vejce (1 ks);
  • střední cibule (1 ks);
  • česnek (2 stroužky);
  • olivový olej (1 lžíce l.);
  • některé zelené cibule;
  • koriandr, pepř;
  • vinný ocet (1 lžička).

Vaření:

  1. Celé výhonky se vaří ve slané vodě.
  2. Z vejce se připravují sázená vejce nebo vejce vařená na měkko.
  3. Jemně nakrájenou cibuli smažíme v oleji, ochucíme pepřem, koriandrem a případně provensálskými bylinkami.
  4. Třešeň je nakrájena na velké plátky a přidává se do cibule, když je opečená.
  5. Na konci smažení nalijeme ocet, jemně nasekaný česnek a zelenou cibuli.

Připravené chřestové výhonky se rozloží na misku a nalije se dresinkem z pikantních rajčat. Na vrchu misky je zdobeno vejcem se zářezem (s krásně tekoucím žloutkem).

Kontraindikace a vedlejší účinky

Navzdory nepopiratelným výhodám je používání chřestu kontraindikováno:

  • individuální nesnášenlivost;
  • s exacerbacemi peptického vředu žaludku nebo dvanáctníku;
  • během diety bez purinů.

Někteří lidé trpí přecitlivělostí na tuto rostlinu. Reakce se může objevit od sebemenšího doteku jejích částí. Tento jev se nazývá "chřest svrab". A existuje také názor, že ve velkém množství může způsobit diabetes. Tato skutečnost však neobdržela vědecké potvrzení.

Z hlediska nutriční hodnoty je chřest nadřazen mnoha zeleninám a má nízkokalorický obsah. Díky tomu zůstává poptávka nejen gurmánů, ale i lidí, kteří dodržují správnou výživu.

Podobné:Více od autora: