Jméno chřest se stále častěji vyskytuje v diskusích o správné výživě a v nabídce různých diet. Ale mnoho lidí o tom nejprve slyší a zeptá se: „Chřest - co je to?“ Toto je užitečná rostlina, má několik odrůd. Kulinářští specialisté připravují z této zeleniny spoustu chutných pokrmů, o kterých budeme hovořit v článku.

Chřest: co to je, jaký druh existuje

Tato rostlina patří do rodiny chřestů. Existuje jedno jméno - chřest (chřest). Má řadu léčivých vlastností, které byly známé starověkým Řekům. Hippokrates uvedl chřest jako léčivou rostlinu. V Řecku byl použit jako lék. Na rytinách architektonických památek byly nalezeny obrazy této rostliny.

Starověcí Římané pěstovali chřest jako zeleninu. Kultura byla velmi ceněna. Není divu, že to byl majetek královského stolu a po dlouhou dobu zůstal přístupný pouze ušlechtilým šlechticům. Zelenina již dnes není raritou, v téměř jakémkoli velkém supermarketu je dostupná pro všechny. Ale i přes převahu se prodává za poměrně vysokou cenu.

Druhy chřestu

V přírodě existuje asi 200 odrůd, ale používá se mnohem méně.

Běžné typy:

  • Fialová
  • zelená
  • bílá
  • fazole;
  • sója;
  • moře.

Rostliny se pěstují ve formě keřů nebo travin. Chřest bylina má něžné a chutné výhonky, takže se používá jako potrava. Keře slouží jako dekorace zahrad.

Složení odhalilo mnoho užitečných složek pro tělo:

  • Železo - Nezbytná složka hemoglobinu.S pomocí železa je kyslík transportován krevním oběhem do všech orgánů.
  • Fosfor - je součástí energetické složky buněk adenosintrifosforečné kyseliny.
  • Draslík - podílí se na regulaci a udržování osmotického tlaku uvnitř buněk, je nutné stabilizovat srdeční rytmus, má velký význam pro správnou látkovou výměnu voda-sůl, pro normální chování nervových impulsů, pro správnou vylučovací funkci ledvin.
  • Vápník - je nezbytný pro správnou hustotu kostí, podílí se na vedení nervových impulzů mezi neurony, je nezbytný pro správné fungování srdce, svalové kontrakce a krevní srážlivost.
  • Hořčík - ovlivňuje stav krevních cév, podílí se na metabolismu bílkovin. Uvolňuje hladké svaly. Podílí se na procesu přenosu energie a vedení impulzů podél nervových vláken.
  • Beta karoten - zvyšuje imunitní obranu, neutralizuje volné radikály.
  • Vitaminy (E, A, C, B2, B1) - ovlivňují nervový systém, stav vlasů, kůže, krevních cév, imunitu a další biologické mechanismy těla.

Obsah kalorií v rostlině je poměrně vysoký - 387 kcal na 100 gramů produktu. Je třeba si uvědomit, že koření a omáčky zvyšují konečnou hodnotu chřestových pokrmů.

Přečtěte si také:chřest: výhody a poškození

Charakteristiky druhů

  • Bílá populární v Evropě. Když rostlina roste, je zcela posypaná půdou. Při nepřítomnosti světla se získají bílé výhonky. Vzhledem ke složitosti kultivace této odrůdy je vysoká cena. Ale co se týče chuti, je nižší než u jiných druhů chřestu. Ale co se týče užitečnosti, je to nejlepší.
  • Zelený chřest - Nejběžnější odrůda pochází z pobřeží Středozemního a Kaspického moře. Toto je léčivá rostlina. V této odrůdě je mnohem více živin.
  • Fialová - vzácný druh. Pěstuje se ve tmě, pouze příležitostně na krátkou dobu je povoleno sluneční záření. Výsledkem je, že rostlina je natřena charakteristickou barvou.
  • Fazole (Chřest fazole) - semena fazole jsou červená, žlutá. Také může být vícebarevný. Nezralé fazole se používají jako potrava. Je nezbytné produkt tepelně ošetřit tak, aby byla zničena látka zvaná phaseolunatin. Tento enzym způsobuje otravu.
  • Známé zelené fazolky, které jedí mladé lusky.
  • Sója - Výrobek, díky kterému jsou sójové boby. Nejprve jsou namočeny, poté rozdrceny a poté lisovány. V tomto případě se odděluje sójové mléko, které se vaří a výsledné vrcholy se shromažďují. Jsou sušeny. Ukázalo se, že se jedná o produkt nazývaný sójový chřest. Je to produkt s vysokým obsahem bílkovin.
  • Marine - roste na pobřeží moří a slaných bažin. Má slanou chuť. Můžete ho jíst syrové a vařit různá jídla.

Vaření chřestu

Chřest je zdravý produkt, ze kterého si můžete připravit mnoho chutných pokrmů. Níže jsou uvedeny některé možnosti vaření.

To je zajímavé: výhody a poškození chřestu

Smažená fazole s vejcem

Seznam přísad:

  • 300 g chřestových bobů;
  • dvě vejce;
  • jedno středně rajče;
  • jedna cibule;
  • dvě větve kopru;
  • mletý černý pepř, sůl;
  • olej (slunečnicový nebo olivový).

Jednoduše smažte a nalijte vajíčko (předem vyšlehané), ale při přidávání dalších složek: houby, vařené maso, šunka, klobása, různá zelenina bude chutnější. Ukázalo se neuvěřitelně chutné, pokud vaříte jídlo s koprem a rajčaty.

Chřestový haricot se musí umýt a odříznout ohony z obou stran. Rozdělte každý modul na 3 kusy. 10 minut musí být fazole vařena ve slané vodě. Jakmile je měkký, chřest je připraven. Vložte cedník, aby se ochladila sklenice vody a fazolí.

Rajčata a cibule by měly být nakrájeny na kostky a jemně nasekejte kopr.

Cibule v malém množství rostlinného oleje se mírně smaží na pánvi, poté se přidají fazole posypané kořením. Trochu se smaž.

Pak se vejce rozbijí a obsah misky se nalije s nimi. Okamžitě promíchejte. Po dvou až třech minutách je třeba přidat rajčata, posypat koprem. Smíchejte a smažte jednu až dvě minuty. Pokrm se používá horký s jakoukoli přílohou nebo salátem.

Zelená chřestová krémová polévka

Seznam produktů:

  • 800 g zeleného chřestu;
  • 300 g brambor;
  • 800 ml vývaru;
  • šalotka;
  • 150 g krému;
  • 10 g suchého vína (bílé);
  • dvě polévkové lžíce olivového oleje;
  • sůl a pepř.

Oloupané brambory se nakrájejí na kostky, z chřestu se nakrájí dno a vrcholy. Řez chřestem v kruzích.

Zahřejte olej na pánvi, smažte hrubo nasekané šalotky (pokud tomu tak není, můžete vyměnit cibuli), vložte do pánve brambory a chřest. Smažte 10 minut.

Potom nalijte bílé víno, pak by se mělo odpařit. Nalijte veškerý zeleninový vývar, vařte 20 minut.

Rozemelte obsah mixérem, do polévky nalijte krém, promíchejte, trochu se držte v ohni. Přidejte koření. Polévka je připravena.

Vařené fazole chřest zdobené

Fazole chřestu opláchněte, nakrájejte a vařte ve slané vodě asi 10 minut, poté vložte do cedníku, aby byla sklenice nadbytečná tekutina. Můžete ji použít horké nebo studené.

Je to důležité. Aby se zachovala vůně chřestu, nesmí se trávit.

Pečeme v troubě

Pro chřestovou misku budete potřebovat:

  • chřest 450 gramů;
  • olivový olej 15-30 ml;
  • pepř 1/4 lžičky;
  • sůl 1/2 lžičky.

Pro pečení je lepší vzít chřest s hustými výhonky. Stonky musí být omyty, odříznuty spodní konce. Namažte plech na pečení tukem. Vložte chřest do sáčku, nalijte na olej a protřepejte, abyste dosáhli lepší distribuce oleje.

Na plech na pečení rozložte hlavní součást v jedné vrstvě a v určité vzdálenosti od sebe. Posypeme solí a kořením. Tenký chřest by měl být pečen po dobu 5-10 minut. Silný držte v troubě až 20 minut. Vyjměte hotový pokrm z trouby, mírně vychladněte. Podávejte ke stolu.

Dušený chřest s kuřecím masem

Výrobky na vaření;

  • 100 ml kuřecího masa;
  • 450 g kuřecího masa;
  • 200 g chřestu;
  • jeden citron;
  • banda zelené cibule;
  • dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
  • dvě polévkové lžíce teriyaki omáčky;
  • podle chuti použijte sůl.

Do předehřáté pánve přidejte rostlinný olej. Smažte maso nakrájené na proužky, abyste získali zlatou kůru. Dále je třeba nalít vývar, přidat omáčku. Varte, dokud nebudete připraveni. Chřest vařte ve slané vodě. Pokud se používají chřestové fazole, je lepší dušit kuřecím masem ve vývaru až do něhy. Uspořádejte na talířích, ozdobte citronem, posypte zelenou cibulkou.

Mrkvový salát

Salátové výrobky:

  • 200 g sójového chřestu;
  • 2 cibule;
  • jedna mrkev;
  • majonéza se používá k ochutnávání;
  • paprika a sůl.

Vařit vodu, nalijeme chřest. Ponoří se po dobu tří hodin a poté se vypustí. Rozdělte hlavní součást na kousky. Cibule rozdělena na polovinu. Jedna polovina musí být marinovaná octem a druhá spolu s nasekanou mrkví vložit do pánve. Hotové ingredience se dají do salátové mísy ochucené majonézou. Smíchejte vše a podávejte.

Pečené ve smetanové omáčce

K vaření budou vyžadovány následující produkty:

  • 10 větviček chřestu;
  • mouku dvě lžíce (polévkové lžíce);
  • dvě polévkové lžíce másla (polévkové lžíce);
  • sklenici smetany;
  • sklenici mléka;
  • citronová šťáva, pepř, sůl.

Chřest vařte ve smetanové omáčce podle pořadí.

Předvařený chřest nakrájený na kousky (4 cm). Vložte máslo do hluboké pánve. Smažte chřest s moukou. Nalijte do mléka, rozdejte. Přidejte půl sklenice smetany. Dejte pepř, sůl, trochu citronové šťávy. Odstraňte pánev ze sporáku. Zbijte smetanu a nalijte do omáčky, promíchejte. 15 minut péct v troubě.

Z čeho je chřest vyroben v korejštině a jak jej vařit?

Se sójovým chřestem lze připravit oblíbený korejský salát. Jedná se o polotovar vyrobený ze sóji. Sójové mléko se vaří po dlouhou dobu, nebo spíše mizelo. Pěny se tvoří.Sbírají se a poté se suší. Ukázalo se, že se jedná o produkt zvaný fuju nebo sójový chřest. Než něco uvaříte, chřest musí být namočen na jeden den, můžete nalít vroucí vodu po dobu tří hodin nebo vařit.

Nezbytné komponenty:

  • 200 gramů chřestu;
  • rostlinný olej;
  • koření (jeden balíček) pro korejskou mrkev;
  • 400 gramů mrkve.

Korejský chřest se připravuje takto:

Připravený měkký nebo vařený chřest nakrájejte na kousky, nastrouhanou mrkev (dlouhé tenké proužky). Smíchejte, dejte korejské koření a ocet dokončete. Přiveďte rostlinný olej k varu. Nalijte to do salátu a počkejte (1 - 2 hodiny), než budete trvat.