Pesto omáčka je jedním z nejčastějších dresinků v Itálii, což ocení milovníci dobrého jídla. Vynikající omáčka kombinovaná s mnoha tradičními pokrmy je jednoduchá a cenově dostupná ingredience. Je připravena z produktů, které lze zakoupit v nejbližším obchodě, a chuť pravé italštiny je jasná, bohatá, slunná. Chceš vědět, co je pesto omáčka - co jíst a jak vařit? Přečtěte si pozorně, řekneme vám vše.

Klasický zelený genovský pest - s čím jíst?

Klasická Genovese pesto omáčka je zelený dresink, který uvidíte v každém italském obchodě. Nazývá se Pesto Genenese a la Olivia omáčka. Poslední slovo v této fráze znamená olej. Základem omáčky je olivový olej, takže pokud budete chtít reprodukovat italský dresink doma, nepokoukejte se a najděte to nejlepší. Například to může být extra panenský olej.

Jí to s tím, co chtějí. Italové dali do marinád trochu omáčky, oblékli ji ravioli, použili jako zálivku na saláty a přidali ji do přípravy těstovin a pizzy. Dobrá omáčka s kuřecím masem a vepřovým masem. Dobře to jde s jakýmkoli druhem masa.

Jak si vyrobit pesto omáčku sami

Chcete-li pesto doma připravovat s bazalkou, musíte si skladovat následující potraviny:

  • dobrá banda čerstvé zelené bazalky;
  • pár stroužků čerstvého česneku;
  • hrst loupaných piniových oříšků, asi 80 gramů;
  • 100 g parmazánu;
  • hrubá mořská sůl podle chuti;
  • 150 g olivového oleje.

Je tu další mimozemská složka - semena speciální borovice borovice, ale je těžké je najít a neurčují chuť omáčky.
Je snadnější smíchat všechny komponenty s mixérem, ale to nebude úplně správné.Je lepší být trpělivý a omáčet omáčku na fajánse nebo na kovové maltě (dřevo zde není dobré, malta lépe udržuje vůni). Musíte začít zelením, které jsou mleté, posypané trochou soli. Poté se přidají ořechy a česnek, pak parmazán a na poslední chvíli je vše ochuceno olejem. Omáčka je připravena!

Olej na to by měl být používán pouze za studena - je nejzdravější, chutná a zachovává si větší počet vitamínů a minerálů. Zelení však můžete doplnit podle vlastního uvážení. Kromě bazalky lze pesto připravit s petrželkou, oreganem, koriandrem.

Těstoviny s omáčkou Pesto

Obecně platí, že přidání zeleného pestu k jakýmkoli těstovinám, ať už se jedná o špagety nebo jakýkoli jiný druh těstovin, učiní jídlo chutným a skutečně italským. Doporučujeme okořenit vařené těstoviny s omáčkou pestem a také přidat trochu kyselosti do misky s malými cherry rajčátky. Plátky sýru mozzarelly ještě umocní chuť této omlazující misky.

Děje se to takto.

  1. Omyjte a nakrájejte 300 g čerstvých cherry rajčat na poloviny.
  2. V dobře osolené vodě vařte 300 g těstovin, dokud není připravena al dente, a zlikvidujte. Přibližně půl sklenice vysušené vody je ponechána na omáčku.
  3. V této vodě zředíme pestovou omáčku do stavu řídkého jogurtu, přidáme rajčata, mletý černý pepř, vše promícháme, převedeme vařené těstoviny do omáčky a za stálého míchání podáváme na talířích, ozdobíme misku nahoře kousky sýra (stačí asi 150 g). Pro ozdobu je vhodná také snítka čerstvé bazalky.

Jak používat omáčku při výrobě pizzy

 

Proč diverzifikovat chuť pizzy nahrazením obvyklé rajčatové omáčky zeleným pestem? Jednoduše natřete základnu pizzy dostatečně silně na genovovou omáčku a potom vložte do pizzy vše, co se obvykle přidává. Chuť je poskytována světlá a bohatá!

Chléb Basil Pesto

Ukázalo se, že velmi chutný zelený italský chléb s pestem.

Vaření:

  • 350 g pšeničné mouky;
  • 220 ml minerální vody;
  • 1 vejce
  • půl lžíce soli a velká lžíce cukru;
  • jednu a půl čajové lžičky kvasinek.

Vařená pestová omáčka z výpočtu: pro 50 mg oleje, 2 svazky bylin, 5 stroužků česneku, půl polévkové lžíce soli.

Vařte droždí těsto, nechte ho přijít, hnětit a počkat na druhé vzestupu. Dále se těsto válí do pravoúhlé vrstvy, promazává se zelenou hmotou, svinuje a neřeže podél samého konce, aby se získaly dva ocasy. Jsou propleteny jako turniket a po pevném upevnění špiček jsou položeny na mastný plech. Po půlhodinové zkoušce pečte v troubě čtyřicet minut při teplotě 190 stupňů.

Red pesto rosso - s čím se kombinuje?

Druhou variantou slavného italského pestem je červená omáčka, která se připravuje na základě olivového oleje s přídavkem sušených rajčat. Je pikantní a omáčka je jiným způsobem. Obvykle se používá pro točení špaget, pro vaření pizzy a přísad v masových pokrmech. Rozsah je však stejně široký jako v klasické verzi zeleného pestra.

K přípravě červené rosso omáčky budete potřebovat:

  • 100 g rajčat sušených na slunci;
  • 100 g cherry rajčat;
  • 100 g dobrého olivového oleje;
  • 100 g sýra (Italové používají Romano Pecorino);
  • trochu mandlí v lístcích pro omáčku a ozdobte ji;
  • česnek.

Příprava omáčky je velmi jednoduchá. Nejprve se do mísy mísy položí kousky sušených rajčat, poté se do stroužků vloží bazalka, poté se do stroužků vloží česnek, který se uvolní z vnitřních šípů, nakonec se nalije olej, přidají se sýr a mandle nakrájené na malé kousky (trochu můžete nechat posypat). Všechno je rozemleté ​​v mixéru na homogenní hmotu.

Nejoblíbenější kombinace červeného rosso pesto je se špagetami. Mix těstovin vařených na al dente s vařeným červeným pestem. Aby se omáčka snadněji rozprostřela na těstoviny, přidejte trochu vody vypuštěné z těstovin. A rychle promíchejte. Bude to velmi voňavé a chutné.Pro větší přísnost se do omáčky obvykle přidávají červené chilli papričky, zbavené semen a nakrájené na kousky. Pesto se rozemele v mixéru a uloží do pevně uzavřené nádoby. Na něj můžete nalít olivový olej.

Tradiční italská minestrone polévka

Green pesto je nepostradatelnou součástí tradiční italské minestrone polévky. Přesněji, jeho janovská verze, která se liší od minestrone v jiných regionech v tom, že zelený pesto dresing je přidán k tomu a janovská polévka připraví tekutější konzistenci.
Stejně jako jiné polévky i toto je zeleninová mísa, ale můžete ji vařit nejen na vodě, ale také na masovém vývaru. Povinné složky - luštěniny, cibule, celer, mrkev, rajčata. Plus další zelenina, která se přidává sezónně.

Doporučujeme vám vařit polévku podle tohoto receptu.

  1. Vezměte jednu cibuli, pár stonků celeru a pár mrkve nakrájených na kostičky střední velikosti.
  2. Dva nebo tři brambory, malý cuketový tykev, paprika a tři rajčata jemně nasekaná.
  3. Na dvě polévkové lžíce olivového oleje smažte cibuli s mrkví a celerem.
  4. Omezte oheň na nejmenší, vložte další zeleninu a duste je šťávou další čtvrt hodiny. Nakonec přidejte hotové fazole z nádoby.
  5. Asi pět minut před koncem vaření přidejte 50 g malých těstovin a hrst zmrzlého zeleného hrášku. Dáme to vařit a před koncem vaření jsme dali pár lžiček hotové pestové omáčky.

S mořskými plody

Originální teplý salát lze rychle připravit z mořských plodů a pestem.

Je připravena okamžitě, chuť je neobvyklá a budou vyžadovány následující produkty:

  • mořské plody (mušle, krevetky, chobotnice, chobotnice můžete brát jako směs nebo samostatně);
  • některá cherry rajčata;
  • paprika;
  • fenykl a chřest;
  • koření vhodné pro mořské plody;
  • pesto omáčka.
  1. Smažte mořské plody trochu na grilu. Jsou-li syrové, mušle a chobotnice by se měly mírně vařit, doslova pár minut.
  2. Trochu propláchněte chřest, opláchněte studenou vodou a nakrájejte.
  3. Sekejte papriku a rajčata náhodně.
  4. Kombinujte a osolte pár lžičkami pestem.