Teriyaki omáčka - 6 domácích receptů

Tato omáčka je považována za jedno z národních japonských jídel. V naší zemi se nejčastěji podává na sushi a houskách. Kromě toho se dobře hodí k masu, rybám a mořským plodům. Teriyaki omáčka recept doma umožní každému vařit tento doplněk k různým dobrotám na vlastní pěst.

Teriyaki omáčka - co to je?

Diskutovanou omáčkou je hustý tmavý sirup, sytější než obvyklá sója. Před několika staletími používali Japonci na výrobu ohnivé kosti divokých zvířat. Dnes je výroba takové omáčky mnohem snazší.

Lze ji nazvat univerzálním dresinkem pro pochoutky kuřecího masa, mořských plodů, ryb, jakéhokoli masa a dokonce i zeleniny.

Aditivum se také používá jako voňavá marináda. Jeho originální sladce slaná chuť učiní každé jídlo zajímavějším.

Klasický recept doma

Existuje mnoho receptů na japonskou omáčku. Klasická a nejjednodušší varianta se však vaří na základě sójové omáčky (140 ml). Kromě něj se to přijímá: malými. lžíce granulovaného česneku a rostlinného oleje, lžíce mletého zázvoru, bramborový škrob, tekutý včelí med, 6% vinný ocet, 70 ml neperlivé vody, 5 malých. lžíce třtinového cukru. Jak vyrobit teriyaki omáčku z uvedených ingrediencí je popsáno krok za krokem níže.

1. Hlavní jídla pro vaření omáčky bude miniaturní dušené maso. Do ní se nalije sójová omáčka, přidá se písek, olej, tekutý med, zázvor, česnek.
2. Po důkladném promísení se ke složkám přidá ocet a bramborový škrob. Je lepší ji nejdříve prosít, aby v omáčce nebyly na konci žádné hrudky.
3. Při středním ohřevu kamen se hmota mírně vaří, poté se sníží oheň a budoucí omáčka se tiše vaří dalších 6-7 minut.

Ochlazená směs se nalije do skleněné nádoby pro další skladování.

Složení omáčky

V závislosti na zvoleném receptu se složení omáčky může výrazně lišit. Obvykle je to na bázi sójové omáčky, rýžové vodky, bílého vína, tekutého medu, vinného octa a dalších produktů v kombinaci.

Pro zlepšení chuti mohou pokrmy používat také další komponenty. Například světlá nebo tmavá sezamová semínka, pomerančový džus, olivový olej, rybí omáčka. Mirin dává omáčce velmi zajímavou dochuť - sladké rýžové víno. Je pravda, že najít takový nápoj v běžném ruském supermarketu nebude snadné.

Jaké ingredience lze nahradit as čím?

Obecně platí, že při přípravě klasických teriyaki se obvykle berou cenově dostupné produkty, které nevyžadují výměnu. Ale za účelem snížení nákladů na hotové jídlo můžete namísto třtinového cukru vzít obyčejnou bílou, což bude vyžadovat méně.

Pokud nemáte po ruce granulovaný česnek, je také nahrazen obvyklým čerstvým. K tomu jsou zuby protlačeny česnekovým mačkadlem.

Co jí omáčka teriyaki?

Čerstvá omáčka z teriyaki může být nalita na kousky ryb zapečených v troubě nebo na grilu. To dá misce novinku.

Pokud se v blízké budoucnosti plánuje smažení vepřového masa na pánvi, stojí za to nalévat plátky s omáčkou, o které se diskutuje, a nechat několik hodin. Složky Teriyaki tedy působí na masová vlákna, která se stávají něžnými. Marinovaný v omáčce v diskusi a kebab.

Podávejte teriyaki s jakýmikoli sushi a rohlíky. Bude to vynikající náhrada za obvyklou sójovou omáčku.

Top 5 receptů s omáčkou

Dnes je známo velké množství chutných pokrmů, mezi něž patří příslušná omáčka. Nejúspěšnější z nich jsou uvedeny níže.

Nabídka kuře v Teriyaki

Složení: 4 kuřecí prsa, 7 velkých lžiček saké a tolik sladkého rýžového vína, velká lžíce granulovaného cukru.

1. V filé se vytvoří několik punkcí, po kterých se každá smaží, dokud nedojde ke krustě v horkém oleji.
2. Do pánve se nalije omáčka ze směsi všech uvedených složek. Přebytečný olej se potom z nádrže odstraní.
3. Pečené kuře pokračuje, dokud omáčka nezhoustne.

Podává se mísa rýžových nudlí.

Vepřové maso v japonské omáčce

Složení: 3 stroužky česneku, 5 g bílého sezamu, 12 g vinného octa, 490 g vepřové buničiny, 80 ml sójové omáčky, velká lžíce tekutého medu, špetka zázvorového prášku, malá. lžíci granulovaného cukru.

Tenké plátky masa se smaží v horkém olivovém oleji. Je vhodné mírně porazit vepřové maso.

1. V oddělené misce jsou zbývající ingredience smíchány.
2. Marináda se nalije do pánve na plátky masa.
3. Po zahřátí kapaliny se hmota vaří při minimálním žáru dalších 7-8 minut.

Při podávání posypte sezamovými semínky.

Teriyaki rýže ve obloha

Složení: 2 velké lžíce vinného octa, 2 lžíce. bílá dlouhá rýže, 2 mal. lžíce kukuřičného škrobu, 5 lžíce. voda, 3 velké lžíce sojové omáčky a 1 lžíce tekutého medu.

1. Promytá rýže se vaří, dokud se nevaří.
2. Zbývající produkty se smísí v oddělené pánvi a nechají se vařit, dokud nezhoustnou.
3. Před podáváním se cereálie smísí s omáčkou.

Pokrm můžete doplnit horkým kořením.

Nudle se zeleninou a omáčkou

Složení: 180 g pohankové nudle, špetka lehkého sezamu, 2 mrkve, 60 g póreku, 170 ml připraveného teriyaki, sůl, 170 g brokolice.

1. Mrkev se naseká na tenké proužky a smaží se v horkém oleji. Nasekané cibule a sekané brokolice se přidají na stejnou pánev.
2. Po míchání se zelenina smaží po dobu dalších několika minut.
3. Hmota je solená a ochucená omáčkou.
4. Nudle se vaří ve slané vodě a rozloží na zeleninu. Zůstane posypat misku sezamovými semínky.

Můžete přidat kuřecí maso.

Krevety salát s Teriyaki omáčkou

Složení: 4 hlávkový salát, 12 velkých krevet, stroužek česneku, 30 ml teriyaki omáčky, 8 cherry rajčat, sůl.

1. Vařené krevety jsou oloupané a rozloženy v salátové misce.
2. Je tam salát a poloviční třešňové listy.
3. Předkrm je solený a ochucený nasekanou česnekovou omáčkou.

S takovým salátem jde sladká paprika.